Palačinky s tvarohem: recepty na těsto a polevy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vařit palačinky je umění. Výrobky se připravují ze speciálního těsta, které je měkké a porézní. Těsto je v mnoha ohledech podobné sušence, pouze sušenka se peče a smaží se palačinky. Ingredience na palačinky je nutné připravit předem: mouku důkladně prosejeme, bílky před šleháním vychladíme.

Recept na palačinky s tvarohem se skládá ze dvou částí: přípravy samotných palačinek a tvarohové náplně. Tvaroh se nedává do pánve jako koření, protože se při zahřívání přilepí na povrch pokrmu.

Kefírové palačinky

Jak vařit palačinky na kefíru s tvarohem? K hnětení těsta budete potřebovat následující ingredience: půl litru kefíru, 2 vejce, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje (v těstě), 4 polévkové lžíce. lžíce krystalového cukru, trochu soli, 1 polévková lžíce. lžíce vanilkového cukru, mouka (do konzistence tekuté zakysané smetany).

Vaření palačinek na kefíru:

1. Vejce smíchaná s cukrem, solí a vanilkovým cukrem. Nalijte polovinu jogurtu, přidejte mouku a dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky.
2. Poté nalijte zbytek kefíru a 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje. Směs. Těsto by mělo mít konzistenci tekuté zakysané smetany. Nechte těsto stát 20 minut.
3. Na pánev nalijte trochu oleje a rozehřejte ji. V průběhu pečení pak nemusíte do pánve přidávat olej. Samotný obsah tuku v těstě vystačí na kvalitní pečení palačinek.

tvarohová náplň

Jak připravit náplň z tvarohu na palačinky? Je to mnohem jednodušší než hnětení těsta na tenké výrobky. Pro náplň na palačinky na kefíru s tvarohem budete potřebovat následující ingredience: 2 šálky tvarohu, 2 vejce, 4 polévkové lžíce. lžíce cukru.

Jak udělat náplň na palačinky:

1. Všechny ingredience smíchejte do hladka.
2. Na přání můžete do náplně vložit nadrobno nakrájené sušené meruňky.

Obálka na palačinky

Jak zabalit palačinky s tvarohem? Náplň se do palačinek dává dvěma způsoby:

1. Palka je pečená z jedné strany. Poté se náplň položí na horní, ještě neosmažený povrch. Palačinka se zabalí do obálky nebo jinak, poté se výrobek obrátí a pokračuje ve smažení.
2. Jedna strana se opeče, pak se palačinka na pánvi obrátí a na hotovou stranu se nanese náplň. Poté se palačinka obalí a usmaží.

Dobré pečivo na palačinky

Jak zabalit palačinky s tvarohem, aby se nepolámaly? Je nutné zvýšit plasticitu a pevnost těsta. Pečivo Choux je nejlepší recept na palačinky s tvarohem. K přípravě pudinkového těsta je nutné, aby tekutinahorké, když se nalije do mouky.

Aby bylo těsto pevné a plastické, musíte do něj přidat tučné mléko nebo zakysanou smetanu. Místo dvou vajec dejte jen jedno. Proteiny nelze dát vůbec. A samotné těsto je lepší nešlehat.

Polevy na pečení

Podle receptu na palačinky s tvarohem se náplň musí upéct, když už je zabalená v palačince. Chcete-li to provést, musíte nastavit nejnižší výkon ohně: palačinka se rychle smaží a náplň leží v silné vrstvě. Vejce se musí upéct. Na malém ohni se zahřejí všechny ingredience náplně, včetně tvarohu se upeče.

Nistniki s tvarohem a rozinkami uvnitř

Recept na palačinky s tvarohem a rozinkami je v porovnání s jinými palačinkami mezi hospodyňkami nejžádanější. Děti mají rády tvaroh s rozinkami. Na sladkou náplň s tvarohem se skvěle hodí tenké palačinky s mlékem.

Recept na tenké palačinky s mlékem

Složení: 100 gr. mouka, 300 ml mléka, 75 gr. rozpuštěné máslo, 3 velká vejce, 1 polévková lžíce. lžíci moučkového cukru.

Vaření:

1. Nasypte mouku do velké mísy a smíchejte s moučkovým cukrem.
2. Udělejte uprostřed díru a rozbijte do ní vejce.
3. Vejce zalijte trochou mléka a trochu s nimi promíchejte. Postupně od okrajů ke středu promícháme s moukou a zašleháme, přidáme tolik mléka, aby těsto mělo konzistenci lehce šlehačky.



4. Intenzivním šleháním smíchejte těsto s rozpuštěným máslem a zbylým mlékem.

palačinky,pečené podle tohoto receptu na těsto jsou krajkové, velmi krásné.

Příprava náplně s rozinkami

Druhá část receptu na palačinky s tvarohem a rozinkami se věnuje přípravě náplně. Složení: suchý tvaroh, zakysaná smetana, rozinky, krystalový cukr. Rozinky se musí spařit horkou vodou (asi 90 stupňů). Smíchejte všechny přísady. Čím více zakysané smetany ve složení, tím jemnější bude tvarohová náplň. Přidejte cukr podle chuti, ale hlavní sladkost produktů by měly dát rozinky.

Nádivka s tvarohem a jablky

Náplň do palačinek je zdravá a chutná, pokud do ní přidáte ovoce. Palačinky s tvarohem a jablky lze vařit jak v mléce, tak v kefíru. Jablka na náplň je třeba nejprve upéct v troubě a poté rozdělit na kousky. Slupku je třeba nechat, při pečení ztvrdne. Opatrně odstraňte semínka a oddíly.

Recept na jablečné palačinky

Recept na palačinky s tvarohem může být komplikovaný a velmi originální, pokud pečená jablka nevložíte do náplně, ale do těsta.

Složení na těsto na jablečné palačinky: 5-6 jablek, 4 hrnky pšeničné mouky, 15 g droždí, 3 vejce, 2 hrnky mléka, 150 g smetany 33% tuku, 80 g másla, 1 polévková lžíce. lžíci citronové kůry.

Vaření:

1. Upečte jablka v troubě a odstraňte z nich všechny tvrdé části.
2. Na těsto smíchejte polovinu normální mouky s mlékem a droždím, dejte na teplé místo.
3. Když těstovykyne, vložíme do něj jablka, máslo, zbytek mouky, vejce a nastrouhanou citronovou kůru. Vyšleháme smetanu a přidáme do těsta. Na pánvi vymazané rostlinným olejem pečte palačinky.

Nádivku na palačinky s jablky je nejlepší připravit s rozinkami. K tomu omyjte rozinky, namočte a vložte do tvarohu - základ náplně. Pro jemnost můžete do tvarohu přidat zakysanou smetanu nebo mléko.

Palacinky bez vajec

Kuřecí žloutky jsou emulgátorem těsta. Zabraňují stratifikaci palačinek při pečení. Produkty jsou bujnější a pružnější. Proteiny také pomáhají udržet bublinky plynu v těstě. K tomu jsou chlazené poraženy a vstříknuty do těsta. Pokud však doma vejce nebyla, pak se bez těchto ingrediencí obejdete.

Popišme si recept na palačinky s tvarohem bez vajec. Mezi přísadami musí být přítomna sůl a cukr. Přidávají se nejen pro chuť. Sůl posiluje lepek a činí ho pružnějším. Granulovaný cukr dodává hotovému výrobku krásnou zlatavou barvu.

Na 120 gramů pšeničné mouky potřebujete 2 gramy soli a 2 lžičky cukru. Celkový objem tekutiny by měl být přibližně dvojnásobkem objemu suchých přísad. Lze použít jakoukoli tekutinu. Voda udělá těsto měkčí. Palačinky jsou méně pevné.

Silné produkty se pečou z těsta s plnotučným mlékem nebo kefírem. Palačinky na kefíru budou trochu kyselé.

Do těsta lze přidat sodu. Sodové palačinky jsou trochu nadýchané.

Postup pečení palačinek

Při pečení tenkých výrobků existují určité nuance. Zde jsou některé zoni:

1. Pánev by měla mít silné dno. Nejlepší je litinové nebo litinové nádobí. Pouze silnostěnné nádobí je schopno nevychladnout, když je dočasně odstaveno z ohně. Při rozdělování těsta po povrchu pánve budete muset zvednout nádobí z plynu.
2. Oheň by neměl být příliš silný. V opačném případě se okraje výrobků okamžitě spálí. Na fotografii níže - maximální povolený požár.



3. Není nutné nalévat olej do pánve, pokud je přítomen v těstě. A hlavně – nesmažte výrobky na másle. Živočišný olej připaluje a kazí vzhled a chuť palačinek.
4. Před pečením první palačinky lze pánev vymazat rostlinným olejem. K tomu použijte gázu, kartáč nebo nakrájenou syrovou bramboru. Vhodné je naolejovat povrch trsem husího peří, jak se to na vesnicích vždycky dělalo. Některé hospodyňky naolejují pánev polovinou cibule. Tato metoda však není vhodná pro výrobu sladkých palačinek: první palačinka bude vonět po cibuli.
5. Pokud olej v pánvi kouří, oheň pod ním je příliš velký. Olej by se měl vařit, ale nekouřit. Kvůli nedostatečnému zahřátí pánve se mohou palačinky přilepit, zvláště ta první (první palačinka bude hrudkovatá).
6. Olej je nutné v pánvi rozprostřít velmi rychle. Chcete-li to provést, stačí naklonit nádobí v různých směrech v kruhu.



Pokud tento proces zdržíte, těsto se upeče na místě, kde leží: ukáže setlustá palačinka, do které není možné zabalit nádivku.

7. Druhá strana se peče 2 až 3krát rychleji než první strana. Nemůžete na dlouhou dobu opustit sporák.

Pokud se pečou nekvalitní palačinky

Těsto lze vždy opravit, pokud výrobky nejsou příjemné svou dokonalostí.

1. Pokud se palačinka lepí, nalijte do těsta trochu oleje.
2. Pokud palačinky nejsou tenké, což je pro výrobu palačinek nezbytné, musíte do těsta přidat vodu nebo sodu (pro nádheru).
3. Pokud se palačinka ukázala tak tenká, že se láme, je třeba do těsta přidat mouku a zalít zakysanou smetanou. Na půl hrnku mouky – čtvrt hrnku kysaného mléčného výrobku.
4. Pro krásné rudé se do těsta přidává cukr.
5. Pro sladkost a vůni dávají nejen krystalový cukr, ale také med.

Po upečení první palačinky hospodyňky těsto vždy opraví. Poté se palačinky pečou bez zpoždění.

Velmi lahodná tvarohová náplň

Jak uvařit tvaroh, aby byl chutný? Tento zakysaný mléčný výrobek je nejlepší izolovat doma. To bude vyžadovat mléko, které právě začalo kysat. Z takového produktu se získá nejpřirozenější sladký tvaroh. Nebude to mít ani kyselost. Veškerá kyselina zůstane v syrovátce, kterou lze použít k přípravě dalších pokrmů.

Na domácí tvaroh, aby se po ohřátí nezačal lepit na zuby, můžete přidat zakysanou smetanu a trochu mléka a také trochu krupice.

palačinky s tvarohem - vynikající aužitečná pochoutka. Tvaroh obsahuje vápník nezbytný pro každý organismus. Vápník potřebuje jak rostoucí tělo, tak dospělí k udržení tvrdosti kostí a zubů. Palačinky s tvarohem jsou kompletním jídlem k snídani, odpolednímu čaji i večeři. Podávají se také s čajem po každém jídle. Oběd zakončený palačinkami s tvarohem do třetice zasytí tělo každého dítěte.