Dýňová polévka: recepty na vaření s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dýně je považována za nedílnou součást podzimního menu. Jeho jasně oranžová dužina je považována za vynikající zdroj cenných vitamínů a minerálů a je široce používána při vaření. Připravují se z něj saláty, kastrol, dezerty, první a druhý chod. V dnešním článku se podíváme na ty nejzajímavější recepty na dýňové polévky.

S kari a sušenými rajčaty

Toto pikantní, středně pikantní jídlo nezůstane bez povšimnutí milovníků teplých domácích jídel. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 500 g loupané dýně.
• 70 g sušených rajčat.
• 2 šálky filtrované vody.
• 1 polévková lžíce l. rajčatový protlak.
• Malá cibule.
• 2 stroužky česneku.
• Plus feferonky.
• 1 lžička kari.
• 2 polévkové lžíce. l. olivový olej.
• 100 ml světlý krém.
• Sůl, čerstvé bylinky a mletý pepř.

Postup výroby polévky z dýňového pyré je extrémně jednoduchý. Nejprve do hluboké pánve nalijeme olivový olej a orestujeme na něm nakrájenou cibuli. Pozdějidoslova pár minut se k němu přidají kousky dýně, rajčatový protlak a kari. Po nějaké době to vše osolíme, opepříme, zalijeme vodou a dusíme na nejpomalejším ohni. Po čtvrt hodině se obsah pánve doplní sušenými rajčaty a rozšlehá mixérem. Výsledné pyré se zředí smetanou a rozdrtí s nasekanými bylinkami.

S masovými kuličkami

Tato lahodná a voňavá dýňová polévka je stejně vhodná pro dospělé i děti. Proto se může stát dobrou volbou pro plnohodnotnou rodinnou večeři. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 1l filtrované vody.
• 900 g loupané dýně.
• 500 g čerstvého kuřecího řízku.
• 250 ml 33% smetany.
• Vybrané vejce.
• Sůl, kopr, sušená bazalka a dýňová semínka.

Oloupaná a najemno nakrájená dýně je ohřívána v mikrovlnné troubě a rozmačkána. Vzniklou hmotu přendejte do hrnce s vroucí vodou, ve které se již vaří karbanátky z mletého kuřecího řízku, vajec, bazalky a kopru. To vše se osolí, opepřím, přivede k varu, doplní smetanou a krátce prohřeje na nejpomalejším ohni. Podáváme s opečenými dýňovými semínky.

Se zázvorem

Tato jemná krémová dýňová polévka má lehce nasládlou chuť a výraznou kořenitou vůni. Chcete-li je nakrmit své rodině, budete se muset předem připravit:

• 100 ml kravského mléka.
• 500 ml filtrované vody.
• Malá cibule.
• 20 gkořen zázvoru.
• 1kg loupané dýně.
• 2 střední mrkve.
• 2 polévkové lžíce. l. olivový olej.
• Sůl a koření.

Kousky dýně a zázvoru opečené na vymazané horké pánvi. Poté se přemístí do hrnce, na jehož dně je již osmažená cibule a mrkev. To vše se zalije ohřátou vodou, osolí, opepříme a povaří šest minut od okamžiku varu. Poté se budoucí polévka doplní mlékem, rozmačká se a na mírném ohni krátce povaří.

S krevetami

Tento recept na polévku z dýňového pyré neunikne pozornosti milovníků mořských plodů. Pokrm připravený podle něj má příjemnou chuť, jednotnou texturu a krásný zlatavý odstín. K opakování doma budete potřebovat:

• 400 g loupané dýňové dužiny.
• 700 ml čerstvého zeleninového vývaru.
• 200 g loupaných krevet.
• 125ml světlý krém.
• 2 střední brambory.
• Malá cibule.
• Plus feferonky.
• 2 polévkové lžíce. l. rafinovaný olej.
• Mořská sůl, cukr, bylinky a mletý pepř.

Oloupaná a omytá zelenina se nakrájí na středně velké kousky a orestuje se na vymaštěné pánvi se silným dnem. Už po pár minutách se zalijí vývarem a uvaří do měkka. Hotovou zeleninu rozmačkáme, osolíme, okořeníme, zředíme smetanou, doplníme cukrem a krátce podusíme na nejpomalejším ohni. Horká polévka se nalévá do hlubokých misek, ve kterých jižtam jsou krevety smažené s feferonkami a drcené s nasekanými bylinkami.

Se slaninou a kuřecím masem

Tato lahodná a výživná dýňová polévka má příjemnou kouřovou chuť a hustou, krémovou texturu. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 1l čerstvě uvařeného kuřecího vývaru.
• 500 g loupané dýně.
• 300 g drůbežího filé.
• 140 g uzené slaniny.
• Malá cibule.
• 2 střední mrkve.
• Olivový olej, sůl a čerstvá petrželka.

Vložte kuřecí kousky a nakrájenou cibuli do vymaštěné pánve se silným dnem. Jakmile se produkty zhnědnou, pošlou se k nim kostky dýně a nakrájená mrkev. To vše se osolí, zalije kuřecím vývarem a dvacet minut se vaří. Po uplynutí stanovené doby se obsah pánve promění v pyré, krátce se prohřeje na nejmenším ohni, rozloží na talíře, posype nasekanou petrželkou a ozdobí opečenými plátky slaniny.

S rajčaty

Tento recept na dýňovou polévku nezůstane bez povšimnutí vegetariánů. K reprodukci ve vlastní kuchyni budete potřebovat:

• 500 g zralých rajčat.
• 800 g loupané dýně.
• Malá cibule.
• Pažitka česneku.
• 1, 2L čerstvého zeleninového vývaru.
• Sůl, olivový olej, zelená bazalka, tymián, rozmarýn a bílý pepř.

Dýně, rajčata a cibule nakrájené na velké kouskya rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem. Takto upravenou zeleninu polijeme olivovým olejem, zalijeme aromatickými bylinkami a pečeme při 200 stupních. Po třiceti pěti minutách se změklé kousky oddělí od bazalky, tymiánu a rozmarýnu, spojí se s česnekem a rozdrtí mixérem. Vzniklé pyré osolíme, posypeme bílým pepřem, zalijeme vývarem a přivedeme k varu.

S parmazánem

Tato voňavá dýňová polévka se smetanou, zakysanou smetanou a sýrem je docela hustá a středně pikantní. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 70g parmezánu.
• 700 g loupané dýňové dužiny.
• 200 ml 11% smetany.
• 4 polévkové lžíce. l. 15% zakysaná smetana.
• Malá cibule.
• 400 ml filtrované vody.
• Sůl, olivový olej, muškátový oříšek, mletý černý a červený pepř.

Cibuli a česnek orestujeme na vymaštěné pánvi se silným dnem. Pak se k nim přidají kousky dýně a vše se smaží asi pět minut. Po uplynutí stanovené doby se zelenina zalije filtrovanou vodou, mírně osolí, doplní kořením a na mírném ohni povaří. Jakmile dýně dostatečně změkne, obsah pánve se zpracuje mixérem, smíchá se smetanou a krátce se zahřeje na přiloženém sporáku. Hotový pokrm necháme pod pokličkou, dochutíme zakysanou smetanou a rozdrtíme strouhaným parmazánem.

S jablky

Níže popsanou technologií se získává velmi zajímavá polévka z dýňového pyré. ReceptPříprava tohoto pokrmu zahrnuje použití ne zcela standardní sady komponent. Ujistěte se proto, že máte vše potřebné po ruce. V tomto případě budete potřebovat:

• 500 g loupané dýňové dužiny.
• 500 g zralých sladkokyselých jablek.
• Malá cibule.
• Pažitka česneku.
• 250 ml 22% smetana.
• 750 ml filtrované vody.
• 1 polévková lžíce každý l. měkké máslo a olivový olej.
• 1 polévková lžíce l. cukr (nejlépe hnědý).
• Sůl, skořice, bílý pepř a sušený tymián.

Cibuli a česnek orestujeme ve směsi másla a olivového oleje. Poté se k nim přidají plátky jablek, plátky dýně, cukr, sůl a koření. To vše se zalije vodou, přivede k varu a vaří se dvacet minut. Po uplynutí stanovené doby se změklé složky polévky rozmačkají, zředí smetanou a krátce prohřejí na velmi mírném ohni, aby nebublaly.

S celerem a sýrem Adyghe

Tato vydatná a chutná dýňová polévka má jemnou, hladkou texturu a příjemnou vůni. Abyste je mohli nakrmit své rodině, budete potřebovat:

• 1, 3 kg dýně.
• Malá mrkev.
• Střední cibule.
• 2 celer.
• 3 stroužky česneku.
• 100 g sýra Adyghe.
• 10 g kari, koriandru, směsi paprik, sušeného pastináku a koriandru.
• Sůl, voda a olivový olej.

Cibule, mrkev, česnek aceler orestujeme na vymazané pánvi. Jakmile jsou lehce opečené, přidají se k nim plátky dýně, sůl a drcené koření. To vše se zalije malým množstvím vroucí vody a vaří se asi dvacet minut. Poté se změkčená zelenina rozmačká a posype sýrem Adyghe.

S brokolicí

Tato dýňová polévka obsahuje velké množství různých druhů zeleniny. Proto se ukazuje nejen chutné, ale také velmi užitečné. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 800 g čerstvé brokolice.
• 800 g loupané dýně.
• Malá mrkev.
• Střední brambor.
• Sladká paprika.
• 1/3 chilli lusku.
• Malá cibule.
• Tavený sýr.
• Sůl, voda a olivový olej.

Cibule a chilli papričky se smaží na vymaštěné pánvi se silným dnem. Po několika minutách přidají mrkev, sladkou papriku a kousky dýně, dříve pečené v mikrovlnné troubě. To vše mírně osolíme, zalijeme malým množstvím vody a vaříme pod pokličkou. O čtvrt hodiny později se do pánve pošlou květenství brokolice a roztavený sýr. Polévka se přivede k plné připravenosti, naleje se do uzavřené nádoby a nalije se na porcované hluboké talíře.

S kokosovým mlékem

Tato neobvyklá krémová dýňová polévka jistě potěší i ty nejnáročnější gurmány. K rozmazlování svých blízkých budete potřebovat:

• 2 malé cibule.
• 800 g loupané dýně.
• 100 g sýra camembert.
• 50 g vyloupaných dýňových semínek.
• 75 ml smetany.
• 100 ml kokosového mléka.
• Sůl, voda, olivový olej a koření.

Na vymaštěné pánvi orestujeme cibuli a dýni. Jakmile jsou lehce opečené, pošle se k nim sůl, voňavé koření a trocha vody. To vše se přivede k varu a dusí na nejmenším ohni ne déle než patnáct minut. Po uplynutí stanovené doby se změkčená zelenina zpracuje mixérem, doplní se o olivový olej, smetanu a kokosové mléko. Hotová polévka se znovu přivede k varu, posype opečenými dýňovými semínky a ozdobí kousky hermelínu.

S čočkou

Tato lahodná a lahodná polévka z dýňového pyré určitě potěší milovníky vydatných domácích jídel. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• Malá mrkev.
• 300g dýně.
• 2 střední brambory.
• Malá cuketa.
• Cibulka.
• 3 stroužky česneku.
• 100 g červené čočky.
• 200 g ruského sýra.
• Sůl, olivový olej, voda a koření.

Cibuli a česnek orestujeme na vymaštěné pánvi a poté spojíme s mrkví a kořením. Po pár minutách se do společného pokrmu přidá sůl, voda, dýně, brambory a cuketa. To vše se vaří na nejpomalejším ohni a poté se zpracovává v mixéru a drtí se strouhaným sýrem.

S modrým sýrem a konzervovanými rajčaty

Tuto mimořádnou polévku z dýňového pyré jistě ocení milovníci kulinářských specialit. Chcete-li to vařit ve vlastní kuchyni, vybudete se muset předem postarat, abyste měli po ruce ve správný čas:

• 3 brambory.
• 500g dýně.
• Malá mrkev.
• Střední cibule.
• Pažitka česneku.
• 250 g rajčat ve vlastní šťávě.
• 100 g modrého sýra.
• 120 g zakysané smetany.
• Sůl, voda a olivový olej.

Dýně a brambory se oloupou, nakrájí na velké kostky a dají do hrnce. Takto připravenou zeleninu zalijeme vodou a vaříme pod pokličkou. Po pětadvaceti minutách se k nim přidá orestovaná cibule, česnek a mrkev. Jakmile je zelenina dostatečně měkká, zpracuje se mixérem, doplní rajčaty ve vlastní šťávě a sýrem.

S fenyklem

Tato voňavá a neuvěřitelně zdravá zeleninová polévka má příjemnou chuť a hustou, homogenní texturu. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 750g dýně.
• 3 stroužky česneku.
• 4 šálky zeleninového vývaru.
• Fenykl.
• ½ šálku dýňových semínek.
• 1 lžička přírodní jablečný ocet.
• Sůl, olivový olej, tymián a bazalka.

Nejprve se musíme vypořádat s dýní. Očistí se, nakrájí na velké kusy, položí na plech, pokape olivovým olejem, osolí, posype kořením a peče při 210 stupních asi půl hodiny. Poté se dýně spojí s opečeným fenyklem, zalije vývarem a dusí na nejmenším ohni. Polévka za deset minutrozmačkané a přelité pastou z opečených dýňových semínek, bazalky, česneku a jablečného octa.