Jak lahodně vařit pstruha na grilu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Tento článek vám prozradí, jak uvařit vynikajícího grilovaného pstruha. Odhalí několik kulinářských tajemství, která vám pomohou získat skvělé jídlo z této ryby u východu.

Něco o rybách samotných

Pstruh je ryba z čeledi lososovitých. Může být více druhů: velkohlavý, stříbřitý, duhový, zlatý, kavkazský, sevanský (unikátní druh, vyskytující se pouze v arménském vysokohorském jezeře Sevan), mramorový, plochohlavý atd. Žije v mělkých tocích, sladkovodní jezera, řeky a moře. Pstruh se také chová na rybích farmách pro cenné maso a kaviár.

Vzhledově se pstruzi od sebe velmi liší. Většinou se ale jedná o ryby s délkou těla 30-40 cm a hmotností do 500-600 gramů. I když v přírodě existují jedinci vážící až 5-7 i více kilogramů! Jeho barva závisí na životních podmínkách a krmení.

Jak vybrat pstruha

Existuje řada znaků, podle kterých můžete určit druh a kvalitu ryb, ale v případě pstruhů je to obtížné i pro specialisty. Proto věříme dodavatelům. Hlavní věcí je koupit čerstvý nebo chlazený produkt. Mimochodem, ačkoli se pstruh tradičně nazývá červená ryba, barva jeho masa můžebýt bílá, růžová, tmavě růžová nebo červená. Záleží na druhu, lokalitě a potravě tohoto zástupce lososa. V obchodech se prodávají uměle vypěstovaní pstruzi, barva jeho masa je tmavě růžová nebo červená. I když exempláře ulovené v přírodních nádržích jsou cennější.

Co se dá vařit se pstruhem

Pstruh je drahá pochoutka, jeho přítomnost na stole vypovídá o bohatství a dobrém vkusu majitelů. Je to tučná a velmi chutná ryba. Z něj můžete vařit mnoho úžasných jídel, výživných a zdravých. Solí se, marinuje, vaří, peče, smaží. Grilovaný pstruh má vynikající chuť. Níže jsou některé zajímavé recepty.

Grilovaný pstruh – klasický způsob vaření

Toto jídlo používá celou rybu. Je třeba připravit: odříznout hlavu, opatrně vykuchat, omýt pod tekoucí vodou a osušit papírovými ručníky. Korpus zevnitř i zvenku nastrouháme hrubou solí a pokapeme šťávou ze čtvrtky citronu. Nechte 10 minut "odpočívat". Poté namažte obě strany rostlinným olejem a položte na gril (nastavení by mělo být co nejteplejší).

Grilovaný pstruh se vaří rychle, stačí 10 minut, aby se z každé strany opékal.

Koření a marináda

Aby pokrm získal bohatší chuť, mistři doporučují rybu před smažením ponechat v marinádě nebo ji potřít směsí koření.

Pstruh se dobře hodícitron, zázvor, petržel, kopr, koriandr, bazalka, černý pepř, koriandr, hořčičná semínka. Připravený korpus můžete před vařením potřít směsí italských bylinek a soli nebo si koření uvařit sami. Chcete-li to provést, smíchejte přísady podle chuti a rozdrťte je v hmoždíři. Po 10 minutách „odpočinku“se ryba namaže rostlinným olejem (dobře funguje olivový) a griluje.

Grilovaný marinovaný pstruh je velmi chutný. Recept je velmi jednoduchý. Budete potřebovat:

• 2 velké steaky ze pstruha (o velikosti dlaně a tloušťce 3–4 cm);
• půl citronu;
• 2 polévkové lžíce sójové omáčky;
• 2 polévkové lžíce bílého vína;
• 2–3 polévkové lžíce jakéhokoli rostlinného oleje (nejlépe slunečnicového nebo olivového);
• 1 zarovnaná lžička koření podle chuti hostitelky (skvělé jsou italské bylinky nebo směs koriandru, nového koření, hořčičných semínek);
• neúplná lžička soli.

Steaky dobře nastrouhejte se solí a kořením, vložte do nádoby, vymačkejte citronovou šťávu, zalijte sójovou omáčkou a vínem, nechte 1-1, 5 hodiny na chladném místě. Steaky vyjměte z marinády, osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou tekutinu, potřete rostlinným olejem a opečte z obou stran na dobře rozpáleném grilu (5-7 minut na každé straně).

Pstruh se také peče na grilovací pánvi.

Se zelení

Paní si všimnou ještě jednoho receptu. Pstruhy můžete vařit na grilu szeleň. K tomu je třeba bůček připraveného korpusu naplnit nahrubo nasekanými čerstvými bylinkami, dát tam 3 tenké plátky citronu a jemně nasekaný stroužek česneku. Nastrouhejte vršek korpusu jakýmkoliv vhodným kořením a solí a nechte pár hodin „odpočinout“.

Po rybě namažte slunečnicovým olejem, zab alte do alobalu a položte na gril. Po 25–30 minutách je jídlo hotové!

Nyní víte, jak grilovat kostru pstruha nebo steak. Dobrou chuť!