Mokrá sušenka. Recepty na koláčové sušenky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mokrou sušenku si lidé, kteří žili v SSSR, dobře pamatují. V té době pekárny, cukrárny a kulinářství plnily dorty, jejichž dorty byly neuvěřitelně šťavnaté.

Mokrá sušenka se od té tradiční liší tím, že se dá jíst bez přísad, přitom je velmi křehká. Buď se vaří hned za mokra, nebo se po upečení máčí v sirupu. Z těchto dortů můžete udělat dort potřením krémem, marmeládou nebo džemem.

Obecné tipy na vaření

1. Při výrobě těsta na mokrou sušenku se bílkoviny oddělí od žloutků a vyšlehají se zvlášť. Nejprve můžete bílky vyšlehat s cukrem do tuhé pěny a poté do hmoty přidat jeden žloutek.
2. Abyste do našlehaných bílkovin dostali efekt vlhkosti, abyste nenarušili jejich vzdušnost, přidávejte vodu, smetanu, mléko, tekutou zakysanou smetanu, kondenzované mléko nebo kefír velmi opatrně, po malých dávkách.
3. Aby mokrá sušenka dobře vykynula, musíte přidat prášek do pečiva, hasenou sodu nebo prášek do pečiva.
4. Mouka musí být nejvyšší kvality a musí se prosít sítem.

Nejjednoduššímožnost

Seznam produktů:

• mouka – 100 gramů;
• cukr (písek) – 100 gramů;
• čerstvá vejce - 3 kusy;
• máslo – 30 gramů;
• mléko – 50 ml;
• prášek do pečiva (nebo soda) – půl lžičky;
• sůl – čtvrt čajové lžičky.

Postup:

1. Ohřejte mléko.
2. Na sporáku na mírném ohni rozpustíme máslo.
3. Přisypte sůl a prášek do pečiva (sodu) do mouky.
4. Oddělte bílky od žloutků.
5. Vyšleháme vaječné bílky na pevné vrcholy.
6. Pomalu přidejte cukr do bílků a pokračujte ve šlehání.
7. K bílkům přidejte žloutky (jeden po druhém) a pokračujte ve šlehání.
8. Do vaječně-cukrové hmoty postupně po malých dávkách přidáváme mouku se solí a práškem do pečiva.
9. Do vzniklé směsi nalijte ohřáté mléko a prošlehejte. Těsto je hotové.
10. Těsto dejte do formy a vložte do předehřáté trouby.
11. Za půl hodiny by měl být dort hotový.

Měli byste skončit s mokrou sušenkou. Takové dorty můžete potřít jakýmkoliv krémem, podle chuti.

recept na šifonové mokré sušenky

Dort vyrobený z takového těsta nepotřebuje vůbec žádnou impregnaci. Je vlhké, jemné a velmi chutné. Takže ingredience jsou:

• mouka – 130 gramů;
• moučkový cukr – 30 gramů;
• jemný písek – 120 gramů;
• bílky - 5 kusů;
• vaječné žloutky - 3 kusy;
• vanilin – volitelné;
• voda nebo mléko – 120 ml;
• sůl– podle chuti;
• prášek do pečiva - lžička se sklíčkem;
• soda – čtvrt čajové lžičky;
• rostlinný olej - 80 ml;
• škrob – 50 gramů.

Pořadí vaření:

1. Oddělte bílky od žloutků, aby se ty nedostaly do bílkovin. Nechte vaječné bílky ohřát na pokojovou teplotu pro snadnější šlehání a pevnější vrcholy.
2. Smíchejte suché ingredience: mouku, sodu, škrob, prášek do pečiva.
3. Rozp alte troubu, připravte si plech vyložený pečicím papírem (pouze dno), stěny formy nemažte tukem.
4. Ohřejte mléko, dokud nebude horké.
5. Smíchejte žloutky s vanilkou a krupicovým cukrem a šlehejte, dokud nebude hmota světlá a vzdušná.
6. Do žloutků nalijte rostlinný olej a promíchejte.
7. Za míchání nalijte horké mléko do žloutků tenkým pramínkem a promíchejte.
8. Suchou směs s moukou prosejte přes sítko po malých částech do žloutkové hmoty a promíchejte.
9. V mixéru ušlehejte bílky se solí, postupně zvyšujte rychlost. Když se objeví měkké vrcholy, přidejte moučkový cukr, šlehejte, dokud nebudou pevné vrcholy.
10. Bílky vmíchejte do těsta velmi opatrně, po malých dávkách, aby zůstaly vzdušnost.
11. Těsto nalijte do formy, vložte do trouby na 40 minut na 160 stupňů. Dvířka trouby půl hodiny neotevírejte, poté zkontrolujte připravenost suchým párátkem.
12. Sušenku je nejlepší vychladit dnem vzhůru přímo ve formě, poté vyjmout a nechat 6 hodin předjak začít mazat krémem, aby se v hotovém dortu nepotopil.

V pomalém hrnci

Pečení mokré sušenky v pomalém hrnci je mnohem jednodušší než v troubě. S příchodem tohoto zázračného hrnce mají i začínající kuchaři šanci získat vynikající dezert.

Jednoduchost pečení v pomalém hrnci spočívá v tom, že poskytuje ideální teplotu, protože potíže s přípravou vrtošivé sušenky v troubě jsou spojeny právě s teplotními podmínkami. V troubě se často zvenčí připálí, ale uvnitř se nepřipeče, po vytažení z trouby hned spadne. V mikrovlnné troubě se ukáže svěží, vysoká a krásná mokrá sušenka. Recept je velmi jednoduchý.

Potřebné produkty:

• po jednom šálku cukru a mouky;
• čtyři vejce;
• balíček vanilkového cukru;
• olej na mazání mísy multivarku.

Kroky vaření:

1. Vyšleháme bílky mixérem do tuha, za stálého šlehání jemně přidáme žloutky a oba druhy cukru.
2. Přidejte mouku a promíchejte lžící.
3. Vymažte mísu multivarku olejem, vložte do ní vzniklé těsto, uhlaďte povrch.
4. Nastavte režim "Pečení" a čas 50 minut.
5. Po upečení vyjměte sušenku z mísy a vychlaďte.

Čokoláda

Mokrá čokoládová sušenka chutná skvěle.

K přípravě těsta si musíte vzít:

• sklenice cukru;
• jeden a půl sklenice mléka;
• tři čerstvá slepičí vejce;
• tři lžíce kakaa;
• dva hrnky mouky;
• sto mililitrů rostlinného oleje;
• každý sáček prášku do pečiva a vanilinu.

Složení na sirup:

• půl sklenice vody;
• jeden a půl sklenice mléka;
• čtyři velké lžíce krystalového cukru;
• jeden a půl polévkové lžíce kakaa;
• velká lžíce rostlinného oleje.

Pořadí vaření:

1. Cukr s vejci pořádně ušlehejte, přidejte rostlinný olej a mléko.
2. Smíchejte mouku, kakao, prášek do pečiva a vanilku.
3. Spojte suchou směs se směsí vajec a mléka a dobře promíchejte.
4. Vzniknuté těsto nalijte do formy a vložte na 50 minut do trouby předehřáté na 180 stupňů.
5. Smíchejte všechny ingredience na sirup v jedné misce, promíchejte a dejte na mírný oheň. Vařte za stálého míchání do varu a poté stáhněte z ohně.
6. Jakmile je sušenka hotová, vyndejte ji z trouby, rovnou horkou nakrájejte na kousky, udělejte do nich dírky, např. párátkem, a nalijte na ně sirup. Nechte sušenku nasáknout.

Skládání dortu

Abyste dort sestavili, můžete upéct dva dorty nebo jeden vysoký, rozříznout podélně na dvě části a potřít krémem nebo namočit v sirupu.

Mokrý sušenkový dort se zakysanou smetanou je velmi oblíbenou a milovanou variantou.

Na přípravu krému budete potřebovat:

• sklenice cukru;
• sáček vanilinu;
• 200 g zakysané smetany;
• 300 g plnotučné smetany.

Do misky dejte zakysanou smetanu a zalijte smetanou, nalijte cukr a vanilin, promíchejte a nechte cukr úplně rozpustit. Poté šlehejte mixérem a postupně zvyšujte rychlost.

Korzhi lze namočit do medového sirupu, krémové ovocné náplně, kondenzovaného mléka smíchaného s vodou.