2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Jogurt je často zmiňován v dietních potravinách. Těchto produktů je na pultech našich obchodů víc než dost, ale když si vezmeme obal a přečteme si složení, zjistíme, že užitečných věcí pro naše tělo je docela dost: emulgátory, barviva, konzervanty a náhražky chutí “blízký přírodě“. Mnoho lidí si proto klade otázku, jak si jogurt vyrobit sami. Navíc někdy potřebujeme přírodní produkt bez ovocných nebo bobulovitých přísad (například jako dresink na salát).
Nepředpokládejte, že bez jogurtovače nic nezmůžete. Toto zařízení je pohodlnější, protože udržuje a udržuje požadovanou teplotu po dlouhou dobu. Mnoho značek má časovač, který vypne ohřev, takže nemusíte nastavovat budík, abyste zastavili proces fermentace. Toto zařízení ale není nepostradatelné. Jak udělat jogurt bez něj? Stačí dobrá termoska nebo jen teplápléd.
Abychom vyrobili kvalitní produkt, musíme mít alespoň základní znalosti o tom, z čeho se jogurt vyrábí a proč je pro naše zdraví tak dobrý. Hlavní složkou je plnotučné mléko. Ale hlavní tajemství produktu není v něm, ale ve dvou formách prospěšných bakterií - bulharské bakterie a termofilního mléčného streptokoka. Právě tito drobní tvorové ničí patogenní a hnilobnou mikroflóru a také stimulují vstřebávání vitamínů, minerálů a aminokyselin. Takže potřebujeme získat tyto bakterie. Prodávají se v lékárnách a říká se jim „jogurtové startéry“. Mohou být tekuté nebo práškové.
V kvásku bakterie "dřímají", ale dostanou se do příznivého prostředí - plnotučného mléka o teplotě +40 C - začnou se rychle množit. Probíhá tedy proces fermentace. Chcete-li to zastavit, stačí dát sklenici do chladničky. Poté, co jste si dali za úkol přijít na to, jak vyrobit jogurt, musíte zodpovědně přistupovat k výběru mléka. Sterilizovaný výrobek s dlouhou trvanlivostí není vhodný! Obsahuje sůl a stabilizátory, které mají škodlivý účinek na startovací bakterie. Můžete si vzít 10% smetanu a pečené mléko dodá hotovému výrobku jemnou chuť karamelu.
Tak jsme koupili mléko a kvásek. Jak si vyrobit jogurt doma? Svaříme litr mléka, zchladíme na +45 C. Jak zkontrolovat teplotu - přece jen v příliš horkém mléce bakterie prostě zemřou a v příliš studeném se nemnoží? Nezkoušejte to prstempřinést zcela neužitečné mikroby. Přitiskněte misku mléka na tvář: pokud je pokožka horká, ale snesitelná, pak je to, co potřebujete. Vlijte kvásek. Pokud ho máte v práškové formě, nalijte do sklenice trochu mléka, nalijte do něj předkrm, dobře promíchejte, dokud se hrudky nerozpustí a smíchejte se zbytkem mléka.
Pokud jste šťastným majitelem jogurtovače, nalijte produkt do sklenic, zavřete víko a nastavte časovač na 5-8 hodin. Jak vyrobit jogurt bez tohoto užitečného zařízení? Tak co, máte na farmě termosku? Nalijte do ní mléko se startérem, pevně uzavřete víko a nechte také vykynout. Bez termosky? Nezáleží na tom: pánev zab alte do teplé přikrývky nebo polštáře, abyste déle udrželi požadovanou teplotu.
Nemyslete si, že čím déle náš fermentovaný mléčný výrobek vydrží, tím lépe vyjde. Přemíra bakterií je nám také k ničemu. Proto by měl být po uplynutí stanovené doby fermentační proces zastaven a produkt by měl být nalit do sklenic. Vyhněte se plastovým nádobám – uvolňují do mléka fenolformaldehydové pryskyřice, které obsahují karcinogeny. Do výsledného jogurtu můžete přidat bobule, ovoce, džem.
Doporučuje:
Jak si vyrobit nízkotučný jogurt doma?
Abyste mohli vyrobit nízkotučný jogurt, měli byste si koupit čerstvé nebo pasterizované mléko s minimálním obsahem tuku. Stojí za zmínku, že dnes existuje mnoho možností pro přípravu takové pochoutky. Vyrábí se pomocí jogurtovače, mikrovlnné trouby, multivařiče a dalších zařízení. Ale v tomto článku jsme se rozhodli zvážit nejjednodušší a nejrychlejší způsob, který může použít i začínající kuchař
Termostatický jogurt – co to je? Jak vyrobit termostatický jogurt? Termostatický jogurt: výhody, recenze
Mléčné výrobky jsou pro lidské tělo velmi užitečné. V článku se zaměříme na to, jak vařit termostatický jogurt doma, co to je. Nabízíme také několik jednoduchých receptů na snídaně a dezerty
Jak si vyrobit řecký jogurt doma?
Mnoho spotřebitelů kupuje řecký jogurt v obchodě, ale to není vždy nejlepší řešení, protože v tomto případě může výrobek obsahovat různé nežádoucí přísady. Stále více hospodyněk se proto snaží vařit řecký jogurt doma. Tento článek představuje všechny fáze procesu přípravy oblíbené pochoutky
Jak si vyrobit termostatický jogurt doma - recept na vaření
Byly napsány články a dokonce knihy o výhodách fermentovaných mléčných výrobků, které jsou výsledkem fermentace. Málokdo to popírá, snad kromě fobů z kaleného mléka, kteří varují progresivní lidstvo před nebezpečím jakýchkoliv mléčných derivátů. V poslední době každý slyšel frázi "termostatický jogurt"
Zdravý nápoj: jak si vyrobit jogurt doma?
Přírodní jogurt je neuvěřitelně prospěšný lidskému zdraví. Chcete-li si ho vyrobit sami doma, stačí dodržovat jednoduchá pravidla. Výsledek jistě potěší každého znalce zakysaných mléčných pochoutek
