Caesar salátový dresink. Tajemství správného vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Většina amatérských kuchařů toto jméno nejen slyšela, ale také zná nazpaměť původní recept na Caesar salát, který byl vynalezen téměř před sto lety. Od té doby uplynula léta, stravovací návyky lidí se změnily. Toto jídlo přežilo své metamorfózy a nyní existuje v mnoha různých verzích. Jedna věc zůstala nezměněna – zálivka na salát Caesar, protože bez ní nebude předkrm hoden tohoto velkého jména! Jak správně uvařit slavnou omáčku?

Složení:

• 2 slepičí vejce;
• 1/2 citronu;
• 100 ml olivového oleje;
• 2 polévkové lžíce. l. strouhaný parmezán;
• 20 gramů worcesterské omáčky.

Vaření

1. Caesar salátový dresink se připravuje sámnení to těžké, ale je důležité dodržovat technologii přípravy hlavní složky - vajec. Nejprve musí mít pokojovou teplotu (v souladu s tím se musí udržovat v teple, pokud byly uloženy v lednici). Za druhé by měl být tupý konec vajec propíchnut jehlou a ponořen přesně na jednu minutu do vody přivedené k varu.
2. Vejce rozklepněte napůl, tekutou složku sceďte do připravené nádoby a poté na stejné místo pošlete tenkou vrstvu bílkovin, která se vytvořila při vaření, a lžící ji jemně seškrábněte ze skořápky. Obsah rozšlehejte mixérem.
3. Vymačkejte šťávu z poloviny citronu a přidejte ji do vaječné hmoty. Důkladně promíchejte.
4. Jedna z nejdůležitějších složek, která zahrnuje salátový dresink



"Caesar" je Worcesterská (Worchestershire) omáčka. Pokud jste ji nenašli v nejbližších obchodech, můžete ji nahradit sladkou francouzskou hořčicí. Nalijte pár kapek omáčky do misky s dresinkem.

5. Parmezán nastrouháme najemno, přidáme k ostatním surovinám.
6. Omáčku rozšlehejte mixérem a postupně do ní přilévejte olivový olej. Když se množství dresinku zvýší 1,5krát - vše je připraveno, zbývá pouze připravit samotný salát!

Klasický salát Caesar od Caesara Cardiniho

Složení:

• Římský salát (listy);
• bílý chléb;
• olivový olej;
• estragon a bazalka (sušená mletá nebo čerstvá).

Vaření

Čerstvý chlébnakrájíme na kostky velké asi centimetr. Lehce orestujte a smíchejte s nakrájeným salátem a aromatickými bylinkami. Můžete tankovat!

Shrimp Caesar Salátová omáčka

Pokud k výše popsanému předkrmu přidáte smažené krevety, získáte zcela nový pokrm s jemnou, vytříbenou chutí. Samozřejmě se k němu bude hodit klasická zálivka na salát Caesar, ale můžete si udělat i jinou zálivku, která zdůrazní všechny přednosti nového jídla.

Složení:

• 80 ml olivového oleje;
• 50 ml vody;
• 3 polévkové lžíce. l. citronová šťáva;
• 1 vaječný žloutek;
• 1/2 lžičky hořčice (suchá);
• 1/4 lžičky sůl;
• mletý černý pepř;
• 2 ks filet z ančoviček (konzervovaný)

Vaření

1. V malé misce smíchejte vodu, citronovou šťávu, vaječný žloutek (syrový), sůl, pepř a hořčici. Postavte hrnec na hořák a přiveďte k varu.
2. Do mírně vychladlé hmoty přidejte olivový olej a ančovičky. Připravenou omáčku rozšlehejte mixérem a vychlaďte.

Různé příchutě

Kolik lidí, tolik názorů a kulinářských preferencí. Vyberte si variaci salátu Caesar, správný dresink a užijte si to!