Dýňové saláty: výběr surovin a recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Zeleninové saláty jsou každodenní součástí našeho jídelníčku a často doplňují mnoho obědů a večeří. K jejich přípravě se zpravidla používají rajčata, okurky a zelí, ale můžete diverzifikovat množství přísad a vařit z různých druhů zeleniny. Velmi dobré jsou například dýňové saláty, které mají velmi příjemnou a originální chuť. Tuto zeleninu lze použít pečenou i syrovou. Níže jsou nejzajímavější recepty.

Salát z pečené dýně s brusinkami a pistáciemi

Toto je zajímavé slavnostní dýňové jídlo se sladkými sušenými brusinkami a křupavými pistáciemi. Na tento recept na dýňový salát budete potřebovat:

• 1 malá (asi 1,5 kg) dýně, nakrájená na 8 klínků;
• 80 ml (1/3 šálku) vody;
• 2 lžíce javorového sirupu;
• 1 lžička uzené papriky;
• 1 stroužek česneku, mletý;
• 80ml (1/3 šálku) extra panenského olivového oleje;
• 75 gramů sušených brusinek;
• 50 gramů pistácií, lehce nasekaných;
• 50 gramů salátu;
• čerstvé lístky koriandru k podávání;
• 1 lžíce citronové šťávy.

To se mi líbídělat?

Předehřejte troubu na 220 stupňů. Plech vyložíme pečicím papírem. Vložte dýni do jedné vrstvy, lehce osolte. V misce smíchejte vodu, javorový sirup, papriku a česnek. Touto směsí nalijte dýni. Pečte 30–35 minut.

Přidejte brusinky a pistácie a pečte ještě 5 minut. Přeneste všechny ingredience na servírovací talíř na hlávkový salát a listy koriandru. Zbylý olej a citronovou šťávu dejte do mísy a směs nalijte na hotové jídlo. Tento salát můžete volitelně udělat s dýní a piniovými oříšky, pokud nechcete používat pistácie. Jejich množství podle receptury by mělo být přibližně stejné. Jediný rozdíl je v tom, že se nemusí brousit.

Dýňový salát s bylinkami

Toto je vegetariánský dietní salát z dýně a cizrny. K jeho přípravě potřebujete následující:

• 1, 2kg zralé dýně, oloupané, nakrájené na 2cm kousky;
• 1/3 šálku olivového oleje;
• 1 lžička mletého koriandru;
• 1 lžička mletého kmínu;
• 400 gramů vařené cizrny, okapané;
• 6 velkých fíků, jemně nasekaných;
• 1 malá červená cibule, nasekaná;
• 1/2 šálku listů koriandru, hrubě nasekaných;
• 1 velký citron, šťáva a nastrouhaná kůra;
• sůl a koření.

Jak udělat zelený salát?

Recept na salát z dýně a cizrny vypadá takto. Předehřejte troubu na 200°C. Velký plech lehce naolejujte. Smíchejte dýni, 2 lžíce oleje, mletý koriandr a kmín ve velké míse. Dochuťte solí a pepřem. Rozprostřete na připravený plech. Pečte 20 minut, nebo dokud dýně nezměkne. Nechte vychladnout.

Ve velké míse smíchejte vychlazenou dýni, cizrnu, fíky, cibuli a nasekaný koriandr.

V samostatné misce smíchejte zbývající 2 lžíce oleje, citronovou kůru, 2 lžíce citronové šťávy, pepř a sůl. Tuto směs nalijte na dýni a promíchejte.

Feta, špenát a dýňový salát

Kombinace pečené dýně, slaného sýru feta, jemného avokáda a opečených piniových oříšků v salátu vypadá dost neobvykle. Budete potřebovat následující:

• ½ střední dýňová dužina, nakrájená na 2 cm kousky;
• 2 lžíce olivového oleje;
• 1 červená paprika, nakrájená na malé kostičky;
• 150 gramů špenátových listů;
• 1 avokádo, oloupané a nakrájené;
• 1/4 šálku piniových oříšků;
• 100 gramů sýra feta, rozdrobený.

Pro tankování:

• 1/4 šálku olivového oleje;
• ¼ šálku vinného octa;
• 2 lžičky javorového sirupu;
• 2 lžičky obilné hořčice.

Jak udělat dýňový salát se sýrem?

Předehřejte troubu na 200°C. Vhoďte máslovou dýni a vložte ji do velké zapékací mísy. Pečte 15–20 minut, dokud není dužina velmi měkká. Opatrně přendejte na talíř asuper.

Na zálivku smíchejte olivový olej, ocet, javorový sirup a hořčici. Dále se salát z pečené dýně připraví následovně.

Ve velké míse smíchejte špenát, avokádo, dýňovou směs a piniové oříšky. Podle chuti okořeníme. Zalijeme dresinkem a důkladně promícháme. Podávejte přelité rozdrobeným sýrem feta.

Kuřecí salát se sladkou dýní

Toto je jednoduchý recept na kuřecí a dýňový salát, který se snadno připravuje k večeři. K tomu budete potřebovat:

• 800 gramů dýně ve formě nakrájené dužiny;
• 2 lžíce javorového sirupu;
• stolová lžíce olivového oleje;
• půl šálku vlašských ořechů;
• kuřecí prsa – 600 gramů;
• 100 gramů směsi špenátu a rukoly;
• 1 červená cibule, nakrájená na tenké plátky.

Pro tankování:

• 2 polévkové lžíce jablečného octa a olivového oleje;
• 2 lžičky javorového sirupu;
• 1 lžička sladké hořčice.

Jak udělat kuřecí a dýňový salát?

Toto je teplý salát s dýní a kuřecím masem. Předehřejte troubu na 220°C. Na plech položte vrstvu pečícího papíru. Smíchejte dýni s olejem a javorovým sirupem v hluboké misce. Poté jej rozložte na plech přesně v jedné vrstvě. Pepř a sůl podle chuti.

Pečeme 20–30 minut. Přibližně 8 minut před koncem pečení poklademe na dýni vlašské ořechy. Zatímco se tyto ingredience vaří, opečte kuřecí řízek.

Chcete-li to provést, zahřejtenaolejovaná pánev na středním plameni. Kuřecí prsa opékejte asi 7 minut z každé strany. Přeneste na talíř a na několik minut přikryjte, než nakrájejte na malé proužky.

Připravte dresink na salát smícháním octa, oleje, javorového sirupu a sladké hořčice. Velmi dobře promíchejte, k tomuto účelu můžete použít mixér. Rozložte směs rukoly a špenátu na servírovací talíř, navrch dejte kuře, ořechovou dýni a cibuli. Dýňový salát přelijeme dresinkem z rukoly a promícháme. Podávejte ihned.

Cizrnový salát s dýní

Tento recept ukazuje, že jíst zdravě může být snadné a netrvá dlouho. To je zvláště důležité v období zrání dýní. Tento podzimní pokrm si snadno připravíte k večeři. Na tento salát z dýně a cizrny budete potřebovat:

• 250 gramů vařené cizrny;
• pár lžic semínek granátového jablka;
• 4–5 lžic petrželky, jemně nasekané;
• jedna malá dýně;
• jedna polévková lžíce konopných semínek;
• jeden stroužek česneku mletý;
• pepř a sůl podle chuti;
• jedna polévková lžíce jablečného octa nebo citronové šťávy;
• jedna lžička sušené bazalky.

Jak udělat dýňový salát?

Umyjte malou dýni a rozkrojte ji napůl. Odstraňte všechna semínka a vložte do předehřáté trouby. Pečte dýni při 180 °C 20 minut. Když zevnějšek změní barvudo tmavě oranžové, zelenina by měla být hotová. Mezitím uvaříme a propláchneme cizrnu a v míse smícháme s ostatními ingrediencemi. Pokud chcete, můžete si udělat tento dýňový jablečný salát. Stačí ji nakrájet na malé kousky a smíchat se zbytkem ingrediencí.

Když je dýně hotová, nechte ji trochu vychladnout a lžící opatrně odstraňte dužinu. Pokud seškrábnete příliš mnoho vrstvy, nebudete moci salát podávat uvnitř střívka, protože slupka bude příliš tenká a natrhne se. Smíchejte kousky salátu a dužiny a podávejte s dýní.

Salát s rýží a dýní

Když vaříte cokoliv s hnědou rýží jako základem, je dobré přidat spoustu semínek a ořechů, které doplní oříškovou chuť rýže, a tento dýňový salát není výjimkou. Originální svačinka obsahující vlašské ořechy a slunečnicová semínka je lahodná a křupavá. Takže budete potřebovat:

• střední dýně;
• 2 šálky hnědé rýže;
• 1/2 šálku vlašských ořechů;
• 1/2 šálku slunečnicových semínek;
• limetková šťáva;
• 1 lžička sójové omáčky;
• sezamový olej;
• 2 stroužky česneku;
• 1 lžička medu;
• 2 šálky špenátu;
• 125 gramů sýru feta.

Jak udělat rýžový dýňový salát

Předehřejte troubu na 200°C. Dýni nakrájejte na malé kousky a dejte na plech. Pokapejte olejem a posypte solí, poté opékejte 30 minut a jednu otočtejednou. Zeleninu dejte stranou, aby mírně vychladla.

Mezitím si uvařte hnědou rýži a nechte ji chvíli vychladnout.

Vlašské ořechy nasekejte nahrubo, poté je urovnejte na plech spolu se slunečnicovými semínky a opékejte v troubě 5 minut, jednou protřepejte, dokud nebudou lehce zlatavé.

Při přípravě dresingu smíchejte v malé misce limetkovou šťávu, sójovou omáčku, sezamový olej, mletý česnek a med a šlehejte, aby se dobře promíchal.

Smíchejte dýni, hnědou rýži, ořechy a semínka se špenátem a přelijte dresinkem. Posypeme rozdrobeným sýrem feta a podáváme. Užijte si to!

Syrový dýňový salát

Jedním z oblíbených receptů mnoha lidí je salát ze syrové mrkve a zelí. Ne každý však ví, že dýně lze konzumovat i syrovou. Níže uvedený recept má v seznamu ingrediencí čerstvá jablka, sladké citrusové plody, kandovaná dýňová semínka a samozřejmě dýňovou dužinu. Tento předkrm se dobře hodí k pečeným bramborám a křupavým toastům. Vše, co potřebujete:

• 1 velká vidlička čínského zelí;
• 1 malé jablko, nakrájené na kostičky;
• 1/2 šálku červené cibule, nakrájené na tenké plátky;
• 1 pomeranč, oloupaný a nakrájený na kostičky;
• 3/4 šálku mladé dýňové dužiny;
• 1 stroužek česneku, mletý;
• 1 1/2 šálku cizrny;
• 2 lžičky javorového sirupu;
• ½ lžičky uzené papriky;
• 3/4 šálku syrové dýněsemena;
• 1/4 lžičky hrubé mořské soli;
• 1/2 šálku arašídového másla;
• 1 lžička jablečného octa;
• 1/3 šálku teplé vody;
• 1/2 – 1 lžička syrového zázvoru, oloupaného.

Jak udělat lahodný syrový dýňový salát?

Nejprve si připravte dresink smícháním arašídového másla, drceného zázvoru, jablečného octa a vody v mixéru do hladka. Dejte stranou.

Připravte zelí. Odstraňte silné stonky a vložte všechny listy do velké mísy. Dobře opláchněte a slijte vodu. Nezapomeňte zelí osušit několika papírovými utěrkami a vylijte veškerou vodu, která vytekla pod listy. Zelí natrháme nebo nakrájíme na malé kousky. K tomuto účelu dobře poslouží kuchařské nůžky. K nasekaným listům přidejte asi 1/4 šálku dresinku a důkladně promíchejte. Zelí musíte velmi dobře marinovat.

Zadruhé zpracujte semena. Rozp alte pánev na vysokou teplotu a přidejte syrová dýňová semínka. Restujeme 1–2 minuty, poté přidáme papriku a javorový sirup. Vypněte oheň a nechte semínka v horké pánvi, aby zkaramelizovala v sirupu. Rozbijte všechny velké shluky. Navrch nasypte sůl a vyjměte z pánve. Dejte stranou.

Do stejné pánve jako dýňová semínka přidejte uvařenou a omytou cizrnu. Navrch nasypeme papriku a přidáme javorový sirup. Pokud chcete, můžete přidat 1 lžičku olivového oleje.extra panenský, pokud chcete, aby měla cizrna bohatší chuť. Restujte 2–3 minuty, dokud nejsou fazole teplé a lehce opečené.

Do zelí přidejte všechny ingredience: cibuli, pomeranč, dýni, jablko, mletý česnek, cizrnu a dýňová semínka. Dobře promíchejte a podávejte ve velkých servírovacích miskách. Pokud chcete, můžete nasypat trochu drcené pomerančové kůry přímo na zbytek ingrediencí. Salát podávejte s opečenými bramborami.

Další varianta syrového salátu

Toto je další vitamínový syrový dýňový salát, který má zajímavou chuť. Pro něj potřebujete:

• 2 šálky nakrájené mladé dýňové dužiny;
• 1 šálek nakrájeného loupaného manga;
• 1 středně velká mrkev, strouhaná;
• 1/2 šálku syrových dýňových semínek;
• 2 polévkové lžíce čerstvě vymačkané limetkové šťávy;
• 2 lžíce olivového oleje;
• 1/4 šálku nasekané petrželové natě;
• 1/4 šálku nasekaných lístků koriandru;
• 1/4 šálku nasekaných lístků bazalky;
• mořská sůl.

Vaření syrového zeleného salátu

V servírovací misce smíchejte dýňovou dužinu, mango, mrkev, semínka, limetkovou šťávu a olivový olej, dokud se rovnoměrně nespojí. Odstavte na 15 minut. Přidejte petržel, koriandr, bazalku a sůl a jemně promíchejte. Ihned podávejte nebo zakryjte a chlaďte až 3 dny. Jak vidíte, jedná se o velmi jednoduchý dýně-mrkvový salát s bylinkami. Můžešpřidejte jej libovolnými komponenty dle vašeho výběru. Přidejte k němu například jablko, hrušku nebo kdouli, případně posypte libovolnými ořechy a semínky. Můžete do ní dát i sýr feta nebo tofu. Podává se nejlépe s rýží nebo teplým zeleninovým pokrmem.