Husté polévky: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Polévky pevně vstoupily do každodenní stravy člověka. Dnes již mnozí mohou s jistotou říci, že si svůj život bez tohoto zdánlivě jednoduchého, ale zároveň velmi chutného a zdravého pokrmu dokážou jen stěží představit. Mezi obrovskou rozmanitostí vynikají především husté polévky. Výjimečné jsou v tom, že bez problémů nahradí první i druhý chod zároveň. Tato zajímavá funkce vám umožňuje vyhodnotit postup vaření novým způsobem a výrazně upravit stravu.

Zobecněná klasifikace

Podle vaření jsou všechny polévky konvenčně rozděleny do dvou kategorií:

1. Zima. Obvykle jsou horké, husté a bohaté. Obvykle se vaří v nějakém druhu vývaru nebo mléka.
2. Léto. Jedná se o studené pokrmy, sestávající převážně ze zeleniny. Obvykle se jedí během horkého počasí pro extra závan svěžesti a chladu.

Na rozdíl od některých evropských zemí jsou v Rusku stále nejoblíbenější husté polévky. Bývají velmi voňavé, bohaté a kalorické. Právě tato jídla byla v Rusku vždy respektována. Obvykle se vařily v rybím, kuřecím nebo masovém vývaru s cereáliemi, těstovinami nebo zeleninou.

Husté polévky se liší především svou konzistencí. Někdy dokonce vypadají spíše jako guláš. Přesto má technologie přípravy takového pokrmu své specifické vzory. Takové polévky se od ostatních odlišují dobou, kterou zabere jejich příprava. Tento proces lze dokonce nazvat ne vařením, ale spíše chřadnutím. Produkty pomalu dosahují standardu a postupně si vyměňují své chutě a vůně.

Fotopříběh

Vaření hustých polévek je snadné. Obvykle lze přípravu kteréhokoli z nich rozdělit do 3 fází:

1. Vaření masa ve vývaru. V případě vegetariánských zeleninových polévek lze tento bod přeskočit.
2. Drcení hlavních ingrediencí. V závislosti na zvoleném receptu jsou produkty nakrájeny na kousky požadované velikosti.
3. Kombinace komponent s následným vařením. V konečné fázi se zpravidla zavádí potřebné koření a koření.

Podle uvedeného schématu můžeme uvažovat o postupu přípravy obyčejné husté zeleninové polévky. Pro práci použijte jakoukoli dostupnou zeleninu. Postup bude následující:

1. Nejprve rozehřejte v hrnci rostlinný olej a poté na něm orestujte nakrájenou cibuli.
2. Přidejte zbytek zeleniny a zalijte předem připraveným vývarem.
3. Vařte potraviny, dokud nejsou zcela uvařené, a na úplném konci zadejte vybranékoření.

Tato polévka bude skvělým sytým jídlem a pomůže člověku, aby dlouho necítil hlad.

Polévkové pyré

Jednou z možností husté vysoce kalorické polévky je pokrm, ve kterém jsou všechny ingredience uvedeny do kašovitého stavu. Takové dílo kulinářského umění nevypadá úplně běžně. A říká se tomu „polévka-pyré“. Způsob jeho přípravy má některé vlastnosti a vyžaduje určité vybavení. Obvykle k tomu potřebujete: pánev, kastrol a mixér. Název takového jídla závisí na hlavní složce, která se v něm používá. Jak se tyto husté polévky připravují? Recepty s fotografiemi pomohou lépe se s tímto problémem vypořádat. Vezměte si například „cuketovou polévku.“

Na jeho přípravu budete potřebovat:

4 střední cukety, 1 cibule, brambory, mrkev, 1 litr hotového vývaru (zeleninového nebo kuřecího), sklenice 10% smetany, 3 stroužky česneku, 100 gramů rostlinného oleje a bylinky.

Pracovní stav:

1. Nejprve je třeba umýt a vyčistit všechny součásti.
2. Pak je třeba je rozdrtit. Cibuli lze libovolně nakrájet, mrkev a česnek nastrouhat a brambory a cuketu jednoduše nakrájet nadrobno. Jakmile budou produkty připraveny, můžete přejít k hlavním akcím.
3. Cuketu a brambory dejte do hlubokého hrnce, zalijte vývarem a zapálte.
4. Na pánvi na oleji orestujte mrkev a cibuli. Poté je nutné produkty okamžitě přenést do mixéru.
5. Stejným způsobempošlete zbytek zeleniny, jakmile bude hotová.
6. Pomocí mixéru přeměňte produkty na homogenní hmotu.
7. Přidejte lehce ohřátou smetanu, promíchejte a vařte na pánvi dalších 5–7 minut.

Hotovou voňavou polévku lze ozdobit bylinkami a pozvat všechny ke stolu.

Gulášová polévka

Nejlepší příležitost naučit se vařit husté polévky - recepty s fotografiemi. Jednoduchá a lahodná jídla se stanou srozumitelnějšími, když budete mít příležitost vidět na vlastní oči průběžný výsledek v každé fázi. Národní kuchyně mnoha slovanských evropských zemí jsou bohaté na taková mistrovská díla. Ukázkovým příkladem toho je maďarská gulášová polévka.

Lze připravit z následujících ingrediencí:

300 gramů hovězího masa a stejné množství brambor, jeden a půl litru vody, 100 gramů cibule, sůl, 150 gramů mrkve, mletá paprika, 3 lžíce rajčatového protlaku, bylinky a trocha zeleniny olej.

Vaření této polévky je snadné:

1. Nejprve se maso musí nakrájet na kostky a poté smažit, dokud se nevytvoří charakteristická kůrka.
2. Přidejte sůl, papriku, kolečka nakrájené cibule a přikryté dusíme 20 minut.
3. Nalijte do hrnce vodu a pokračujte ve vaření obsahu do poloviny.
4. Přidejte zbytek součástí a dokončete proces.

V misce polévky můžete lehce posypat bylinkami a někteří dávají přednost přidání pár lžic dobré husté zakysané smetany.

Fazolová polévka

Někdy se k dosažení větší hustoty prvních chodů používají různé cereálie. Takové polévky jsou velmi uspokojivé a vysoce kalorické. Zde je mnoho různých možností. S fazolemi si můžete připravit například výborné husté polévky. Jednoduché recepty není těžké opakovat, pokud jsou na ploše vybrány následující produkty:

100 gramů fazolí, pár kuřecích řízků, 2 mrkve, cibule, 2 stroužky česneku, 1,5 litru vody, 0,5 kilogramu rajčat (čerstvých nebo konzervovaných), 2 litry kuřecího vývaru a zelí (petržel, kopr).

Příprava jídla v několika krocích:

1. Fazole musí být nejprve namočené ve vodě. Je lepší to dělat v noci.
2. Ráno tekutinu vylijte a do pánve přidejte čerstvou vodu, dejte ji na oheň a vařte fazole při mírném varu po dobu 10 minut.
3. Nakrájejte zeleninu jakýmkoli pohodlným způsobem. Neexistují žádné zvláštní požadavky na tvary a velikosti.
4. Fazole propláchněte a smíchejte s připravenou zeleninou.
5. Produkty dejte do hrnce, přidejte zeleninu, vše zalijte vývarem a dejte na sporák.
6. Po uvaření přidejte filet nakrájený na kousky a osolte. Jídlo by se mělo vařit alespoň půl hodiny.

Hotová polévka je jemná, voňavá a velmi chutná. Příznivci různých koření je mohou použít v libovolném množství. Hlavní věc je, že výrazně nenarušují chuť hlavních produktů.

Nodlová polévka

Těstoviny jsou skvělým doplňkem, se kterým jsou obvykle prvníz jídel jsou úžasné husté polévky. Proces vaření je mnohem jednodušší sledovat krok za krokem. Nejprve si musíte připravit všechny hlavní komponenty:

0, 5 kilogramů kuřecích křídel a paliček, 200 gramů vaječných nudlí, cibule, 3 stroužky česneku, 1/3 sladké papriky, sůl, 1 mrkev, mletá paprika, trochu másla a rostlinného oleje, peří cibule, provensálské bylinky a také zelenina (petržel a kopr).

Všechny kroky musí být provedeny v přísném pořadí, jeden po druhém:

1. Nejprve kuře omyjte, odstraňte zbývající peří a poté vložte do hrnce, zalijte dvěma litry vody a vařte za stálého sbírání pěny, která se tvoří na povrchu, dokud maso nezměkne.
2. Během této doby můžete připravit zeleninu. Je lepší nakrájet brambory na kostky, mrkev a papriku - na nudličky a cibuli - náhodně nakrájet.
3. Nyní musíte udělat smažení zeleniny. K tomu rozehřejte na pánvi oba druhy oleje. Poté na vroucím tuku orestujte cibuli a po 5 minutách mrkev a papriku. Potraviny vařte na mírném ohni 10 minut. Aby se nepřipálily, můžeme směs zalít vodou nebo vývarem. Na úplný závěr je třeba je osolit a opepřit.
4. Nudle uvařte v osolené vodě do poloviny a vložte do cedníku.
5. Svařte vývar, přidejte do něj smažení a po 3 minutách přidejte nudle. Nyní je potřeba oheň snížit na minimum. V této poloze se pokrm musí ještě pár minut vařit.

Tato polévka se nemusí louhovat. Dá se jíst okamžitě, ještě horké.

Kharcho polévka

Gruzínci milují husté polévky. Krok za krokem recept s fotografií slavného „Kharcho“pomůže i začínající hostitelce naučit se vařit toto voňavé, vysoce kalorické a velmi chutné jídlo. Nejprve budete muset shromáždit všechny potřebné produkty:

400 gramů hovězího masa, 3 cibule, 100 gramů rýže, stroužek česneku, 0,5 kilogramu rajčat, trochu koření, kopr, koriandr a petržel.

Technologie přípravy polévky Kharcho:

1. Nejprve se musí maso odříznout od kosti a náhodně nakrájet na kousky.
2. Vložte produkty do hluboké pánve, zalijte studenou vodou (2,5 litru) a dejte na sporák. Po uvaření zmenšíme oheň. Během vaření je třeba neustále odstraňovat pěnu. Po hodině můžete osolit, přidat řapíkatý celer nebo kořenovou petržel. To dodá vývaru extra chuť. Celková doba vaření je jedna a půl hodiny. Na závěr je třeba maso s kostí vyjmout děrovanou lžící a samotný vývar přefiltrovat.
3. V tuto chvíli na pánvi orestujte cibuli.
4. Přidejte k němu kousky masa a společně je opékejte 4–5 minut.
5. Do pánve nalijte 2–3 polévkové lžíce vývaru a vařte jídlo pod pokličkou 15–20 minut.
6. To bude dost času na přípravu rajčat. Nejprve je třeba je ponořit na 2 minuty do vroucí vody. Poté opatrně oloupeme slupku, dužinu nakrájíme na malé kousky a přidáme je na pánev k guláši s cibulí.
7. Vraťte vývar zpět na sporák a přiveďte k varu.
8. Vložte do něj obsahpánev, snižte plamen a po 5 minutách přidejte rýži a koření.
9. Na konci vaření přidejte nastrouhaný česnek a nakrájenou zeleninu.

Než polévku nalijete do misek, nechte ji dobře vylouhovat. Tato pikantní, sytá, hustá a velmi chutná polévka je v Gruzii velmi uznávaná. V mnoha rodinách je považováno za hlavní jídlo každodenní stravy.