Lahodné žampiony: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Hampignon je nejpěstovanější houba na světě. Pokrmy z této houby jsou široce používány ve francouzské kuchyni. Nabízíme vám, abyste zjistili, jak jsou žampiony užitečné, a recepty krok za krokem s fotografiemi vám pomohou zpestřit vaše rodinné menu.

Vlastnosti

Houby obsahují 20 aminokyselin. Mezi nimi jsou ty, které jsou naprosto nezbytné pro zachování lidského zdraví.

Tato houba je velmi výživná, dá se v tomto ohledu dokonce přirovnat k masu. Téměř 90 % žampionů tvoří voda. Houba je bohatá na bílkoviny, tuky a sacharidy. Obsahuje také glukózu, škrob, houbovou vlákninu.

Na rozdíl od všeobecného mínění obsahují houby také řadu vitamínů. Zejména obsahem vitamínů A a C jsou žampiony srovnatelné s cibulí. Obsahují také vitamín D, který je v nezelené flóře extrémně vzácný.

Žampiony (recepty na pokrmy z těchto hub, viz níže) přitom předčí zeleninu obsahem vitamínů B. Z minerálních látek a stopových prvků mezi ně patřívýznamná část látek přítomných v periodické tabulce. Množstvím lehce stravitelného fosforu jsou houby přirovnány k rybím produktům.

Žampiony nepředstavují hrozbu pro lidské zdraví, protože obsahují malé množství těžkých kovů, jako je kadmium, olovo a selen.

Jak si vybrat

Než se seznámíte s originálními recepty s žampiony, měli byste zjistit, které z nich je lepší koupit pro vaření chutných a zdravých jídel.

Při výběru těchto hub dejte přednost těm, které nemají vady. Klobouk žampionů by neměl být pokrytý suchou kůží a také by neměl mít na povrchu skvrny a vrásky. Mimochodem, nedoporučuje se používat houby s průměrem klobouku nad 5 cm.cholin, který je škodlivý pro lidské tělo.

Příprava

Před vařením žampionů, kterým je věnován tento článek, musíte nejprve očistit ostrým nožem a důkladně omýt pod tekoucí vodou. Namáčení hub se nedoporučuje, protože mohou zvlhnout a nejsou vhodné ke smažení. Upozorňujeme, že žampiony jsou jediné houby, které lze konzumovat nejen po tepelné úpravě, ale i syrové. Jediné, co je v tomto případě potřeba udělat, je opatrněopláchněte je pod čistou tekoucí vodou.

Navíc lze tyto houby zmrazit. Rozmrazování by však mělo probíhat až těsně před vařením, jinak houby zčernají.

Dušené žampiony s česnekem

Toto jednoduché jídlo je chutné a výživné bez velkého úsilí. K jeho přípravě se oloupané mladé žampiony rozpůlí a rychle se umyjí v teplé vodě, aby se zabránilo nasávání vlhkosti. Poté se houby položí na papírový ručník a důkladně se vysuší. Oloupaný a rozdrcený česnek vložíme do rostlinného oleje, osolíme a opepříme. Přesuňte houby do hluboké mísy, přelijte vařeným česnekovým máslem. Nechte dvě hodiny louhovat. Poté houby a máslo rozetřeme na rozehřátou pánev, zapálíme na malý oheň a dusíme do měkka. Před podáváním posypte houby jemně nasekanou petrželkou.

Smažené žampiony

Takové jídlo uvaříte za pouhých 5–10 minut. Doporučujeme připravit více smažených hub, protože vaše domácnost si určitě vyžádá více.

Kde začít? Vše je velmi jednoduché! Povinné:

• nakrájené houby a sůl;
• nakrájené žampiony rolujte v mouce;
• osmažte je na slunečnicovém oleji.

Houby podávejte s omáčkou ze zakysané smetany. K jeho přípravě byste měli:

• smíchejte zakysanou smetanu s vejci v mixéru a dobře prošlehejte;
• přidejte tvrdý sýr, který je předem nastrouhaný;
• rozpusťte máslo na pánvi;
• nalijte přísady;
• přidejte smetanu a mouku;
• míchejte a zahřívejte 3–5 minut na mírném ohni bez varu;
• osolte a podávejte;
• přidejte zeleninu a pepř.

Recept na plněné žampiony

Na přípravu pokrmu, který ozdobí i sváteční stůl, budete potřebovat:

• 12 středně čerstvých žampionů;
• 1 polévková lžíce. l. nasekaný oloupaný česnek a rostlinný olej;
• 250 gramů taveného sýra;
• 4 polévkové lžíce. l. strouhaný sýr;
• mletý černý a červený pepř na špičce nože.

Metoda vaření

Podle tohoto receptu se žampiony v troubě připravují následovně:

• otřete houby vlhkou papírovou utěrkou;
• z hub odlomte nožičky a nakrájejte je na malé kousky;
• ohřejte olej ve velké pánvi;
• přidejte nakrájené žampiony a nasekaný česnek;
• smažte houby, dokud se tekutina neodpaří;
• vychladit a přidat tavený a tvrdý sýr, nastrouhaný;
• ochucené kořením;
• malou lžičkou naplňte kloboučky hub nádivkou;
• rozetřete na vymazaný plech;
• pečeme žampiony v předehřáté troubě po dobu 20 minut s teplotou nastavenou na 180 °C;
• podávejte s bramborovou kaší nebo bez ní.

Salát se smaženými houbami

Recepty s žampiony vždy krok za krokemjsou velmi zajímavé pro ty, kteří rádi vaří, raději používají houby jako součást jakýchkoli jídel. Doporučujeme například vyzkoušet vydatný sváteční kuřecí salát.

Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 2 vejce;
• 2 čerstvé střední okurky;
• 1 velká cibule;
• ½ kg čerstvých žampionů;
• 1 plechovka (500g) konzervovaná kukuřice;
• 1 kuřecí stehno;
• slunečnicový olej;
• sůl a pepř podle chuti;
• světlá majonéza.

Vaření salátu s kuřecím masem a houbami

Postup je následující:

• žampiony se umyjí a nakrájí na plátky;
• Nalijte rostlinný olej do pánve a zapálte;
• cibule nakrájená na půlkroužky;
• rozložte houby na pánvi;
• smažené a solené;
• hotové žampiony rozložené v misce;
• do pánve přidejte trochu oleje a orestujte cibuli dozlatova;
• přidáno k žampionům;
• čerstvá okurka a natvrdo uvařená a oloupaná vejce nakrájená na proužky;
• kuřecí stehno vařené;
• odstraňte kůži a extrahujte kosti;
• nakrájíme na malé kousky;
• dejte do hluboké misky;
• přidejte nakrájenou okurku, vejce a konzervovanou kukuřici, kterou předtím slili od vody;
• navrch rozložte osmaženou cibulku a houby;
• naplňte salát majonézou, pepřem a dobře promíchejte.

Ořechový salát

K přípravě originálního pokrmu s žampiony budete potřebovat:

• 200 gramů smaženého salátu;
• 1 šálek vlašských ořechů;
• 300 gramů hub;
• 3-4 snítky estragonu;
• 1/2 žárovky;
• 1/3 polévkové lžíce. olivový olej;
• 3 polévkové lžíce. l. bílé víno a olej z vlašských ořechů;
• sůl podle chuti.

Vaření salátu

Příprava produktů začíná smažením jader vlašských ořechů na suché pánvi po dobu 5 minut. Poté se ochladí a nakrájí se spolu s houbami.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. Smíchejte v misce se solí, octem a estragonem. Přidáme nadrobno nakrájené lístky estragonu. Nalijte olivový a ořechový olej. Výslednou směs šlehejte, dokud nezískáte emulzi. Polovinu odlijeme a naplníme houbami a ořechy. Nechte 10 minut louhovat.

Během této doby se salát Frise ručně trhá na dlouhé kousky. Zalijte zbývajícím dresinkem a promíchejte. Listy salátu rozložte na obdélníkový talíř. Navrch naaranžujte houby a vlašské ořechy. Zalijte zbývajícím dresinkem. Okamžitě doručeno.

Salát lze připravit v různých variacích. Zcela jinou, ale neméně zajímavou chuť bude mít například salát obsahující piniové oříšky a rukolu.

Marinované žampiony

Recept je docela jednoduchý. Potřebné:

• 1 kg hub;
• 1 litr vody;
• 50 mg 9% octa;
• 1 polévková lžíce lžíce soli;
• 1 bobkový list;
• 5 sladký hrášek apálivá paprika.

Vaření

Na výrobu lahodných marinovaných žampionů potřebujete:

• žampiony očistíme a čtvrt hodiny vaříme;
• hoďte je do cedníku;
• přidejte do vody sůl a cukr;
• vařit;
• nalít sousto a odstranit z ohně;
• dejte žampiony do sterilizované sklenice;
• nahoře dejte bobkový list;
• posypat kuličkami pepře;
• naplňte horkou marinádou;
• srolovat plechovky;
• otočte je vzhůru nohama;
• nechat vychladnout.

Nakládané houby můžeme podávat samostatně jako lahodný předkrm i do různých salátů.

Listové těsto

Žampiony lze použít i jako náplň do pečení. Můžete si například vyrobit listové těsto s houbami.

Na nádivku potřebujete:

• oloupejte 1 malou cibuli;
• nakrájíme na kostky;
• čistíme a omyjeme houby;
• nakrájíme na plátky;
• osmažit cibuli a houby na rozpáleném rostlinném oleji;
• sůl a pepř.

Když je náplň hotová, měli byste:

• vezměte listové těsto a rozválejte na 0,5 cm vrstvu;
• nakrájejte to na čtverce 10 x 10 cm;
• do středu každého vložte nádivku a ohněte ji do trojúhelníku;
• potřete povrch koláče rozšlehaným vejcem;
• pečeme v předehřáté troubě.

Jak vidíte, houby se dají vařitSpousta polévek, předkrmů a salátů. A to nejsou všechny recepty se žampiony!

Recepty s fotografiemi v tomto článku vám pomohou ohromit hosty a potěšit vaši rodinu.