2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Glutamát sodný neboli potravinářská přísada E621 je látka, která zvýrazňuje chuť jakýchkoli pokrmů a produktů. Nyní je přítomen téměř ve všech kořeních, potravinách a výživových doplňcích. V poslední době se obyčejní lidé stále častěji zabývají otázkou: "Je glutaman sodný škodlivý?" Výrobci prášků tvrdí, že dodává pokrmům pouze skvělou chuť a všechny řeči o jeho škodlivosti jsou zásadně špatné.
Výlet do historie
Glutamát sodný E621 byl vynalezen v Japonsku na začátku minulého století. Japonští vědci pak během experimentů zjistili, že tento bílý krystalický prášek je schopen zlepšit chuť masitých pokrmů. Uplynulo dalších 40 let, než výrobci potravin využili těchto zázračných vlastností. Glutamát sodný se v průmyslovém měřítku původně přidával do klobás a suchých vývarů. Díky úspěchu takových produktů se výrobci dostali do šílenství. NaGlutamát sodný E621 se dnes přidává téměř do všech potravinářských výrobků. Umožňuje nejen zachovat barvu produktu, ale také mu dodat bohatou chuť. Kromě toho se prášek používá také pro léčebné účely: ve stomatologii, při onemocněních gastrointestinálního traktu a při hypertenzi.
Boření mýtů
Glutamát sodný je přírodní látka – sodná sůl kyseliny glutamové. V lidském těle se tento produkt také vyrábí, ale v malých množstvích, účastní se metabolismu, stejně jako fungování nervového systému a mozku. Tato skutečnost umožnila výrobcům potravinářských přídatných látek tvrdit, že jejich produkt je nejen neškodný, ale je také důležitý pro lidské tělo, má přirozené složení. Ale podle odborníků je užitečný pouze přirozeně se vyskytující glutaman sodný, který se nachází v běžných potravinách, které nebyly zpracovány. V průmyslovém měřítku se používá glutamát, který byl získán uměle.
Vzhledem k tomu, že glutamát zvýrazňuje chuť výrobku, výrobci jej často používají k prodeji nekvalitních surovin, protože E621 je schopen potlačit i chuť rozkládajícího se masa. Proto většina továren a závodů podporuje tento doplněk ze všech sil. Koneckonců pomáhá vyhnout se zkáze a prodávat i zkažené potravinářské výrobky. Nicméně prášek je schváleným doplňkem stravy.
Lahodná droga
Glutamát sodný je také špatnýlidské zdraví? Synteticky vytvořený produkt obsahuje toxické látky, které přispívají k excitaci mozkových buněk. Při jeho pravidelném používání lze zaznamenat nevratné změny na zmíněných buňkách. Zejména je glutamát kontraindikován u těhotných žen, protože je schopen proniknout do plodu přes placentu a způsobit poškození jeho nervového systému. Při pravidelném užívání je navíc E621 návykový, který je svou povahou podobný droze. Tělo prostě přestane vnímat přirozenou chuť produktů kvůli atrofii chuťových pohárků. Glutamát navíc může způsobovat alergie a zažívací potíže. Ale použití přírodních koření a koření pomůže znovu cítit přirozenou chuť produktů.
Doporučuje:
Laktát sodný – co to je?
Léčnan sodný má jiný název – sodná sůl kyseliny mléčné neboli laktát sodný. Tato látka je široce používána v potravinářském průmyslu za účelem regulace kyselosti, zadržování vlhkosti, emulgace soli
Inosinát sodný (E631): účinek na lidský organismus
Inosinát sodný se přirozeně vyskytuje v mase zvířat a ryb. Má příchuť umami, proto se používá v potravinářském průmyslu. Inosinát sodný jako zvýrazňovač chuti se nachází v produktech pod symbolem E631. Nepůsobí negativně na organismus a neškodí ani těhotným ženám
Guanylát sodný: vzorec doplňku stravy, účinky na lidský organismus
Guanylát disodný je potravinářská přísada, jejíž hlavní schopností je zlepšit organoleptické vlastnosti produktu. Na obalech hotových výrobků je toto aditivum vidět pod symbolem E627. Jaká je škoda tohoto doplňku pro tělo?
Fosforečnan sodný: popis, použití, účinky na tělo
Fosforečnan sodný se získává působením alkálie na kyselinu fosforečnou (neutralizace), během dehydratace hydroorthofosforečnanů sodných. Používá se jako emulgátory a regulátory pH a také jako prostředek proti spékání
Je cyklamát sodný škodlivý? Doplněk stravy E-952
Cyklamát sodný je doplněk, který nenápadně a rychle pronikl do regálů obchodů a do našich kuchyní. Někdy ani nepřemýšlíme o tom, kolik škodlivých látek denně spotřebujeme. Nepřítele musíte znát zrakem, takže je lepší pečlivě prostudovat složení zakoupených produktů a odstranit ze stravy ty, které obsahují škodlivé sladidlo
