Thajská kuchyně a její vlastnosti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Thajskou kuchyni lze nazvat jednou z nejrozmanitějších a nejodvážnějších. Jeho vývoj ovlivnily tři aspekty: klimatické podmínky, kultura a historie různých zemí. Jsou mezi nimi Kambodža, Čína a Barma, úzce propojené s Thajskem během migrace. Co se týče klimatu, je zde velmi příznivé. V Thajsku roste po celý rok spousta různé zeleniny a dalších produktů je dost: místní sklidí dvě až tři plodiny ročně. Turistům, kteří obdivují místní hojnost, je jasné, proč slovo „hlad“chybí pouze v thajském jazyce. A buddhismus, náboženství vyznávané většinou Thajců, neukládá prakticky žádná omezení potravinovému systému.

Pryč s omezeními. Ať žije svoboda!

Thajská kuchyně je známá svou směsí chutí. Příjemné sladké, kyselé, středně slané, pikantně kořenité a určitě hořké - to vše se dá nepochopitelně spojit v jednom pokrmu. Někdy je dokonce obtížné okamžitě říct, jak chutná jídlo, které jíte - kyselé nebo slané. Nebo snad sladké? Tak to je tajemné – thajská kuchyně.

Recepty v Thajsku jako takové prakticky neexistují. Tohle jeTo znamená, že neexistují žádné přísné proporce a pravidla pro vaření. Jsou zde společné znaky, doporučené produkty, koření a záleží na samotném kuchaři, v jaké formě a v jakých kombinacích je použije. Doba vaření a prezentace pokrmu jsou také určeny osobně.

Prezenci a prostírání je v Thajsku věnována zvláštní pozornost. Místní kuchaři i prosté hospodyňky zdobí svá jídla vždy velmi krásně, jasně a neobvykle. Jsou hrdí na výtvor svých rukou a velmi rádi ošetřují hosty. Například zelenina na přílohu se krájí úhledně a tence, někdy na kousky různých tvarů a velikostí. Každé jídlo je téměř uměleckým dílem, může mít svůj vlastní vzor a individuální styl.

Hlavní ingredience thajského jídla

Avšak téměř všechna jídla, která jsou v thajské kuchyni tak bohatá, mají něco společného. Recepty s fotografiemi, které jsou dnes dostupné v mnoha zdrojích, se zaměřují na pár základních surovin. Jedním z nich je obr. Mezi Thajci se vyskytuje všude: v předkrmech, v hlavních jídlech i v dezertech. Zbývající přísady jsou považovány za pomocné a nazývají se „kap khao“, což znamená „jí se s rýží“. Nezáleží na tom, jestli je to ryba, maso nebo zelenina.

Téměř stejná situace s kokosem. Na vaření se z něj odebírá dužnina, smetana (nejhustší kokosové mléko) a také pokrutiny z nasekané hmoty. Mimochodem, právě ona je Thajci považována za skutečné kokosové mléko, a už vůbec ne za tekutinu, která je uvnitřkokos.

Bez čeho se thajské jídlo neobejde, je chilli paprička. Právě on (v různých podobách) dodává výrobkům jedinečné aroma a pikantní ostrost. A právě díky němu je thajská kuchyně známá po celém světě. Thajsko má dokonce svou speciální odrůdu chilli papričky – „ptačí oko“, známou svou malou velikostí a ďábelskou ostrostí. Získat to, mimochodem, je docela obtížné. Můžete ale použít i jiné odrůdy, které jsou u nás běžnější. Nezapomeňte se při práci s tímto produktem chránit – pečujte o své oči a pokožku! Koneckonců, stupeň jeho ostrosti může být velmi velký.