Rajčata s lilkem: tajemství vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Sute a lilkový kaviár jsou klasikou tohoto žánru. Ale z takové jednoduché a zajímavé zeleniny můžete vařit mnoho dalších jídel. Jeho neobvyklá chuť a vůně dokáže skvěle doplnit většinu produktů. Rajčata s lilkem jsou úžasný soubor. Bohatá rajčatová chuť v kombinaci s lehce nevýrazným a neobvyklým lilkem může být skvělou platformou pro kulinářskou kreativitu. Obě tyto zeleniny se s nástupem léta a podzimu objevují na stole každého domu. A téměř každá hospodyňka v arzenálu má pár oblíbených modrých jídel. Pokusíme se tento seznam doplnit o nové a jednoduché recepty.

Tajemství vaření

Lilek má bohatou, hořkou a viskózní šťávu. Vůbec nezáleží na tom, zda se chystáte smažit zeleninu, nakládat na zimu nebo péct lilek s rajčaty v troubě, šťávu musíte rozhodně zbavit ve všech případech, jinak bude pokrm hořký. To je snadné: nakrájejte lilek na kostičky (kolečka, proužky) nebo vyřízněte střed na nádivku a bohatě posypte solí. Nalít, kolik není škoda nežčím více soli, tím rychleji modré pustí šťávu. Poté, co se na povrchu zeleniny objeví husté hnědé kapky, nakrájenou zeleninu dobře opláchněte čistou tekoucí vodou. Trochu osušte a lilky budou zcela připraveny na další vaření. Lilek můžete jednoduše dusit s cibulí a rajčaty - skvělý předkrm na každý stůl bude hotový za pár minut.

Lilek se při smažení scvrkává, proto je nekrájejte příliš na tenké plátky, jinak se snadno roztrhnou, na pánvi se mohou rozležet a nezískáte hodnotný pokrm. Milují také olej, takže buďte opatrní při smažení.

No, v zásadě a všechna tajemství, a teď pojďme na to nejzajímavější a nejdůležitější: několik jednoduchých, zajímavých a úžasně lahodných receptů na vaření jídel, která zahrnují rajčata s lilkem.

Marocké kuře se zeleninou

Nenechte se tímto exotickým jménem vyděsit. Toto jídlo bude vyžadovat nejjednodušší a cenově dostupné přísady, můžete je snadno najít v každém obchodě. Ve skutečnosti se jedná o běžné kuře pečené v troubě s lilkem a rajčaty, ochucené speciální sadou koření.

Složky pokrmů

• 4 velká kuřecí stehna;
• 1 střední lilek;
• 2 střední cibule;
• 2-3 stroužky česneku;
• 2–3 rajčata (mohou být z konzervy);
• rostlinný olej;
• pár lžic čerstvě vymačkaného citronušťáva;
• půl sklenice vody;
• čerstvá jemně nasekaná majoránka, koriandr a mandle (na posypání);
• půl lžíce sladké mleté papriky;
• sůl podle chuti a koření (po špetce): mletá kurkuma, koriandr, semena kopru, černý pepř, fenykl, zázvor a kmín.

Jak vařit

Nakrájejte modrou na kostky, aniž byste odstranili kůži, a připravte se na vaření (jak jsme řekli dříve). Po chvíli zalijte olejem a promíchejte. Mezitím rozehřejte troubu na 200 stupňů, zapékací mísu vymažte máslem, vložte do ní nakrájený lilek a za občasného míchání jej zapékejte na 20 minut. Zatímco proces probíhá, pojďme k pokrmu.

Nalijte trochu oleje do široké pánve se silným dnem a zap alte. Po rozehřátí přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Dusíme na mírném ohni 5 minut přikryté pokličkou, poté přidáme papriku, sůl a koření (vše kromě majoránky). Minutu mícháme a poté přidáme nakrájená rajčata. Zalijte vodou a 2 lžícemi citronové šťávy. Přikryjeme pokličkou, přivedeme k varu. Připravili jste skvělou omáčku. Nyní položte nohy nahoru, nalijte trochu omáčky, přikryjte a vařte 10 minut na mírném ohni. Nyní stojí za to promíchat naše kuře tak, aby bylo rovnoměrně dušené, a znovu jej nechat na ohni pod víkem po dobu 10-15 minut. Kuře by mělo být měkké.

Zbývá spojit vše dohromady. Ke kuřeti přidejte pečený lilek, majoránku a několik minut vařte pod poklicí. Důležité je míchatchutí a vůní. Kuře s lilkem a rajčaty je výborný hlavní chod, můžete k němu nabídnout jakoukoli přílohu a bude i výborným studeným předkrmem. Před podáváním navrch posypte zelení a mandle. Pokrm je výborný teplý i studený, určitě vám bude chutnat.

Zelenina se sýrovou krustou

Další jednoduchý, ale výborný recept na zapečený lilek s rajčaty a sýrem.

Budete potřebovat:

• několik druhů sýrů (ricotta, parmazán a mozzarella);
• rostlinný olej;
• pár stroužků česneku, sůl, špetka cukru;
• pár lilku a velkých rajčat, bazalka.

Počet produktů může být libovolný, snadno zjistíte, co a kolik budete potřebovat. Níže je postup přípravy lilku s rajčaty. Fotografie, recept a popis jsou přiloženy. Ale lepší je vzít si všechno a ještě víc, toto vynikající jídlo letí ze stolu během několika minut a je snadné ho připravit.

Jak vařit

Lilek musíte upéct v troubě. Plech vyložte pečicím papírem, potřete rostlinným olejem a na něj položte lilek nakrájený na kroužky. Osolte a pošlete do trouby, nechte je pokrýt zlatou kůrkou.

Rajčata s lilkem jsou skvělí společníci, protože omáčka bude rajčatová. Jemně nakrájejte rajčata a pošlete je do pánve, přidejte bazalku, nasekaný česnek, sůl podle chuti a špetku cukru. Trochu povařte - a omáčkapřipraveno!

Nastrouhejte parmezán. Když jsou rajčata a lilky hotové, začneme sestavovat.

Do zapékací mísy dejte vše ve vrstvách v následujícím pořadí: rajčatová omáčka, lilek, více omáčky, ricotta smíchaná s mozzarellou. Opakujte další vrstvu, ale můžete to udělat v jedné. Přikryjeme alobalem a pečeme 20 minut, poté alobal odstraníme a navrch posypeme strouhaným parmazánem. Vložte do trouby, aby zhnědla vrchní vrstva sýra. Lilek s rajčaty v troubě je připraven.

Telecí maso se zeleninou ve vinné omáčce

Vynikající vydatné a chutné jídlo. Ideální na sváteční stůl i na každý den. Letní zelenina, rajčatová omáčka a bylinky s česnekem dodají chuť a dobrou náladu.

Budete potřebovat:

• brambory, rajčata, lilek, cuketa;
• telecí maso (nebo jakékoli jiné maso);
• půl sklenky červeného vína;
• červená a zelená paprika;
• cibule a pár stroužků česneku;
• rostlinný olej;
• nasekané bylinky (tymián, šalvěj, máta nebo dle vlastního výběru);
• sůl, pepř a koření dle přání.

Jak vařit

Maso nakrájíme na kousky a zlehka orestujeme na oleji, přidáme nakrájenou cibuli a po pár minutách nasekaný česnek. Během vaření čas od času promíchejte. Zalijeme vínem, dusíme, víno by se mělo postupně odpařovat. Přidáme nadrobno nakrájená rajčata (z konzervy) a vodu – jen tolik, aby zakryla maso omáčky. Vařte asi hodinu na mírném ohni.víko.

Nakrájejte lilek na kolečka (1 cm silná), papriku nakrájejte na velké kousky, brambory a cuketu stejným způsobem. Zeleninu nyní orestujte na oleji, měla by být dozlatova. Můžete je péct na grilu, pokud možno, jen jim to prospěje. Zelenina by měla být napůl uvařená.

Pokud je maso téměř hotové, přidejte k němu zeleninu, ale nezasahujte, jen pánví zatřeste. Každý kousek se tak ponoří do omáčky a neztratí svůj tvar. Osolte, opepřete, vařte 15 minut na mírném ohni. Poté přidejte sůl, bylinky a koření podle své chuti, znovu zatřeste pánví, nechte dalších 5 minut hořet. Když jsou maso a brambory s lilkem a rajčaty hotové, uchopte talíře. Spárujte s hlávkovým salátem, sýrem feta a křupavým čerstvým chlebem.