Mouka z ptačí třešně – co se z ní dá připravit?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Nenáročná divoká ptačí třešeň je považována za slovanský symbol. Je zpívána ve verších a obrazech, vždy vzrušuje voňavou barvou a potěší vkusem. Baktericidní, protizánětlivé, vitamínové a tonizační vlastnosti této rostliny jsou dobře známé.

Na pultech a výlohách obchodů se zdravou výživou můžete téměř vždy vidět malé sáčky s nápisem „Mouka z ptačí třešně“. Pro někoho je jejich obsah exotický a neznámý, pro jiného je to milý pozdrav z dětství.

Zdravá pochoutka

Mouka z třešně ptačí jsou plody tohoto stromu sušené a mleté spolu se semeny. Má tmavou barvu, vůni amaretta a sladkou, lehce svíravou chuť. Jedná se o zdravý a chutný produkt, bohatý na vitamíny, stopové prvky, třísloviny.

Doma se mouka z ptačích třešní získává na dobrém mlýnku - tvrdé kosti sušených bobulí se obtížně melou - nože mlýnku na kávu mohou trpět.

Stejně jako celé bobule se mouka z třešní používá k výrobě želé, likérů, vitamínových nápojů, je dobré dělat základ dortů, rohlíků, perníků a nádivek do sladkých koláčů.

Sibiřský koláč

Pro mnoho Sibiřanů jedenze vzpomínek z dětství - otevřený koláč z kynutého těsta se silnou vrstvou třešňové náplně, nahoře potřený hustou rustikální zakysanou smetanou s cukrem. Porézní, vaječně žlutý základ, hustá tmavě fialová bobulovitá hmota a bílá krémová křehkost jí postupně zabarvená - úžasný dezert potěšil oko a přímo žádal být v ústech!

Sibiřané sklízeli a sušili ptačí třešeň ve velkém množství a odnášeli ji do mlýna k mletí.

koláč vyrobený z mouky z ptačí třešně, pečený na velkém plechu, lze skladovat a dokonce zmrazit pro budoucí použití, při podávání stačí pomazat zakysanou smetanou.

Zdravé recepty

Začínáme revidovat a měnit většinu obvyklých receptů na sladkosti, motivujeme k tomu nejen vysokou cenou výrobků, ale také s cílem snížit obsah kalorií nebo vařit nalačno.

Takže kynuté těsto v mléce se spoustou vajec, másla a cukru je samozřejmě vynikající. Ale můžete zkusit i jiné recepty. Mouka z ptačí třešně je pro tyto účely skvělá.

Libový kynutý koláč

Na těsto prosejeme 450 gramů mouky, 20 g lisovaného droždí (nebo 8 gramů suchého) rozpustíme ve 250 ml teplé vody, přidáme 1/3 lžičky soli, 2–3 lžíce cukru (množství můžete zvýšit na 0,5 sklenic). Když se droždí rozptýlí a vykyne s „kloboučkem“, přidejte mouku a přidejte několik lžic rostlinného oleje.

Uhněteme těsto, přikryjeme a necháme kynout. Přev alte se naprotizvedání po stranách.

(Stejné těsto s menším množstvím cukru lze použít na bezmasé housky a koláče s jakoukoli slanou náplní: zelí, brambory, ryby, houby a dokonce i nakládaná zelenina!)

Na náplň se mouka z ptačí třešně spaří s malým množstvím horké vody nebo mléka. Cukr se nesmí přidávat. Zahuštěnou náplň dejte na těsto ve vrstvě o tloušťce 1-2 centimetry, pečte na 180 stupňů, dokud boky těsta nezhnědnou.

Pro fudge rozdrťte cukr na prášek, kápněte trochu citronové šťávy a lžičkou přidávejte vroucí vodu, dokud nevznikne hmota, kterou lze roztírat nebo nanášet ve formě mřížky na vychladlou náplň.

Na takový dort potřebujete alespoň sklenici mleté třešně.

Pokud máte sáček o váze 50 gramů, můžete si vyrobit variantu amerického „Crazy Cake“a dát si místo kakaa ptačí třešeň.

Světle černý dort

Pro něj musíte vzít:

• 300 g mouky;
• 150 g cukru (méně možné);
• 50g mouky z třešní;
• 0,5 lžičky soda;
• špetka soli.

Smíchejte suché přísady. Přidat:

• 200 ml vody (džus nebo mléko);
• 50–100 ml rafinovaného rostlinného oleje.

Dobře promíchejte, nalijte do formy, pečte do měkka (zkontrolujte párátkem).

Kusový moučný koláč lze rozřezat na dvě vrstvy a slepit dohromadyzakysaná smetana šlehaná s cukrem. Dejte na několik hodin do lednice, aby nasákla.

Hotový dort poklaďte fondánem nebo posypte moučkovým cukrem. Zážitek zaručen!

Roládka z ptačí třešně s tvarohovou náplní

Jemná, voňavá, černobílá roláda potěší každého mlsouna.

Na to je potřeba rozšlehat 2 vejce se 100 gramy cukru a 200 gramy zakysané smetany, přidat 50–60 gramů mouky z třešní a špetku sody.

Zasypte 100 gramy mouky, rychle promíchejte a těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem. Zrovnejte a pečte 12-15 minut. Je důležité nepřesušit.

Jako náplň použijte měkký tvaroh se smetanou a moučkovým cukrem, smetanový sýr nebo sladkou tvarohovou hmotu.

Upečenou sušenku rozprostřete a rolku jemně srolujte. Ozdobte fondánem, moučkovým cukrem a/nebo kokosovými vločkami.

Syrový džem

A můžete také vyrobit raw marmeládu z ptačí třešně, ale to bude muset tvrdě pracovat.

Právě drcená semínka dodávají tomuto džemu pikantní chuť, i když taková konzistence se může nezvyklému člověku zdát drsná.

Bobule prolistujte alespoň dvakrát mlýnkem na maso, použijte nejprve velký a poté malý rošt. V případě potřeby můžete navíc protřít sítem, abyste odstranili velké úlomky kostí. Poté smíchejte se stejným nebo o něco větším množstvím cukru, dobře promíchejte a uložte do sklenic. Uchovávejte džem na chladném místě.

Hustá viskózní hmotaDobré samotné i jako zálivka. Můžete si z něj připravit ovocný nápoj nebo želé.

Nespravedlivě zapomenuté, ale užitečné produkty se postupně vracejí do našich životů, přinášejí příjemné vzpomínky a pomáhají udržovat zdraví. Mezi nimi mouka z ptačí třešně zaujímá důstojné místo.