Sezamové semínko – otevřete sezam

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kdo z nás si nepamatuje pohádku o Ali Babovi a 40 zlodějích z Tisíce a jedné noci? Soustředí exotiku Východu, nespočet pokladů v jeskyni a kouzelná slova: „Sim-sim, otevři!“, otevírající dveře do světa štěstí, zdraví a bohatství. Pohádkové slovo „sim-sim“nebo „sezam“v arabštině znamená malé olejnaté semínko – sezam. Toto koření je známé od starověku v Egyptě a Číně, Indii a Africe a také v zemích Blízkého východu.

Sezamové semínko je nejstarším produktem: Asyrská legenda říká, že bohové, kteří začali tvořit svět, si pokropili rty sezamovým vínem. Dnes se tato zázračná léčivá droga přidává do nejrůznějších pokrmů a lahodného pečiva, získává se z ní nejcennější sezamový olej tahini chalva. V lidových receptech se sezamová semínka a olej používají k léčbě problémů s gastrointestinálním traktem, oběhovým, dýchacím systémem, v gynekologii, s neuralgickými onemocněními a mnoha dalšími neduhy.

Sezamová rostlina patří do kategorie letniček s podlouhlými drobnými plody - tobolky, ve kterých dozrávají semena. Sezamová semínka přicházejí v široké škále odstínů, od bílé, žluté, načervenalé a hnědé až počerná.

Zralé plody při sebemenším dotyku hlasitě cvakají a rozhazují sim-sim. Sesamum indicum je chutný a zdravý "lék".

„Omlazující“neboli sezamové semínko má oříškově sladkou ambru, která během pražení zesílí. V Indii se věří, že nejtmavší semena jsou nejvoňavější.

Co je ještě pozoruhodného na sezamu? Vlastnosti olejné rostliny (55-60% obsah tuku) umožnily starověkým lidem začít vyrábět hodnotný dietní produkt. V době civilizace se velmi aktuální stalo užívání sezamového oleje – šampiona ve snižování hladiny cholesterolu v krvi. Sto gramů tohoto elixíru nesmrtelnosti obsahuje až 75 % denní potřeby mědi, 35 % vápníku, 31 % hořčíku.

Díky přítomnosti přírodních antioxidantů v sezamovém oleji omlazuje buňky, reguluje metabolismus kyslíku v tělesných tkáních a výrazně posiluje imunitní systém. Zinek, vápník a fosfor obsažené v sezamových semínkách pomáhají předcházet osteoporóze, protože napomáhají tvorbě kostní tkáně. Kromě toho je sezam dlouhodobě oblíbený mezi produkty, které obsahují velké množství vápníku (až jeden a půl gramu na 100 g sim-sim), železo - asi 15-16 mg, hořčík - 540 mg.

Sezamové semínko má také léčivé účinky při onemocněních dýchacích cest - bronchitidě, plicních onemocněních a astmatu. Pro normalizaci fungování ženského reprodukčního systému se doporučuje konzumovat jednu čajovou lžičku sezamových semínek denně. V čemriziko vzniku mastitidy a dalších gynekologických problémů je sníženo.

Číňané považují sezamová semínka za prostředek k posílení a podpoře morálky válečníků. Ájurvéda nabízí sezamový olej jako jedinečný produkt pro léčbu kožních onemocnění a v magii lásky jako silné afrodiziakum.

V kosmetologii se univerzální sezamový olej používá v péči o obličej a tělo. Díky svým změkčujícím a zvlhčujícím vlastnostem vyživuje dermis, snižuje riziko vysušení a podráždění. Schopnost tohoto „tekutého zlata“spolehlivě chránit naši pokožku před negativními vnějšími vlivy je známá. Sezamový olej se používá jak v čisté formě, tak jako životodárná složka mnoha kosmetických přípravků.

Při vaření se sezam často používá k posypání chleba, sušenek, buchet a koláčů. Japonci pokrývají tradiční koláče vrstvou sezamových semínek. Sim-sim se přidává do obalování při smažení kousků ryb, masa nebo zeleniny. Dodává také lahodnou chuť různým salátům.

Avšak odborníci na výživu varují: bez ohledu na to, jak užitečný a výživný je sezam, jeho obsah kalorií je téměř stejný jako u mléčné čokolády. Pokud má tato pochoutka ve 100 g výrobku 550 kcal, pak stejné množství sezamu přinese tělu 560-580 kcal. Proto se vyznavači zdravého životního stylu raději omezí na jednu čajovou lžičku sim semínek denně, ne více.

Sezamový olej a semínka přidané do jídla nejen zlepšují chuťjídlo, ale také přinášejí významné výhody pro vaše zdraví.