Těstoviny s lilkem a rajčaty: funkce vaření, recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Lilek se široce používá v národních kuchyních po celém světě. Na východě se jim dokonce říká „zelenina dlouhověkosti“. Pro vysoký obsah draslíku, který zlepšuje činnost srdce a cév, se zde lilek vždy těší velké úctě. Pečou se, smaží, dusí s masem a jinou zeleninou, plní se různými náplněmi, podávají se jako samostatné jídlo i jako předkrm, omáčka nebo těstoviny.

Lilek má pikantní hořkost, která může zkazit chuť hotového pokrmu. Aby se toho zbavili, zelenina se nejprve nakrájí podle receptu a poté se namočí do studené vody se solí. Za 20 minut hořkost lilku zmizí. Kromě toho zelenina po namáčení absorbuje rostlinný olej při smažení méně.

Sicilské těstoviny s lilkem a rajčaty

Tento recept na italském ostrově Sicílie byl dlouho považován za národní. Tady to ví vařit každá rodina. A žádná hostina se neobejde bez těstovin s pečeným lilkem a rajčaty.

Úplně na začátkuvaření, musíte z lilku odstranit hořkost (2 ks). K tomu je třeba je nakrájet na středně velké kostky, osolit a nechat půl hodiny pod tlakem. Během této doby z lilku vynikne šťáva spolu s hořkostí, která se musí scedit a samotná zelenina by se měla umýt. Nyní je třeba lilky rozložit do formy a péct v troubě na 200 stupňů po dobu 35 minut.

Čtyři střední rajčata blanšírujte, nejprve 10 minut v horké vodě a poté v ledové vodě. Dříve se na rajčatech dělají křížové řezy, takže později z nich lze snadno odstranit slupku. Každé rajče rozkrojte napůl a pečte v troubě půl hodiny.

Upečená rajčata a lilek vložte do nepřilnavé pánve, přidejte dvě lžíce olivového oleje a 5 minut vařte. Dvě minuty před koncem vaření přidejte do omáčky na kostičky nakrájenou mozzarellu. V této době uvařte špagety. Na velký talíř dejte nejprve těstoviny a poté omáčku. Na ozdobu můžete použít sýr mozzarella. Těstoviny s lilkem a rajčaty podáváme horké. Dobrou chuť!

Těstoviny s kuřecím masem, lilkem a rajčaty

Podle tohoto receptu se kuřecí řízek nakrájený na nudličky nejprve smaží na pánvi a poté veškerá zelenina. Aby se lilky zbavily hořké chuti, je třeba je namočit ve slané vodě, předtím nakrájet na proužky, jako kuře. Zelenina bude ve vodě 10-15 minut. Správný čas na smažení masa.

Namočený lilek se musí vysušitpapírovou utěrkou a poté vložte do pánve, kde je filé již smažené. Po pár minutách přidáme rajčatový protlak ze tří rajčat a nakrájený stroužek česneku. Omáčka je hotová.

Uvařte těstoviny podle návodu na obalu. Těstoviny s lilkem a kuřecím masem jsou před podáváním posypané sýrem a bylinkami. Dobrou chuť!

Recept na těstoviny s lilkem a houbami

Velký lilek oloupaný a nakrájený spolu s houbami na co nejmenší. Na olivovém oleji pár minut opékejte zeleninu, poté přidejte stroužek česneku, nastrouhaný tvrdý sýr a rajčatový protlak. Při přípravě těstovinového dresinku je třeba uvařit těstoviny. Nezapomeňte omáčku promíchat, aby se nepřipálila.

Hotové těstoviny přendejte do pánve se zeleninou. Všechny ingredience smíchejte a pokrm můžete sundat z plotny. Těstoviny s lilkem mají bohatou chuť a jasnou vůni. Při podávání posypte zelení bazalky.

Špagety s rajčatovým protlakem, lilkem a sýrem

Při přípravě těstovin podle tohoto receptu můžete jako jednu ze surovin použít jak rajčatový protlak, tak rajčata. V druhém případě bude třeba rajčata oloupat a nakrájet v mixéru do stavu pyré. Bez ohledu na zvolený způsob vaření budou lilkové těstoviny podle tohoto receptu stejně šťavnaté.

Na malém množství oleje orestujte nakrájenou cibuli a stroužek česneku. Poté přidejte dva lilky nakrájené na kostičky a opékejte je, dokud se nevytvoří kůrka. Poté vložte tři polévkové lžícerajčatový protlak, lžičku cukru a sůl podle chuti. Přidejte dvě lžičky vinného octa a trochu čerstvé bazalky.

Uvařte špagety. Na těstoviny dejte lilek s rajčatovým protlakem a bohatě posypte tvarohem ricotta. Miska je hotová!

Těstoviny s cuketou a lilkem

Přidáním nových ingrediencí do již známých jídel můžete kvalitativně zpestřit svůj jídelníček. Těstoviny s lilkem a cuketou jsou volbou vegetariánů a všech, kteří dodržují zdravou stravu.

Zelenina pro tento pokrm bude pečená. Za tímto účelem se lilek (2 ks) nakrájí na kostky a namočí se na 15 minut do osolené vody. Slupku ze zeleniny lze odstranit nebo ponechat podle potřeby. Zatímco se lilek namáčí, musíte stejným způsobem nakrájet cuketu. Poté zeleninu dejte na vymazaný plech a pečte 20 minut. V jedné misce smíchejte horkou zeleninu, přidejte stroužek česneku, sůl a koření. Zamíchat.

V tuto chvíli uvařte špagety. K podávání pokrmu jsou těstoviny s lilkem a cuketou smíchány, posypány strouhaným parmazánem a bylinkami. Dobrou chuť!

lilková pasta: recept na předkrm Mutabal

Lilek pasta se zajímavým názvem "Mutabal" je tradiční arabský předkrm vyrobený z pečeného lilku, citronové šťávy, česneku, olivového oleje a orientálního koření. Má neobvyklou chuť a vůni.

Při přípravě tohoto pokrmu byste nemělinevznikají žádné potíže. Podle receptu je třeba umýt dva malé lilky, osušit, často propíchnout vidličkou a poslat do trouby, zahřát na 200 stupňů. Když se na zelenině objeví spálená kůrka, lze ji považovat za hotovou.

Vychladlé lilky oloupeme, nasekáme nahrubo a poté ponorným mixérem rozdrtíme na kaši. Přidejte česnek prolisovaný, šťávu ze dvou citronů, pět lžic olivového (můžete sezamového) oleje, sůl a koření podle chuti. Všechny ingredience znovu promíchejte a těstoviny odešlete do chladničky. Po hodině může být občerstvení podáváno u stolu.

Předkrm z lilku a ořechového másla

Tento recept se hodně podobá oblíbeným gruzínským rohlíkům s lilkem. Ovšem s drobnými změnami. Lilek podle nového receptu není smažený, ale pečený, aby byly zachovány všechny výhody vitamínů v něm.

Proces vaření se skládá ze tří po sobě jdoucích kroků. Nejprve je potřeba si lilky připravit, to znamená nakrájet je podélně na proužky o tloušťce 1 cm a upéct v troubě (20 minut na 200 stupňů). V tuto chvíli je třeba připravit ořechovou pastu. K tomu rozmělněte sklenici vlašských ořechů a 10 stroužků česneku do stavu pyré pomocí ponorného mixéru. Přidejte dvě lžíce olivového oleje, sůl a pepř podle chuti.

V poslední fázi by se měl krásně podávat lilek s ořechovým máslem. K tomu se na každý upečený proužek nanese pasta. Navrch lilek posypaný sýrem a bylinkami. Proužky lze na přání srolovat.rohlíky.