Bavorský krémový dort: recept krok za krokem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zkoušeli jste někdy některý z německých dezertů? Pokud ne, tak se pojďme podívat na pár receptů. Německé dezerty jsou velmi chutné a rozmanité. Můžete zkusit uvařit něco neobvyklého, něžného a vzdušného. Doufáme, že se vám a vaší rodině bude líbit některý z níže uvedených receptů.

Bavorské jídlo

Bavorská kuchyně obecně vyčnívá z obecné německé. Její recepty byly vždy známé svou snadnou přípravou a jednoduchostí, ale zároveň se ukázalo, že pokrmy jsou velmi zajímavé a uspokojivé. Mezi nimi je spousta pečiva a různých dalších moučných výrobků.

Bavorské dezerty jsou jednoduché, ale neuvěřitelně chutné. Patří mezi ně mnoho druhů štrúdlů, koláčů a samozřejmě koláčů. Kolik stojí jeden bavorský krém!

Všechny tyto sladkosti podáváme s kávou, která se dobře pije, jen v neomezeném množství. Německé dezerty nejsou nudné ani jednotvárné. Absorbovali všechny nejlepší evropské tradice, ale dokázali si je udržetoriginalita a jedinečnost.

Recept na bavorský krém

Pojďme se bavit o bavorské smetaně. Dá se říci, že je nejbližším příbuzným panna cotty. Chutná jako smetanový krém. Od jeho vynálezu uplynulo mnoho staletí, ale obliba této pochoutky nijak neklesá. Naopak, tento dezert se podává jako slavnostní pohoštění v různých zemích světa. Krém se navíc používá jak k výrobě dortů, tak jako samostatný pokrm.

Podívejme se, jak vyrobit bavorský krém, krok za krokem. Pudinkový krém, šlehačka a želatina zůstávají nezměněnými složkami klasické pochoutky. Bobule a ovocné šťávy, káva, vanilka, čokoláda, víno, rum, likér atd. se používají k dodání chuti a vůně.

Jak tedy udělat dezert s bavorským krémem? Tento proces nebude trvat dlouho, ale výsledek je prostě úžasný!

Pro vaření byste si měli zakoupit následující produkty:

1. Cukr – půl sklenice.
2. Mléko – 1,5 šálku.
3. Vaječné žloutky – 3 kusy.
4. Smetana (obsah tuku musí být alespoň 33 %) – 300 ml.
5. Vanilka – 2 lusky.
6. Voda – 4 polévkové lžíce.
7. Želatina – 1 polévková lžíce.

Příprava bavorského krému

Takže se pustíme do přípravy bavorského krému. Recept není vůbec složitý:

1. Do malého hrnce dejte želatinu a namočte ji do vody (na třicet minut).
2. Vanilkové lusky nakrájené narozpůlíme (podél) a nožem dostaneme semínka.
3. Ohřejte mléko trochu.



4. Přidejte vanilkové lusky a semínka, přiveďte k varu, poté stáhněte z ohně a nechte patnáct minut louhovat. Poté sceďte.
5. Cukr smícháme se žloutky a tuto hmotu dáme do vodní lázně. Žloutky šlehejte metličkou, dokud se cukr úplně nerozpustí.
6. Míchejte bez přestání. Nalijte teplé mléko do hrnce. A pokračujte ve šlehání, dokud hmota nezhoustne přímo v lázni.
7. Odstraňte nádobí z ohně, přidejte namočenou želatinu a dobře promíchejte. Nechte krém vychladnout.
8. Pomocí štětce na vaření vymažte malé formičky olejem. Mohou to být keramické misky, silikonové, skleněné.
9. Smetanu ke šlehání, dokud se nevytvoří jemné špičky.
10. Velmi jemně vmíchejte krém do studeného krému a jemně promíchejte.

11. Výsledná hmota se rozloží do forem a vloží se do chladničky na tři až čtyři hodiny. Takový krém je dobré připravit večer, na noc dát vychladit. Váš pamlsek bude připraven do rána.

S bavorským krémem můžete klidně experimentovat. Není nutné jej dávat v malých porcích. Jednoduše ho vložíte do velké mísy, a až ztuhne, nakrájejte ho na kousky ve formě koláče.

Nuance receptury

Námi prezentovaný recept s vanilkou je jednou z mnoha možností přípravy pamlsků. Jak jsme si již řekli, s bavorským krémem můžeteexperiment. Nebojte se použít svou kulinářskou fantazii. A pokaždé, když získáte nové vynikající mistrovské dílo.

Například ti, kteří milují citrusové tóny v dezertech, mohou místo vanilky použít citronovou a pomerančovou kůru. Příznivci kávové chuti a vůně by si měli připravit kávový krém. K tomu přidejte do mléka deset až patnáct gramů pražených zrn. Na mírném ohni přivedeme k varu a přecedíme, ochladíme. Pak uděláte vše podle receptu.

Bavorská smetana může dokončit romantickou večeři. Pro takový případ přidejte během přípravy dezertu lžíci amaretta, rumu nebo koňaku. Krém získá zcela nové chuťové tóny.

Dezertní dekorace

A nezapomeňte, že když podáváte dezert na stůl, nezapomeňte jej ozdobit čerstvým ovocem a bobulemi. Může to být: kiwi, citrusové plody, jahody, maliny, borůvky, rybíz atd. Ozdobit můžete i kandovaným ovocem, želé bonbony, oříšky a dokonce i lístky máty. Věřte mi, je to nejen chutné, ale také krásné.

Nezapomeňte, že samotný dezert můžete vyrobit ve formě dortu přidáním ořechů a ovoce. A nakrájejte těsně před podáváním. Budete mít skvělý krémový dort.

Bavorský krém v dortech

Bavorský krém lze použít při výrobě dortů. Prozradíme vám recept, který zahrnuje hrušky, ořechy a vanilku. Samozřejmě budete muset trochu makat, ale věřte mi, stojí to za to.

Faktem je, že hrušky jsou velmi chutné, když jsouvařené v medovém sirupu. Plody jsou velmi voňavé a jemné. A v dortu jsou prostě úžasné!

Základem naší pochoutky budou ořechové sušenkové dorty, na které budou vyskládány hrušky v čokoládě. A pak také bavorský krém s medovou polevou. Dokážete si představit toto kulinářské mistrovské dílo?

K výrobě sušenky si vezměte: tři vejce, 70 gramů cukru, čtyřicet gramů pšeničné mouky, vlašské ořechy.

Jako u každé sušenky začínáme vařit tak, že cukr a vejce vyšleháme do velmi husté pěny. Ořechy umelte v mixéru na jemné drobky. Přidáme je k vejcím. Poté přidejte prosátou mouku a míchejte do hladka. Na plech dejte pergamen a vymažte jej máslem, vysypte trochou mouky.

Rozložte sušenkovou směs na plech. Musíte péct při teplotě dvě stě stupňů po dobu nejvýše deseti minut. Ze sušenky vykrojte dvě kolečka o průměru sedmnáct centimetrů. Budeme potřebovat jen jeden. Zmrazte toho druhého. Použijte to příště.

Dále je potřeba připravit bavorský krém. Jeho recept jsme vám již řekli, nebudeme ho opakovat.

Jak vyrobit polevu?

Pojďme udělat polevu. K tomu si vezměte následující ingredience:

1. Krém – 150 ml.
2. Želatina – 5 gramů.
3. Hnědý cukr – 30 gramů.
4. Kokosový olej – 30 gramů.
5. Med – 130 gramů.
6. Hrušky – půl kilogramu.
7. Horká čokoláda nebo kakao – 130 gramů.

Polevu je lepší připravit předem. Například den předempečení koláčů.

Namočte želatinu do vody. V misce smícháme smetanu, med. Dáme hrnec na oheň. Dobře zahřejte, ale nenechte vařit. Čokoládu nasekáme a přidáme do teplé hmoty. Míchejte, dokud se nerozpustí. Hrnec stáhněte z plotny a přidejte nabobtnalou želatinu, znovu míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Můžete zalít trochou kokosového oleje, pokud ho samozřejmě máte. Ale v zásadě se bez toho obejdete. Polevu nalijte do vzduchotěsné nádoby. Nechte vychladnout, zavřete a odešlete do lednice.

Poté oloupejte a nakrájejte hrušky na poloviny. Nalijte vodu do hrnce. Přidejte cukr a med, stejně jako připravené ovoce. Vařte je na mírném ohni půl hodiny. Poté je vyjmeme, vychladíme a odešleme do lednice.

Skládání dortu

Nyní začneme sbírat dort. Dort vložíme do vyjímatelné formy a na něj půlky hrušek. Shora se to vše nalije bavorskou smetanou a pošle se na pár hodin do mrazáku. Po dvou hodinách polevu rozehřejte (jen trochu).

Dort vyjmeme z formy a polijeme polevou. Královská šarlotka s bavorským krémem je tedy hotová. Ukázalo se, že je velmi jemné, chutné a voňavé.

Místo doslovu

Vyrobte si bavorský krém na sváteční stůl jako dezert – a za takový zázrak dostanete spoustu komplimentů. No a pak se pusťte do přípravy dortu. Přejeme vám úspěch a dobrou chuť!