Rybí rolky: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vařit chutné občerstvení doma je snadné. Hodí se k němu téměř jakákoliv přísada. Předkrm může být lehký - kousky zeleniny na krajíci chleba nebo krekru, ale i vydatné - masové svíčkové v těstíčku. Ale jsou chvíle, kdy předkrm musí splňovat velmi vysoké standardy. Mělo by to být chutné, uspokojující a krásně prezentované.

Pro takové situace již nejsou vhodné žádné svačiny. Pak přijdou na pomoc rybí rolky. Jsou prezentovány velmi originálním způsobem. A ryba v kombinaci se zeleninou, houbami a sýrem vytváří jedinečnou chuť.

Příprava rohlíků je docela jednoduchá. Pro pokrm je důležité vybrat čerstvé produkty. To platí zejména pro ryby. Nemělo by být shnilé nebo mít známky zkažení. Chuť hotového občerstvení závisí na jeho kvalitě.

Rybí rolky se zeleninou

Složení na rohlíky:

• filé z tresky - 4 kusy;
• mrkev - 2 kusy;
• cibule – 2 kusy;
• paprika – 1/2 lžičky;
• paprika - 2kusy;
• mletý pepř – 2–3 špetky;
• sůl – 1/4 lžičky;
• listy vavřínu - 2 kusy.

Ingredience na marinádu:

• sójová omáčka – 3 polévkové lžíce;
• česnek - 2 stroužky;
• Francouzská hořčice - 2 dezertní lžíce;
• citronová šťáva – 2 polévkové lžíce;

Přísady na pečivo:

• mouka – 200 gramů;
• vejce - 4 kusy;
• sůl – 1/3 lžičky;
• mletý pepř – 2 špetky;
• rafinovaný olej – 100 mililitrů.

Možnosti vaření

Ryby jsou užitečné v jakékoli podobě: smažené, dušené, pečené i vařené. I po uvaření v ní zůstává fosfor, vápník, sodík, hořčík, ale i řada vitamínů. Ryby jsou z hlediska obsahu kvalitních bílkovin na úrovni masa. Používání rybích produktů posiluje imunitní systém. Všechny druhy rybích pokrmů jsou oblíbené v restauracích v mnoha zemích. Jednou z možností vaření jsou rybí rolky. Jako náplně lze použít potraviny jako sýr, rýži, špenát, vejce a zeleninu. V každém případě jsou rybí rolky vždy chutné, zdravé a krásné jídlo.

Příprava ingrediencí na plnění

Nejprve se připraví zeleninová nádivka. Cibuli je třeba nejprve oloupat, poté opláchnout a nakrájet co nejjemněji. Bulharské papriky, nejlépe červené a žluté, omyjte, oloupejte, nakrájejte na poloviny, zbavte všech semínek a nakrájejte na proužky. Oloupanou mrkev omyjemevelmi opatrně a nastrouhejte na středním struhadle. Dalším krokem při přípravě náplně na rybí rolky je smažení zeleniny na pánvi.

Na ohni je dobré rozpálit pánev s olejem a nejprve do ní vložit cibuli. Mělo by být trochu měkké a průsvitné. Poté vložte nastrouhanou mrkev a za míchání vše smažte po dobu patnácti minut. Dále přijde koření, osmaženou zeleninu osolíme, posypeme paprikou, mletým pepřem, poklademe bobkovými listy. Vše promíchejte. Po 5 minutách vložíme na proužky nakrájenou papriku. Za stálého míchání opékejte všechny ingredience šest až sedm minut. Sundejte z ohně, odstraňte bobkové listy a nechte restovanou zeleninu na plněné rybí rolky vychladnout.

Příprava marinády

Dalším krokem je příprava pikantní marinády. Stroužky česneku oloupejte, nasekejte lisem a vložte do malé misky. Přidejte do něj čerstvou citronovou šťávu, francouzskou hořčici a sójovou omáčku. Připravené v souladu s receptem na rybí rolky (jejich fotografie je uvedena v článku), marinádu zatím odložte. Do samostatné mísy také musíte nasypat pšeničnou mouku na obalování.

Příprava ryb

Nyní musíte připravit filet z tresky. Každá polovina ryby musí být nakrájena na proužky, jejichž šířka by měla být čtyři centimetry. Je vhodné to udělat pod ostrým úhlem. Poté postupně položte každý kousek na prkénko, zakryjte ho fólií a odklepněte paličkou na maso, ale pouze tupou stranou. Předběžná příprava všech složek pokrmu podle recepturyplněné rybí rolky je u konce. Nyní musíte přejít k dalšímu kroku.

Tvarovací válečky

Vyplatí se věnovat pozornost šířce úlomků ryb. Pokud se ukázaly být úzké, musíte na jednu roli použít dva kusy. Položte tedy kousek tresky na prkénko, štědře ho namažte připravenou marinádou. Dále na okraj filetu dejte zeleninovou náplň, pomalu a opatrně srolujte. Poté všechny vytvořené rybí rolky položte na tác švem dolů a znovu je navrchu dobře potřete marinádou.

Chleba a pražení

Pak musíte přiblížit misku s moukou k tácu a vyválet v ní každý váleček. Nechte sedm minut, aby absorbovala mouku. Během této doby musíte všechna vejce rozbít do samostatné misky, přidat k nim mletý pepř a sůl. Poté rozšleháme metličkou. Poté nalijte olej do pánve a zahřejte na středním plameni. Poté postupně odebíráme rohlíky a ze všech stran je dobře namáčíme ve vaječné směsi. Poté dejte šev předkrmu dolů a smažte ho dvacet minut, poté můžete obrátit.

Ze všech stran osmažené rybí rolky plněné zeleninou by měly získat krásnou zlatavou barvu. Každá hotová rybí rolka se přenese do hrnce nebo hrnce a přikryje se víkem. Deset minut odleželé závitky můžete rozložit na talíře a podávat s vařenou rýží, bramborovou kaší nebo oblíbeným salátem. Toto jídlo bude vhodné prooběd a večeře.

Makrelové rolky se sýrem a houbami

Seznam produktů:

• makrela – 5 ryb;
• Sýr Pecorino – 200 gramů;
• pepř - na konci nože;
• žampiony – 350 gramů;
• česnek - 2 stroužky;
• petržel - svazek;
• sůl – 0,5 lžičky;
• olej – 60 mililitrů.

Metoda vaření

S největší pravděpodobností existuje jen málo lidí, kteří nemají rádi rybí rolky pečené v troubě s nádivkou. Takový pokrm nezůstane bez povšimnutí na žádném svátečním stole. Tuto svačinku a každodenní menu si ale můžete zpestřit. Vaření rybích závitků nezabere mnoho času. Kromě toho můžete použít jakoukoli rybu a připravit náplň z jakýchkoli produktů. Po uvaření budete mít na stole šťavnaté, voňavé a chutné plněné rybí rolky. Díky žampionům a sýru jsou docela výživné a zasytí.

První krok: Ryby

Mražená makrela by měla být připravena jako první. Nejprve mu dejte čas na rozmrazení. Poté rybě odřízněte hlavu a ocas. Dále ji opatrně nařízněte podél hřebene a rozdělte napůl. Z půlek makrely opatrně odstraňte všechny kosti. Kůži lze odstranit, ale není k tomu žádná zvláštní potřeba. Příprava filetu podle receptu na rybí rolky s tvrdým sýrem a houbami je hotová. Zatímco nakrájenou makrelu lze odložit do správného okamžiku.

Krok dva: nádivka

Houby rychle opláchněte, aby se nestihly vstřebathodně tekutiny. Oloupejte víčka z fólií, odřízněte špičky u nohou a poté vše nastrouhejte na největší straně struhadla. Suchou pánev bez oleje pošlete na nízkou teplotu a vhoďte do ní nakrájené houby. Po chvíli by se měla objevit tekutina. V této fázi je třeba houby lehce posypat solí a promíchat. Poté houby za stálého míchání opékejte, dokud se téměř všechna tekutina neodpaří. Nakonec je přendejte z pánve na talíř a nechte vychladnout.

Dále musíte vzít nádobí, ve kterém bude později vhodné zamíchat náplň. Nastrouhejte do něj na hrubém struhadle sýr Pecorino. Oloupejte stroužky česneku. Hřebíček se do pokrmů vymačká přes česnek, vzniklá kaše se smíchá se sýrem. Pak pod tekoucí vodou opláchněte svazek čerstvé a voňavé petrželky. Nakrájejte ji na prkénko velmi jemně a nasypte na sýr. Po vychladnutí přidáme do pokrmů ke zbytku surovin osmažené kousky žampionů. V případě potřeby můžete hotové náplni dodat bohatší chuť. K tomu přidejte k hlavním ingrediencím němý bílý mletý pepř, suchou majoránku a oregano. Důkladně promíchejte všechny ingredience spolu s kořením a nechte deset minut působit.

Krok tři: formování válečků

Poté zapněte troubu a vraťte se k filetu z makrely. Aby bylo rolování rybích závitků se sýrem a houbami snazší, je třeba je trochu utlouct. Každá polovina makrely by měla být položena na prkénko s masem nahoru. Zakryjte kouskem potravinářské fólie nahoře a ne mocpoklepejte na něj plochou částí kuchyňského kladiva. Když jsou všechny filety vyklepané, měli byste začít tvořit rybí rolky plněné sýrem a houbami.

Filet z makrely položený na stůl nebo prkénko a trocha soli a pepře pro milovníky pikantních jídel. Připravenou nádivku pak lžící rovnoměrně rozprostřeme po celém povrchu ryby. Poté vše opatrně svineme do rolády. Pokud nedrží, tak se musí připevnit párátkem. Tímto způsobem vytvarujte všechny rohlíky.

Čtvrtý krok: Upečte předkrm

Dále vymažte skleněnou nebo keramickou formu olejem a vložte do ní všechny připravené rohlíčky. V troubě předehřáté na 190 °C nainstalujte rošt do středu. Nahoru položte formu a pečte rybí rolky se sýrem a houbami v troubě po dobu dvaceti minut.

Po uvaření je třeba je přemístit na talíř. Tento originální pokrm bude vypadat dobře i na slavnostním stole. Rybí rolky budou vypadat krásněji, když je položíte na listy čerstvého salátu.

Některé jednoduché, ale osvědčené recepty vám pomohou připravit chutnou a uspokojující svačinku, kterou si mnozí oblíbí v krátkém čase. V tomto případě můžete ingredience náplně vyměnit podle svého uvážení.