Výborné jednoduché těsto: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Těsto je výborným základem pro výrobu rohlíků, koláčů, muffinů, muffinů, perníků a dalších sladkých výrobků. Může to být droždí, list, sušenka nebo písek. V dnešní publikaci podrobně rozebereme několik různých receptů na domácí těsto.

Na kefíru (droždí)

Tuto jednoduchou verzi rychlého těsta ocení hospodyňky, které často pečou slané koláče a koblihy. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 0, 5 litrů čerstvého kefíru s libovolným obsahem tuku.
• 11g instantního droždí.
• ~ 1 kg bílé chlebové mouky.
• Sáček prášku do pečiva.
• Syrové vejce.
• Sůl.

Tento recept na kynuté těsto je tak jednoduchý, že jej snadno zopakuje každý začátečník. K tomu se v jedné misce spojí teplý kefír, vejce a všechny suché ingredience včetně opakovaně prosévané pšeničné mouky. Vše se dobře prohněte, přikryje plátěným ubrouskem a nechá hodinu a půl kynout. Poté se používá k zamýšlenému účelu.

Na vodě (kvasnice)

Tento recept na těsto bude skutečným objevem pro milovníkylibové, dlouho neprošlé pečivo. Abyste si to mohli snadno zopakovat doma, budete potřebovat:

• ~ 3,5 hrnku jemné mouky.
• 5,5g instantního droždí.
• Sklenice vody.
• 5 polévkových lžic. l. jakýkoli rostlinný olej (bez příchutě).
• 3–5 polévkových lžic l. cukr (nejlépe malý).
• Sůl.

Pro začátek se droždí a cukr zředí v mírně ohřáté vodě a nechají se několik minut působit. Jakmile se na povrchu roztoku objeví svěží pěna, přidá se k ní sůl a rafinovaný rostlinný olej. V další fázi se do budoucího těsta postupně přidává prosátá pšeničná mouka. Vše dobře prohněťte do hladka, zakryjte potravinářskou fólií a očistěte v teple. Vykynuté těsto protlačíme a necháme znovu kynout. Poté, co se jedenapůlkrát znovu zvětší, je formován do koláčů nebo buchet.

Na mléce (droždí)

Zkušené ženy v domácnosti, které často připravují domácí koláče, doporučujeme věnovat pozornost dalšímu zajímavému receptu na těsto. S mlékem a droždím rychle připravíte dobrý základ pro svěží koláče a voňavé rohlíčky. K tomu budete potřebovat:

• ~ 600 g hladké mouky.
• Šálek plnotučného mléka.
• 50 g droždí (lisovaného).
• 100 g kvalitního margarínu.
• 4 vejce.
• ½ lžičky kuchyňská sůl.
• 1 polévková lžíce l. jemný třtinový cukr (nebo celá sklenice na sladké pečivo).

Nejprve musíte udělat těsto. Pro jeho přípravu vpředehřáté mléko se zředí droždím a plnou lžící cukru. To vše doplníme malým množstvím mouky a necháme teplé. Ne dříve než o hodinu později se do hotového těsta posílá sůl, vejce, roztlučené zbytky sladkého písku a roztavený, ale ne horký margarín. Nalije se tam veškerá dostupná mouka, dvakrát se proseje přes síto. Vzniklé těsto důkladně prohněteme, přikryjeme plátěným ubrouskem a necháme teplé kynout. Přibližně po hodině a půl jej lze použít k zamýšlenému účelu.

S vejci (tři ingredience)

Těm, kteří často rozmazlují své blízké domácími koláči, doporučujeme věnovat zvláštní pozornost klasickému receptu na sušenkové těsto. K jeho přípravě budete potřebovat:

• Sklenice jemného třtinového cukru.
• 4 vybraná vejce.
• Šálek mouky.

Nejprve musíte udělat vajíčka. Nejprve se umístí do chladničky a poté se rozdělí na bílkoviny a žloutky. Ty se spojí s cukrem a zpracují se mixérem. Do zjasněné husté hmoty postupně nasypáváme postupně prosátou mouku a přidáváme bílky ušlehané do husté pěny.

Se zakysanou smetanou

Tento recept na těsto bude skvělým nálezem pro ty, kteří nemohou žít jediný den bez jednoduchých domácích koláčů. Sušenka podle něj vyrobená má neutrální chuť a hodí se k různým krémům. K přípravě základu pro další dezert budete potřebovat:

• 250g čerstvé zakysané smetany.
• 200 g třtinového cukru (nejlépe jemného).
• 150 g bílé mouky na pečení.
• 1 lžička jedlá soda.
• Čerstvé vejce.

Nejprve byste měli udělat zakysanou smetanu. Přenese se do hluboké nádoby a spojí se sodou. Jakmile se na jeho povrchu objeví první bublinky, přidá se k němu vajíčko roztlučené sladkým pískem a opakovaně prosátá mouka. Výsledné těsto se důkladně promíchá a použije k zamýšlenému účelu.

S máslem

Tento jednoduchý recept na těsto bude jistě mít v osobní sbírce hospodyňky, jejichž příbuzní rádi jedí sušenky. Abyste si sami vytvořili základ pro lahodný dezert, budete potřebovat:

• 4 vejce.
• Šálek cukru.
• 30 g másla (másla).
• 1 lžička prášek do pečiva.
• 150 g prémiové pšeničné mouky.
• Vanilin.

Žloutky jsou odděleny od bílkovin a důkladně rozemlety s polovinou celkového množství sladkého písku. Jakmile se rozjasní a napění, přidá se k nim rozpuštěné máslo a vanilin. V další fázi se do společné nádoby posílají proteiny šlehané se zbytky cukru, práškem do pečiva a opakovaně prosévanou moukou. Hotové těsto důkladně prohněteme, rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a odešleme na tepelné zpracování.

S tvarohem

Tento recept na těsto vám umožňuje využít ztuchlý mléčný výrobek v lednici. A elastická měkká hmota na něm vyrobená bude vynikajícím základem pro pečení koláčů, sušenek a dokonce i sladké pizzy. Chcete-li připravit takový univerzální test, vypovinné:

• 300 g granulovaného tvarohu (nejlépe domácího).
• 300 g prémiové mouky.
• 200 g selského másla.
• 1 lžička prášek do pečiva.
• Sůl a vanilka.

Proces je nutné zahájit přípravou tvarohu. Pečlivě se rozemele vidličkou, osolí a dochutí vanilkou. Do výsledné hmoty se posílá změkčené, ale ne tekuté máslo a opakovaně prosévaná mouka. Vše se důkladně promíchá, stočí do koule, zabalí do polyethylenu a vloží na půl hodiny do lednice.

S ovesnými vločkami

Tato originální verze testu si jistě najde své příznivce mezi milovníky zdravého domácího pečení. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 100 g cukru (nejlépe malého).
• 300 g ovesných vloček.
• 100 g selského másla.
• 100 g prémiové mouky.
• 1/3 lžičky každý sůl a prášek do pečiva.

V hluboké čisté nádobě smíchejte všechny sypké ingredience, včetně opakovaně prosévané mouky, a zalijte je rozpuštěným máslem. Vše dobře promícháme a krátce odejmeme stranou. Zhruba po dvaceti minutách se z přítomného těsta vytvoří koláč s libovolnou sladkou náplní a pošle se do trouby.

S kukuřičnou moukou

Křehké těsto, o jehož receptu bude řeč níže, má příjemný žlutý nádech a hodí se k mnoha náplním. K uhnětení budete potřebovat:

• Šálek kukuřičné mouky.
• 200 g studeného másla.
• Šálek pšeničné mouky.
• 4 polévkové lžíce. l. moučkový cukr.
• Vanilin a sůl.

Nejprve musíte udělat olej. Předběžně se uchovává v chladničce a poté se nakrájí na malé kousky a šlehá s práškovým cukrem. Do výsledné sladké hmoty se nalije sůl, vanilin a oba druhy předem proseté mouky. Připravené těsto srolujeme do koule, zabalíme do potravinářského polyetylenu a krátce dáme do lednice. Výrobky můžete začít formovat doslova za čtyřicet minut.

S majonézou

Ti, kteří milují drobivé domácí koláče víc než cokoli na světě, budou určitě potřebovat další jednoduchý recept. Těsto, jehož fotografie bude zveřejněna níže, bude dobrým základem pro výrobu sušenek nebo koláče. K uhnětení budete potřebovat:

• 200 g cukru (jemně krystalický).
• 200 g selského másla.
• 400 g mouky.
• Sklenka majonézy.
• Čerstvé vejce.
• 1 polévková lžíce l. 9% ocet.
• ½ lžičky jedlá soda.

Máslo se důkladně utře s moukou. Do výsledné strouhanky se přidá majonéza, syrové vejce, cukr a soda hasená octem. Vše se důkladně prohněte do hladka, nechá se půl hodiny v lednici a pak se začne tvořit koláč nebo sušenka.

S medem

Podle technologie popsané níže se získá neuvěřitelně chutné a voňavé perníkové těsto. K uhnětení budete potřebovat:

• 250 g tekutého medu.
• 3 polévkové lžíce. l. cukr (jemný).
• 100 g selského másla.
• 3 vejce.
• 1 lžička horká soda.
• ~ 7,5 šálků mouky.
• 1/3 šálku destilované vody.
• Vanilka, muškátový oříšek, hřebíček, kardamom a skořice.

V hluboce čisté nádobě smíchejte olej a tekutý med. Tam je také nalitý sirup, vařený z vody a tří polévkových lžic předem roztaveného cukru. Vzniklou teplou homogenní hmotu doplníme sodou, moukou, kořením a rozšlehanými vejci. Všichni důkladně promícháme a přistoupíme k formování perníku.

S bramborovým vývarem

Z těsta vyrobeného níže popsaným způsobem se získávají neuvěřitelně jemné a nadýchané koláče s pikantní náplní. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 500 ml bramborového vývaru.
• 4 polévkové lžíce. l. jemný třtinový cukr.
• 6 umění. l. rostlinný olej (rafinovaný).
• 2 lžičky droždí (suché).
• ~ 700 g mouky.
• Sůl.

Vývar z solených brambor se zahřívá na mírném ohni. Jakmile se dostatečně zahřeje, přidá se k němu rychle působící droždí, rafinované máslo, cukr a opakovaně prosátá mouka. Vše se důkladně promíchá, dokud se nezíská plastická hmota. Hotové těsto přendejte do velké mísy, přikryjte čistou lněnou utěrkou a nechte chvíli v teple. Jakmile se zvětší, může být formován do koláčů.

S olejem a vodou

Choux pečivo, jehož recept krok za krokem bude probrán o něco později, bude vynikajícím základem propečení eclairs nebo profiteroles. K jeho vytvoření budete potřebovat:

• 200 ml usazené pitné vody.
• 150g bílé mouky.
• 100 g selského másla.
• 4 slepičí vejce.

Krok 1. Nalijte vodu do hrnce se silným dnem a přiveďte k varu.

Krok číslo 2. Máslo nakrájené na kousky jemně ponořte do bublající tekutiny.

Krok číslo 3. Doslova po několika minutách se do stejného tenkého proudu nasype opakovaně prosátá mouka.

Krok č. 4. Vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne hustá elastická hmota.

Krok číslo 5. Téměř hotové těsto stáhneme ze sporáku, mírně zchladíme a doplníme syrovými vejci. Ty se zavádějí jeden po druhém, přičemž se nezapomíná pokaždé promíchat obsah pánve.