Pokrmy na grilu: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Čas pikniků v přírodě se blíží: čerstvý vzduch, parta přátel, oheň s grilem a to vše… A samozřejmě grilování je hlavní jídlo! Ale je to tak banální (i když chutné). Nabízíme zpestření piknikového menu. Koneckonců, jídla na grilu, na uhlí nejsou jen kebab, ale také „první, druhý a kompot“, to znamená polévky, přílohy a dokonce i dezert. Tak co, jste připraveni experimentovat? Pak začněme.

Chorba je hlavou všeho

Začněme tzv. prvním. Zde je recept na pokrm na grilu z orientální kuchyně - pokrm, který má pro různé národy jiný název: shurpa, shorpo, sorpa, chorba. V podstatě se jedná o hustou masovou polévku s přímou účastí zeleniny. A obzvláště chutná chorba se ukáže, pokud se vaří na grilu s otevřeným ohněm. Pokrm sám o sobě je mimochodem dost pracný, nicméně vzhledem k tomu, že jste celý den ještě v přírodě, u ohně, pomalu dozraje a nabije energií každého. Tradiční shurpa se vyrábí z jehněčího masa (čerstvý hřbet, panenka). Ale můžete si vzít telecí i libové vepřové.

Ingredience

Potřebujeme:

• kilogram jehněčího (svíčková nebo s malou kostí);
• trochu tuku na ocase;
• kilogramová cibule;
• stejné množství brambor;
• půl kila čerstvých rajčat;
• 5 kusů mrkve;
• 5 paprik;
• sůl s pepřem a kořením;
• čerstvá zelenina.

Nezapomeňte si na piknik přinést vyčištěnou vodu. Na toto jídlo budete potřebovat asi pětilitrovou láhev. Pro nakládání vezměme tradiční složení, abychom se moc neobtěžovali: ocet, voda, sůl s cukrem a kořením.

Jak vařit

1. Pro tento pokrm na grilu nejprve naložte cibuli. Odebereme polovinu dostupného množství (půl kila), nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka, osolíme a zalijeme předem připravenou marinádovou směsí. Dáme ho pod tlak a na hodinu až dvě odstraníme z očí (tento postup můžete udělat doma, těsně před odjezdem na piknik).
2. K uvaření dobrého chorba potřebujeme kotlík se silným dnem. Chcete-li tento pokrm postavit na gril, rozpusťte tuk z ocasu tuku (100 gramů) v kotli.
3. Maso nakrájejte nahrubo a opečte s kořením (žádoucí jsou zira s dřišťálem, koriandr). Poté jehně dočasně vyjmeme z nádoby. Na rozpuštěném tuku zpěníme nakrájenou mrkev a zbylou cibuli. Vrátíme se ke kotli a smaženému jehněčímu masu. Přidejte nakrájená rajčata s paprikou. A pak maso dusíme szeleninu dalších 5 minut.
4. Poté vše zalijeme vodou, kotlík přikryjeme pokličkou a na uhlí dusíme asi 2 hodiny. Pěnu pravidelně odstraňujte. Ke konci dušení přidáme nakrájené velké brambory, papriku (hrášek). Osolte a posypte kořením podle individuální chuti.
5. Lahodný pokrm na grilu je téměř hotový. Po 15 minutách již můžete své spolubojovníky léčit chorbou (šurpou). Jídlo rozložíme na talíře. Uděláme to: do jedné nádoby nalijeme vývar a do druhé maso se zeleninou. Vývar zasypte nasekanými čerstvými bylinkami (je potřeba do něj dát nakládanou cibulku). Skvělé venku!

Hamburgery v přírodě

Sendviče s masovými kuličkami a zeleninou - další jídlo na grilu a grilu, které je v zásadě považováno za rychlé občerstvení. Ale vlastnoručně vařené, také v polních podmínkách, vlastně se to tak ani nedá nazvat, je to chuťově i vůní úplně jiné.

K tomu všemu, výroba hamburgerů je docela snadná. Takže bereme:

• 10 buchet;
• 3–5 středních cibulí;
• 10 plátků toastového sýra (jeden čtvereček na buchtu);
• rajčata;
• nakládané okurky;
• salát;
• kečup (nebo jiná omáčka);
• hořčice – osobní preference.

Pro řízky použijte:

• půl kila mletého hovězího masa;
• luk;
• strouhaný sýr;
• sůl/pepř/koření;
• strouhanka;
• worcesterská omáčka (tak pikantní a fermentovaná, vyrobená z octa scukr a ryby, ale obejdete se i bez toho).

Jak vařit

Recept na grilovaný pokrm – hamburgery – je poměrně jednoduchý, ale má určité nuance. Mimochodem, housky mu můžete vyřezat i vlastníma rukama, ale nebudeme se tím trápit, ale vezmeme ty z obchodu.

Pokyn:

1. Nejprve musíte uvařit mleté maso (a je vhodné to udělat před tím, než půjdete na piknik, abych tak řekl, doma). Vepřové maso na mleté maso je příliš tučné, proto je nejlepší použít telecí, hovězí, drůbeží – krůtí. Vynecháme vykostěnou dužinu přes mlýnek na maso. A cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Poté smažte v rostlinném oleji "dozlatova". 200 gramů tvrdého sýra (můžete si vzít nejlevnější variantu, bez ozdůbek a plísní), tři hrubě na struhadle. Všechny suroviny smícháme v nádobě, osolíme, opepříme, přidáme trochu worcesterové omáčky a necháme nasáknout. Poté tvoříme hamburgerové placičky a obalujeme ve strouhance. Naše masové komponenty by měly být velikostně úměrné kupovaným houskám. A uvnitř každého z chlebových výrobků musíte udělat prohlubeň, aby konečný výrobek neztratil svůj tvar během vaření.
2. Připravené řízky opatrně vložíme na gril (barbecue), aby se navzájem nedotýkaly, a opečeme na grilu z obou stran do zlatova.
3. Housky se opatrně podélně rozříznou nožem na chléb a lehce se suší na grilu, aby po vložení šťavnatých řízků nezměkly. Mimochodem, na přání můžete jako přídavek osmažit i kousky slaniny.



4. Nyní začněme sestavovat tento lahodný pokrm na grilu (podívejte se na fotografii konečného výsledku níže). Zde naši kulinářskou fantazii nic nezastaví, protože možností je mnoho. Na dno housky dejte například list hlávkového salátu (pro ochranu chleba před rozmočením), polijte kečupem, potřete hořčicí (nebo jinou omáčkou podle individuální chuti), dejte šťavnatý řízek a už na něj - vrstva sýra. Následují nakládané (nebo čerstvé) okurky, rajčata a nakládaná cibule na půlkolečka (také je lepší to dělat v kuchyni a ne v přírodě). Navrch dejte většinu buchet. Hamburger je připraven k jídlu - mňam!

Lula-kebab

Existuje několik druhů tohoto jídla. Připravíme si lyulyu z mletého masa, které napíchneme na špízy (jako ražniči) a opečeme na grilu. V klasice žánru je recept vyroben z jehněčího masa, ale můžete použít hovězí maso, libové vepřové maso, dokonce i kuřecí a krůtí maso. Zvláštností mletého masa je, že se do něj nepřidávají vejce a chlebové výrobky. Do oběhu jde pouze maso s cibulí a kořením.

Složky na kebab

Tentokrát si vezmeme kilogram jehněčí dužiny, tučný tuk z ocasu - 200 gramů, 3-4 střední cibule, čerstvé zelené cibule, sůl s pepřem a koření podle individuálních preferencí. A mimochodem, mleté maso na kebab je také lepší vařit předem, vdomácí podmínky. Pak už ho budete muset jen navléknout do přírody a poslat na uhlí. Pokrm připravovaný na grilu bude zároveň šťavnatější a chutnější, protože maso „nasákne“a nasákne kořením.

Vaření snadné

Když se uhlí v pánvi již zahřeje, napíchne se na špejle (párky by měly být široké 3 a dlouhé asi 15 centimetrů) mleté maso (dříve vyrobené doma z výše uvedených surovin na mlýnku na maso). Ruce pravidelně navlhčete vodou, mleté maso pevně přitlačte na špízy a vytvarujte. Lyulya se rychle smaží, podává se s adjikou (je možná i jiná omáčka, kterou máte rádi), pita chlebem, čerstvou zeleninou a bylinkami.

Pokrmy z ryb na grilu: recepty s fotografiemi

Vezměte si lososa – tento chutný a výživný člen rodiny lososů je skvělý na grilování. Vše, co potřebujete, je koupit steaky a marinovat je nejprve v jednoduché omáčce. Postavíme z olivového oleje, šťávy z 1 citronu, soli a pepře s dalším kořením. Když je maso ryby dobře marinované a uhlíky se „přiblížily“, kousky mírně osušte a položte je na mřížku. Smažte na uhlí z každé strany steaku do zlatohněda. A při podávání na piknikovém ubrusu používáme různé omáčky na namáčení kousků (například tatarka nebo zakysaná smetana) - velmi chutné!

Vezměte si bezhlavá těla makrel: tento obyvatel oceánů a moří také velmi dobře vaří na uhlí v grilu. Jen upozornění: ryby jsou krásnémastný a musí se dodatečně zabalit do potravinářské fólie a poté vařit. To se provádí velmi jednoduše. Pokud byla ryba zmrazená, rozmrazte ji přirozeně. Opláchněte pod tekoucí vodou (pokud existuje, odstraňte hlavu a vnitřnosti), osušte ručníkem a posypte solí a kořením (dobré jsou sady bylinek). Poté korpusy zabalíme do potravinářské fólie a do každé porce přidáme plátky citronu. Když jsou uhlíky v grilu dobře připravené, položte makrelu na rošt a přiveďte ji do připravenosti (obvykle se to stane poměrně rychle, do 15 minut, a můžete to zkontrolovat rozložením jedné ze struktur). Mastné a lahodné ryby lze podávat přímo v alobalu, nechte každý z účastníků pikniku v přírodě, aby si ji rozvinul samostatně a pečlivě.

Dietní jídla na grilu

Ti, kteří si udržují postavu, nebo například dodržují některou z diet bez masa a ryb, mohou využít i skvělé recepty na grilu.

Za prvé, všechny druhy grilované zeleniny jsou zde vynikající. Jedná se o lilky, papriky a tradiční brambory. Nemá cenu se příliš trápit. Vezmeme vybranou zeleninu a omyjeme. Slupku není nutné loupat. Když uhlí dosáhne stavu, rozložíme výrobky na rošt a po chvíli překlopíme na druhou stranu. Stav určíme měkkostí - propíchneme vidličkou.

Zadruhé existují také banány, jablka a dokonce i pomeranče. Dezerty (např.zmrzlina) s ovocem pečeným na grilu - prostě vynikající. Určitě potěší vás i vaše děti. Opět platí, že jejich příprava nevyžaduje mnoho úsilí. Ovoce rozložíme na gril a pečeme dozlatova. Poté očistíme a podáváme. Dobrou chuť všem a zábavné pikniky v lůně přírody!