Jak vařit rýži na sushi? Užitečné tipy a tajemství

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Sushi a rohlíky jsou oblíbené nejen v Japonsku. Tato jídla jsou v restauracích velmi oblíbená. Někdy si taková jídla připravovaná doma opravdu chcete dopřát! Ale smůla, všechny ingredience jsou vybrány správně a chuť rohlíků vyjde úplně jinak. Všechno je to o špatně uvařené rýži. Toto je hlavní složka, které je třeba věnovat zvláštní pozornost. Jak uvařit rýži na sushi a rohlíky, to se dozvíme v článku.

Tajemství japonského jídla

Mnoho lidí už dlouho miluje lahodnou japonskou kuchyni. A jsou pro to důvody:

• Přírodní jídla.
• Žádné kalorie.
• Rychlá příprava.
• Dobré pro zdraví.

Rohlíky jsou rolovaná rýže a kousky ryb. Výhodou tohoto jídla je, že recept lze obměňovat podle vlastního uvážení přidáním lahodných ingrediencí.

Před vařenímrolích, musíte znát odpovědi na následující otázky:

• Jaké polevy mám dát na roli?
• Jak uvařit rýži na sushi doma?
• Jak si vyrobit dresink?

V článku najdete všechny odpovědi.

Pravidla výběru rýže

Stále si nejste jisti, jak uvařit sushi rýži doma? Pak je náš článek právě pro vás.

Především si musíte vybrat ty správné cereálie. Na tom bude záviset 70 % úspěchu. Na co si dát pozor:

1. Rýže by měla být bílá a kulatá. U sushi hraje důležitou roli estetický vzhled pokrmu. Na tmavé, hnědé, zlaté druhy obilovin je lepší zapomenout. Rovněž si nevšímejte dlouhozrnné rýže. Bez ohledu na to, jak vaříte cereálie, nebudete schopni jim dát jemnou texturu. Dušené odrůdy dodají rohlíkům specifickou chuť, je také lepší je odmítnout.
2. Věnujte pozornost složení rýže. Čím více lepku obsahuje, tím lépe si sushi udrží tvar a nezmění se na kaši.
3. Nekupujte rýži, která se musí uvařit v sáčcích.
4. Důležitý je také výrobce. Ideální rýže na sushi je japonská. Ale takový produkt je poměrně drahý, kromě toho je docela obtížné ho najít na pultech obchodů. K přípravě japonského pokrmu je vhodný korejský nebo egyptský výrobek. Rýže těchto výrobců je chutná, kvalitní, má jemnou strukturu. Můžete také použít obiloviny Krasnodar. Toto je více rozpočtová možnost. Cena balení rýže je 60-100 rublů.
5. Rýže s označením „na sushi“je ideální. Takové cereálie se rychle vaří bez otáčenízatímco v nepořádku.

Jakmile je rýže správně vybrána, můžete ji začít vařit.

Příprava obilovin na vaření

Jak uvařit rýži na sushi, aby z ní nebyla lepkavá kaše? Kuchaři odhalují hlavní tajemství: krupice se musí důkladně umýt.

Japonci mění vodu až 40krát, dokud není zcela průhledná. Takže, krok za krokem, proces vypadá takto:

• Vezměte si požadovaný velkoobjemový kontejner.
• Naplňte do něj vyčištěnou vodu. Je důležité, aby bylo dobře vychlazené.
• Nasypte cereálie.
• Začněte míchat krupici rukou.
• Vypusťte vodu.

Nebojte se, že tekutina bude zpočátku zakalená. Musíme zajistit, aby voda byla čistá a průhledná. To bude znamenat, že rýže je připravena k vaření.

Používáme klasický způsob vaření

Je čas naučit se klasický recept na sushi rýži.

Budete potřebovat:

• Krupice – 1 šálek. Objem není větší než 250 ml.
• Filtrovaná studená voda – 400 ml.
• Cukr - několik polévkových lžic.
• Sójová omáčka nebo sůl – lžička.
• Ocet (vyplatí se použít japonský produkt) - 50 ml.

Proces vaření bude velmi jednoduchý:

1. Rýži důkladně propláchněte podle pokynů uvedených v článku.
2. Krupici dejte do velkého hrnce.
3. Nalijte cereálie vodou. Udržujte proporce. Kuchaři považují za ideální následující kombinaci: 1:1, 5.
4. Nepřidávejte hned sůl a cukr, chuť rýže se tak plně nerozvine.
5. Zapněte sporák na maximální výkon a přiveďte vodu k varu. Nechte poklici otevřené.
6. Jakmile se objeví první bublinky, snižte teplotu. Nezapomeňte pevně přikrýt poklici hrnce, aby se krupice lépe zapařila.
7. Pokračovat v procesu vaření.

Jak vařit rýži na sushi? Tajemství je toto: proces by neměl trvat déle než 15 minut. Váš úkol je jednoduchý: voda se musí úplně vyvařit a rýže se nesmí připálit a nestrávit, jinak se změní na kaši.

Metoda namáčení rýže

Pokud čas dovolí, můžete recept použít s rýžovým nálevem ve vodě.

Potřebné ingredience:

• Kulatá zrna – 1 šálek.
• Chlazená voda – 0,5 l.
• Sůl (lze nahradit sójovou omáčkou) - 15 g.
• Cukr – čajová lžička.

Mnohým se může zdát, že takové množství soli jídlo zkazí, ale tento názor je mylný.

Až jsou všechny komponenty připraveny, můžete začít vařit:

1. Proplachujte rýži v cedníku, dokud nebude voda zcela čistá.
2. Do velké nádoby seberte filtrovanou studenou vodu a umístěte tam cereálie. Nechte působit alespoň 30 minut.
3. Po uplynutí času začněte vařit rýži (pod zavřeným víkem, při maximální teplotě).
4. Po převaření vody, cereálieby měl být na pánvi dalších 10 minut.
5. Zamíchejte cereálie, nechte hotový produkt pod zavřeným víkem po dobu 25-30 minut.

Zapamatujte si tento jednoduchý recept. Jak vařit sushi rýži tímto způsobem, bylo podrobně popsáno výše. Tuto metodu používá mnoho kuchařů v drahých restauracích. Rýže je zároveň chutná, měkká, nelepivá.

Dodejte pokrmu pikantní chuť

Jak vařit rýži na sushi pomocí nori? Slavní šéfkuchaři japonské kuchyně nabízejí svůj recept.

Nejprve si udělejte zásoby následujících ingrediencí:

• rýže – 400 g
• Filtrovaná studená voda – 0,5 l.
• Lisované nori - 1 list.

Metoda vaření je docela jednoduchá:

1. Spláchněte krupici.
2. Dejte to do širokého hrnce.
3. Nalijte správné množství vody.
4. Položte tam list nori (doporučuje se rozdělit na několik částí).
5. Zapněte oheň, přikryjte pánev poklicí.
6. Jakmile se voda začne vařit, vyndejte nori, už dodaly rýži tu správnou chuť a vůni.
7. Udělejte oheň menší.
8. Krupici vařte dalších 12 minut.
9. Po uplynutí času přikryjte poklicí a nechte v páře dalších 15–20 minut.

V procesu vaření není možné cereálie osolit, aby pokrm získal požadovanou chuť, budete muset použít speciální náplň.

Použítmulticooker

V poslední době domácí spotřebiče a spotřebiče pomáhají hospodyňkám v kuchyni. Jak vařit rýži na sushi v pomalém hrnci, řekneme dále.

Budeme potřebovat následující komponenty:

• Bílá rýže – 200 g
• Balená voda – 250 ml.

Vaření obilovin v pomalém hrnci vám nezabere více než 30 minut.

Proces vypadá takto:

1. Rýži dobře propláchněte a vložte do pomalého hrnce. Naplňte vodou. Není nutné mazat misku jednotky olejem nebo margarínem, cereálie se nepřipálí.
2. Zavřete víko zařízení a nastavte požadovaný program. Existuje několik možností: "Pilaf", "Pečení", "Kaše". Nastavte časovač na 10 minut.
3. Po signálu rýži osolte a promíchejte.
4. Nastavte program „Hašení“na 10 minut.

Pokud vaříte japonskou rýži v pomalém hrnci, krupice se musí nejprve namočit (30–50 minut). Pokud tak neučiníte, obiloviny zůstanou tvrdé, nevhodné ke spotřebě.

Mnoho hospodyňek dává přednost použití tohoto receptu. Rýže se nepřipaluje, rychle se vaří a zůstává nadýchaná.

Doplňování

Pro každou hospodyňku je důležité vědět nejen, jak správně uvařit rýži na sushi. Hodit se budou i informace o přípravě náplně. Bez něj jsou rohlíky suché a bez chuti.

Navrhujeme zvážit několik oblíbených receptů.

Potřebujeme přísady:

• Rýžový ocet – 2 polévkové lžíce. Apple nebo 9% produktnelze použít.
• Cukr – 15g
• Mořská nebo stolní sůl - 5g

Vaření:

1. Smíchejte všechny ingredience v jedné pánvi, dobře promíchejte.
2. Přiveďte na sporák k varu. Váš dresink by se neměl vařit.
3. Počkejte na úplné rozpuštění hlavních součástí.
4. Sejměte obvaz z tepla.

Počkejte, až směs trochu vychladne, vložte ji do rýže. Toto množství zálivky se počítá na 400 g hotových obilovin.

Na další recept potřebujeme ingredience:

• Mitsukanský ocet – 60 ml.
• Cukr – 40 g
• Sůl – 2 lžičky.
• Sušená řasa kombu - 1g

Začněte připravovat dresink:

1. Připojte všechny komponenty.
2. Výslednou směs přiveďte k varu. V tomto případě by oheň neměl být velký.
3. marináda by se měla dobře prohřát, ale ne vařit.
4. Až se sůl a cukr rozpustí, sundejte hrnec z plotny.

Vyjměte mořské řasy z dresinku a přidejte směs k hotové krupici.

Tajemství úspěšného vaření rýže

Jak vařit rýži na sushi? Nejlepší šéfkuchaři vám dají tipy a triky:

• Vařte cereálie ne déle než 20 minut. Rýži je přitom třeba ochutit, aby se z ní nestala kaše. Tento produkt není vhodný pro sushi.
• Při vaření se snažte rýži co nejméně míchat.
• Po přípravě musí být cereálie okamžitě spotřebována. Pokud tak neučiníte, rýže rychle ztratí vlhkost, vyschne abez chuti.
• Nezapomeňte použít dresink na rohlíky. Neměla by se vařit a je lepší ji přidat horkou k rýži.
• Před přípravou závitků je potřeba rýži trochu vychladit. K tomu profesionální kuchaři používají speciální ventilátor.
• Pokud se do rýže bude přidávat dresink, pak se solit během vaření nevyplatí. Jinak se nádivka v závitcích ukáže být příliš slaná a může pokrm zkazit.
• Při vaření cereálií v pomalém hrnci musíte zvolit správný program a sledovat čas. Proces by neměl trvat déle než 30 minut. Nepoužívejte máslo ani margarín.
• Při výběru rýže věnujte pozornost datu spotřeby produktu. Cereálie by neměly mít nepříjemný zápach.

Jak vařit rýži na sushi? Užitečné informace byly uvedeny v našem dnešním článku. Pamatujte, že při přípravě cereálií je důležité dodržovat základní pravidla: vybrat správný produkt a rýži nepřevařit, aby se z ní nestala kaše. Pokud vezmete v úvahu všechna naše doporučení, budete schopni vyrobit dokonalé rohlíky.