2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Italové jsou známí jako mistři dezertů. Jakou hodnotu má jejich slavný ricottový koláč! Tento recept na dezert je rychlý a snadný. Existuje několik možností přípravy základu - těsta, takže každá hospodyňka najde svou jedinou stálou možnost mezi řadou receptů, které bude používat a hýčkat svou rodinu.
Ricotta. Jaké zvíře?
Ricotta je po mozzarelle a parmazánu snad třetí pochoutkou, kterou Italové zbožňují. Tento mléčný výrobek býval potravou chudých a až o staletí později Italové uznali ricottu jako pochoutku. Nyní oni, a vlastně všichni kuchaři světa, aktivně používají produkt při přípravě různých lahůdek. Recepty s ricottou jsou tak rozmanité, že by jim každý jiný produkt záviděl. Dnes s ní vaří dorty, moučníky a koláče, špagety a tartaletky, palačinky a muffiny, sendviče a tvarohové koláče.
Sýr má nízký obsah tuku, dokonale se vstřebává do těla. Recepty s ricottou se používají v dietní kuchyni. Hodí se k ovoci, masu, klobásám, dalším sýrům, ořechům a zelenině.
Dnes vám nabízíme velmi rychlý a snadný recept. Nejjemnější koláč uvaříme s ricottou a hruškou. Neváhejte, toto jídlo bude skvělým doplňkem jak na sváteční stůl, tak na jednoduché přátelské setkání.
Existuje několik variant tohoto dezertu. Rozdílný je základ, typ náplně a variace kombinace těsta a náplně. Základem je křehké těsto, hmota na sušenky nebo krekry, těsto na sušenky. Koláč z listového těsta s ricottou je vhodnou variantou pro ty, kteří nechtějí trávit čas přípravou základu. Náplň - ovoce, zelenina atd. Náplň může být umístěna uvnitř základny nebo v jejím středu. Beze změny zůstává pouze ricotta, která je hlavní složkou každého receptu. Ale nejdřív to.
První možnost testu
Toto bude sušenka. Na vaření budete potřebovat 3-4 slepičí vejce, 150 g krupicového cukru a 20 g moučkového cukru, 60-70 g mouky, 60 g prášku do pečiva, 30-35 g másla, 150 g mandlové mouky.
Abyste připravili lahodnou a křehkou sušenku, musíte tomu věnovat trochu času. Ale stojí to za to, věřte mi. Vezměte vejce a oddělte žloutky od bílků. Proteiny dáme na pár minut do lednice, aby se později lépe vyšlehaly do silné, husté pěny. Před šleháním přidejte k bílkům moučkový cukr.
Žloutky zbývající po oddělení bílkovin dejte do jiné misky. Přidejte k nim prášek do pečiva a mandlovou mouku. Ricottový koláč, který obsahuje mandle, je klasikou tohoto žánru. Mandlovou mouku si můžete koupit hotovou v obchodě, nebo si můžete vyrobit vlastní. Pro tohlemandle je nutné na pár minut zalít vařící vodou, aby se slupka snáze sundala. Ořechy je lepší drtit vlastníma rukama v hmoždíři, bez použití moderních kuchyňských inovací.
Předehřáté máslo se do těsta přidá poté, co předchozí ingredience již vytvořily hustou pěnu. Poté opatrně vmíchejte vyšlehané bílky do výsledného těsta.
Druhá možnost testu
Na vaření budete potřebovat 100 g vanilkových sušenek, 50 g másla, 40 g mandlí.
Vanilkové sušenky pomocí improvizovaných prostředků (struhadlo, mixér, kuchyňský robot atd.) je nutné rozdrtit na malé drobky. Máslo rozpustíme ve vodní lázni a přidáme ke strouhance. Sem vložíme mandle rozmačkané v hmoždíři. Těsto je hotové.
Pečení těsta
Proces a doba pečení dortů bude přímo záviset na typu základu, který jste zvolili. Pokud děláte ricottový koláč z listového těsta, pak je takový dezert připraven za 15-20 minut. Pokud je základ tvořen krekry, pak se doporučuje koláč péct 10 minut při 180 stupních.
Při přípravě sušenky je důležité mít na paměti, že teplota v troubě musí být alespoň 200 stupňů. Doba vaření - asi 10 minut. Výběrem sušenkového základu můžete upéct dva dorty samostatně nebo vyrobit jeden dort, který se později rozpůlí.
Hruškový koláč
Takže už víte, jak připravit těsto, aby byl koláč z ricotty lahodný a jemný. Nyní se pojďme zabývat rozmanitostí náplní. Jedenjednou z nejoblíbenějších náplní je hruška, která se perfektně hodí k sýru.
Na náplň budete potřebovat 250 g ricotty, 250 g husté smetany (na šlehání), 75 g krupicového cukru, 300-350 g hrušek, jednu lžíci másla, pár lžiček citronu šťáva.
Hrušky se musí dobře omýt, oloupat a nakrájet na malé kostičky. Ovoce smícháme s cukrem, citronovou šťávou a máslem. Dejte na střední teplotu a vařte patnáct minut. Když jsou hrušky měkké, stáhněte je z ohně a nechte mírně vychladnout.
V samostatné misce smíchejte ricottu s krystalovým cukrem. Přidejte chlazené hrušky a hmotu dobře rozdrťte mixérem. Dřevěnou nebo plastovou stěrkou opatrně vmícháme šlehačku. Výslednou hmotu vyndejte na deset minut do lednice.
Pro tento recept budete potřebovat dvě vrstvy dortu. Na jedno místo silnou vrstvu ricotty a hruškové náplně, přikryjte druhou. Vršek koláče s hruškami ricotta může být ozdoben plátky ovoce, lesními plody nebo šlehačkou.
Citrónový koláč
Chcete-li udělat koláč s citronem a ricottou, je lepší vzít základ z krekrů. Na to se nanese krém. Na krém budete potřebovat 250 g ricotty, kůru z jednoho citronu, kůru z jednoho pomeranče, plnotučný jogurt nebo smetanu ke šlehání, dva bílky, trochu vanilkového cukru. Všechny přísady jsou šlehané do silné pěny, umístěné na dortu. Pečte deset minut.
Citrony vyžadují malou přípravu. Musí se umýt ve studené vodě avložte na pět minut do horké vody. To se provádí tak, aby všechen přebytečný vosk spadl ze slupky. Citrony nakrájejte na plátky a pět minut vařte na mírném ohni. Tento přípravek změkne citrony a odstraní přebytečnou kyselinu.
Jakmile je ricottový koláč hotový, položte na něj citrony, které jste předtím obalili v tekutém medu. Kousky citronu s medem jsou nejen výbornou ochucovací přísadou tohoto dortu, ale také úžasně krásnou ozdobou dezertu.
Varianty polevy
Jak již bylo zmíněno, ricotta se skvěle hodí k většině ovoce. Pokud se rozhodnete udělat si koláč z ricotty a smetany doma, ale nevíte, jaká náplň je nejlepší, pak se nebojte experimentovat. Jablka a broskve skvěle doplňují chuť ricotty. Nejjemnější dort se ukáže, pokud zkombinujete ricottu s kandovaným ovocem a sušeným ovocem. Velmi originální chuť se získá spojením několika druhů sýrů a ořechů. Obecně platí, že fantazii se meze nekladou. Stačí připravit správný základ koláče a náplň může být úplně jiná.
Mimochodem, pokud těsto uděláte méně sladké, pak můžete klidně použít rajčata a cuketu jako náplň. Skvělá volba pro ty, kteří preferují zeleninové dezerty před ovocem.
Doporučuje:
Karamelový koláč: ingredience, recept, tipy na vaření
Výborné karamelové koláče lze připravit velmi jednoduše a rychle. Ne vždy se vyplatí kupovat karamel hotový, připravuje se i doma. Nevypadá to hůř než obchod. Za zmínku také stojí koláč z listového těsta. Balení takového produktu do mrazničky vám umožní velmi rychle získat lahodný dezert
Královský koláč: ingredience, recepty, tipy na vaření
Koláče v Rusku byly vždy speciálním jídlem. Často se jim říkalo královské. Takové pečivo připravovali na velké svátky - na Trojici, Velikonoce, svatbu. Mimochodem, na svatební hostinu byly připraveny dva koláče. Jeden se upekl pro nevěstu a druhý pro ženicha. Královský koláč měl zpravidla vhodnou náplň. Nyní se takové pečivo připravuje i při zvláštních příležitostech
Játrový koláč bez mléka: Ingredience, recept, tipy na vaření
Játrový dort je poněkud neobvyklé, zajímavé a neuvěřitelně chutné jídlo, které s chutí sní i ti, kteří vždy odmítají jíst produkty používané při vaření odděleně. Dále v materiálu bude zváženo několik ne zcela standardních receptů na toto jídlo. Jedinečnost spočívá v tom, že při jeho tvorbě nebude použito žádné mléko
Vaření v hrncové troubě: Lahodné recepty, ingredience a tipy na vaření
Hliněné nebo keramické nádobí je ideální pro vaření. Vyrábí voňavou pečínku, šťavnaté knedlíky, drobivé cereálie, bohatou zelnou polévku, lahodné julienne a další kulinářské lahůdky. Dnešní materiál obsahuje nejoblíbenější recepty na vaření v hrncích v troubě
Koláč se sušenými švestkami a vlašskými ořechy: Ingredience, recepty, tipy na vaření a zdobení
Jakýkoli z navrhovaných dezertů osloví ty, kteří mají opravdu rádi sušené švestky, protože pečivu dodává zvláštní chuť a také specifickou barvu těsta. Tipy pro vytváření a výběr hlavní ingredience vám pomohou snadno překonat všechny potíže v procesu výroby švestkového koláče
