Suché šumivé víno prosecco. Champagne vs Prosecco - Jaký je rozdíl?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Prosecco je jedním z nejoblíbenějších vín v Itálii. Tento perlivý nápoj je proslulý svou příjemnou osvěžující chutí a je cenově dostupný. Kombinace těchto dvou významných faktorů dělá italské šampaňské prosecco vhodné jak pro zvláštní příležitost, tak pro piknik v přírodě.

Pochází ze starověkého Říma

Tento nápoj má bohatou historii. Již ve starověkém Římě se úspěšně vyrábělo a vychutnávalo víno, jehož surovinou byly hrozny Glera. Osvěžující nápoj s ovocnou vůní a mírnou silou, Římané nazývali puccino. Na rozdíl od svého moderního protějšku nebyl šumivý, ale byl ceněn pro to, že v letních vedrech dokonale osvěžil.

Sharma prosecco se dnes díky moderní technologii vyznačuje přítomností plynových bublin. Italové ho milují a je jedním z důležitých prvků národní kultury.

Navrženo pro radost

V domovině tohoto nápoje, ve městech Valdobbiadene a Conellado, lidé opravdu vědí, jakvychutnejte si chuť života, který zde plyne odměřeně a bez rozruchu. Prosecco vytvořené pro potěšení je jako nic jiného šťastným ztělesněním italského snu: užívat si jednoduché věci bezstarostně a pomalu.

Prosecco je šampaňské, které se na mezinárodním trhu objevilo mnohem později než jeho význačný protějšek z francouzského Champagne. Teprve v 60. letech minulého století o něm slyšeli mimo Itálii. Kombinace vynikající chuti a rozumné ceny učinila toto víno okamžitě populární. Nyní se prosecco vyrábí nejen v Itálii, ale také v Brazílii, Argentině, Rumunsku a dokonce i v Austrálii.

Prosecco – šampaňské pro lidi

V současnosti se k výrobě tohoto suchého vína používají hrozny Glera, ale také Bianchetta, Verdiso a Perera. Prosecco je považováno za nejcennější, vyrábí se ze surovin vypěstovaných ve městě Kartizze. Vinná réva zde dozrává v nadmořské výšce 1000 metrů nad mořem a doba plnění révy je delší. To vám umožní získat mimořádnou chuť nápoje, který je považován za nejlepší prosecco na světě. Nicméně stojí za zmínku, že jeho cena je relativně nízká.

To vysvětluje neuvěřitelnou popularitu prosecca. Šampaňské, jehož cena začíná od 40 eur za láhev, lze jen stěží označit za cenově dostupný nápoj pro veřejnou spotřebu. Technologie jeho výroby je poměrně složitá a zdlouhavá. Cena prosecca se pohybuje kolem 10-15 eur za láhev.

Tak podobné a tak odlišné

Tyto nápojejsou opravdu podobné a prostý laik ani nedokáže přesně určit, ve které sklenici se prosecco nachází. Šampaňské v klasickém slova smyslu má velmi významné rozdíly, které jsou způsobeny zvláštnostmi jeho výroby.

Skutečné šampaňské z Remeše se vyrábí technologií Methode Champenoise, která spočívá v nasycení nápoje oxidem uhličitým v důsledku sekundární fermentace. Provádí se přímo v lahvích, které jsou uspořádány vodorovně. Proces karbonizace trvá minimálně 9 měsíců. To se odráží v nákladech na šampaňské, které mnozí považují za vysoké. Rozdíl ve výrobní technologii není jediným rozdílem mezi šampaňským a proseccem. Ve vůni francouzského šumivého vína byly cítit tóny sušenek, mandlí, citrusů, broskví a třešní. Bubliny šampaňského jsou ostřejší a stabilnější.

Prosecco je založeno na metodě Sharma, kdy sekundární fermentace probíhá ve vzduchotěsné nádobě. Sycené víno se stáčí do lahví. Tento nápoj je dobrý mladý, protože po 2 letech skladování začíná ztrácet své původní vlastnosti. Přítomnost hojné pěny je typičtější pro prosecco, šampaňské se obvykle vyznačuje mírnou pěnivostí. Bublinky italského vína jsou méně stabilní a ve vůni se čtou tóny exotického ovoce, zeleného jablka, zimolezu, hrušek a smetanové nuance.

Odrůdy prosecca

Pro ty, kteří mají dilema: prosecco - šampaňské, cena je jedna znejvýraznější a nejzávažnější argumenty ve prospěch italského vína. V současnosti tento cenově dostupný nápoj v Evropě láme všechny rekordy oblíbenosti mezi lidmi různého věku a sociálního postavení.

Prosecco je kategorizováno podle obsahu cukru. Může být extra suchý (od 12 g/l) a suchý (od 20 g/l). Samostatným druhem je šampaňské prosecco brut, jehož obsah cukru je 15 g/l. Dnes je brut poměrně oblíbenou značkou mezi milovníky a znalci vína. Významná společnost Martini vyrábí elitní nápoj tohoto typu, jehož náklady nelze nazvat cenově dostupnými. Odborníci říkají, že to není nejlepší brut a báječná cena je způsobena velkým jménem výrobce a šikovnou marketingovou společností nápoje.

Vlastnosti druhů prosecca

Celkově existuje několik druhů prosecca v závislosti na jeho vlastnostech.

• Tranquille, což znamená „klidný“. Toto víno střední třídy je nejméně perlivé a objem výroby je velmi malý – pouze 5 % všech italských prosecco.
• Spumante je plnohodnotný brut, jehož opětovné kvašení probíhá při tlaku 3 atmosféry. Jeho cena je také průměrná.
• Frizzante je kompromisem mezi výše uvedenými dvěma víny a je vyváženo v malých objemech. Jeho cena se může lišit a přímo závisí na odrůdě hroznů použité jako surovina.
• Superiore de Cartizze - nejvyšší stupeň brut,který se vyrábí z vinic z legendárního kopce Kartizze. Toto šampaňské prosecco má nejlichotivější recenze. Superiore de Cartizze získal status "Grand Cru" - nejvyšší ve vinařství.

Tato informace musí být uvedena na etiketě a může spotřebiteli mnohé napovědět o charakteru šumivého vína.

Kde se vyrábí pravé prosecco?

Při výběru láhve prosecca si určitě dejte pozor nejen na druh vína, ale také na místo, kde bylo vyrobeno. Dnes je tento nápoj právem nazýván nápojem vyrobeným ve Venettu a regionu Friuli-Venezia Giulia.

Jedním z oblíbených šumivých vín vynikající kvality je Passa Parola Prosecco Champagne. Jedná se o brut spumante z regionu Veneto. Čistá, elegantní a osvěžující chuť, stejně jako ovocně-květinová vůně tohoto prosecca, byla oceněna nejvyššími mezinárodními oceněními. Cena láhve PassaParol se pohybuje do 1000 rublů, ale její kvalita je oceňována mnohem výše.

Jak as čím podávat prosecco?

Stejně jako šampaňské se prosecco podává ve sklenicích ve tvaru flétny. Právě ony přispívají k dlouhému zadržování plynových bublinek v nápoji. Před podáváním by mělo být prosecco ochlazeno na 8 ˚С a nabízeno hostům jako aperitiv nebo jako doplněk k pokrmům a dezertům.

Díky své lehké a nevtíravé chuti se toto suché víno hodí k mnoha pokrmům, aniž by narušilo jejich chuť a přidalo nové zajímavé tóny známým produktům.

Při zvláštních příležitostech se může podávat proseccojako aperitiv s ovocem. Také tento nápoj je schopen dělat dobrou společnost rybám a mořským plodům. Tato kombinace je klasická pro šampaňské a šumivá vína.

Rodinnou večeři s drůbeží nebo zvěřinou jako hlavním chodem lze také doplnit lahví prosecca. S brutem se dokonale hodí voňavé pečivo, ovocné saláty, zmrzlina a další dezerty. Vzhledem k mírnému obsahu cukrů v tomto víně nebude sladkost takových produktů klamavá. Prosecco obohacuje dezerty o ušlechtilou ovocně-krémovou vůni, dodává pikantní kyselost.

Koktejly Prosecco

Toto víno může sloužit jako vynikající základ pro koktejly. Můžete experimentovat s různými druhy ovoce, koření, zmrzliny.

Zde je několik nápadů na pití pro zvláštní příležitosti:

• Pro romantický piknik si můžete připravit koktejl z prosecca s jahodami. To bude vyžadovat ¾ šálku pomerančové šťávy, 150 g voňavých bobulí, lžíci cukru, pár lístků máty a víno podle chuti. Abyste ze svého koktejlu vytěžili maximum, budete se muset připravit předem a přinést si s sebou malou přenosnou ledničku. Z jahod, cukru a pomerančové šťávy je třeba rozmixovat na kaši v mixéru a poté propasírovat sítem. Vezměte si tento polotovar s sebou do přírody. Již na místě pikniku vložte sklenice na 15 minut do lednice, poté je vyjměte a vložtekaždý s 1 nebo 2 lžícemi jahodového pyré. Doplňte proseccem podle chuti a ozdobte lístkem čerstvé máty.
• Překvapte své hosty neuvěřitelně lahodným dezertním koktejlem Bellini. Na jeho přípravu budete potřebovat 1,75 litru prosecca, 4 velké zralé broskve a třtinový cukr podle chuti. Ovoce bude třeba oloupat a dužinu rozdrtit mixérem. Do vzniklé hmoty nasypeme cukr a znovu zašleháme. Hotové pyré smícháme s vychlazeným proseccem a nalijeme do sklenic. Při podávání hostům může být koktejl ozdoben kouskem broskve.

Příjemná chuť a uhrančivá ovocně-krémová vůně prosecca již dlouho milují gurmáni z celého světa. Dostupná cena nápoje z něj udělala jedno z nejoblíbenějších vín. Je čas, abyste to ocenili.