Malinový tvarohový koláč. Kulinářské recepty. Fotka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Většina lidí věří, že tvarohový koláč (jehož fotka je uvedena v článku) byl vynalezen a distribuován po planetě Američany. Ve skutečnosti je však jejich hlavní účastí na tomto pokrmu jméno. Tato pochoutka má mnohem starší historii, protože ji „vynalezli“Řekové, kteří před více než osmi tisíci lety posílili sílu účastníků olympiády tvarohovým koláčem. Ve Státech byl doplněn smetanou – a nyní je dezert vnímán výhradně jako národní americké jídlo. Existuje na něj milion receptů, ale my si dnes uvaříme malinový tvarohový koláč, protože chuť pečení z této bobule se stává nezapomenutelnou.

Některé jemnosti

Sýrový koláč s ovocem se ne vždy napoprvé povede. A to vše proto, že ženy v domácnosti si nejsou vědomy určitých pravidel a triků.

1. Nepečte v troubě příliš dlouho – přehřátí nevyhnutelně způsobí praskliny.
2. Vyhněte se zbytečnému otevírání dvířek trouby. Zde jsou pravidla jako při pečení sušenky: když zabouchnete víko, spadne.
3. Připravenost jakéhokoli tvarohového dortu, včetně malinového, se nekontroluje propíchnutím (to by se nikdy nemělo dělat!), ale protřepáním. Pokud kolísá pouze střed, je čas troubu vypnout.
4. Formičku nelze vyndat hned – pochoutka by měla vychladnout v troubě.
5. Pokud chcete získat extrémně jemnou náplň, nemůžete upéct cheesecake v troubě, musíte použít vodní lázeň (s čímž ne každý bude souhlasit). A pokud dáváte přednost hustotě, přidejte do ní kukuřičnou mouku nebo škrob.
6. Hlavní složkou dezertu je smetanový sýr. V ideálním případě - "Philadelphia", ale nemůžete to vždy najít v přirozeném výkonu. Almette slouží jako alternativa v mnoha receptech a naše hospodyňky všechny tyto lahůdky dokonale nahrazují tvarohem.
7. Všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu, pokud nechcete zamaskovat praskliny v cheesecaku.

Nyní můžete začít vařit.

Sýrový dort s malinami pro lenochy

Pokud se budete držet tohoto receptu, nebudete se muset plést s troubou. Sáček želatiny se naředí podle pokynů na něm napsaných a nechá se nabobtnat. 400 gramů drobivých sušenek (vhodný je i "Čaj") se rozdrtí na drobky (ale ne na prach!) a smíchají se s rozpuštěným máslem, které potřebujete na 200gramové balení. "Těsto" je distribuováno ve formě s dobrým zhutněním a skrývá se v chladničce. Nabobtnaná želatina se umístí na hořák a zahřívápřed rozpuštěním. V misce se vyšlehá sklenice smetany, cukr a vanilka, které se dají ochutnat, načež se přidá 400 gramů mnoha dětmi nemilovaného kysaného mléčného výrobku - tentokrát připravujeme téměř klasický tvarohový cheesecake. Když želatina vychladne na snesitelnou teplotu, přidá se do celkové hmoty. Nakonec se vlijí maliny a velmi opatrně promíchají. To vše se naplní "košíkem" a vyjme se v chladu na dvě hodiny. Dezert je připraven k jídlu!

Malinová čokoládová pochoutka

Tentokrát si dáme tvarohový koláč s pečivem. Recept radí koupit mu cukroví jako Pečené mléko. Bude to trvat asi třetinu kilogramu. Sušenky se opět rozdrtí na drobenku a smíchají s kouskem másla, tentokrát rozpuštěného. Hnětená hmota se rozdělí do tvaru a vyjme se na deset minut v nepříliš horké troubě. Na náplň se uhněte nebo utře 600 gramů měkkého smetanového sýra, spojí se a uhněte se šlehačem s tučnou zakysanou smetanou a cukrem (obojí po 150 gramech). Poté se zavedou dvě vejce a žloutek; Po každém přidání se náplň pilně promíchá. Na samém konci se nalijí dvě lžíce mouky. Stogramová tabulka bílé čokolády se naseká najemno nebo nahrubo utře a spolu s třetím kilem malin se vmíchá do hmoty. Vloží se do základny a forma se vrátí na tři čtvrtě hodiny do trouby. Malinový cheesecake můžete jíst po čtyřech hodinách, které musí strávit v lednici.

Anglická variace

Má tvarohový koláč s ovocempřipravené bez sušenek a jiných náhražek. Z opět 60 gramů másla, 130 mouky, půl lžíce prášku do pečiva, tří lžic cukru a malého sáčku kokosových vloček se uhněte poměrně drobivé těsto. Koláč se z něj peče asi čtvrt hodiny při standardní teplotě. Do šťouchané „Philadelphie“nebo v krajním případě rozmačkaného tvarohu (400 g) se utře půl tabulky bílé čokolády a přidá se sklenice husté smetany ušlehané se třemi lžícemi cukru (take brown). Přidá se balíček želatiny zředěné podle všech pravidel, náplň se hněte a nalije na dort. Po hodině stání v chladu se navrch bohatě vyskládají maliny, jahody a plátky kiwi, celý tento luxus se posype čokoládovými lupínky a nechá se přes noc ke konečnému ztuhnutí.

Porcované tvarohové koláče

Bude to jen zachránce pro maminky, jejichž děti se neustále dohadují, kdo dostal víc něčeho lahodného. Nyní každý z padouchů dostane osobní malinový tvarohový koláč. 100 gramů drobivých sušenek rozdrobíme najemno (pomůže mixér nebo mlýnek na maso) a smícháme se dvěma lžícemi rozpuštěného másla a jednou a půl lžíce cukru. Plnou lžící směsi dáme do vyložených nebo vymazaných formiček na košíčky a vrazíme. Deset minut v troubě a vyndejte vychladnout. Sklenici malin rozmixujeme v mixéru na kaši, protřeme přes jemné síto, abychom odstranili pecky, a smícháme se lžící cukru. Téměř libra měkkého smetanového sýra se vyšlehá do nadýchaného stavu, nalije se sklenice cukru, poté -trochu soli, trochu vanilkového cukru a postupně dvě vejce a nakonec - maliny. Zastavte, až budete hladké, abyste do směsi nevtlačili vzduch. Náplň se vyskládá do košíčků, které se dají na třetinu hodiny do trouby zapéct a poté na čtyři hodiny do chladu ztuhnout.

Volitelné: citrónový krém

Pokud jste nevěděli, můžete si udělat cheesecake bez želatiny. A ukáže se to chutné, husté a zároveň vzdušné. Základ se vyrábí již obvyklým způsobem: drobenka z balení másla nebo cukroví (200 g) se spojí s půlkou balení másla (samozřejmě se rozpustí), v pekáčku se vytvoří koláčový košíček a dáme do trouby na 10 minut.citron a dvě lžíce šťávy z něj (smíchané s půl sáčku prášku do pečiva), asi 600 gramů tučného tvarohu, skoro plnou sklenici smetany nebo zakysané smetany a půl sklenice cukru. To vše se šlehá - pomocí mixéru nebo mixéru. Poté se postupně za středního šlehání vloží tři vejce. Náplň se rovnoměrně nanese na koláč a „koláč“se peče v troubě po dobu jedné hodiny. Asi pět minut před připraveností se povrch hojně probudí bobulemi, takže malinový tvarohový koláč je nasycený jejich vůní a šťávou, ale samotné bobule se nescvrkávají. Citronový krém se připravuje z polotovaru a nanáší se na již vychladlý dezert.

Sýrový dort s mákem

Základ se připravuje jako obvykle: dva šálky sušenek nebo sušenek se spojí s půlkou balení másla (pomocí mixéru), dvěma velkými lžícemi cukru a dvěma malými lžičkami šťávycitrón. Zatímco se košíček peče, připravte si náplň. A pro ni se dvě lžíce máku spaří asi sedm minut v půl sklenici vroucí vody, kila nízkotučného tvarohu se vyšlehá se sklenicí cukru. Poté se přidá 200 gramů smetanového sýra a tři vejce. Náplň je rozdělena na tři. Ve dvou částech se přidá mák, jeden zůstane čistý. Po stranách se vyskládá maková náplň, střed se vytvaruje jako obvykle. Nahoře je pokryta malinami. Forma je pokryta pergamenem a skryta v troubě po dobu 50 minut. Ukáže se nejen lahodný, ale také velmi krásný tvarohový koláč - fotografie potvrdí platnost těchto slov.

Japonský tvarohový koláč

Poměrně složitý recept s originálním základem. Šest vajec se rozdělí na bílky a žloutky. První se nejprve ušlehají se špetkou soli do pěny, poté se přidá cukr (dvě třetiny sklenice) - a dokud neklesají vrcholy. Kostka másla se utře se čtvrt kilem smetanového sýra do hladka, vymačká se tam šťáva z půlky citronu, načež se postupně přidávají žloutky. Poté se nalije mléko - a znovu se hmota hněte. Tři lžíce mouky se spojí se lžící škrobu a čtvrt lžící prášku do pečiva; tato směs se postupně nalije do společné nádoby. Nakonec se jemně promíchají pevně našlehané bílkoviny. Těsto jemně rozetřeme do formy, kterou vložíme do hlubokého plechu a vložíme do trouby. Do plechu se nalije vroucí voda, trouba se musí zahřát na 150 - to bude náhrada za vodní lázeň. Přesně jednu hodinu se ničeho nedotýkejte! Po velmi opatrném vyjmutí obložíme malinami a posypeme moučkovým cukrem.

Cheesecake s Baileys

Bude to vyžadovat balení čokoládových nebo kávových sušenek, které musí být namleté a smíchané s rozpuštěným máslem, o něco méně než polovina balení. Z hmoty se vytvoří koláč, tentokrát bez stran, a peče se asi deset minut. Roztaví se směs čokolád: hořká - malý kousek a tmavá, nejlépe s koňakem nebo jiným alkoholem - celá tyčinka. Čtvrt litru husté smetany se vyšlehá do pěny, souběžně se totéž udělá s měkkým sýrem, jako je Almette (250 g), v kombinaci se dvěma lžícemi moučkového cukru a třemi - Baileys likérem, volitelně si můžete vzít Kahlua. Hmota se spojí se smetanou a rozpuštěnou čokoládou mícháním mixérem běžícím na nízké otáčky. Náplň se rovnoměrně nanese na dort ozdobený malinami a cheesecake se na čtyři hodiny schová do lednice.

Sýrový koláč s kondenzovaným mlékem

Základ je vyroben z cukroví (čokoládová by byla fajn), žloutku a másla tradičním způsobem a předpečený stejných deset minut. Tento recept má zajímavou náplň. Pro ni se půl kilogramu tvarohu vyšlehá do jediné hmoty se třemi vejci a standardní plechovkou kondenzovaného mléka (nevařeného). Nalije se do připraveného základu, forma se vloží do pánve s vodou nalitou do třetiny její výšky a odešle se do trouby na téměř půl hodiny při teplotě 200 Celsia. Po uplynutí stanovené doby záře klesne na 170 a forma se nevyjme další třetinu hodiny. Když cheesecake s kondenzovaným mlékem dobře vychladne, dáme ho přes noc do chladu, aby získal hustotu. Jižpřed podáváním je povrch umělecky natřen malinovou marmeládou.

Vanilkový cheesecake

Tento recept se mírně liší od těch již popsaných. Třetina kila sušenek (nyní křehkého) se rozpadne a spojí se mixérem s půlkou balení másla - tím jsme si už prošli. Těsto je rozděleno ve tvaru - to je také již známé. Poté se však forma na půl hodiny schová v lednici - to už je novinka. Zatímco základ chladne, vyšleháme třetinu litru zakysané smetany nebo velmi husté smetany se sáčkem vanilkového cukru a 150 gramy běžného cukru. Dále se do mixéru vloží čtvrt kila Philadelphia nebo jejího ekvivalentu a na úplný konec, aniž by se zařízení zastavilo, tři vejce. Náplň se nalije do připraveného košíku, navrch se vyskládají čerstvé nebo mražené bobule a malinový cheesecake jde k pečení, které při 160 stupních vydrží přesně hodinu. Poté - dobrou chuť!