Indická jídla: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zajímá vás, jaká jsou indická jídla? Chtěli byste najít recepty s fotografiemi? V našem článku se podíváme na to, co je to indická kuchyně, popíšeme si, jak připravit oblíbená jídla. Uvidíte také fotografie jídel, které podrobně zvážíme.

Indická kuchyně: recepty a speciality

Indie je považována za kolébku vegetariánství. proč tomu tak je? Tuto skutečnost vysvětlují zvláštní klimatické zóny a náboženské předpisy. Podnebí je zde poměrně horké, takže maso se velmi rychle kazí, ale jsou zde velmi velké úrody zeleniny (někdy jich je i několik za rok). Ačkoli maso se v zemi stále většinou nejí z náboženských důvodů.

Severní část země je převážně muslimská, kteří, jak víte, nejedí vepřové maso a hinduisté odmítají jíst hovězí.

Na jihu země se rozšířila vegetariánská kuchyně. V této oblasti lidé nekonzumují ani zeleninu, která má barvu podobnou krvi, jako jsou rajčata a červená řepa. Základem jejich stravy jsou tyto produkty: žlutá čočka, datle, sladká paprika a vařená rýže. Velmi populární v této zemiIndické kari pokrmy. Vyrábějí se většinou ze zeleniny a chuťově jsou velmi pikantní. Pro Indy není kari obyčejným dochucovadlem, je to celá skupina jídel, která se kombinují na dva způsoby. Který přesně? Za prvé, ve všech takových pokrmech jsou kombinace čerstvě mletého koření a za druhé mají taková indická jídla hustou texturu. Základní surovinou pro tato jídla je kokos, někdy je nahrazen rýží.

V severní části státu jsou indická masová jídla běžná. Mezi nejoblíbenější patří: rogan-josh (skopové kari), gushtaba (kořeněné karbanátky) a biryani (kuřecí nebo jehněčí s rýžovou kaší a pomerančovou omáčkou).

Na západním pobřeží státu se indická jídla připravují převážně z mořských plodů a ryb. Tato oblast je bohatá na různé druhy ryb. Oblíbené jsou sardinky a makrela. Pokud mluvíme o tom, jaké mořské plody jsou populární, pak jsou to samozřejmě královské krevety. Ryba se připravuje různými způsoby: dusí se, marinuje a smaží.

A jaká sladká jídla indické kuchyně jsou známá po celém světě a oblíbená v samotné zemi? Samozřejmě se jedná o misti-dohi a sandesh. Nimbu punč je v Indii velmi populární. Vyrábí se z citronové šťávy a vody. V zemi jsou také běžné mléčné pudinky, palačinky a sušenky.

Nejznámějšími dezerty jsou gulab jamun (jogurt se strouhanými mandlemi a moukou), rasgulla (tvarohové kuličky ochucené růžovou vodou), kulfi (zmrzlina) a jaleba (lahodné palačinky se sirupem).

V našem článku budeme uvažovatněkterá obzvláště oblíbená indická jídla. Pomohly by jejich fotky. Z obrázků bude hned jasné, co se kde má stát. Vizuální příklady vám pomohou vytvořit přesně požadovaný pokrm. Tak se začněme dívat na nádobí.

Indická jídla: recepty s fotografiemi

Popište indická jídla, začneme pokrmem zvaným „chléb Naan“. Jedná se o malé koláčky připravené podle speciální receptury. Požadováno vaření:

• 2/3 polévkové lžíce. mléko a stejné množství jogurtu;

• čtyři polévkové lžíce. lžíce teplého mléka;

• jeden kilogram mouky;

• jedna a půl polévkové lžíce suchého droždí a lžička prášku do pečiva;

• vejce;

• 4 lžíce rostlinného oleje (dvě na těsto a dvě na pomazání chleba);

• svazek čerstvého koriandru;

• sůl (0,5 lžičky);

• 4 polévkové lžíce. l. cukr.

Vaření dortů

1. Nejprve do nádoby nalijte teplé mléko, poté v něm rozpusťte cukr a droždí. Směs nechte 30 minut odstát.

2. V jiné nádobě rozšlehejte vejce metličkou, poté přidejte mléko, jogurt a rostlinný olej (2 polévkové lžíce). Poté dobře promíchejte.

3. Pak potřebujete mouku: prosijte ji na čistou plochu, na které můžete hníst těsto. Poté tam přidejte prášek do pečiva a mouku.

4. Dále udělejte do kopce moukou malou prohlubeň a začněte přilévat kvásek s mlékem. Důkladně promíchejte (můžete použít kuchyňský robot). Do stejné hmoty postupně přilévejte směs jogurtu, mléka a vajec. Poté znovu důkladně prohněteme.

5. Poté těsto přendejte do mísy, přikryjte utěrkou a nechte několik hodin odležet, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

6. Poté předehřejte troubu na 260 stupňů.

7. Na pomoučeném válu rozdělte těsto na deset kusů. Každou z nich srolujte do koule, poté vytvořte tvar oválu a roztáhněte produkt v různých směrech.

8. Po všech koláčích namažte rostlinným olejem a posypte koriandrem (jemně nasekaným).

9. Pečte 20 minut dozlatova.

Dal

Pokud vás zajímají slavná indická jídla, věnujte pozornost dal. Je to kašová polévka na bázi luštěnin s kořením, kořením a bylinkami. Dokonce i chudí občané Indie musí mít dal na stole. Všimněte si, že s tímto názvem existují různá indická jídla, jejichž receptury se výrazně liší. Zvážíme klasickou verzi vaření. K přípravě takového pokrmu budete potřebovat:

• 3 ks. rajčata (nejlépe růžová);

• sklenice čočky (červená);

• tři sklenice vody;

• tři stroužky česneku;

• jedna cibule (nejlépe bílá);

• 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva a toto množství rostlinného oleje;

• 1 bobkový list;

• sůl;

• petržel na ozdobu;

• 1 lžička. kurkuma;

• 0,5 lžičky každý. hořčice (semena), pískavice řecké seno, sezam a kmín (semena).

Vaření dalo

1. Nejprve se postarejte o čočku:několikrát důkladně opláchněte, dokud voda nevyteče čistá.
2. Poté čočku zalijte 3 hrnky vody a přiveďte k varu. Poté, co se voda vaří, snižte teplotu, zavřete poklici a vařte 10 minut.
3. Zatímco se čočka vaří, postarejte se o rajčata. Rajčata dobře opláchněte, otřete a do každého z nich udělejte řezy (ve tvaru kříže)
4. Potom rajčata pošlete do pánve s čočkou a blanšírujte asi tři minuty. Poté rajčata vyndejte, ochlaďte je ponořením do studené vody na minutu.
5. Poté je přeneste na desku, odstraňte z nich kůži a nakrájejte na malé kostičky.

Smažení dal a dokončení vaření

1. Nyní je čas smažit. Chcete-li to provést, nakrájejte cibuli a česnek. Pošlete první zeleninu do pánve, trochu smažte a přidejte druhou. Když je cibule orestovaná, přidejte hořčičná semínka a promíchejte.
2. Poté přidejte kurkumu, snižte teplotu a znovu zamíchejte restování.
3. Po přidání kmínu a pískavice řecké seno. Vše dobře promíchejte.
4. Když cibule zezlátne, přidejte sezamová semínka. Poté restování znovu zamíchejte a přidejte k čočce.
5. Pokrm vařte dalších 5 minut a přidejte rajčata.
6. Poté přidejte citronovou šťávu, bobkový list a sůl podle chuti. Vařte sedm minut a odstraňte z ohně. Před podáváním ozdobte petrželkou.

Golgape

Při popisu indických národních jídel nelze nezmínit golpan. Toto je v zemi velmi oblíbené jídlo. Co je toje? Toto jsou smažené kuličky z těsta.

K vaření budete potřebovat:

• krupice a mouka (po jedné sklenici);

• 60 ml vody (studené);

• rostlinný olej (250 ml na smažení a 1 polévková lžíce na těsto).

Abyste pochopili, golgape je indické jídlo, které zvládne uvařit i dítě. Protože se vše dělá velmi jednoduše. Jediné místo, kde bude potřeba pomoc dospělého, je proces spouštění a vyjímání kuliček z horkého oleje. Pojďme se tedy podívat, jak se takový pokrm připravuje.

Proces vaření

1. Nejprve smíchejte mouku a krupici, promíchejte. Poté přidejte olej (1 polévkovou lžíci), důkladně promíchejte a směs protřete rukama.

2. Poté do těsta po malých částech nalévejte vodu (nezapomeňte neustále míchat).

3. Poté těsto pět minut hněteme. Poté přikryjte a nechte 15 minut.

4. Nalijte olej do hrnce (měl by se dobře zahřát). 5. Poté těsto rozválejte na tenkou vrstvu (asi dva mm).

6. Vezměte sklenici, použijte ji na řezání kruhů. Potom každý znovu rozválejte, dokud nebude silný asi 1 mm.

7. Nyní spouštějte jeden kruh po druhém do oleje a držte jej děrovanou lžičkou, dokud se balónek nenafoukne. Poté můžete snížit další. Šest kuliček lze vařit současně. Tyto produkty je třeba obracet, aby byly rovnoměrně propečené.

8. Hotové kuličky by měly být světle hnědé. Golgape můžete naplnit bramborovou kašíbrambory. Chcete-li to provést, propíchněte každý produkt a vložte do něj náplň.

Jalebi

Při popisu indických jídel, jejichž recepty jsou uvedeny výše, se nelze nedotknout tématu dezertů. Nyní se podíváme na to, jak vařit jalebi. Nejprve připravte těsto a sirup. Test vyžaduje:

• 2 lžičky. kefír nebo jogurt;

• teplá voda (1,5 šálku);

• dva hrnky mouky;

• půl lžičky jedlé sody;

• 1,5 lžičky. krupice.

Na sirup:

• jedna čajová lžička citronové šťávy;

• teplá voda (dvě sklenice);

• cukr (čtyři šálky).

Vaření jídla

1. Nejprve vypracujeme těsto. Nejprve smíchejte mouku a krupici, přidejte jogurt, sodu a vodu.

2. Směs důkladně promíchejte mixérem.

3. Poté dejte naše řídké těsto na několik hodin na teplé místo (potřebujete, aby zkvasilo, začalo kloktat a ztuhnout).

4. Zatímco těsto kyne, připravte si sirup. K tomu přiveďte k varu vodu se šťávou (citronem) a cukrem.

5. Vařte pět minut a vypněte teplo. Poté nechte sirup vychladnout.

6. Na smažení výrobků budete potřebovat cukrářský sáček, jehož špičku je nutné odříznout, aby se těsto dalo vymáčknout tenkou spirálkou.

7. Rozpálíme pánev s máslem. Těsto tam pomocí cukrářského sáčku vymačkejte a vytvořte různé vzory. Smažte všechny položky na každé straně po dobu třiceti sekund.

8. Všichni jalebisovéNejprve ho položte na papírovou utěrku, aby nasákla přebytečný olej. Poté produkty ponořte na 15 sekund do sirupu. To je vše, dezert je připraven.

Závěr

Nyní znáte některá indická jídla. Podělili jsme se s vámi o jejich recepty. Doufáme, že díky našim doporučením budete moci hýčkat své blízké lahodným a originálním jídlem.