Sušenka. Recept na oblíbený dezert královny Viktorie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Málokdo ví, že sušenka, jejíž receptura je známá po mnoho staletí, má svou historii. První zmínky o něm pocházejí z 15. století. Záznamy o receptu byly nalezeny v lodních deníkech námořníků v Anglii. Před dlouhou plavbou bylo do nákladového prostoru lodi naloženo dostatek sušených sušenek. Skutečnost, že neobsahovala máslo, umožnila její dlouhodobé skladování. Sušenka byla velmi výživná a zároveň měla malý objem. Díky tomu byl užitečný pro většinu cestovatelů.

Byl to nejen užitečný, ale také velmi chutný produkt. A to, jak asi tušíte, nemohli gurmáni ignorovat. Zřejmě během plavby jeden z nich tento pokrm vyzkoušel a usoudil, že patří do královského paláce, a ne do lodní kuchyně. Sušenka se tak „znovuzrodila“na dvoře královny Viktorie. Už to ale nebylo jen sušené těsto. Sušenka se změnila na čerstvé koláče s vrstvami džemu.

O nějakou dobu později začala sušenka, jejíž recept byl propuštěn „k lidem“, cestovat po světě. „viktoriánské“sušenkové dorty se rozšířily do Anglie, Francie abrzy v anglických koloniích.

V naší době se sušenka stala vítaným pokrmem v každé domácnosti. Recept je většinou jiný. Koneckonců, každá hospodyňka chce tomuto pokrmu dodat svou vlastní „chuť“.

Lahodný a lehký dezert je medová sušenka. Jeho recept je velmi jednoduchý. Našlehané proteiny dělají dezert vysoký a impregnace zakysanou smetanou dodává šťavnatost a jemnost.

Pokud vyrábíte sušenku poprvé, je lepší si recept zapsat (nebo vytisknout) a pečlivě dodržet každý krok. Na výrobu medové sušenky potřebujeme následující ingredience:

• 

  med – 3 polévkové lžíce;

• vejce – 4 ks.;
• cukr – 1 polévková lžíce;
• mouka – 1,5 polévkové lžíce

Pro impregnaci:

• zakysaná smetana – 0,5 kg;
• cukr – 4 polévkové lžíce

Vaření

• Oddělte bílky a žloutky. Bílky dejte do mísy ke šlehání. Doporučuje se nastavit mixér na nízké otáčky. Šlehejte hmotu, dokud nezískáte bílou jemnou pěnu.
• Postupně přidáváme cukr a bez přestání dále šleháme, dokud nezískáme hustou proteinovou pěnu.
• Do této hmoty přidejte žloutky. A znovu dobře porazit. Poté přidejte med. Pokud je hustý, musí se předem roztavit. Porazili jsme. Do výsledné hmoty přidejte potřebné množství mouky.
• Formu vyložte pečicím papírem a vymažte máslem. Nyní lze těsto rozložit do formy. V troubě předehřáté na 180 stupňů pečeme náš budoucí koláč asi 40 minut.
• Když ondobře opečené, to bude znamenat, že sušenka je hotová. Ale přesto je lepší zkontrolovat jeho připravenost. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je pomocí párátka. Dort je potřeba uprostřed propíchnout a vytáhnout. Pokud je tyčinka suchá, je pokrm připraven. A pokud se na něj těsto lepí, musíte ho nechat vykynout.
• Když sušenka vychladne, nakrájejte ji na tři kusy.
• Nyní přejdeme k přípravě krému. Do mísy dejte zakysanou smetanu a cukr. Míchejte 2-3 minuty. A dávejte pozor, aby se zakysaná smetana neproměnila v máslo.



• Dále všechny díly namažeme krémem a spojíme v jeden celek. Namáčení misky bude trvat 5–6 hodin.

S minimálními náklady na jídlo a čas získáte velmi chutnou sušenku. Recept lze samozřejmě mírně zpestřit ozdobením dezertu nadrobno nakrájeným ovocem nebo nastrouhanou čokoládou.