Kolikrát rýže při vaření zvětší svůj objem?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ve své kuchyni můžete uvařit úžasně lahodnou rýži bez elektrického rýžovaru. Hlavní je přitom znát pravidla pro její přípravu (kolikrát se rýže během vaření zvětší, jak dlouho trvá její vaření atd.).

Co je to dokonale uvařená krupice?

Při správném uvaření by zrna měla zůstat oddělená, ale ne suchá. Vařená rýže by měla být měkká, ale ne kluzká. Mělo by být čisté a mít nádhernou vůni. Rýže je skvělý základ, do kterého můžete přidat další textury a příchutě. Může být skvělý samotný nebo jako příloha s mnoha dalšími polevami.

Můžete si vychutnat nadýchanou dlouhou rýži, která vypadá „nadýchaná“a měkká, nebo si můžete vyrobit lepkavá kulatá zrna oblíbená v Japonsku a Koreji. Pokud je suchý produkt více podle vašich představ, basmati může být vaší nejlepší volbou. Tato odrůda se však příliš nehodí pro vietnamskou a další kuchyni jihovýchodní Asie.

Pravděpodobně nejuniverzálnějším typem tohoto zrna je thajská dlouhozrnnárýžový jasmín. Můžete z něj vařit evropská i asijská jídla.

Vařící hrnec

Pokud se rozhodnete vařit rýži na sporáku, měli byste zvolit nádobu se silným dnem a víkem, které se těsně uzavírá. Protože hotové zrno má větší objem než surové zrno, musí být pánev velká. Jak moc se rýže roztáhne při vaření? V závislosti na odrůdě se toto číslo může lišit, ale v průměru se zvětší asi třikrát. Proto by měl být hrnec, který si vyberete, naplněn syrovou rýží maximálně do jedné třetiny. Můžete například použít nádobu o objemu 2 litry k vaření 2 šálků obilovin.

Jak vypočítat množství?

Při výpočtu množství obilí musíte vzít v úvahu, kolik rýže při vaření naroste. Jeden šálek syrových obilovin vám dá asi tři a půl šálku hotového produktu. To znamená, že průměrně 200 gramů rýže vystačí pro tři osoby na jedno jídlo. To vám umožní provádět přibližné výpočty. Je vhodné uvařit jednu a půl sklenice cereálií pro 3–4 osoby a podle toho 2 sklenice pro společnost 4–6 jedlíků.

Jak dlouho trvá vaření rýže?

Obecně platí, že od zapnutí sporáku do přípravy rýže by mělo uplynout 30 minut. Z tohoto důvodu je vhodné nejprve uvařit krupici a poté začít připravovat další pokrmy na oběd nebo večeři. Rýže vydržízahřívejte asi 30 minut. Pokud vám tedy příprava dalších pokrmů zabere cca 1 hodinu, příloha k nim již bude hotová. Jak moc se rýže po uvaření roztáhne? Obvykle k hlavní změně objemu dochází během procesu vaření a po odstranění pánve z ohně cereálie pouze „vyblednou“. Některé asijské kmeny mohou v této době stále mírně růst.

Na večírku je nejlepší začít vařit rýži těsně před nebo krátce po příchodu hostů. Během přípravy přílohy můžete klidně pít víno a nabízet občerstvení, vaření cereálií nevyžaduje vaši účast. Případně můžete misku s vařenou rýží po uvaření udržovat teplou. Jednoduše vložte hrnec do trouby na nízkou teplotu.

Jak prát rýži

Pokud rýži před vložením do hrnce nebo rýžovaru omyjete, musíte použít značné množství vody. V každém případě začněte mytí krouživým mícháním krupice prsty. Můžete také jemně promnout mezi dlaněmi, abyste odstranili přebytečný škrob. Tato složka může ovlivnit, o kolik se rýže během vaření zvětší.

Neočekávejte, že jediné opláchnutí vyčistí kamínky. První voda se zpravidla zašpiní a zakalí. Vaším cílem je opakovaně proplachovat rýži čistou vodou, dokud nebude téměř čistá. Pokud měříte přesný poměr vody a rýže, před vložením do hrnce ji sceďte na sítu.

Jak vařit rýži na sporáku

Zpravidla platí, že když se rýže poprvé přivede k varu v nezakrytém hrnci, snižte teplotu a nádobu přikryjte. Během počátečního varu je nejlepší krupici několikrát rychle promíchat, aby se zajistilo rovnoměrné vaření a aby se nepřichytily ke dnu. Jaké by tedy mělo být správné pořadí operací od začátku do konce?

1. Přiveďte vodu s rýží k varu na vysokou teplotu.
2. Míchejte zrna dřevěnou lžící nebo asijskými hůlkami, abyste zvedli zrna, která klesla na dno.
3. Snižte teplotu na minimum – voda by se měla mírně vařit. Rýži uvařte, několik minut jemně míchejte, poté přikryjte a počkejte, dokud se většina vody nevstřebá. Pamatujte, kolikrát se rýže během vaření zvětší. Povrch hotového výrobku by měl vypadat lesklý a suchý. Při propíchnutí horní vrstvy vidličkou by měla být podvidět malá vrstva vody
4. Snižte teplo na minimum, znovu přikryjte a zahřívejte na sporáku dalších 10 minut.
5. Vypněte oheň a nechte rýži 10 minut „dozrát“v zakrytém hrnci, aby zpevnila a dovařila.
6. Sejměte víko, promíchejte hotový produkt hůlkami nebo vidličkou, poté znovu přikryjte a před podáváním nechte dalších 5 minut odstát. Rýže zůstane teplá dalších 30 minut. Než začnete rozkládatporce, znovu promíchejte uvařenou krupici.

Co ještě potřebujete vědět?

Přečtěte si pokyny pro vaření na obalu produktu. Některá pravidla se mohou lišit v závislosti na druhu cereálií a na pokrmu, který hodláte vařit. Pokud chcete například připravit asijské jídlo, nezapomeňte se zeptat, kolikrát se rýže při vaření pilafu zvýší. Takže, vezmeme-li v úvahu zeleninu a olej, jeho velikost může narůst o něco méně než při vaření obilovin ve vodě.

Kolikrát se rýže během vaření zvětší

Hmotnost produktu se ve vařené formě změní 2-3krát. Jak již bylo řečeno, množství vody je velmi důležité správně vypočítat. Pokud nepřidáte dostatek, zrno vyjde napůl syrové a pravděpodobně se po odpaření tekutiny začne ode dna připalovat. Pokud přidáte příliš mnoho vody, rýže bude mokrá, měkká a převařená. Proto je potřeba upravit poměr rýže a vody, zvláště při vaření ve velkých nádobách. Musíte také vědět, že pokud vaříte cereálie v mléce, potřebujete více tekutiny. Kolikrát se rýže zvětší, když se uvaří mléčná kaše? Přibližně 3,5krát, pokud mluvíme o většině nejběžnějších odrůd obilovin. Kromě toho musíte mít na paměti, že mléko se může začít připalovat, takže musíte neustále sledovat proces vaření kaše.