2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Pokud je čas na večeři a chcete si uvařit neobvyklou, vydatnou a určitě lahodnou polévku, Shurpa to udělá. Recept na jeho přípravu bude záviset na tom, jaké produkty jsou k dispozici. Připravuje se převážně z hovězího nebo jehněčího masa, ale lze použít i maso drůbeží (kuřecí, kachní) a některé hospodyňky ho vaří i z vepřového.
Klasický recept na shurpa
Na 1 kg jehněčího (je nutné vzít maso s žebry, aby byl vývar bohatší) vezměte asi 50 g ocasního tuku, půl kila cibule, 3-4 rajčata, 2-3 mrkve, stejný počet paprik, 5 brambor, trochu rostlinného oleje, koriandr, petržel podle chuti. Také si musíte vzít hlavu česneku, malé zelené jablko, sůl a koření (mletý černý pepř, kmín, červená paprika).
Ze všech těchtopřísady po pár hodinách dostanete shurpa. Recept není příliš složitý, ale zabere hodně času, proto by se měl připravit předem. Další věcí, bez které se pravá shurpa neobejde, je kotel. Je žádoucí, aby to byla stará litina, ale pokud se to v domě nenajde, udělá to kdokoli, v extrémních případech si můžete vzít velkou pánev se silným dnem.
Vaření začíná masem. Mělo by se umýt, nakrájet na porce, žebra nechat s kostmi a vyjmout je ze zbytku kousků. Do kotlíku se nalije trocha rostlinného oleje a po nakrájení se na něm smaží tuk z ocasu. Zatímco je smažená, musíte oloupat a nakrájet cibuli (docela velkou, například na půlkroužky). Usmažené sádlo se vyjme a vyhodí a místo něj se hodí cibule. Jakmile se trochu orestuje, maso se pošle do kotlíku a za stálého míchání se asi 10 minut smaží.
Současně se oloupe a nakrájí mrkev (velké nudličky), rajčata (libovolně velká) a paprika (4-6 dílů). Poté se k masu přidá zelenina v následujícím pořadí: mrkev, rajčata, paprika. V tuto chvíli přidejte trochu soli, přikryjte kotel poklicí a snižte oheň na minimum.
Zatímco se všechny ingredience dusí, je potřeba rozdrtit česnek se solí (ideálně - v hmoždíři, ale můžete použít i mixér), zelí svázat, oloupat a nakrájet brambory nahrubo, a dáme vařit asi 3 litry vody. Jakmile jsou všechny přípravy hotové, otevřete víko (zelenina by měla pustit šťávu) a vložte brambory do šurpy, promíchejte, přidejte vroucí vodu a vařte asi půl hodiny.
Dalšínalijte česnek, koření a bylinky ve svazku. Jablko oloupeme, nakrájíme na 4 části a také hodíme do kotlíku (až budou hotové, budou úplně rozvařené). Poté se polévka nechá ještě 20 minut vařit na minimálním plameni, poté se vypne, zelí se vyjme a nechá se louhovat alespoň hodinu.
Pokud lze v přírodě rozdělat oheň a postavit na něj kotlík, ve kterém se bude vařit jídlo, tak to musí být shurpa. Recept na ohni se nebude lišit od výše uvedeného. Je těžší regulovat oheň?
Shurpa (recept s drůbežím masem)
Kromě jehněčího masa je toto jídlo skvělé s kachnou (domácí nebo divokou). V druhém případě bude vyžadován další kuřecí nebo vepřový tuk, ale pokud je pták domácí, není potřeba.
Na velké jatečně upravené tělo vezměte půl kila brambor, stejné množství mrkve, cibule, čerstvých rajčat a papriky. Dále budete potřebovat hlávku česneku, svazek kopru, petržel a koriandr, 5 litrů vody, sůl a koření (suneli chmel, zira, bobkový list, pepř).
Samotný způsob vaření se nijak zvlášť neliší od způsobu popsaného v předchozí verzi, kromě toho, že se změní doba, během které bude shurpa hotová. Recept na kachnu je trochu složitější než recept na jehněčí.
Doporučuje:
Jak udělat vepřové maso šťavnaté a měkké: možnosti pokrmů, tipy na vaření a tipy na vaření
Druhé kurzy byly vždy speciálním zaměřením vaření. Každá hostitelka ví, jak udělat vepřové maso šťavnaté a měkké, potěšte hosty pokrmy z kusu mramorové kostry a překvapte své blízké. Nabízíme několik receptů na lahodnou večeři s přílohami, odhalíme triky vaření vepřového masa
Jak vařit zeleninu v mikrovlnné troubě: jednoduché způsoby vaření, tipy a tajemství
V článku níže prozkoumáme otázku, jak vařit zeleninu v mikrovlnné troubě. Mnoho hospodyňek si ani neuvědomuje, že mikrovlnnou troubu lze použít k přípravě salátů a dalších pokrmů, které používají vařenou zeleninu. Pokud stále používáte elektrický nebo plynový sporák, ale zároveň chápete, že vaření zabere příliš mnoho času, bude pro vás tento článek velmi užitečný
Jak dlouho vařit ryby: tipy a tajemství pro vaření chutných rybích pokrmů
Ryba je zdravý dietní produkt bohatý na aminokyseliny, vitamíny a mikroelementy. Můžete ho vařit různými způsoby, ale maximum živin obsahuje uvařený produkt. V tomto článku najdete informace o tom, jak dlouho vařit ryby, a také některé zajímavé recepty
Jak vařit rýži na sushi? Užitečné tipy a tajemství
Sushi a rohlíky jsou oblíbené nejen v Japonsku. Tato jídla jsou v restauracích velmi oblíbená. Někdy si taková jídla připravovaná doma opravdu chcete dopřát! Ale smůla, všechny ingredience jsou vybrány správně a chuť rohlíků vyjde úplně jinak. Všechno je to o špatně uvařené rýži. Toto je hlavní složka, které je třeba věnovat zvláštní pozornost
Jak vařit šurpu: ingredience, recepty a tipy na vaření
Málokterá hosteska ví, jak vařit šurpu. Tato polévka se však dá uvařit chutně a správně i napoprvé. Toto jídlo má neobvyklou chuť a výraznou vůni. Je velmi výživný a rychle zasytí organismus
