Jak udělat palačinky s mlékem: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Blini je ruské jídlo. Pravda, v zahraničí jsou podobná jídla. Koneckonců, nejen v Rusku by mohl myslet na výrobu tak zajímavé produkty. V zemích, kde nejsou palačinky, lidé někdy smaží palačinky. A když vidí palačinky, jsou překvapeni krásou a jemností moučných koláčů. Produkty jsou navíc jemné, voňavé a velmi příjemné na chuť.

palačinky doma

Jak si doma udělat palačinky s mlékem? Od nádobí se vyžaduje pouze malý kastrol, lžíce, naběračka a běžná pánev se silným dnem. Stejně jako plochý talíř, na který se rozkládají hotové výrobky.

Vhodná je jakákoli pánev na palačinky, pokud dno není tenké, jako nerezové pánve. Některé hospodyňky zakládají speciální samostatnou pánev na palačinky, ve které jiná jídla nevaří. Taková pečlivost není v žádném případě povinná. Nejdůležitější podmínkou pro úspěšný start procesu smažení, tedy aby se těsto nezačalo lepit a z první palačinky se nestala hrudka, je přítomnost velmi čistépánve.

Nádobí na smažení je nutné nejen dobře umýt, v případě potřeby i kovovou žínkou, ale také držet na vysoké teplotě, dokud se neobjeví první kouř ze spalování zbytků silně přilepených a ztmavlých potravin z ohřevu. Teprve poté, co se pánev trochu zvedne, můžete do ní nalít olej na smažení.

První hrudkovitá palačinka

První palačinka pro začínající ženy v domácnosti se často ukáže jako hrudkovitá: buď nebyla pánev kalcinovaná, nebo se ukázalo, že těsto je příliš tekuté. Některé suroviny se na pánvi lepí více než jiné. Například je obtížnější smažit palačinky vařené s čistým kefírem. Tvaroh obecně dobře přilne k jakémukoli pokrmu při zahřátí. Tvarohové koláče se proto vždy obalují v mouce nebo krupici, aby kysaný mléčný výrobek nepřišel do kontaktu s povrchem pánve.

Často říkáme „první palačinka je hrudkovitá“, i když zrovna palačinky neděláme. Výraz se používá, pokud něco nevyšlo napoprvé. Původně však ruský lid řekl „první palačinka Komamovi“. Na Maslenici přivezli první produkt na okraj lesa a nechali ho duchům - Komam.

Jak udělat palačinky s mlékem: recept s fotkou

Tento recept je založen na přesných poměrech různých přísad. Podle chuti stačí dosolit. Protože to nemůžete měřit ve lžičkách: stačí příliš málo.

Všechny recepty obvykle uvádějí konkrétní poměr mouky a tekutiny potřebné k pečení tenkých palačinek. Velmi často je však indikováno příliš mnoho tekutiny. V důsledku toho se palačinky hostesek trhají, kdyžpřevracet.

Ingredience na výrobu tenkých palačinek:

• 300 g prémiové pšeničné mouky;
• 400 ml tekutiny (100 ml mléka + 300 ml vody);
• egg;
• 2 lžičky cukru;
• pár špetky soli.

Jak udělat palačinkové těsto s mlékem:

1. Prosejeme mouku do malého hrnce. Dejte cukr a trochu soli. Těsto budete muset vyzkoušet na množství soli, až když jsou všechny ingredience již smíchány.
2. Do mouky rozbijte jedno vejce. Poté zalijte 150 ml tekutiny. Veškerá voda by se neměla vylévat najednou: mohou se tvořit hrudky, které se v těstíčku těžko rozpouštějí. Těsto dobře promíchejte, rychle promíchejte lžící, jak obvykle šleháte vejce. Můžete použít mixér, ale bez něj těsto vyjde skvěle.
3. Poté po částech nalijte zbytek vody nebo mléka. Už nemusíte tak silně míchat. Nyní je potřeba otestovat těsto na množství soli. Musí chutnat. V syrovém těstě chutná sůl více hořce než slaně.

Tenké palačinky

Jak udělat tenké palačinky s mlékem? Hotové těsto by se mělo nalévat z lžíce tenkým proudem.

Pokud se množství tekutiny nalije přesně podle výše popsaného receptu, pak se ukáže, že těsto má správnou konzistenci: palačinky se neroztrhnou, ale produkty budou tenké.

Aby byly ze správně připraveného těsta vyrobeny tenké výrobky, je nutné je rychle rozprostřít po povrchu pánve. Za to, v-Nejprve musíte použít naběračku. Raději si vezměte malou.

Po odměření správného množství těsta bude hostitelka vždy vědět, kolik ho má dát do naběračky, aby ho pak mohla jedním rychlým pohybem nalít na rozpálenou pánev.

Za druhé by těsto mělo být rozmístěno po pánvi do kruhu. Takže má čas se co nejrychleji rozprostřít po nádobí, aniž byste toho museli příliš péct.

Pokud se během lití těsta na pánev vytvoří tvar, jako na fotografii níže, znamená to, že buď je těsto samotné příliš husté, nebo nebylo dostatečně vloženo do naběračky, popř. rozdělování na pánvi je pomalé (těsto je již upečené).

Sladké palačinky

Jak udělat palačinky s mlékem? Recept na sladké palačinky je velmi podobný výše popsanému způsobu vaření. Cukru by mělo být přidáno 2krát více. Ale sůl naopak stačí dát jednu malou špetku. Nemůžeš to vůbec dát.

Výborné palačinky

Jak udělat lahodné palačinky s mlékem? Všechno je to o množství soli a krystalového cukru. Faktem je, že pokud jsou palačinky příliš slané, bude další cukr nadbytečný. Pokud je v těstě málo soli, můžete do něj klidně přidat krystalový cukr - bude to vynikající.

Vrchol dokonalosti je optimální množství soli a cukru: maximální množství soli podle chuti a cukru tak akorát, aby to nebylo moc sladké, ale chutnalo. V tomto případě se odhalí vůně a chuť všech ostatních.přísady, zejména vejce a mléko.

Palacinky jsou speciální

Jak ozvláštnit mléčné palačinky? Palačinky neboli sladké lívance jsou zajímavé a velmi chutné, pokud do těsta dáte více vajec. V tomto případě je lepší vařit sladké těsto. Například: na 500 ml mouky můžete rozbít 2 nebo 3 vejce a přidat 6-7 lžiček cukru.

Pokud to však s vejci přeženete, dostanete míchaná vejce s těstem, nikoli palačinky. Chuť bude diametrálně odlišná. A pokud někdo, kdo chce pít čaj s palačinkami, ukousne takový produkt, pak si s největší pravděpodobností nechce zpestřit svůj nápoj míchanými vejci. Je lepší smažit speciální palačinky s velkým množstvím oleje.

palačinky bez mléka

Jak udělat palačinky bez mléka? Tenké smažené výrobky jsou výborné i bez jakýchkoliv mléčných výrobků, zvláště pokud jsou v těstě ještě vejce. Zde je další verze receptu, jak udělat palačinky v mléce (pro tuto možnost jsou vhodné i fotografie fází hlavního procesu výše) pro ekonomické ženy v domácnosti.

K přípravě produktů podle tohoto receptu potřebujete pouze 100 ml mléka. Půl sklenice výživné tekutiny lze zcela nahradit kefírem, fermentovaným pečeným mlékem, kyselým mlékem, syrovátkou nebo vodou. Těsto s kefírem se ale někdy ukáže být hořké a to se odráží na chuti hotových palačinek. Zbytek fermentovaných mléčných výrobků by měl mít také méně kyselou chuť.

Pokud mléko právě začalo kysat, nezkazí to chuť sladkých výrobků. Dá se bezpečně použít k výrobě palačinek.

Palacinky bez vajec

Jak udělat palačinky s mlékembez vajec? Zvláštním případem jsou palačinky bez vajec. Jsou však téměř stejně silné a rudé. Děti budou milovat jakékoli sladké palačinky. Absenci vajec mohou zaznamenat pouze gurmáni a lidé, kteří se v palačinkách dobře vyznají. Výrobky s vejci jsou samozřejmě chutnější. I bez nich však palačinky čajový dýchánek maximálně obohatí.

Rychle palačinky

Jak rychle udělat palačinky s mlékem? Pokud máte po ruce výše popsaný vynikající recept a bohaté zkušenosti, pak se příprava palačinek ukazuje jako „samozřejmost.“

Na jakém velkém ohni lze péct palačinky? Pokud jsou produkty velmi tenké, proces urychlí střední oheň.

Opečení jedné strany trvá méně než minutu. Když jsou okraje palačinky suché nebo dokonce ztmavlé od červeného, což je jasně viditelné ze syrové strany produktu, znamená to, že je třeba ji obrátit. To znamená, že abyste zjistili, zda je palačinka hotová na první straně, není vůbec nutné pravidelně zvedat její okraj špachtlí.

Na druhé straně se palačinka upeče několikanásobně rychleji, protože je potřeba těsto nepéct, ale pouze osmahnout.

Pokud se palačinky v důsledku pečení začaly zbarvovat do nepříjemně tmavé barvy, připomínající připálené těsto, pak bude nutné snížit oheň. Pokud je teplo příliš vysoké, nelze upéct krásné vzorované palačinky. Okamžitě začnou hořet. Při pečení můžete dělat i jiné věci zároveň. Hlavní věc není opustit kuchyni: palačinky jsou smaženérychle.

Krásné palačinky

Jak udělat krásné palačinky s mlékem? Před každou novou částí těsta je nutné nalít novou malou část rafinovaného oleje. Doslova jedna čajová lžička nebo polévková lžíce.

Oheň by neměl být příliš velký, aby se vnitřek tenké placky stihl upéct. Středně výkonný plyn je dobrý na smažení.

Mléčné palačinky

Jak udělat palačinky s mlékem? Nejběžnějším způsobem je použít jako tekutinu pouze mléko, nezapomenout na jedno nebo pár vajec. To je důležité. Získáte úžasné mléčné palačinky.

Nejchutnější palačinky se pečou s vesnickým mlékem. Plnotučné mléko obsahuje hodně smetany, která dodává každému pokrmu jasnou chuť. Výrobky také sladí. Palačinky na bázi vesnického mléka a vesnických vajec s jasným žloutkem jsou jedinečné v chuti a kráse.

Velmi mléčné palačinky

Jak víte, náplně se někdy balí do palačinek, což z jídla dělá plnohodnotnou snídani nebo večeři. V palačinkách vařených v mléce můžete dát maso i zeleninu. Náplně na bázi stejného mléka se však nejlépe kombinují se sladkými mléčnými palačinkami. Zde jsou některé ze skvělých možností:

1. Smetana zahřátá s moukou. Mouka v tomto případě funguje jako zahušťovadlo. Krém z palačinky nevyteče. Můžete dát spoustu polevy. Výsledkem je vynikající dezert.
2. Šlehačka. Třeba s cukrem. Tento dezert je ještě křehčí.

• Smetana se zakysanou smetanoucukr. Aby se cukr rozpustil, stačí počkat 5 minut. Zakysaná smetana je lepší tučnější - od 20%.
• Šlehaná zakysaná smetana s cukrem. Zakysaná smetana, i 15% tuku, dobře šlehá mixérem. Stává se měkčí texturou. Studený produkt by měl být šlehaný.

Tvarečník s cukrem. Aby byla náplň jemnější, přidá se do tvarohu zakysaná smetana. Obvykle přidávají cukr. Náplň můžete zapéct s vejcem. Také s tvarohem, stejně jako s jinými fermentovanými mléčnými výrobky, se ovoce dobře hodí: banány, pomeranče, mandarinky

palačinky s mlékem tedy mohou být různé. Ale hospodyňky se snaží vařit přesně tenké produkty. Z mléka nejsou palačinky nadýchané. Nedávejte do těsta a sodu. Tenké produkty potěší svou krásou a chutí.