Air Castle Cake: Klasický recept a tipy na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dort "Air Castle" osloví mlsouny, kteří milují pusinky a sušenky. Delikatesa v sobě snoubí jemnou a velmi šťavnatou sušenku a také křupavou vrstvu pusinky. Vlastně kvůli tomu dostal své jméno. Dort je poměrně objemný a ideální pro oslavy a setkání s hosty.

Recept

Dort vypadá na první pohled složitě. Není to však tak docela pravda. Pokud přistupujete k vaření moudře, třídíte produkty na části a přísně dodržujete všechny pokyny pro vaření, pak s pochoutkou nebudou žádné problémy a může ji uvařit i začínající hostitelka.

Vaření jídla

Všechny produkty jsou rozděleny do 4 částí. To vám umožní provádět všechny kroky krok za krokem a ušetřit čas.

Na sušenkový základ:

• kuřecí vejce - 6 ks;
• pšeničná mouka nejvyšší jakosti - 250 g;
• granulovaný cukr – 200 g;
• vanilin – 3–5 g.

Na vrstvení a pusinky:

• kuřecí vaječné bílky - 4 ks;
• granulovaný cukr– 170 g;
• jádra vlašských ořechů – 100 g;
• vypeckované švestky – 140 g

Na impregnaci dortu:

• převařená voda bez plynu – 160 ml;
• granulovaný cukr – 20 g;
• koňak – 10–20 ml.

Na krém a ozdobu:

• kondenzované mléko (vařené) – 300 ml;
• máslo – 150 g;
• černá (hořká) čokoláda – 50 g.

Tyto produkty připraví ten nejchutnější dort „Air Castle“za pouhé 2 hodiny.

Pokyny krok za krokem

Všechny produkty ihned roztřiďte. Ušetříte tak čas a prostor na vaření. Pořadí akcí:

1. Vejce rozšleháme v hluboké misce s cukrem a vanilkou. Když se hmota zvětší asi 2x oproti originálu, vsype se mouka a těsto se okamžitě hněte.
2. Zapékací mísa se bohatě vymaže olejem, nalije se do ní připravené těsto a zarovná se.
3. Základ se peče v troubě vyhřáté na 180 stupňů po dobu 35–40 minut. Když je dort hotový, nechte ho vychladnout.
4. Při přípravě pusinek se v hluboké misce ušlehají bílky a postupně se do nich nasype krystalový cukr. Když se začnou tvořit stabilní vrcholy, můžete přestat.
5. Pomocí kulinářské stříkačky nebo lžíce se pusinky rozloží na pergamen nebo plech, potře se olejem a pečou se v troubě při 150 stupních po dobu 10 minut. Poté se teplota sníží na 100 stupňů a pusinky se suší dalších 60minut.
6. Ve sm altované misce se smíchá voda s cukrem a na mírném ohni se přivede k varu. Poté se sirup ochladí na pokojovou teplotu a přidá se koňak. Vše je důkladně promícháno.
7. Máslo (pokojové teploty) se vyšlehá a poté se k němu po částech přidá kondenzované mléko.
8. Sušienkový základ se rozřeže na dvě části. První se zalije impregnací a druhý se namaže krémem.
9. Sušené pusinky se položí na krém a lehce se potře krémem.
10. Švestky se omyjí, vypeckují a na 2 minuty zalijí vroucí vodou. Po scezení vody se plody suší a drtí spolu s ořechy. Vyplňují prázdná místa mezi pusinkami.
11. Na vrstvu s pusinkami, ořechy a sušenými švestkami se nanese druhý dort a vše se potře krémem.
12. Čokoláda se rozdrtí na struhadle a rovnoměrně nalije na dort.
13. Pochoutku zdobí pyramidy ze zbylých pusinek.

Dort Air Castle připravený podle tohoto receptu by měl před podáváním odležet asi 4 hodiny na chladném místě.

Užitečné tipy

Když pečete sušenkový koláč během prvních 25-30 minut, je lepší troubu neotevírat. Jinak koláč nevykyne a bude příliš hustý.

Po upečení sušenky na dort Air Castle je lepší ji nechat vychladnout a odstát 4–5 hodin, než dort uděláte. Pokud je čas málo, můžete jej okamžitě použít, ale musíte jednat velmi opatrně. základ můžedrolit a drolit.

Aby byly pusinky lepší, doporučujeme je sušit ne déle než dvě hodiny v troubě při teplotě 80-100 stupňů.

Pokud nemáte po ruce kuchařskou nebo cukrářskou stříkačku, můžete improvizovat. Například v igelitovém sáčku odstřihněte trochu okraj, vložte do něj pusinky a rukama jemně vymačkejte kudrnaté pyramidky na plech.

Aby byla chuť ořechů hlubší a příjemnější, měly by být lehce orestovány na rozpálené pánvi bez oleje.

Podle receptu s fotkou dortu Air Castle můžete vidět, že mnoho lidí dává přednost zdobení pochoutky čokoládovými plátky.

Pro urychlení a zjednodušení přípravy takové pochoutky můžete použít zakoupené sušenkové základy a pusinky. Kupujte pouze vše čerstvé.

Dekorace

Mnoho lidí, inspirovaných fotkou dortu Castle in the Air, jej zdobí různými způsoby:

1. Můžete vytvořit smetanové květy místo pyramidek sněhových pusinek a doprostřed umístěte cukrářské korálky.
2. Mezi meringuové pyramidy můžete rozložit maliny, jahody nebo jiné oblíbené bobule a ovoce.
3. Pokud byl dort vyroben ze sušenky a pusinky z obchodu, můžete na ozdobu použít čokoládu a moučkový cukr. To pochoutku nejen ozdobí, ale také jí dodá sladkost.

Dort "Hrad ve vzduchu" je velmi chutný a krásný. Dá se připravit na narozeninové oslavy a pro jednoduchá setkání s příbuznými.