Tuk na vaření: vlastnosti, složení, výhody, odrůdy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnoho produktů obsahuje kuchyňský olej. Co je to? Ve skutečnosti jde o bezvodou směs různých tuků živočišného a rostlinného původu a také sádla. Taková látka je schopna tání při teplotách nad 60 ° C. Co je olej na vaření? Margarín do této kategorie nespadá. I když je často zaměňován s kuchyňským olejem. Není to správné. Koneckonců, margarín je vodná směs tuků.

Jak produkt vznikl

Poprvé byl olej na vaření vyroben v sovětských dobách. Potravinářský průmysl stál před úkolem vytvořit levnější produkt. Výsledkem provedené práce bylo vytvoření mnoha kombinací různých tuků, které by mohly nahradit tavené tuky živočišného původu.

Zpočátku nebyly nové produkty mezi občany SSSR příliš žádané. Jejich chuť a vůně totiž nebyly tak atraktivní. Proto byly do potravinářského průmyslu postupně zaváděny nové sloučeniny. Výrobek byl používán v jídelnách i v místech hromadné výroby. V podmínkách krize byl nový kuchyňský olej přesto uznán občany SSSR a zaujal své čestné místo mezi dražšími protějšky.

Organoleptické vlastnosti kuchyňského oleje

Jaký je rozdíl mezi tukem na vaření a jinými druhy tohoto produktu? Primárně organoleptické vlastnosti:

1. Chuť podle odrůdy produktu, bez nečistot, čistá.
2. Dobrá vůně.
3. Barva produktu může být bílá nebo žlutá.
4. Konzistence je máslová, hustá a bez nečistot.
5. Po roztavení se tuk na vaření stává průhledným.

Tento produkt se prodává výhradně v briketách zabalených do pergamenového papíru nebo balených ve speciálních sáčcích.

Odrůdy kuchyňských olejů

Tuk na vaření se může skládat z mnoha složek. V současné době existuje několik druhů:

1. Výrobek na smažení. Vyrábí se pouze ze sádla rostlinného původu. Hlavním účelem je smažení. Často se do takového tuku přidává velrybí sádlo.
2. Rostlinný tuk. Tento produkt je vyroben z rostlinných olejů.
3. "Běloruština". Vyrobeno z hovězího tuku.
4. "Ukrajinština". Při jeho výrobě je základem vepřový tuk.
5. "Východní". Hlavní složkou produktu je skopový tuk.
6. Margaguselin. Jako základ se bere vepřový tuk, který má chuť smažené cibule. Stojí za zmínku, že marnanuselin je jediný produkt, který obsahuje příchuť.

Tuk na vaření:složení

Co je součástí složení takových směsí? Podle GOST může výrobek obsahovat komponenty jako:

• slunečnicový olej;
• sója;
• bavlna;
• řepka;
• palm;
• peanut;
• salomas;
• palmitin;
• stearin;
• živočišné tuky;
• vitamín A;
• antioxidant;
• sušená cibule.

Za zmínku stojí, že všechny tuky jsou před smícháním zbaveny zápachu a rafinovány. Jinými slovy, komponenty se depersonalizují, stávají se bez zápachu. Výrobek se skladuje zpravidla při teplotě -25 °C až +16 °C. Místnost by měla být dobře větraná, tmavá a suchá.

Je produkt užitečný

Prospívá olej na vaření? Jak tento produkt působí na lidský organismus, závisí na jeho chemickém složení, které je dáno recepturou. Všechny tuky na vaření jsou do určité míry užitečné a měly by být přítomny ve stravě každého člověka. Je třeba poznamenat, že takové produkty jsou tráveny z 96%. Z tohoto důvodu jsou klasifikovány jako nenahraditelné zdroje energie.

Tuky na vaření jsou bohaté na vitamíny D, K, A, E. Tento produkt navíc obsahuje složky, které se aktivně podílejí na stavbě tělesných buněk. Díky nim se pokožka stává pružnější a pružnější, výrazně se zlepšuje stav vlasů, srážlivost krve a neutralizují se účinky toxinů.

Jak ukazují četné studie, pro normálníFungování dospělého lidského těla vyžaduje přibližně 20 gramů tuku denně. Díky těmto složkám se lépe vstřebává betakaroten a vitamíny rozpustné v tucích. Kuchyňský olej má také pozitivní vliv na zdraví a krásu ženského těla.

Škodlivost kuchyňských olejů

Navzdory výhodám takových sloučenin by se neměly zneužívat. Nadměrná konzumace tuků totiž vede k rozvoji různých onemocnění kardiovaskulárního systému a také k obezitě. Dobrá stravitelnost produktu má nejen pozitivní, ale i negativní stránku. Při zneužívání tuků na vaření dostává tělo velké množství zbytečných kalorií. Kromě toho může produkt, který nebyl připraven podle GOST, vést k rozvoji rakoviny. Proto si musíte vybrat správný olej na vaření.