Karamelový medový dort: ingredience, recept, tipy na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Karamelový medový dort je mírně upravený recept na známý dezert. Základem budou koláče namočené v omáčce na bázi karamelu. Do takového koláče se často přidávají také různé druhy ovoce nebo bobulí, protože dokonale doplňují chuť sladkého těsta. Základ mnoha receptů je stejný – jedná se o koláče s karamelovými tóny. Díky rozmanitosti krémů je však každý dezert jedinečný.

Výborný malinový dort

Tento recept na karamelový medový dort osloví ty, kteří milují světlé chutě. Právě maliny jemně zjemňují sladkost krému na karamelové bázi. Je také lepší vybírat odrůdy bobulí s kyselostí.

Abyste udělali lahodný dort, musíte si vzít následující ingredience:

• 60 gramů medu;
• 150 gramů cukru;
• dvě vejce;
• 110 gramů másla;
• 2, 5 gramů kyseliny citrónové;
• 9 gramů sody;
• 390 gramů mouky.

Pro lahodný a bohatý krém si musíte připravit:

• 200 gramůcukr;
• 4 vaječné bílky;
• 4 polévkové lžíce vody;
• 300 gramů malin;
• 250 gramů 20procentní zakysané smetany

Budete také muset zakrýt karamelový medový dort. K tomu potřebujete:

• pár polévkových lžic moučkového cukru;
• 150 gramů zakysané smetany;
• 80 gramů vlašských ořechů;
• trochu maliny.

Tento dort je šťavnatý a křehký.

Jak udělat dezert? Vrstvy dortů

Začněte testem. Za tímto účelem nalijte cukr do hrnce se silným dnem. Roztavte na středním plameni. Hmotu nemůžete míchat, můžete pouze mírně naklonit pánev.

V jiném hrnci smíchejte máslo a med, znovu zahřejte. Hmota musí být horká. Obě hmoty spojte a hněťte do hladka. Po ochlazení na asi sedmdesát stupňů.

Po vložení vajec zamíchejte. Přidá se třetina mouky a znovu se hněte. Přidejte sodu a kyselinu citronovou. Pomocí mixéru důkladně a rychle promíchejte. Díky tomu hmota na lahodný medovník začne pěnit. Poté přidejte zbytek mouky a vypracujte měkké těsto.

Těsto je rozděleno na deset stejně velkých kousků. Každý kousek se vyválí dostatečně tence. Vykrajujte kolečka o průměru tvaru. Plech přikryjeme pergamenem, poklademe koláčky na medovník. Koláče se pečou pět minut při teplotě 160 stupňů.

Jaké jsou tipy na výrobu karamelového medového dortu? Například,Koláčky lze propíchnout vidličkou, aby nevykynuly. Také je nutné koláčky okamžitě vyjmout, jinak ztvrdnou, takže rovnoměrné krájení stran nebude fungovat. Zbytky dortu nechte na ozdobu.

Hotové koláče vyjmeme a necháme vychladnout. V případě nesrovnalostí odřízněte.

Krém a dekorace

Nejprve připravte pusinky na dort. To odlišuje tento dezert od mnoha jiných. K tomu kombinujte cukr a vodu v hrnci, sirup vařte asi na 118 stupňů. Bílky šlehejte mixérem, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Nalijte do nich horký sirup tenkým proudem, aniž byste zastavovali mixér. Když se hmota zdvojnásobí a vychladne na pokojovou teplotu, přestaňte šlehat.

Zakysaná smetana se důkladně prošlehá, opatrně se přidá pusinka za míchání silikonovou stěrkou. Když se hmota stane homogenní, krém je hotový.

Začněte sestavovat karamelový medový dort. Každý dort trvá asi dvě polévkové lžíce smetany, musí být rovnoměrně rozloženy. Maliny jsou položeny na vrcholu chaoticky. Sbírejte celý dort. Navrch jen kůrka. Vyjměte polotovar na dort v chladu po dobu alespoň tří hodin.

Vlašské ořechy se drtí na drobky. Konkrétně můžete použít odřezky z dortu, také je rozdrtit. Zakysaná smetana se šlehá s cukrem. Celý dort je potřen tímto krémem, posypán ořechy a dortovou drobenkou, ozdoben malinami.

Karamelový medový dort s pomerančovým krémem

Tento medový dort může oslovit všechny milovníky pomerančů. Pro lahodný krém si musíte vzít následující ingredience:

• 180 gramů čerstvě vymačkané pomerančové šťávy;
• tolik cukru;
• 240 gramů vajec;
• 150 gramů másla;
• kůra z pár pomerančů.

Na karamelový medovník budete potřebovat také dorty. Potřebné ingredience jsou následující:

• 390 gramů mouky;
• 155 gramů cukru;
• 110 gramů mouky;
• 90 gramů vajec;
• 60 gramů medu;
• 9 gramů sody;
• 2, 5 gramů kyseliny citrónové.

Pro krém vezměte následující produkty:

• 150 gramů 30procentní zakysané smetany;
• 360 gramů smetanového sýra;
• 50 gramů moučkového cukru;
• jeden banán.

Balíčky pro lahodný medový dort se připravují stejně jako v předchozím receptu.

Příprava krému

Nejprve si připravte krém na bázi pomeranče. K tomu v hrnci smíchejte šťávu, cukr, kůru a vejce. Vše prošlehejte metličkou a poté vložte do vodní lázně. Během procesu míchejte smetanu, dokud nezhoustne.

Po vyjmutí pánve mírně vychladněte, přidejte rozpuštěné máslo a znovu prohněťte do hladka. Šlehejte mixérem, abyste získali homogenní hladký krém. Po vychladnutí polotovaru na karamelový medový dort v lednici.

Poté, co se vychladlý krém spojí se smetanovým sýrem, moučkovým cukrem, důkladně prohněteme. Přidejte zakysanou smetanu, prošlehejte metličkou. Asi šest lžic smetany si dejte stranou. Banán se nakrájí na kousky spolu s odloženou smetanou a šlehá v mixéru. Tímto krémem můžete dort potřít přibližně uprostředdort.

K sestavení dortu je každý dort potřen krémem. Vršek je také potažený, posypaný drobenkou z odřezků koláčů. Nechte přes noc v lednici.

Dort z mascarpone a bílé čokolády

Tento dort určitě osloví všechny mlsouny, protože se ukáže být nasycený. Dorty se všechny pečou podle stejného receptu, ze stejných surovin. Ale berou jiný krém. Pro lahodný krém si musíte vzít:

• tři žloutky;
• 60 gramů cukru;
• 180 gramů mléka;
• 200 gramů 33procentní smetany;
• 15 gramů kukuřičného škrobu;
• 250 gramů mascarpone;
• sto gramů bílé čokolády.

Čokoládu na dort je lepší pít bez jakýchkoli přísad.

Vaření dortu

Žloutky s cukrem a škrobem pečlivě rozemeleme v misce. Mléko se přivede k varu, nalijte asi polovinu do vajec, promíchejte metličkou. Tato směs se nalije do zbývajícího mléka a zapálí se malý oheň. Míchejte, dokud krém nezhoustne, vyndejte do misky.

Dokud je smetana horká, přidejte čokoládu nakrájenou na kousky, míchejte, aby se začala rozpouštět. Krém je pokryt potravinářskou fólií, aby nepřišel do kontaktu s přípravkem. Odstraňte na chvíli, aby se hmota ochladila.

Smetana se důkladně vyšlehá, přidá se k nim mascarpone. Smetana se ke smetaně přidává po částech, po částech, za míchání hmoty.

Na každý dort se nanese přibližně jeden a půl polévkové lžíce smetany. Část hotového krému necháme potřít vrch avedlejší dort. Hotový koláč posypeme drobenkou z odřezků koláčů. Vyjměte dort přes noc v lednici.

Medový dort s karamelovým krémem na pánvi

Ukazuje se to něžně. Takový medovník na pánvi je vhodný pro ty, kteří nemají troubu. I přes to, že dorty neobsahují karamel, mají díky krému svou jasnou chuť.

Pro lahodný krém si musíte vzít:

• 800 gramů husté zakysané smetany;
• čtyři polévkové lžíce slaného karamelu.

Na domácí přípravu karamelu:

• 300 gramů cukru;
• 75ml vody;
• 50 gramů másla, předem změkčeného;
• lžička mořské soli;
• 300 gramů 33procentní smetany.

Co je potřeba pro lahodné koláče? Připravte se na ně:

• sto gramů másla;
• 60 gramů medu;
• 150 gramů cukru;
• pár polévkových lžic zakysané smetany bez sklíčka;
• 400 gramů mouky;
• půl lžičky jedlé sody;
• tři vejce.

Ten, kdo má rád pikantní kombinace chutí jako sladkost a sůl, bude tento dort milovat.

Jak upéct koláčové vrstvy?

Do hrnce se silným dnem dejte máslo, cukr a med. Vložíme do vodní lázně, zahříváme, dokud se med a máslo nerozpustí. Nepřiveďte ale k varu. Po vyjmutí misky se zavede soda. Důkladně promíchejte, nechte pět minut působit, aby soda zareagovala.

Když směs trochu vychladne,přidáme jedno vejce po druhém, zamícháme. Poté, co dají zakysanou smetanu, opět z ní pomocí šlehače udělají homogenní hmotu.

Prosejte mouku, přidejte do vajec a medu, vypracujte měkké těsto. Přikryjte misku potravinářskou fólií a dejte na několik hodin do chladničky.

Hotové těsto zhoustne, dejte ho na moukou posypaný stůl a rozdělte asi na šest dílů. Každý zakulatíme, vyválíme do kruhu o průměru pánve.

Válcovaný kruh se smaží na suché pánvi se silným dnem. Smažíme nejprve z jedné strany do zlatova, poté z druhé. Hotový dort se přenese na desku, okraje se okamžitě odříznou. Udělejte to se všemi testy. Po oříznutí znovu zahřejte na pánvi a poté přeměňte na strouhanku.

Příprava slaného karamelového krému

Tato možnost vytváří velmi jemný karamel se slanými tóny. Cukr se nalije do hrnce se silným dnem, nalije se vodou. Krém se nalije do jiné nádoby. Voda a cukr jsou poslány do sporáku, vařeny, ale nemíchány. Sirup se vaří, dokud nezíská měkkou jantarovou barvu. Smetana se přivede k varu.

Po odstavení sirupu ze sporáku přidejte sůl a máslo, důkladně promíchejte dřevěnou lžící. Znovu poslal na střední teplotu, nalijte horkou smetanu. Poté tekutina začne pěnit, takže je třeba hmotu opatrně promíchat, abyste se nespálili.

Vařte asi dalších deset minut. Po vychladnutí karamel přendejte do skleněné nádoby. Dá se použít nejen jako dortový krém, ale ijen jako přídavek do housky nebo chleba. V lednici vydrží asi patnáct dní.

Zakysaná smetana a slaný karamel se smíchají. Každý dort je potřen krémem a ponechán po stranách dortu. Všechno pošlou do lednice alespoň na noc.

Lahodný medový dort je opravdovým zážitkem pro celou rodinu. Připravuje se podle různých receptur. Například karamelová verze je velmi křehká a sladká. V každém z těchto receptů je samozřejmě použit med. Čím lepší je jeho kvalita, tím voňavější a křehčí budou koláče. Hotový dezert by měl být také ponechán v lednici alespoň přes noc. Pak jsou koláče opravdu nasycené krémem. Dají se dělat i podle různých receptur, skvěle se kombinují ty, které obsahují kyselost, například s malinami nebo pomeranči. Milovníci sladkého si však mohou dovolit i krém na bázi bílé čokolády. Také ti, kteří nemají troubu, mohou upéct koláč na pánvi.