Dort "Lolita" - recepty a tajemství pečení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Každý, kdo má rád dezerty, by měl rozhodně ochutnat mimořádně chutný, velmi jemný a středně sladký dort "Lolita". Je dost snadné si ho vyrobit doma. Místo třešní lze použít jiné ovoce a bobule. Nejdůležitější je udržet rovnováhu mezi kyselou a sladkou chutí, protože právě to dělá tento dezert tak neobvyklým.

Piksový dort "Lolita"

Chcete-li začít připravovat lahodný dezert, připravte si následující sadu produktů:

• Mléčná čokoláda – 250 gramů.
• Vejce – osm kusů.
• Praškový cukr – 100 gramů.
• Máslo – 180 gramů.
• Mouka a krystalový cukr – po 100 gramech.
• Soda a vanilka – každá půl lžičky.
• Kakaový prášek – tři polévkové lžíce.
• Smotana 33% - půl litru.
• Želatina – 30 gramů.
• Brusinky a třešně – 100 gramů.
• Koňak – na namáčení bobulí.
• Prášek do pečiva – jedna čajová lžička.
• Citrónová šťáva – jedna polévková lžícelžíce.

Recept na dort Lolita má poměrně hodně ingrediencí, ale způsob vaření není tak složitý:

1. Na piškotový dort je třeba vyšlehat 90 gramů moučkového cukru se 100 gramy másla do hladka.
2. Oddělte od žloutků pět bílkovin. Poslední vyšleháme s 50 gramy cukru. A vyšleháme vychlazené proteiny na stabilní vrcholy se zbývajícím krystalovým cukrem a citronovou šťávou.
3. 100 gramů čokolády se rozpustí ve vodní lázni a přidá se ke směsi žloutků a cukru.
4. Mouku, kakao, sodu a prášek do pečiva prosejeme do samostatné mísy a do suché směsi jemně vmícháme vyšlehané bílky a rozpuštěnou čokoládu se žloutky.
5. Poté vložte hotové těsto do vymazané formy a odešlete do trouby na 55 minut při teplotě 180 stupňů.
6. Zatímco se hotová sušenka chladí, namočte bobule na nabobtnání do koňaku a připravte pěnu.
7. Vyšlehejte máslo do bílé a přidejte ho k předem rozpuštěné zbývající čokoládě, promíchejte.
8. Oddělte žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme do běla a bílky ušleháme s 10 gramy moučkového cukru.
9. Nyní dejte vše dohromady a promíchejte silikonovou stěrkou.
10. Vyšleháme smetanu do zhoustnutí a přidáme do ní rozpuštěnou želatinu.
11. Dále rozdělíme vychladlou sušenku na dort "Lolita" na tři části.
12. Spodní dort potřeme pěnou, uzavřeme druhým dortem, poklademe lesním ovocem a pomažeme krémem.
13. Potřete vrchní vrstvu a celý dort krémem a odešlete nav lednici na pár hodin.
14. Dort ozdobte dle libosti.

Hotový dort "Lolita" vypadá velmi jasně. Výřez fotografie dezertu je uveden níže.

Varianta dortu s kávou a hořkou čokoládou

Na pečení dortu Lolita potřebujeme:

• Horká čokoláda, margarín, cukr, mouka – po 100 gramech.
• Praškový cukr – 75 gramů.
• Vejce – pět kusů.
• Kakao – čtyři polévkové lžíce.
• Citrónová kůra a prášek do pečiva – každá po jedné lžičce.

Výrobky pro pěnu:

• Čokoláda – 150 gramů.
• Vejce – tři kusy.
• Praškový cukr – jedna polévková lžíce.
• Máslo – 80 gramů.
• Instantní káva – dvě polévkové lžíce.

Vrstva: brusinky a třešně namočené v rumu.

Poleva na dort: šlehačka s rozpuštěnou želatinou.

Algoritmus pro výrobu dortu "Lolita":

1. Na dort je potřeba vyšlehat máslo s práškem a citronovou kůrou.
2. Vyšleháme bílky a žloutky zvlášť s půleným cukrem.
3. Nalijte rozpuštěnou čokoládu a směs žloutků do másla.
4. Nyní do této směsi opatrně přidejte prosátou mouku, kakao, prášek do pečiva a promíchejte.
5. Do těsta přidejte ušlehaný sníh z bílků a promíchejte.
6. Dort pečte na 180 stupňů asi 55 minut.
7. Hotový dort vychlaďte a nakrájejte na tři části.
8. Pěna na vaření: smíchejte rozpuštěnou čokoládu se šlehačkoumáslem, s kávou, se žloutky zvlášť rozšlehanými a bílky ušlehané na stabilní vrcholy s moučkovým cukrem. Hotovou pěnu dejte na půl hodiny do lednice.
9. Montáž dortu Lolita:

• Corzh.
• Mousse.
• Corzh.
• Bobule.
• Šlehačka.
• Corzh.

Celý dort by se měl potřít krémem, odstranit na dvě hodiny v chladu. Ozdobte dle libosti.

Lolita Cake

Pokud plánujete dětskou oslavu, tak dorty Lolita jsou pro tuto akci ideální:

• Brusinkový nebo brusinkový džem – 250 gramů.
• Praškový cukr – dvě sklenice.
• Šťáva z půlky citronu.
• Cukr – půl sklenice.
• Vanilin – jedna čajová lžička.
• Vejce – čtyři kusy.
• Mouka – jedna sklenice.

Metoda vaření:

1. Vejce rozšleháme s cukrem a dáme do vodní lázně. Pokračujte ve šlehání, dokud směs nezbělá.
2. Vyjměte z vodní lázně, přidejte vanilku a pokračujte v šlehání, dokud nebudou tuhé vrcholy.
3. Jemně přidejte prosátou mouku a vše promíchejte silikonovou stěrkou.
4. Plech vyložte pečicím papírem, nalijte na něj těsto a pečte maximálně 10 minut při teplotě 170 stupňů.
5. Hotový dort po pěti minutách rozkrojíme na čtyři díly a každý dort položíme na sebe a namáčíme marmeládou. Poté nakrájejte na několik stejných kusů.
6. Dorty potřete libovolnou polevou dle vlastního výběru aozdobte dle libosti.

Tipy

Několik užitečných tipů:

• Nezapomeňte namočit bobule do koňaku nebo rumu.
• Prosejte mouku, aby byla nasycena kyslíkem. Pak bude pečení vzdušné.
• Smetana, použijte vysoké procento tuku, jinak nebudou šlehat.
• Vejce a máslo je třeba před šleháním vychladit.
• Aby se bílky lépe šlehaly, můžete přidat špetku soli.
• Počkejte, až sušenka úplně vychladne. Jinak se jednoduše rozbije.

Dodržujte tato jednoduchá pravidla a dosáhnete požadovaného výsledku.