Čaj Da Hong Pao: jak správně vařit?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Da Hong Pao je jednou z nejoblíbenějších odrůd čaje pěstovaného na severozápadě provincie Funjian. Tento nápoj patří do třídy oolongů. Fermentace čaje je většinou průměrná. Jeho chuť je hluboká a teplá. Dává jasnost mysli a veselost.

Historie čaje

Da Hong Pao znamená velké červené roucho. Starověké legendy říkají, že na konci 14. století šel cestovatel udělat důležité zkoušky, ale cestou se přehřál a ztratil vědomí.

Mnich poblíž mu dal tento nápoj. Díky tomu se mladík rychle vzpamatoval, za složení zkoušky dostal červený hábit a chtěl mnichovi poděkovat tím, že mu toto ocenění předá jako dárek. Ale byl odmítnut. Ten chlap se rozhodl dát svou odměnu čajovým keřům.

Fakta o neobvyklém nápoji

Je málo lidí, kteří vědí, jak vařit Da Hong Pao, a na světě je ještě méně originálních čajů. Roste na pouhých čtyřech keřích v pohoří Wuyi. Pokud se ochutnalo, pak pouze mocní lidé, kteří dokážou zaplatit správnou cenu za skutečný nápoj. V roce 1972 obdržel prezident Spojených státůjako dárek pouze 50 gramů tohoto čaje, což se odhaduje na 250 tisíc dolarů.

Výroba čaje

Abyste získali ten správný čaj, je třeba jeho listy zkroutit pomocí strojů nebo ručně. Proto je list Da Hong Pao natažen a zkroucen. Dále se čaj praží. V důsledku toho čajové lístky ztmavnou a získají různé varianty tmavých odstínů.

Zajímavé je, že poptávka po tomto druhu čaje je vždy vyšší než nabídka. I když kromě něj má podobné účinky i několik dalších druhů čajů. Nejen, že nemají horší sílu, ale někdy dokonce stimulují člověka lépe než Da Hong Pao.

Funkce čaje

Tento čaj je známý svými účinky na lidskou psychiku. Snižuje pocit úzkosti a paniky, poskytuje uvolnění. Je také známý pro svůj tonizující účinek. Tento čaj také uvádí do stavu „čajového opojení“. Lidé, kteří často pijí takový čaj, se často nazývají pijáci čaje.

Tento nápoj se neotevře okamžitě. Každý nový šálek dává novou chuť, zatímco stav změněného vědomí vám umožňuje neustále získávat neobvyklé pocity ze samotného postupu pití nápoje.

Jak vařit Da Hong Pao

Je mnoho možností, jak uvařit tento jedinečný nápoj. Ale aby bylo možné cítit plnou hloubku chuti, používá se malý počet variací. Recept na vaření Da Hong Pao je popsán níže.

K vaření vyžaduje kameninové nebo porcelánové nádobí. Tento čaj dobře čistí vodu, ale je lepší propři vaření používejte čistou vodu bez nečistot. Kroky vaření:

• Zahřívejte vodu, dokud nebude bublat, ale nevařte. Teplota bude přibližně 90 stupňů.
• Předehřejte pokrmy, ve kterých se bude čaj podávat.
• Přidejte asi 20 gramů čaje do misky o objemu 200 ml.
• Čaj opláchněte horkou vodou a vylijte.
• Znovu nalijte vodu, počkejte několik sekund a nápoj bude připraven.
• Na každé další vaření se vyplatí počkat o pár sekund déle.
• Můžete začít ochutnávat čaj.

Další správný způsob vaření čaje Da Hong Pao je zobrazen níže:

• Musíte si vzít konvici vyrobenou z tepelně odolného skla.
• Vypijte jeden a půl litru vody. Na takový objem je potřeba použít 30 gramů čaje.
• Čaj louhujte dvě minuty ve studené vodě.
• Přiveďte vodu v konvici téměř k varu.
• Nasypte čaj do této vody.
• Po půl minutě konvici vyjměte a roztok louhujte pět minut.

Nápoj připraven.

Kde najít pravý čaj Da Hong Pao

Vzhledem k vysoké poptávce po tomto čaji bylo rozhodnuto pěstovat dceřiné keře Da Hong Pao. To pomohlo vyrovnat se s neuvěřitelnou poptávkou po tomto produktu. Ale navzdory tomu se poptávka po čaji jen zvýšila, protože se stal dostupnější. Od té chvíle se objevilo mnoho lidí, kteří chápou problematiku vaření Da Hong Pao a dalších čínských čajů.

Do roku 2006 byla tato odrůda čaje sklizena pouze ze šesti mateřských stromů,vytesali na skálu nápis: „Da Hong Pao“. Následně byly tyto keře rozmnoženy řízkováním a čaj se stal dostupnějším.

Podle jednoho vědce, který sbírá informace o Da Hong Pao, tento čaj neexistuje, protože ani odrůda rostoucí na straně hory s nápisem není předkem. Vědec Yao Yue Ming hledal skutečnou odrůdu čaje Da Hong Pao od poloviny 20. století.

Věděl, že původní odrůdu lze nalézt na jednom ze tří míst. Poté vědec odebral dva vzorky z jednoho místa a také několik vzorků z jiných míst. V té době ale po celé Číně probíhala kulturní revoluce, a tak Jao opustil svou laboratoř. O deset let později se vrátil do míst, kde by podle jeho názoru měla růst skutečná odrůda Da Hong Pao.

Po příjezdu však byly všechny keře v žalostném stavu. Poté Yao vzal několik vzorků téměř tisíc let starých stromů a zasadil je na své místo, přičemž poznamenal, že tyto klony mají podobné vlastnosti. Tuto odrůdu nazval Bei Dou číslem jedna a teprve poté se tyto keře staly matkou všech čajů Da Hong Pao.

Odrůda čaje byla tedy zachráněna, protože jeden muž byl velmi vytrvalý a věřil ve svou věc. Tento muž byl jedním z prvních, kdo věděl, jak správně vařit čaj Da Hong Pao.

Dostávám čaj

První čaj se sklízí v prvních dnech května. Listy se spolu se stonkem pečlivě sbírají a dávají uschnout na vzduchu, aby se vlhkost trochu odpařila. To vše se pak naloží do speciálních bubnů k extrakci šťávy a urychlení fermentace. Vyzvednutí trvá několik dní.

Třetí fáze trvá od června do srpna. Během této fáze se čaj s hromádkou třídí, z každé stonky se odtrhávají lístky a čaj se mixuje. Poté se celá směs zahřívá nad uhlím a teprve poté se takový čaj balí a prodává.

Pro lidi, které toto téma zajímá, stojí za to vědět, jaké jsou rozdíly mezi čerstvým čajem a starým čajem. Čerstvé listy jsou husté, světlé a obtížně se drolí. Ale pokud se při tření získají kuličky, znamená to, že list nevyschl a staré listy se okamžitě promění v prášek.

Začátečníci často nevědí, kolik Da Hong Pao uvařit. Odpověď na tuto otázku je ve výši 20 gramů na 200 ml. To stačí pro první spařování, poté lze hlasitost měnit v závislosti na pocitu.

Vzhledem k tomu, že je nutné vařit Da Hong Pao z porcelánu a kameniny, musíte si nejčastěji pořídit speciální čajovou soupravu a vést skutečné čajové obřady.