Jak vařit steak ze pstruha: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pstruh je jemná, zdravá a chutná ryba. A docela drahé. Jsou-li tedy peníze na steak ze pstruha, stojí hostitelka před úkolem ho nezkazit. Naštěstí se tato ryba snadno vaří a není náladová. A také přispívá ke kulinářským experimentům (samozřejmě úhledným a pečlivým). Receptů na steaky ze pstruha v troubě je však tolik, že můžete použít již osvědčené možnosti.

Základní recept

Pro začátek můžete zkusit uvařit rybu bez kudrlinek. Nikdo samozřejmě nezakazuje smažit ho na pánvi, ale pstruh v troubě je šťavnatější a chutnější. Steaky musí být před odesláním marinovány.

Za tímto účelem je z poloviny citronu odstraněna kůra a smíchána s několika lžícemi olivového oleje, hrubou solí a pepřem. Touto směsí nastrouhejte kousky ryby a nechte chvíli odležet, aniž byste je odstranili.lednička. Potom se každý steak ze pstruha položí na plech nebo do formy v určité vzdálenosti od ostatních. Ryba se zakryje umytým estragonem s malým přídavkem snítek máty a vloží do rozpálené trouby. O deset minut později se steaky bohatě pokropy bílým vínem a pečou se v troubě další čtvrt hodiny.

Steak ze pstruha v alobalu

Někdy se ochutnávačům líbí tato možnost více. Nebudeme zpochybňovat jejich názor: opravdu, šťavnaté a chutné.

Velký pstruh se krájí na porce (nebo se kupuje již nakrájená kostra). Sůl a pepř jsou smíchány v poměrech, které jsou srdci kuchaře drahé. Směs se vtírá do kousků ryb. Citron je nakrájen na kolečka a poté na jejich poloviny. U steaku ze pstruha je proveden nepříliš hluboký řez, kde je vložen sektor citrusů. Pekáč vyložíme kouskem alobalu odříznutým okrajem. Po dně alobalového koše se rozprostře trocha oleje. Kousky ryb jsou rozloženy, mezi nimi jsou půlky cherry rajčat, snítky tymiánu a rozmarýnu. Shora je obrobek posypán olejem a bílým vínem. Okraje fólie se zabalí do obálky a forma se vloží do předehřáté trouby asi na třetinu hodiny. Optimální teplota trouby je 150-180 stupňů Celsia. Doba pečení steaku ze pstruha závisí jak na ohřevu, tak na velikosti rybích plátků.

Poznámka: zajímavou chuť a aroma lze získat, pokud bylinky a cherry rajčata doplníte jedním nebo dvěma stroužky česneku.

Recept na steak ze pstruha na smetaně

Velmi chutné,poměrně neobvyklé a snadno proveditelné. Rybí plátky osolíme a pokapeme čerstvou limetkovou šťávou. Můžete si vzít citron, ale nebude tak pikantní. Jeden fenykl dobře omyjeme, nakrájíme na tenké plátky a rozložíme na dno zapékací misky. Kousky je také potřeba mírně osolit a pokapat limetkovou šťávou. Nahoře jsou rozloženy steaky ze pstruha. Měly by být posypány citrusovou kůrou, která byla předtím odstraněna z citrusů. Pokud máte rádi kyselé, můžete na každý steak ze pstruha dát i kolečko limetky, ale s tímto krokem je lepší být opatrný.

Forma je naplněna 10procentní smetanou, asi čtvrt litru na čtyři plátky ryby. Sporák se rozpálí až na 200 Celsia, vaření v něm potrvá asi 20 minut. Při podávání můžeme pokrm lehce posypat růžovým pepřem.

Sýrový kabát

Další výborný recept na pečené steaky ze pstruha. Před vařením je třeba je osolit, pokapat citronovou šťávou smíchanou s olivovým olejem a nechat až půl hodiny odstát. Poté se steaky rozloží na plech nebo tvar. Dno je buď vyložené pergamenem, nebo namazané. Na rybu se položí poměrně silně cibule nakrájená na půlkroužky. Konstrukce je korunována strouhaným sýrem, také ne nejtenčí vrstvou. Pstruh se bude péct, dokud sýr velmi lehce nezhnědne, asi třetinu hodiny. Ryba je překvapivě křehká a šťavnatá.

Další možnost „deky“

Začátek vaření je popsán v předchozím receptu: krátké nakládání ve směsi citrusové šťávy s rostlinným olejem a uložení ryby do formy. Ale k vytvoření "kožichu" potřebujete dalšímanipulace. Čtyři vejce se dobře rozklepnou (na kilogram steaků), poté se k nim přidá sto gramů majonézy. Když se hmota stane dostatečně homogenní, nalije se do ní jemně nastrouhaný sýr, 100-150 gramů. Vše se znovu důkladně rozmixuje, můžete použít i mixér. Ryba se zalije výslednou směsí a vloží do horké trouby na 20 minut.

Secret Desires

Autor tedy pojmenoval celkem originální recept, podle kterého se peče steak ze pstruha s pomeranči. Vaření začíná jimi: ovoce (dva kusy na kilo ryby) se oloupe a nakrájí na kolečka, z nichž se odstraní semena. Forma se pokryje fólií, na kterou se vyskládají vzniklá „slunce“. Podél nich se pokládají steaky, které mají být hustě pomazány speciální omáčkou. Vyrábí se ze dvou lžic sojové omáčky (v originále „Kikkoman“, ale můžete experimentovat i s jinými), stejného množství majonézy, poloviční dávky pikantní hořčice a lžíce přírodního medu. Poleva omáčky je posypaná šafránem a novým kořením. Secret Desires by se měly péct asi 15 minut, zatímco se trouba zahřeje na 180 stupňů.

Malá, ale důležitá tajemství

Pstruhy obvykle dostáváme ne čerstvé, ale mražené. První chybou mnoha kuchařů je pokus rozmrazit steak ze pstruha pod vodou nebo v mikrovlnné troubě. Za žádných okolností by se to nemělo dělat. Ryba pod kohoutkem nebo v misce bude příliš vodnatá a malátná, přičemž ztratí hodně vůně a chuti a po troubě bude suchá. Pstruh po mikrovlnceuvolní, je vysoká pravděpodobnost, že z trouby bude vyjmuta téměř kaše, a ne celé steaky.

Druhou chybou je přeexponování ryb v troubě. V důsledku toho ztrácí svou šťavnatost a kromě toho se nejčastěji ukazuje jako upřímně bez chuti. Doba vaření samozřejmě závisí na mnoha faktorech: velikosti a tloušťce samotného steaku ze pstruha, teplotě trouby, přítomnosti/nepřítomnosti omáčky nebo alobalu, ale v každém případě je pečení delší než půl hodiny silně náročné. nedoporučeno. Ve většině případů stačí méně času.

A poslední častou chybou je příliš mnoho koření. Až bude hotový, nebude možné pokrm úplně zkazit, ale plněním koření nenávratně ztratíte okouzlující chuť samotného pstruha.