Jak vařit těstoviny Carbonare doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Těstoviny "Carbonara" jsou jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších jídel italské kuchyně. Existuje názor, že pro jeho správnou přípravu je nutné používat přísně určité přísady, mezi nimiž by měly být pancetta a Parmigiano-Reggiano. Současně může být kuchařem pouze etnický Ital, protože pouze on může zprostředkovat skutečnou chuť tohoto jídla. V této verzi jsou popsány speciální těstoviny Carbonara. Recept (vaření doma) zahrnuje použití jednoduchých surovin, nikoli konkrétních produktů. Pancettu lze zároveň nahradit obyčejnou sušenou slaninou se solí a kořením a místo elitního sýra použít obyčejný parmazán.

Ingredience

Na domácí slaninové těstoviny Carbonara budete potřebovat:

- špagety – 250 gr;

- smetana s vysokým obsahem tuku – 100 ml;

- slanina – 150 gr;

- česnek – 1 stroužek;

- vejce – 1ks;

- olivový olej;

- parmazán – 25g;

omáčka

Zpočátku musíte slaninu nakrájet na střední kostky nebo tyčinky. Poté se smaží na olivovém oleji a následněpřidáním jemně nasekaného česneku. Po pár minutách přidejte smetanu, sůl a pepř. Vařte omáčku, dokud nezhoustne, ale ne déle než deset minut.

Spaghetti

Za zmínku stojí, že těstoviny Carbonare musí mít stejnou teplotu jako hlavní složky. Proto musí být omáčka a špagety hotové zároveň. V tomto případě se hotové těstoviny obvykle podávají ve stavu „al dente“(to znamená, že uprostřed těstovin je mírně tvrdé jádro). K tomu vezměte vodu v množství 1250 ml, nalijte ji do hrnce a přidejte trochu soli. Poté, co se voda vaří, se do ní vloží těstoviny, které se vaří doslova 3 minuty.

Prezentace

Těstoviny "Carbonara" nepotřebují sušení ani použití cedníku. Jednoduše se vyjme z vody speciálními kleštěmi a položí na talíř ve formě malého hnízda. Navrch se nalije uvařená omáčka, kterou se snaží umístit přes všechny těstoviny. Poté misku posypte strouhaným sýrem a do jeho středu vložte syrový žloutek. V tomto případě by se sýr a vejce měly rozpustit a „uvařit“v horkých těstovinách.

Options

Těstoviny "Carbonare" lze připravit jinou technologií. Zahrnuje smíchání těstovin s omáčkou s následným přidáním sýra. V této podobě se rozkládá na talíř a nahoře je ozdoben sázeným vejcem. Pokrm můžete také ozdobit malou snítkou zeleně.

Krmení a skladování

Těstoviny Carbonare se podávají pouze horké a jako hlavní chod. Hodí se k červenému vínu nebo ovocné šťávě. Je třeba poznamenat, že v italské kuchyni neexistuje nic takového jako trvanlivost hotového pokrmu. Podle profesionálních kuchařů by se vše mělo podávat pouze zpod nože a jen ve výjimečných případech, kdy recept vyžaduje míchání omáček na bázi bylinek, je povoleno velké dočasné zpoždění před podáváním. Proto je italská kuchyně vždy čerstvá a připravovaná pouze z kvalitních surovin.