Smažená křepelka: recepty na vaření doma krok za krokem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Šťavnaté a voňavé křepelčí maso má jemnou chuť a několikanásobně předčí králičí a kuřecí maso, pokud jde o užitečné vlastnosti. Obsahuje téměř všechny vitamíny a minerály životně důležité pro lidský organismus. V křepelčím mase není prakticky žádný tuk. Jedná se o dietní výrobek s vynikající chutí a vysokou nutriční hodnotou. V našem článku uvádíme několik receptů na smažené křepelky. V nich nabídneme pečení ptáčka na pánvi, v troubě a na grilu.

Jak smažit křepelky na pánvi?

Křehké maso s křupavou kůrkou a pikantní chutí osloví i gurmány. Smažené křepelky se vaří velmi rychle. Ale k tomu je lepší použít pánev se silným dnem. Poté se maso rovnoměrně propeče. Jako koření jsou ideální plody jalovce, ale hotové jídlo můžeme posypat koprem a petrželkou.

Recept krok za krokem je následující:

1. Omytou kostru nařízněte podél prsou, střev, označte do sáčku alehce odrazit, čímž ptáka zploštíte a la tabákové kuře.
2. Rozdrťte jalovcové bobule nožem a otřete je ze všech stran o křepelku.
3. Nechte ptáčka 1 hodinu marinovat.
4. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, položte křepelku otevřenou stranou dolů. Nahoru položte útlak (například hrnec s vodou). Smažte křepelky po dobu 5 minut.
5. Otočte ptáka a znovu utiskněte. Smažte 3 minuty, poté pánev vyjměte a pokrm připravte.

Křepelky smažené na pánvi s cibulí

Níže je další jednoduchý recept na křepelky. Ptáček se pouze potře rostlinným olejem, solí, pepřem a česnekem, orestuje do zlatova a poté pod pokličkou dusí s cibulí.

Recept na smažené křepelky je následující:

1. Křepelky omyté a vysušené papírovou utěrkou se podél hřebene rozřežou na dvě části.
2. V malé misce smíchejte 30 ml olivového oleje se lžičkou soli a černého pepře podle chuti. Přidá se jemně nasekaný česnek.
3. Křepelky zalijeme uvařenou marinádou a necháme 30 minut.
4. Do pánve se nalije rostlinný olej a přidá se lžíce másla.
5. Půlky křepelčích těl se smaží 7 minut na jedné straně a poté na druhé, dokud nejsou uvařené.
6. Snižte oheň na střední. Nasypte půlkolečka cibule na křepelku, přikryjte pánev pokličkou a vařte dalších 15 minut. Poté jej lze rozložit na talíře.

Přidej setrouba

Šťavnatou drůbež lze vařit nejen na pánvi. V troubě jsou křepelky neméně chutné. A jsou připraveny v tomto pořadí:

1. Jatečně upravená těla se potřou solí, červeným a černým pepřem, majonézou, pokapou citronovou šťávou a pošlou na 2 hodiny do lednice.
2. Trouba se zahřeje na 200°C. Na spodní úroveň je umístěn plech na pečení s vodou.
3. Jatečně upravená těla se pokládají na rošt prsy nahoru.
4. Pták bude připraven za 30 minut.

Grilovaný křepelčí tabák

V teplém období není absolutně nutné vařit ptáka na pánvi. Křepelka bude mnohem chutnější, pokud ji smažíte na grilu. K tomu je třeba ptáka nejprve rozříznout podél prsou a rozložit, poté vyčistit a osušit uvnitř papírovou utěrkou. Dále je vhodné potřít křepelku marinádou. K jeho přípravě je třeba smíchat rostlinný olej (150 ml), sůl (1 polévková lžíce), slunečnicový chmel (2 polévkové lžíce) a papriku (1 polévková lžíce). Můžete přidat i trochu citronové šťávy a sójové omáčky, mletý muškátový oříšek a vymačkaný stroužek česneku. V marinádě by křepelka měla "odpočívat" 1-3 hodiny.

Drůbež by se měla vařit na otevřeném uhlí. Smažená křepelka by měla být načervenalá a velmi voňavá. Připravenost pokrmu lze zjistit propíchnutím nože.