Dušená žebra: jednoduchá a chutná

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Co se zdá být jednodušší? Ale příprava dušených vepřových žeber má své vlastní nuance. A samotné jídlo má mnoho variací vaření. A tady je jen několik z nich.

Klasika žánru

Na přípravu tohoto jídla potřebujeme vepřová žebírka – asi kilogram. Obvykle se prodávají na pásce: je vhodné koupit takové. Je to tak, na stuze je více masa na žebrech, ale ne bez kostěné části. Protože část bez masa se hodí spíše do polévky než na smažení. Na vaření se vám bude hodit jakákoliv sada koření (z těch, ke kterým jste nejvíce připoutáni). Vezměte med a rajčatový protlak – každý pár lžic, nezapomeňte na cibuli.

Dušená vepřová žebírka: vaření krok za krokem

1. Nakrájejte žebra na kousky. Velikost kusů je dána velikostí žeber: to znamená, že řezáme podél žebra. Jsou dost tučné, takže je budeme smažit i nadále a abychom trochu ušetřili, odřízneme z výrobku tuk.
2. Tuk nakrájejte na malé kostičky a poté je na tomto tuku smažte. Pokud máte štíhlejší žebra, taksmažte je na rostlinném oleji.
3. Kromě toho používáme cibuli k vaření dušených žebírek. Nakrájíme také na kostičky, pak budeme muset vše osmažit.
4. Na pánev dejte nakrájenou slaninu a rozpusťte tuk. Děláme to na nejpomalejším ohni, aby se kousky tuku nepřipálily. Mimochodem, výsledkem jsou velmi chutné škvarky, které lze následně osolit / opepřit, a tady jsou - skvělé jídlo samy o sobě (dáváme je na samostatný talíř).
5. A na přepuštěném tuku orestujeme vepřová žebírka. Pokud máte hodně produktu a nevejde se do pánve, nemusíte se snažit smažit vše najednou. Udělejte to několika způsoby, to znamená, že je třeba rozložit žebra tak, aby mezi nimi byla určitá vzdálenost a aby byla smažená, nikoli vařená.
6. Smažte po obou stranách do světle hnědé barvy. Poté žebra vložíme do kastrůlku, ve kterém je dále dusíme. A pak vložte novou dávku produktu do stejné pánve, také smažte na obou stranách. Pokračujte v tom, dokud není všechno maso usmažené.
7. Potom dejte všechna žebírka do hrnce, na stejném tuku zpěňte nakrájenou cibuli. Vařte do světle zlatohnědé. Dáme také k dušeným žebrům.
8. Vše důkladně promíchejte v nádobě pro další přípravu. Poté zde budete muset přidat koření a med. Vepřové maso se velmi dobře hodí k medu, jen ho nepřidávejte moc. Dále osolíme, opepříme, zalijeme trochou vody, aby bylo maso pokryto cibulí. Nepřidávejte příliš mnoho tekutinypotřeba.
9. Hrnec přikryjeme pokličkou, na mírném ohni necháme dusit asi 30 minut, někde po 20 minutách dušení vynikne šťáva: z cibule i masa. To znamená, že v nádobí bude poměrně hodně tekutiny.
10. Sem přidejte rajčatovou pastu, zamíchejte a zavřete víko. Dušená žebírka vaříme do úplného provaření asi jednu hodinu. Deset minut před připraveností přidejte bobkový list a nasekaný česnek. Zavřete víko a vařte dalších 10 minut.

Final

Vypněte oheň. Naše jídlo je téměř hotové. Pokud máte rádi homogenní omáčky, tak vyndejte žebra, vyskládejte bobkový list, už ho nebudete potřebovat. A celou tekutou hmotu, ve které se dusila žebírka, vyšlehejte mixérem dohladka (ale nemusíte) a poté vraťte odložená dušená žebírka do pánve.

S bramborami

Stejným způsobem můžete vařit dušená žebírka s bramborami. Za tímto účelem vyčistíme kilogram kořenové plodiny a nakrájíme ji na střední kostky. Poté vložíme do misky v konečné fázi dušení v hrnci (15 minut před připraveností). Pod pokličkou po takovou dobu budou brambory dokonale uvařené. Nezapomeňte misku posypat čerstvými bylinkami. K dušeným žebrům se hodí lehké saláty. Dobrou chuť všem!