S čím dělat rohlíky? Lahodné náplně do rohlíků: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Domácí sushi a rohlíky už dávno nejsou něčím výstředním. Na první pohled se může zdát, že pro jejich přípravu budete muset hodně nakoupit. Většina přísad je však vyžadována ve velmi malých množstvích (sezamová semínka, chilli omáčka atd.). Hlavní ingredience (rýže, ocet a nori) lze navíc skladovat po dlouhou dobu. Získáte tak 4-6 domácích porcí za cenu jedné restaurace. S čím dělat rohlíky a jak je vařit?

Vzhledem k tomu, že existuje tolik možností polevy, můžete uspořádat i sushi party. Stačí uvařit hodně japonské rýže, vyskládat připravenou nádivku a pozvat každého, aby si vytvořil rohlíky podle vlastního uvážení. Rolování těchto rýžových válečků je mnohem jednodušší, než si možná myslíte. Vzhledově mohou být horší než restaurační, ale chuťově by neměly být horší. Navíc náplň do rohlíkůdomácí podmínky mohou být libovolné.

Co k tomu potřebujete?

K přípravě tohoto japonského jídla toho moc nepotřebujete. Recepty na rohlíky s různými náplněmi a fotografiemi budou uvedeny níže. Nejprve se však podívejme na základní sadu komponent:

• rýže na sushi (nejlepší asijská výroba);
• bambusový koberec (podložka);
• potravinový obal;
• rýžový ocet;
• nori (listy z mořských řas);
• sójová omáčka (lze použít světlo);
• pražený sezam a/nebo chia semínka;
• sriracha nebo chilli omáčka (volitelné, pokud máte rádi pikantní);
• wasabi + nakládaný zázvor.

Všechny tyto přísady a vybavení lze zakoupit ve většině velkých supermarketů nebo ve specializovaných prodejnách. Vzhledem k tomu, že rýži, suché mořské řasy, ocet a sójovou omáčku lze skladovat po dlouhou dobu, můžete si pořídit velká úsporná balení, která vydrží několikrát. Jak si vyrobit rohlíky sami? Na zeleninu můžete použít následující ingredience:

• cucumber;
• avokádo;
• chřest;
• jalapeno;
• zelená cibule;
• mrkev;
• klíčky (jakékoli);
• listový salát;
• sladká paprika;
• červená cibule;
• ředkvička;
• sladké brambory;
• daikon;
• takuan.

Z ovoce můžete přidat:

• ananas;
• mango;
• jablka;
• hrušky.

Příklady nádivky do rohlíků (s fotografií)

Pokud jde o bílkovinyvýplň, ještě jednodušší. Nejběžnějšími plnidly pro domácí sushi jsou losos a tuňák a krevety v kvalitě sashimi. Můžete si koupit jakoukoli rychle zmrazenou rybu. Hlavní věcí je zajistit, aby byl produkt čerstvý a bezpečný. Pokud chcete, můžete přidat tofu nebo smetanový sýr.

S čím dělat rohlíky, pokud chcete použít více náplní? Ryby, mořské plody, zeleninu a sýr můžete libovolně kombinovat. Různé omáčky zvýrazní a doplní chuť ingrediencí, které jste vybrali.

Níže jsou uvedeny recepty na rolky s různými náplněmi, ze kterých si můžete vybrat vhodnou variantu nebo si vymyslet vlastní. Obecný proces přípravy komponent bude v každém případě stejný.

Vaření rýže

Smíchejte jeden a půl šálku rýže se dvěma šálky vody ve středním hrnci a přiveďte k varu. Jakmile se voda vaří, stáhněte oheň na minimum a nádobu přikryjte pokličkou. Nechte rýži vařit dvacet minut. Hrnec stáhněte z plotny, ale rýži nechte asi deset minut přikrytou. Nejlepší způsob, jak zničit sushi, je udělat ho s nedovařenou rýží. Mělo by být velmi měkké a lepkavé, ale ne převařené.

Pro rychlé vaření můžete použít rýžovar nebo pomalý hrnec. S pomocí takového zařízení bude vše probíhat automaticky.

Vaření rýže je jediná časově náročná část celého procesu. Recepty na plnění domácích rohlíků jsou překvapivě jednoduché. Zatímco se rýže vaří, ušetříte čas s přípravouryby, zelenina a omáčky.

Přidání koření

Zkuste použít rýžový ocet speciálně vyrobený pro sushi. Pokud ho nemůžete sehnat komerčně, vezměte si jablečný mošt nebo 6% bílý, dochuťte solí a cukrem podle chuti. Na výše uvedené množství rýže budete potřebovat třetinu sklenice rýže nebo jiného ochuceného octa. Nalijte, jemně promíchejte vidličkou a ochutnejte. V případě potřeby přidejte trochu cukru nebo soli. Přeneste octovou rýži do hluboké misky a přikryjte ji ručníkem.

Příprava komponent

Zatímco se rýže vaří a chladne, připravte si zeleninu na náplň do domácích závitků. Z fotografie přiložené k tomuto článku můžete vidět, jak je nejlépe nakrájet - na tenké podélné plátky. Zeleninu zbavte slupek a semínek a nakrájená brčka urovnejte na plochý talíř nebo kuchyňské prkénko. Jakmile rýže vychladne, budete připraveni vařit závitky.

Příprava nářadí

Abyste zabránili kontaminaci, zab alte bambusovou rohož do potravinářské fólie. Navrch položte plát nori a začněte na něj rozkládat rýži. Podložka musí být suchá a nepoškozená.

Určit typ rohlíků

Dvě nejoblíbenější způsoby výroby rohlíků jsou válení rýže dovnitř a ven. Vzhledem k tomu, že první typ sushi je nejjednodušší na přípravu, začněte s ním. To platí zejména v případě, že tento proces spouštíte poprvé.

Vezměte lžíci a položte tenkou vrstvu rýže na plát mořských řas. Pokud chcete udělathotové výrobky jsou velké, vezměte celou vrstvu nori. Pokud máte rádi malé rohlíčky, rozkrojte je napůl. V každém případě naneste vrstvu rýže tak, aby na okraji zůstal nevyplněný pruh mořských řas.

Začněte vyplňovat položky

Jakmile jste se rozhodli, z čeho rohlíčky uděláte, je čas rozložit náplň. Umístěte ji do středu vrstvy rýže a naskládejte kousky velmi blízko k sobě. Pokud používáte velké plátky nebo hodně ingrediencí, naskládejte je na sebe.

Pokud děláte rolky s rýží na vnější straně, otočte list nori tak, aby byla rýže na potravinářské fólii. Naneste výplň na mořskou řasu.

Jak zkroutit produkty?

Je těžké to vysvětlit slovy, ale velmi snadné. První pohyb naváže ingredience ve středu. Vrstvu s náplní přeložíme asi do čtvrtiny podložky a rozložíme. Tento postup opakujte, dokud nesvinete listy, rýži, mořské řasy a zeleninu. Jemně zatlačte po celé délce, abyste zajistili tvar.

Jak řezat?

Velmi ostrým nožem nakrájejte srolovanou rolku na kousky o velikosti sousta. Používáte-li k ozdobení vršku plátky ryby nebo zeleniny, před krájením výrobek pevně zab alte do potravinářské fólie. To udrží všechny ingredience pohromadě a zabrání tomu, aby se roláda rozpadla. Nakrájené kousky pečlivě rozložte na talíř. Posypte je něčím na ozdobu nebo přelijte omáčkou. dobré možnostipolevy mohou být:

• chia semínka;
• sezamová semínka;
• tenké plátky ryby;
• krevetový nebo krabí salát;
• krájené mandle;
• drcený pekanový ořech;
• pikantní pečené mořské plody;
• cut mango;
• nakrájená zelená cibule;
• salát z mořských řas;
• avokádové plátky.

Jak připravit omáčky?

Domácí závitky lze přelít některou z omáček, které si můžete připravit i sami. Může to být jedna z následujících možností.

1. Koření. Vyžaduje 1 polévkovou lžíci. l. smíchejte domácí nebo japonskou majonézu s polovinou polévkové lžíce. l. chilli omáčka sriracha. Upravte si ideální úroveň pikantnosti od jemné po velmi intenzivní. V případě potřeby nahraďte majonézu zeleninovým nebo čistým řeckým jogurtem.
2. Unagi omáčka. Smíchejte čtvrt šálku mirinu (japonské bílé víno) se stejným množstvím lehce osolené sójové omáčky a 2 polévkovými lžícemi. l. Sahara. Všechny ingredience zahřejte v hrnci na středním plameni, za stálého šlehání vidličkou do zhoustnutí. Vařte asi deset minut.
3. Ponzu. Jedná se o citrusovou sójovou omáčku s přidaným citronem nebo limetkou. Dá se koupit hotové nebo připravené přidáním čerstvé šťávy nebo kůry do sóji.
4. Sriracha. Prodává se hotový. Přidejte malé množství do rohlíků. Buďte opatrní, protože je velmi pikantní.

Jak vyrobit kreativní polevy na rolky?

Pokud se rozhodnete uspořádat sushi party neboChcete-li podávat několik verzí tohoto jídla na jednom stole, měli byste pečlivě přemýšlet o rozmanitosti plniv. Níže uvádíme pár receptů na náplně do rohlíků. Fotografie přiložená k článku ukazuje, jak krásně vypadají různě plněné produkty. Můžete vařit pět až sedm druhů rohlíků současně. K tomu budete potřebovat následující komponenty:

• 100g filet z tuňáka sashimi (žlutoploutvý nebo velkooký);
• 60g lososového kaviáru;
• 240 g očištěného, vařeného krabího masa nebo konzervy (v tomto případě sceďte a vymačkejte z něj tekutinu);
• čtvrt šálku majonézy;
• 2 lžičky sójová omáčka;
• 100 g uzeného lososa nakrájeného na tenké plátky;
• 240 g chřestu;
• 1 měkké zralé avokádo (240 g);
• 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva;
• 100 g nakrájené mrkve nebo 3/4 šálku nakrájené;
• 200 g čerstvé okurky;
• 100 g hub enoki;
• 200 g omytých špenátových listů;
• 60g (1,5 šálku) ředkviček nebo brokolicových klíčků.

Jak z toho připravit náplně?

Recepty na náplně do rohlíků doma se mohou lišit. K tomu připravte jednotlivé komponenty podle níže uvedených pokynů a použijte je navzájem v libovolné kombinaci. Mělo by to být provedeno takto:

1. Filet z tuňáka omyjte a osušte. Nakrájejte na proužky o tloušťce 7 mm a délce 9 cm. Výrobek do použití uchovávejte v misce s ledem, aby se nezkazil.
2. Dejte 60 g lososového kaviárukovové sítko a jemně opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Přeneste do malé misky.
3. V malé misce smíchejte vařené nebo konzervované krabí maso (240 g) s 1/4 šálku majonézy a sójovou omáčkou podle chuti (asi 2 lžičky). Dostanete asi sklenici této nádivky.
4. 100 g uzeného lososa nakrájejte na tenké proužky široké 2 cm.
5. V 3litrovém hrnci na vysokou teplotu přiveďte k varu asi 1 litr vody. Z chřestu odřízněte tuhé konce a vložte je do vroucí vody. Vařte, dokud zelenina nezměkne, 3 až 4 minuty. Sceďte a ihned ponořte chřest do misky s ledovou vodou. Po vychladnutí vyjměte a nakrájejte na dlouhé tenké proužky.
6. Zralé avokádo oloupeme, zbavíme pecky a zeleninu nakrájíme podélně na 7mm proužky. Dejte je do misky se 2 lžícemi citronové šťávy, dobře promíchejte.
7. Oloupejte a nastrouhejte 100 g mrkve nebo použijte 3/4 šálku nakrájené v kuchyňském robotu.
8. Střední okurku omyjte, překrojte ji příčně na poloviny. Každou polovinu nakrájejte podélně na tenké tyčinky.
9. Konzervované houby omyjte a osušte. Odřízněte nohy, nakrájejte čepice na malé kostičky.
10. Špenátové listy uvařte stejným způsobem jako chřest. Vložte do nádoby s ledem. Když listy vychladnou, slijte tekutinu a položte je na čistou kuchyňskou utěrku. Srolujte jej, otočte a silně zmáčkněte, abyste odstranili co nejvíce vody.