Nafouklé palačinky: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Začínající ženy v domácnosti si někdy stěžují, že palačinky často nevykynou nebo „nevyfouknou“ihned po upečení na plechu. Důvodů je několik. Jedním z nich je, že dříve bylo vyrobeno špatné těsto. Jak víte, v této věci jsou důležité přísné proporce. Například stojí za zvážení několik možností pro směsi, ze kterých se určitě vyklube lahodné a svěží palačinky. Zvládnout technologii jejich přípravy nebude těžké.

Klasické palačinky s droždím

Tradičně, aby těsto dobře kynulo, se do výchozí směsi přidá droždí. Na tomto principu je dnes založena výroba všech pekařských výrobků. K přípravě svěžích palačinek můžete použít následující sadu výchozích produktů:

• 0,5 kilogramu pšeničné mouky;
• 450 ml mléka (teplého);
• 2 vejce;
• 5 gramů soli;
• 21 řada čerstvého lisovaného droždí;
• 100 gramů krystalového cukru;
• rostlinný olej (35 gramů na těsto);
• 1 balíček vanilkycukr.

Jednoduchá příprava svěžích palačinek:

1. Nejprve je třeba droždí rozředit v mléce. Současně by se do tohoto roztoku měl přidat cukr a asi 140 gramů mouky. Těsto by mělo odstát alespoň 0,5 hodiny. Během této doby začnou droždí „pracovat“a hmota bude kynout s „víčkem“.
2. Vejce rozšlehejte zvlášť metličkou.
3. Přidejte je do nálevu spolu se zbytkem ingrediencí.
4. Vše dobře promíchejte a nechte ještě půl hodiny odležet.
5. Na pánvi dobře rozehřejte olej.
6. Hotové těsto rozetřete lžící a smažte polotovary na středním ohni z obou stran.

Takové palačinky dobře kynou a pak neztrácejí tvar.

Půstní palačinky

Praxe ukazuje, že nadýchané palačinky lze připravit i bez mléka. Mimochodem, vejce také nejsou pro jejich přípravu potřeba. V tomto případě je vyžadována minimální sada ingrediencí:

• 160 gramů mouky;
• špetka soli;
• 150 mililitrů teplé vody;
• ½ lžičky droždí (rychle působící);
• rostlinný olej.

U takového receptu je důležité dodržet přísné pořadí přidávání komponent:

1. Nejprve musíte naplnit mísu moukou. Nejprve se musí prosít, aby se produkt co nejvíce obohatil kyslíkem.
2. Za stálého míchání metličkou pomalu přidávejte teplou vodu.
3. Přidejte cukr a sůl.
4. Jakmile se hmota stane opravdu homogenní, přidejte droždí.
5. Těsto dejte na teplé místo na 90minut, těsně přikryjte povrch nádoby přilnavou fólií.
6. Po dozrání je třeba hotovou hmotu znovu promíchat.

Takové produkty by měly být také na střední teplotě a těsto vložit do horkého oleje. Výsledkem jsou dokonalé palačinky, které se dají jíst i v jakémkoli období půstu. Toto jídlo by mělo chutnat především věřícím.

Kefírové palačinky

Většina hospodyňek dnes nejčastěji peče palačinky na kefíru. Svěží a voňavé, vaří se rychleji a snadněji. K práci budete potřebovat:

• 250 mililitrů čerstvého kefíru;
• 200 gramů mouky (pšenice);
• 6 gramů sody;
• 1 vejce;
• 100 gramů cukru;
• trochu soli;
• slunečnicový olej.

Jak udělat palačinky na kefíru? Svěží a mimořádně chutné, jsou připravovány trochu jinou technologií:

1. Do hluboké mísy rozklepněte vajíčko a za intenzivního šlehání metličkou ho rozšlehejte se solí a cukrem.
2. Nalijte mírně ohřátý kefír a dobře promíchejte.
3. Prosejte mouku a smíchejte se sodou. Výsledná směs se zavádí po malých částech bez přerušení míchání. Ve výsledku by hotové těsto mělo připomínat hustou zakysanou smetanu.
4. Smažte palačinky na pánvi se silnými stěnami a předehřejte na ní asi 35–50 gramů oleje.

Získávají se jemné a voňavé palačinky na kefíru. Budou svěží ihned poté, co hosteska otočí obrobek špachtlí na druhou stranu.

Frippers bezvejce na kefíru

Dovedným výběrem počátečního složení můžete vždy dosáhnout požadovaného výsledku. Ukazuje se, že nadýchané palačinky na kefíru mohou být i bez použití vajec. Tato možnost bude zajímat ty, kteří se teprve začínají učit vařit. K práci potřebujete pouze šest hlavních součástí:

• 300 mililitrů kefíru;
• 12 gramů sody;
• 125 gramů cukru;
• 450 gramů mouky;
• jakýkoli rostlinný olej.

Puffy kefírové palačinky se připravují následovně:

1. Přidejte sodu do kefíru, promíchejte a nechte roztok 5 minut odstát.
2. Jemně oloupejte citron a vymačkejte šťávu. Tyto přísady je nutné přidat do kefíru.
3. Zbývá pouze postupně zavádět mouku. V hotové hmotě by neměly být žádné hrudky. To může mít špatný vliv na konečný výsledek.

Pečení výrobků probíhá obdobně jako u předchozích možností. Ukazuje se, že jen úžasné palačinky na kefíru. Svěží a něžní budou i po několika hodinách. Tento recept by si rozhodně měli osvojit začínající kuchaři.

Líska z kyselého mléka

Někteří lidé jsou si jisti, že kyselá jídla by se neměla jíst, aby se předešlo možné otravě. Samozřejmě, ale to se netýká výrobků z těsta. Zkušené hospodyňky vědí, že například z kysaného mléka mohou být výborné nadýchané palačinky. Jejich recept je jednoduchý a vyžaduje následující produkty:

• 2 šálky mouky a kyselého kravského mléka;
• 1 špetka soli;
• 2 vejce;
• 1 lžícekypřící prášek do jídelny;
• 100 gramů cukru;
• (rafinovaný) rostlinný olej.

Metoda vaření:

1. Vejce smíchaná s cukrem a solí. Nemusíte je šlehat do husté pěny.
2. Přidejte ¾ odměřeného množství mléka. Hmota musí být důkladně promíchána.
3. Zavádějte mouku postupně.
4. Přilijte zbytek kyselého mléka a promíchejte, aby byla hmota homogenní. Pokud hrudky nezmizí, lze směs propasírovat přes síto.
5. Přidejte prášek do pečiva. Není nutné dlouho míchat. Jinak bubliny zmizí a těsto ztratí drahocenný kyslík.
6. Smažte obrobky v rostlinném oleji, který si předem dobře rozehřejte na pánvi.

Výsledkem by měly být opravdu nadýchané palačinky. Tento recept se často nazývá "babiččin".

palačinky s jablky

Výroba dezertů je zvláštní věda. Pro potěšení své domácnosti mohou hospodyňky použít jeden zajímavý recept na svěží palačinky na kefíru s jablky. Nejprve však musíte posbírat všechny hlavní produkty:

• 1 sklenice teplého jogurtu;
• 250 gramů pšeničné mouky;
• 40 mililitrů vody;
• 2–3 gramy soli;
• 1 vejce;
• 1 velké jablko;
• 6 gramů sody;
• 75 gramů cukru;
• olej.

Recept na svěží palačinky na kefíru zahrnuje následující kroky:

1. Do hlubokého talíře (nebo misky)nalijte všechen jogurt.
2. Nařeďte vodou a dobře promíchejte. Odborníci radí výslednou hmotu mírně zahřát na 35 stupňů. Chcete-li to provést, položte misku na chvíli na sporák.
3. Přidejte cukr, vejce, sůl a míchejte, dokud hmota nezpění.
4. Po částech přisypávejte mouku. Těsto by mělo být trochu lepivé.
5. Přidejte sodu a dobře promíchejte.
6. Jablko nakrájejte zvlášť (nebo nastrouhejte) a přidejte je do těsta.
7. Smažte palačinky obvyklým způsobem.

Tento recept má jednu speciální vlastnost. Zkušené hospodyňky radí nemíchat zbylé těsto při smažení další porce palačinek. Praxe ukazuje, že další várka nebude tak velkolepá.

Jogurtové palačinky

V dnešní době je na pultech obchodů s potravinami mnoho různých fermentovaných mléčných výrobků. A každý z nich se dá použít na pečení. Například z jogurtu jsou také lahodné a nadýchané palačinky. Fotografie to pomůže ověřit a zhodnotit vzhled hotových výrobků. Na takové neobvyklé palačinky budete potřebovat:

• 250 mililitrů domácího (nebo koupeného) jogurtu;
• 5–6 gramů sody;
• 1 slepičí vejce;
• špetka jemné soli;
• 100 gramů cukru;
• 330 gramů mouky;
• olej (na smažení).

Proces vaření:

1. V misce smíchejte teplý jogurt s vejcem. To se nejlépe provádí šlehačem, nikoli pomocí mixéru nebo mixéru.
2. Přidejte cukr se solí a sodou. Výrobky dobře promíchejtešlehání.
3. Postupně po malých dávkách přidávejte mouku. V těstě by neměly být ani malé hrudky.
4. Viskózní hmotu jemně rozetřete lžící na pánev a smažte na dobře rozehřátém oleji. Na každé straně stačí obrobek opracovávat 3 minuty.

Pufované lívanečky vařené na jogurtu budou vynikající volbou pro lahodnou snídani. Děti z nich budou mít radost.

palačinky ze zakysané smetany

Na obyčejné zakysané smetaně se získají i docela nadýchané palačinky. Recept s fotografií pomůže začátečníkům ve vaření udělat vše správně a nedělat chyby. Nejprve si musíte připravit všechny hlavní ingredience:

• 135 gramů pšeničné mouky;
• 110 gramů tučné zakysané smetany;
• půl čajové lžičky soli a sody;
• 1 vejce;
• 25 gramů cukru;
• 50 mililitrů slunečnicového oleje.

Musíte vařit palačinky krok za krokem:

1. Zakysanou smetanu dejte do hlubokého talíře, přidejte do ní sodu a nechte jídlo 5 minut v klidu.
2. Přidejte cukr, vejce, sůl a máslo. Ingredience musí být smíchány tak, aby hmota byla homogenní.
3. Prosejeme mouku a poté ji po malých dávkách přidáváme na talíř. Těsto musí být dostatečně husté.
4. Smažte obvyklým způsobem z obou stran, dokud povrch palačinek nezhnědne.

Aby byly produkty dobře propečené, lze plech na samém konci krátce přikrýt pokličkou. A aby nebyly moc mastné, po termicezpracování palačinek je třeba nejprve položit na ubrousek.