Medové víno: chuť, zajímavé recepty, funkce vaření a přísady

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V rozlehlosti starověké Skandinávie byl alkohol vyrobený z medu nazýván „nápojem bohů“. A ne nadarmo, protože správně připravené medové víno je vlastně pověstné svou ušlechtilou chutí. Takový nápoj se může stát skutečným klenotem každé sbírky alkoholu.

Mimo jiné si domácí medové víno zachovává mnoho léčivých vlastností. Je to velmi mimořádný nápoj, který kombinuje lahodnou karamelovou chuť a nezapomenutelné květinové aroma. Hotové medové víno má krásný zlatavý odstín. Mimochodem, můžete ho pít studené i horké. Vařená vína s přídavkem všech druhů ovoce jsou již řadu let považována za nejoblíbenější.

Užitečné vlastnosti

Možná není pro nikoho tajemstvím, že přírodní med i domácí víno mají mnoho léčivých vlastností. Včelí produkt tedy obsahuje desítky užitečných látek, jako je draslík, sacharóza, sodík, glukóza, fosfor, fruktóza, přírodní kyseliny. Všechny tyto složky jsou prospěšnéovlivnit stav těla. Med je povolen i pro diabetiky a alergiky. S jeho pomocí se často léčí infekční a katarální patologie. Kromě toho se také často používá k hojení ran a drobných popálenin.

Domácí medové víno se úspěšně používá k prevenci respiračních virových onemocnění. Navíc posiluje imunitní systém.

Technologie vaření

Už v dobách starověkého Ruska se medovému vínu lidově říkalo medovina a bylo žádané jak při různých hostinách, tak k léčbě. Tento nápoj byl vždy v nabídce z nějakého důvodu.

Jak vyrobit medové víno vlastníma rukama? Technologie přípravy tohoto nápoje není nijak zvlášť obtížná. Ve skutečnosti se víno z medu vyrábí úplně stejně jako z bobulí:

1. Nejprve se připraví sladina. K tomu se med téměř napůl zředí čistou vodou. Výsledkem je sladká tekutina, která se musí vařit na mírném ohni, dokud není čirá.
2. Do výsledné mladiny se pak musí přidat kvasnicový zákvas.
3. Několik dní je nápoj fermentován do stavu úplné připravenosti.

Vzhledem k tomu, že v medu není tolik přírodních kyselin, zkušení kuchaři často do moštu přidávají ovocné a bobulovité šťávy. Víno tak získá bohatší a jasnější chuť.

Za stejným účelem se do nápoje často přidávají všechny druhy koření s výrazným aroma. Kvalita hotové medovinyzávisí, jako v případě jednoduchého hroznového vína, na době zrání.

Sladké a polosladké medové nápoje se získávají dodatečným přimícháním zředěného medu do hotového alkoholu. Pokud chcete vyrobit alkoholizované víno, musíte do něj přidat docela dost alkoholu. Čím více ho přidáte, tím vyšší bude síla hotového nápoje.

Doporučení

Než začnete doma vyrábět medové víno, měli byste určitě znát několik klíčových faktorů:

1. Abyste získali opravdu dobrý a chutný nápoj, musíte použít lipový nebo luční med. Je lepší odmítnout nákup včelího produktu pochybné kvality, protože může obsahovat škodlivé živočišné a rostlinné tuky. Navíc špatný med určitě ovlivní výslednou chuť alkoholu.
2. Medovina je neuvěřitelně zdravá, ale jen v malých dávkách. To platí zejména pro starší lidi a lidi trpící různými chronickými patologiemi.
3. Čistý med má extrémně nízkou kyselost přibližně 0,4 %. Proto je při výrobě vína žádoucí přidávat do moštu přírodní ovocné šťávy, jako jsou hrušky, rybíz, jablka nebo angrešt.
4. Med není tak sladký jako cukr. Takže na přípravu vína to bude trvat trochu víc, než je u tohoto produktu obvyklé. Na 100 gramů cukru je přibližně 140 gramů medu.
5. Všechny nástroje, které budete používatby mělo být sterilizováno vroucí vodou.
6. Při výběru toho správného medu nezapomeňte věnovat pozornost jeho vůni a odstínu. Nejlepší produkt je jasně zlatavá barva, bez pěny a zákalu, s výrazným květinovým aroma. Kandovaný cukr je povolen.

Požadované ingredience

Pokud se tedy rozhodnete použít recept na medové víno doma, připravte si předem:

• 0,6 kg přírodního včelího produktu;
• 3 litry čisté vody;
• 0,5 kg rozinek;
• sklenici ovoce nebo cukrového sirupu.

A jednoduchý sled akcí vám pomůže v procesu, který lze nazvat klasickým receptem na medovinu.

Jak si vyrobit medové víno doma

Nejprve byste si měli připravit předkrm na rozinkách. Není potřeba jej prát. Sušené hrozny zalijte jedním litrem teplé předvařené vody a nechte pár hodin takto. Jakmile je startér zakalený a začne pěnit, můžete přejít k dalším krokům.

Přidejte připravený med do zbývající vody (2 litry). Ingredience spolu důkladně promíchejte.

Výslednou medovou hmotu dejte na pomalý oheň a vařte hodinu. Nezapomeňte odstranit pěnu, která se objeví, když se objeví.

Počkejte, až uvařená mladina vychladne a nalijte ji např. do skleněné nádobybanka. Poté do ní přidejte fermentovaný rozinkový startér. Ve vaší kapacitě by tak měla zůstat asi čtvrtina volného místa.

Nyní nasaďte na hrdlo sklenice speciální vodní uzávěr, pokud je k dispozici, nebo obyčejnou gumovou rukavici s malým proražením. Umístěte obrobek na tmavé, ale dostatečně teplé místo. Medové víno by mělo kvasit asi měsíc. Nápoj bude nutné pravidelně přelévat do jiné nádoby a oddělovat jej od vzniklého sedimentu.

Určete, kdy proces fermentace skončí, pomůže vám vyfouknutá rukavice. Absence zakaleného sedimentu na dně sklenice také naznačuje dokončení vaření. V této fázi by se do nádoby mělo přidat ovoce nebo cukrový sirup. Poté obsah nádoby důkladně promíchejte a odešlete nádobu na chladné a tmavé místo, například do sklepa.

Vyrobeno z medového vína může trvat 1–6 měsíců. Čím déle proces trvá, tím chutnější bude nápoj. Je žádoucí lahvovat hotové víno.

Recept na medové víno s citronem

Nepřekonatelné aroma a nízká úroveň sycení dodávají tomuto nádhernému nápoji chmel. Mnoho vinařů věří, že tento způsob výroby medoviny dokážou i ti, kteří nikdy nic takového vlastníma rukama nevyráběli.

Toto víno obsahuje:

• 2 kg přírodního medu;
• 10 litrů vody;
• 9–10 čerstvých citronů;
• 20g chmelových hlávek.

Metoda vaření

Jako vždy,nejprve musíte udělat mladinu. K tomu se med zředí vodou a vaří se při minimálním výkonu maximálně hodinu. V této fázi je důležité jen jedno – včas sesbírat vznikající pěnu, která obsahuje pyl.

Po zprůhlednění směsi je nutné do ní přidat připravený chmel. Nyní by se hmota měla vařit dalších pár minut, poté by měla být odstraněna ze sporáku.

Vychlazená mladina se musí nalít do skleněné nádoby. Zde byste také měli poslat citron nakrájený na velké plátky. Nyní sklenici uzavřete nylonovým víčkem a dejte ji na tmavé a chladné místo na 2 týdny.

Po uplynutí stanovené doby může být víno již lahvováno. Ale v této fázi bude jeho pevnost stále docela malá. Takže, pokud chcete drink se stupni, buďte trpěliví.

Medovina s malinovou šťávou

Zralé bobule dodávají vínu nejen příjemnou nasládlou chuť, ale také nepřekonatelnou vůni. K výrobě tohoto nápoje budete potřebovat:

• 4, 5 kg medu;
• 10 litrů vody;
• 2l malinový džus;
• 1l kvasnicový startér.

Jak vyrobit víno

Nejprve se jako vždy připraví sladina. A po vychladnutí do něj přidat připravený kvásek a šťávu. To vše musí být umístěno v těsně uzavřené nádobě a dobře protřepáno, aby se důkladně promíchalo. Nyní musí být budoucí víno odesláno na tmavé místo k vyluhování a fermentaci.

Po 2 týdnech by měla být výsledná směs filtrována a stáčena do lahví. Pravda, zkušení vinaři doporučují nechat nápoj ještě několik měsíců odstát, aby byla chuť výraznější a rafinovanější.