Malinový tvarohový koláč: Recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Velmi chutný, rafinovaný a přitom jednoduchý malinový dezert postavu nezkazí, protože je z dietního hlediska docela lehký. Prozradíme vám, jak ho vařit v troubě, v pomalém hrnci, a nabídneme také možnost bez pečení.

Než začnete vařit, musíte se rozhodnout pro výběr receptu

Největší výzvou je tepelné zpracování. To může opravdu jen trpělivá a pozorná kuchařka. Naučit se dělat cheesecake s malinami ale rozhodně stojí za to. První recept je klasický. Jeho implementaci byste neměli provádět, pokud nemáte s výrobou sladkého pečiva žádné zkušenosti. Navzdory tomu, že to není těžké, vyžaduje to sebevědomou ruku, cit a pochopení toho, co by mělo z výstupu po každém kroku vzejít.

Pro začátečníky - tvarohový koláč s malinami bez pečení. Ten je v druhé části článku. Popisuje i rychlý recept – tvarohový koláč s malinami v pomalém hrnci. Ale to je pro majitele nádherné elektrické jednotky, kteří nemají velkou chuť se deset hodin v kuse poflakovat v kuchyni.

Luxusnídezert pečený v troubě

K přípravě skvělé pochoutky budete potřebovat:

- půl kila malin;

- tři čtvrtiny balení 100% másla;

- kilogram tvarohu;

- meruňkový džem, 100 gramů;

- vejce, půl tuctu;

- sklenice tržní sladké zakysané smetany (bez kynutého těsta);

- půl kila cukru a moučkového cukru;

- vanilin;

- mouka, kolik těsta vezme, asi dvě sklenice;

- loupané pistácie, 100-150 g, nasekané mixérem a rozdělené na tři části;

- sůl.

Nemusíte se bát mírně posunout nebo nenahlásit žádnou složku. Sladkost cukru, velikost vajec jsou variabilní. V procesu vaření musíte neustále zkoušet, co se stane. Pokud chutná dobře, pak jsou proporce správné.

Udělejte si tvarohový koláč z tvarohu s malinami, jehož recept nabízíme jako první, zvládne každý, ale zabere to celý den. A jíst to bude možné nejdříve další den.

Cheesecake s malinami a tvarohem se provádí v následujícím pořadí. Nejprve se připraví pískový dort. Zatímco se peče a chladí, vmícháme sýr. Když je sýr upečený a téměř vychladlý, je čas připravit dip.

Shortcake

0,5 balení změklého másla, stejné množství cukru, třetina pistácií, dvě nebo tři vejce a jedna a půl až dvě sklenice mouky dejte do mísy a šlehejte mixérem při nízké rychlosti. Měli byste získat heterogenní hmotu s jasně viditelnými kousky oleje. Sandytěsto miluje chlad a nemá rádo ruce. Není tedy potřeba ho hníst. Okamžitě pochybujte v hrudce, zab alte do igelitové fólie a dejte na půl hodiny do lednice, aby se stabilizovala. Po uplynutí této doby vyjmeme, rozválíme na vrstvu o velikosti plechu nebo o něco méně. Na tvaru a velikosti moc nezáleží, protože hotový koláč bude muset být rozdrcen na drobky. Pomocí válečku se musí přenést na plech vyložený nepřilnavým papírem. Důležité je, aby se dobře propekl. Při tloušťce vrstvy jeden centimetr nezabere vaření ve velmi horké troubě déle než 12 minut. Připravenost se kontroluje pomocí shody.

Dort vychlaďte a pomocí stejného válečku nebo mixéru rozdrťte na malé drobky. Smíchejte strouhanku se zbývajícím změklým máslem.

Smetanová hmota, tedy sýr

Tvaroh protřeme přes síto, smícháme se špetkou soli, moučkovým cukrem, vejci a vanilkou. Pomocí mixéru přiveďte do homogenního stavu. Dřevěnou nebo silikonovou stěrkou vmícháme zakysanou smetanu. Nepoužívejte mixér, protože zakysaná smetana se může oddělit, ale to by nemělo být povoleno. Měli byste získat velmi hladkou, chutnou krémovou hmotu.

Pečení

Na dno velké jednodílné formy položte teflonový papír. Ustřihněte proužek o šířce rovnající se výšce formy a upevněte jej na vnitřní stranu formy. Položte písek. Dobře utěsnit. Opatrně, ujistěte se, že je papír přitlačen k desce, nalijte sýr. Formu položte na plech. Nalijte vroucí vodu na plech. V ideálním případě by měla formabýt zapuštěn o 2/3 výšky. Je důležité, aby se do formy nedostala voda a bylo tam hodně vodní páry. Pečte hodinu a půl na 150 stupňů. Troubu neotevírejte. Po uplynutí této doby vyjměte cheesecake z trouby. Při houpání by se měl chvět. Po vychladnutí získá potřebnou tvrdost. Nechte vychladnout bez vyjmutí z formy v lednici. Bude to trvat šest hodin.

Nátěr

Maliny je třeba vytřídit a ty nejkrásnější bobule dát stranou. Půjdou na vrchol dezertu, jak je znázorněno na fotografii. Zbývající bobule by měly být smíchány s meruňkovým džemem a přivedeny do stavu tekuté kaše na mírném ohni. Protřete ji přes síto, abyste ji zbavili kamínků a učinili ji naprosto homogenní.

Konečný design

Vychladlý cheesecake vyjměte z lednice a vyjměte z formy. Mírně teplý povlak pokrývá horní a boční strany. Nejlépe to uděláte širokým štětcem. Po stranách rozložte zbývající pistáciovou strouhanku. Navrch naaranžujte bobule. V případě potřeby lze tvarohový koláč s malinami, jehož recept jsme uvedli výše, vylepšit ne tvarohem a zakysanou smetanou, ale sýrem typu mascarpone. Mandlové ořechy lze nahradit křehkou strouhankou. Pokud jsou maliny kyselé, tak je po naložení na cheesecake můžete posypat moučkovým cukrem.

Instantní dezert bez tepelné úpravy

Cheesecake s malinami se dá udělat rychle. Povinné:

- nejjednoduššíkřehké těsto;

- čerstvé maliny, litrová sklenice;

- tvaroh, gram 750-850;

- moučkový cukr, sklo;

- želatina, jedno 20g balení;

- tuhá smetana nebo tržní zakysaná smetana bez předkrmu, 250 ml;

- půl balení dobrého oleje;

- sáček vanilinu.

Příprava tohoto instantního malinového tvarohového koláče trvá 40 minut.

Vyjměte máslo z lednice a nechte změknout. Želatinu je třeba nalít horkou převařenou vodou a nechat nabobtnat. Obvykle stačí patnáct minut. Během této doby otřete tvaroh přes síto. Utřete i maliny. Nechte nějaké bobule na ozdobu.

Sušenky rozdrťte v hmoždíři, přidejte měkké máslo a promíchejte. Tvaroh spojte se smetanou, polovinou cukru a polovinou roztoku želatiny. Malinové pyré smíchejte s oddělenou šťávou se zbylým práškem a želatinou.

Na dno misek nebo vysokých silnostěnných sklenic vyskládejte všechny sušenky a zlehka je přimáčkněte bramborovou kaší. Sušenky opatrně nalijte polovinou smetanového sýra. Dejte do lednice vychladit. Když ztuhne, nalijte všechnu malinovou směs do sklenic. Znovu poslat do chladu. Zmraženou růžovou vrstvu nalijte zbylým sýrem. Vychladíme, dokud lehce nezhoustne a ozdobíme celými bobulemi. Vrstvy lze rozmístit v jiném pořadí. Je důležité, aby první byl vyroben z pískových třísek. Porcovaný cheesecake s malinami je hotový. Trvalo to asi hodinu a půl. Většina šla ztuhnout želé, takže tento tvarohový koláč smaliny a říká se jim rychlé.

Dezert z multivarky

Pro přípravu tvarohového tvarohového koláče s malinami v pomalém hrnci není potřeba speciální recept. Produkty jsou úplně stejné jako ty, které jsou popsány na začátku článku pro luxusní dezert z trouby, a je zde mnohem méně technologických potíží. Místo domácího křehkého pečiva doporučujeme použít hotové sušenky. Bude to trvat asi půl kilogramu. Všechny ostatní přísady jsou beze změny.

Musíte vzít několik proužků silného nepřilnavého papíru a položit je napříč na dno pánve. Konce proužků by měly vyčnívat za její hranice. Na dno pánve, přímo na proužky, musíte položit kruh pergamenového papíru stejné velikosti jako dno. Podél stěn položte také pás o šířce rovnající se výšce pánve. Na dno položte drobky a máslo. Tamp. Nalijte na něj sýr, přikryjte poklicí a zapněte režim „Pečení“na 60 minut. Bez otevření pánve zapněte na 30 minut režim "Ohřev". Na konci této doby otevřete pánev a ochlaďte. Tvarohový koláč ještě nevyndávejte. Musí vychladnout a stabilizovat na chladném místě. Je lepší dát přes noc do lednice. Pokud se na jejím povrchu při pečení nebo chladnutí vytvoří praskliny, není to problém. Dělají to i profesionálové. Takové nedostatky jsou maskovány, když dezert konečně stoupá. To se provádí vrstvou malin, šlehačky atd.

Ráno vyjměte tvarohový koláč z mísy zatažením za papírové proužky. Navrch dejte vrstvu malinového želéčerstvé jahody a šlehačka. Potřete boky a posypte kokosovými vločkami nebo pistáciemi. Zdobení je ta nejjednodušší a nejkreativnější věc. Každá hosteska může využít naše možnosti nebo ukázat svou vlastní fantazii.

Věří se, že ti, kdo zvládli výrobu tvarohového koláče, dokážou ochutnat dezerty jakékoli složitosti. To není náhoda. Ne každému se totiž podaří dosáhnout správné konzistence hned napoprvé. Doufáme, že s našimi doporučeními uspějete!