Sekaná: recept na vaření s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Z různých druhů masa a mletého masa můžete uvařit spoustu lahodných a uspokojujících jídel. Jednou z nich je sekaná. Dá se upéct jak z jednoho druhu mletého masa, tak z několika. Do chleba můžete přidat i játra, zeleninu a další ingredience.

Sekaná

Složení:

1. Čerstvý chléb – 240 gramů.
2. Italské párky – 800 gramů.
3. Olivový olej – 4 polévkové lžíce.
4. Mléko – 2 šálky.
5. Mletý pepř – lžička.
6. Hovězí maso – 500 gramů.
7. petržel – 1 svazek.
8. Vejce – 4 kusy.
9. Worcestrová omáčka – dezertní lžička.
10. Česnek – 4 stroužky.
11. Telecí maso – 500 gramů.
12. Sůl – 2 dezertní lžíce.
13. Tekutý med – 4 polévkové lžíce.
14. Citrónová kůra – 1 polévková lžíce.
15. Bílé víno – 1 šálek.
16. Parmezán (strouhaný) – 1 šálek.
17. Cibule – 2 kusy.

Vaření masového chleba

Při přípravě takového chleba můžete použít jakýkoli druh masa, pokud chcete. Hovězí, vepřové, jehněčí, kuřecí, telecí maso s přídavkem různého koření vytvoří originální masovou svačinku,které skvěle nahradí obyčejné řízky nebo karbanátky. Experimentujte a najděte možnost, která nejlépe vyhovuje vašemu vkusu. Ale jak uvařit sekanou, vám napoví vybraný recept.

Začátku vaření předchází malá předběžná příprava některých složek. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Po očištění propasírujte česnek lisem na česnek. Svazek čerstvé petrželky dobře opláchněte pod tekoucí vodou, setřeste co nejvíce vody a nasekejte. Měkký bílý chléb nakrájený na malé plátky. Nastrouhejte parmazán přes velká struhadla.

Další věcí po přípravě ingrediencí na sekanou v troubě je její příprava krok za krokem. Musíte si vzít velký kastrol a na mírném ohni zahřát nalitý olivový olej. Poté do ní přidejte nakrájený česnek a cibuli. Poté, co kostky cibule zezlátnou, nalijte do kastrůlku suché víno. Pokračujte ve vaření asi pět až sedm minut, dokud se víno neodpaří. Samostatně namočte plátky bílého chleba do mléka.

Abyste mohli uvařit sekanou, musíte z italských klobás odstranit skořápku. Poté je přendejte přes mlýnek na maso do velké mísy. Srolujte tam omyté a nakrájené hovězí a telecí maso. K přípravě sekané je také potřeba přidat bílý chléb vymačkaný z mléka, citronovou kůru, nasekanou petrželku, nastrouhaný parmazán, mletou papriku, worchestrovou omáčku, sůl, rozklepnout vejce a vložit osmaženou cibulku a česnek. Všechny připojené komponenty musí býtdůkladně promíchejte a nechte asi dvacet minut louhovat.

Pečení masového chleba

Během této doby se trouba zahřeje na sto osmdesát stupňů. Vybrané žáruvzdorné nádobí je také potřeba na pečení zcela zakrýt pergamenem. „Těsto“připravené podle receptu na sekanou přendejte do speciální mísy a zarovnejte stěrkou. Poté naneste na povrch tekutý med a odešlete k pečení po dobu padesáti pěti minut. Teplota uvnitř chleba by měla být osmdesát stupňů. Musíte měřit speciálním teploměrem. Upečenou sekanou vyjmeme, necháme trochu vychladnout ve formě a poté přendáme na prkénko a nakrájíme na plátky. Podávejte lahodnou domácí sekanou ještě horkou.

Domácí třímasový chléb

Seznam přísad:

1. Baton – 8 plátků.
2. Kuřecí mleté – 300 gramů.
3. Cibule – 2 hlavy.
4. Černý pepř – 3 špetky.
5. Mleté vepřové maso – 300 gramů.
6. Mléko – 200 mililitrů.
7. Sůl – 1 dezertní lžička.
8. Vejce – 2 kusy.
9. Mleté hovězí maso – 300 gramů.

Přísady pro mazání:

1. Vejce – 2 kusy.
2. Mléko – 2 polévkové lžíce.

Jak vařit chleba

Pokud chcete, můžete si vybrat několik receptů na sekanou a zkusit si ji uvařit doma. Dalšími přísadami mohou být volitelná zelenina, játra, sýr, vařená vejce, houby, plátky šunky a mnoho dalších. Ostatní produkty. Podle složení lze takovou sekanou vložit mezi klobásu a domácí řízky. Dále navrhujeme zvážit jednoduchý recept na uzeniny.

Přímo by proces vaření měl začít smícháním kuřecího, vepřového a mletého hovězího masa, které by mělo být mírně osolené, opepřené a promícháno v jedné misce. Poté plátky bochníku nakrájíme na menší kousky a zalijeme mlékem. Pokud byl bochník spíše zatuchlý, pak nakynutí trvá asi dvacet minut, a pokud je chléb čerstvý, bude stačit deset minut. Poté se musí namočený bochník vyždímat a dužnina projít mlýnkem na maso. Poté přidejte k mletému masu. Připravené hlavičky cibule nakrájíme na čtvrtky, nasekáme na mlýnku na maso a vložíme mleté maso. V této fázi se vaření neliší od procesu přípravy mletého masa na kotlety. Dále, aby hmota získala viskozitu a následně udržela tvar již v hotové formě, zašleháme vejce.

Nyní se musí mleté maso podle chuti osolit a opepřit, mimochodem pepř lze nahradit jakýmkoliv jiným kořením, které jste zvyklí přidávat do masitých pokrmů. Všechny spojené komponenty míchejte přímo rukama, dokud se hmota nestane homogenní, a dejte ji na patnáct minut stranou.

Pečení sekané

Zap alte oheň v troubě a připravte si žáruvzdornou formu tak, že ji vyložíte papírem k tomu určeným. Nejčastěji se pro pečení sekané v troubě používá obdélníkový tvar, ale totonení vůbec nutné. Samotná forma může být skleněná, silikonová nebo keramická. Odleželé sekané přendejte do formy a rukama lehce přitlačte. Poté vložte do trouby vyhřáté na sto osmdesát stupňů a pečte do měkka šedesát minut. Aby se sekaná pokryla krásnou brunátnou kůrkou, je nutné její povrch asi deset minut před vytažením z trouby pomazat směsí dvou rozšlehaných vajec a dvou lžic mléka. Po upečení vyndáme z formy až po vychladnutí. Nakrájejte na porce a podávejte jako doplněk k vařeným přílohám nebo zeleninovému salátu.

Vydatný a šťavnatý chléb s masem

Seznam produktů:

1. Brambory – 5 kusů.
2. Vepřová dužina – 500 gramů.
3. Bageta – 0,5 bochníku.
4. Cibule - 2 kusy.
5. Tymián – 2 snítky.
6. Smetana (nízkotučná) – 300 mililitrů.
7. Kuřecí řízek – 1 kilogram.
8. Oregano – 2 snítky.
9. Česnek – 4 stroužky.
10. Mletý pepř – 2 špetky.
11. Shallot - banda.
12. Vejce – 4 kusy.
13. Sůl – čajová lžička.

Recept na vaření

Sekaná je chutné a uspokojující jídlo, které lze podávat k jakémukoli jídlu, jako hlavní jídlo i jako předkrm k příloze, teplé i studené. V poslední době je velmi populární mletý masový bochník vařený v troubě. Počet nových rozmanitých receptů na jeho přípravu jen přibývá. Na rozdíl od řízků se sekaná připravuje hodněsnadněji a rychleji. Mleté maso stačí připravit, dát do formy a do trouby. Není třeba formovat, chléb, a pak ještě stát u sporáku a sledovat proces smažení. Chléb se navíc chuťově příliš neliší od řízků a je vhodné z něj dělat chlebíčky. Pokud chcete, můžete také přidat jakékoli přísady smícháním nebo rozložením ve vrstvách. Vše závisí na kulinářských preferencích vaší rodiny.

Pro bohatší chuť lze maso předmarinovat podle vaší chuti v bylinkách a také v koření, které neustále používáte a shledáváte to nejvhodnější. Nejprve přichází na řadu obvyklý přípravný proces ingrediencí pro sekanou pečenou v troubě. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na čtvrtky. Oddělte cibulové hlavy od slupky, omyjte a nakrájejte na poloviny. Oloupejte pouze stroužky česneku.

Snítky tymiánu, oregana a šalotky opláchněte pod tekoucí vodou. Všechnu zeleninu pak nakrájíme nadrobno. Kuřecí a hovězí maso omyjte, osušte a nakrájejte na střední kousky. Bagetu nakrájíme na plátky, dáme do mísy a zalijeme světlou smetanou. Dále je třeba zapnout mlýnek na maso a postupně v něm procházet hovězí maso, kuřecí řízek, kousky cibule a brambor, celé stroužky česneku a bagetu vymačkanou ze smetany.

K nakrájeným surovinám rozklepněte vejce a přidejte dříve připravenou zeleninu. Podle chuti určitě trochu osolte a opepřete. Důkladné promíchání všeho trvá ještě asi pět minut. Připravené mleté maso dáme stranouDvacet minut. Zapněte troubu na plný výkon a počkejte na teplotu sto osmdesát stupňů. Mleté maso na bochník, který správně odležel, přendejte do předem vymazané formy, lehce ji vyrovnejte lžící nebo stěrkou a mírně přitlačte. Umístěte rošt doprostřed trouby a položte na něj misku s mletým masem. Pokud chcete při pečení na povrchu získat krásnou zlatavou kůrku, můžete sekanou pomazat kečupem.

Turecký jaterní chléb

Požadované přísady:

1. Kuřecí játra – 500 gramů.
2. Baton - 1/3 dílu.
3. Koření na maso – lžička.
4. Mléko – 250 mililitrů.
5. petržel – 1/2 svazku.
6. Mleté krůtí maso – 1 kilogram.
7. Vejce – 3 kusy.
8. Sušená bazalka – 1/3 lžičky.
9. Sůl – 1 lžička.
10. Cibule – 2 kusy.

Metoda vaření

Masový chléb má rád téměř každý, kromě těch, kteří nejí maso. Sekaná připravená podle tohoto receptu z mletého krůtího a kuřecího masa se ukáže jako zdravá a nízkotučná. Zpočátku musíte kuřecí játra opláchnout, oloupat, umýt a nakrájet cibuli na půlkroužky. Spojte je na rozehřáté pánvi s olejem a smažte dvacet minut. Necháme vychladnout a rozmixujeme mixérem. Namočte bochník do teplého mléka.

Vejce rozbijte do misky, přidejte k nim koření na maso, sůl, sušenou bazalku a dobře prošlehejte. do jedné hlubinydo misky dejte mletou krůtu, bochník, rozšlehaná vejce a kuřecí játra orestovaná s cibulí. Všechny ingredience dobře promícháme a dáme do formy. Takovou sekanou z krůty a kuřecích jater pečte šedesát minut při teplotě sto osmdesát stupňů. Po uvaření vychladíme a opatrně vyjmeme z formy. Chutnou a zdravou sekanou nakrájejte na plátky a podávejte.

Toto jídlo je skvělým doplňkem každého stolu. Bude to organicky vypadat jak na obyčejné večeři, tak na slavnostní oslavě. Kromě toho můžete měnit a přidávat přísady podle své chuti, takže každý kuchař může udělat sekanou jedinečnou.