Máslové koláče: recept s popisem, funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Domácí pečení dokáže zázraky. Sbližuje rodinu při nedělních obědech nebo čajových dýcháncích. Recepty na droždí bohaté koláče pomohly více než jedné generaci hospodyněk. Tyto koláče mají působivou škálu polevy. To je výhodné, protože jeden návod na přípravu těsta lze použít v různých případech a pro různé náplně produktů. Máme pro vás recepty a fotky sladkých koláčů pro všechny příležitosti. Nejvhodnější z nich se mohou zapsat do vaší kuchařky. Upečte si muffin a potěšte své blízké!

Recept na koláčové pečivo

Na klasický muffin se tento recept perfektně hodí. Než začnete hnět, měli byste se ujistit, že jsou přítomny následující součásti:

1. Prémiová mouka - 350 gramů. Recept na bohaté kynuté těsto na sladké koláče používá jen tu nejlepší mouku. Přesné množství tohoto produktu je vždy sporné. Limouka je dobrá lepková, to znamená, že množství uvedené v návodu bude stačit. Ale pokud máte mouku, která má nízkou úroveň lepivosti, budete muset přidat trochu víc.
2. Cukr přijme 65-80 gramů. Při přípravě těsta byste se neměli nechat příliš unést.
3. Margarín nebo máslo – 70–80 gramů.
4. Budeme také potřebovat 100 mililitrů teplého mléka.
5. Čerstvé droždí – 25 gramů. Prodávají se v malých briketách.
6. Sůl - špetka. Používá se v jakémkoli receptu na pečivo na sladké koláče. Pečení bude příliš sladké, pokud zapomenete na sůl.
7. Vanilinový cukr nebo vanilin – přidáváme po částech a podle chuti.

Návod na hnětení těsta

Základ na pečení na bázi droždí miluje pozornost a péči, když se vaří. Postupujte podle receptu na bohaté kynuté těsto na koláče - a uspějete. Teplota v místnosti by se měla pohybovat mezi 23-37 stupni. Dvě hodiny před začátkem tvoření těsta musíme z lednice vyjmout všechny suroviny, aby přijaly okolní teplotu. Teď pojďme začít.

Prosévání mouky je jedním z vrcholů. Zvyšuje hladinu kyslíku a oddělují se malé inkluze zbývající v procesu mletí.

Mléko mírně zahřejte. Nemůžete dělat příliš horké, 35-38 stupňů je dost. Do mléka dáme nakrájenou kostku syrového droždí a lžičku cukru odebranou z jeho celkového množství. Nechte jídlo na teplém místě, dokud droždí nerozkvete, rozpustí se a pokryje mléko vrstvou pěny.

Rozpustíme máslo. Nalijeme do mléka s připraveným kváskem. Zde pošleme sůl, zbývající cukr, vejce a vanilin. Smíchejte ingredience.

Nasypte mouku do tekutých produktů a spojte všechny složky do jediné hmoty. Mísu přikryjte poklicí nebo čistou kuchyňskou utěrkou. Nechte, dokud nezvedne. Nádobí je lepší umístit na teplé, ale ne horké místo. Takže naše těsto je hotové podle receptu na bohaté koláče s různými lahodnými náplněmi.

Plnění koláčů a koláčů

Z výsledného základu můžete upéct velké množství výrobků se sladkou náplní. Praxe vytváření malých porcovaných koláčů je široce používána. Všude má své vlastní nuance. Stejná náplň je schopna hrát různými způsoby ve velkém pečivu a v malém. Prozradíme vám, jak upéct porcované koláče. A vy sami určíte, která možnost se vám líbí.

Cukr

Tento recept na sladký máslový koláč je snadný na přípravu. Je oblíbený u hostitelů. Po náročném pracovním dni není upéct takové pečivo těžké, zvláště pokud si těsto připravíte předem.

Mimochodem, těsto na recept na kynuté muffiny se dá vyrobit a zmrazit. Jakmile budete chtít něco upéct, stačí polotovar vyjmout, nechat rozpustit, hníst. A můžete začít péct.

Ale zpět k cukroví. Ověřte si dostupnost surovin pro jeho přípravu:

• máslo – 50 gramů;
• 110–125 gramů cukru;
• krém - 1 neúplná sklenice (asi 200mililitry).

Metoda vaření

Uhněteme základnu podle výše uvedených pokynů. Jelikož budeme náš máslový koláč péct (podle receptu) v troubě, budeme potřebovat vhodnou zapékací misku. Zpracujeme tak, že vnitřek potřeme rostlinným olejem.

Přikryjte pečicím papírem. Hotové těsto po prohnětení a prohnětení na stole rozetřeme. Základ na koláč vyrovnejte přímo ve formě. Umístěte formu na teplé místo na třicet minut.

Udělejme si sladkou drobenku z másla a cukru. Nameleme studený, ale plastový olej a celou normu cukru. Směs uchovávejte v lednici.

Těsto ve formě mírně nakynulo. Nalijte rostlinný olej do misky. Namočte do něj prst a zatlačte na povrch budoucího dortu, abyste udělali prohlubně.

Předehřejte troubu na 180 stupňů. Vršek koláče posypte sladkou drobenkou z lednice. Pečeme v troubě 35 minut. Pět minut před koncem procesu nalijte celou normu smetany uvedenou v receptu do formy s téměř hotovým koláčem.

Trochu vychlaďte a podávejte s čajem nebo kávou.

Jablečné koláče

Na recept na sladké koláče a koláče s jablky je skvělý recept výše. Pokud chcete upéct více koláčů, vynásobte všechny ingredience dvěma a vypracujte hodně těsta. Ingredience na náplň:

• jablka – 800–900 gramů;
• libový olej, neochucený – 1–2 polévkové lžíce;
• cukr -50-150 gramů nebo více; přesná hmotnost závisí na odrůdě jablek a osobních chuťových preferencích degustátorů;
• vejce - tukové polotovary.
• vanilkový cukr podle chuti.

Technologický proces

Oloupejte ovoce z nepoživatelných prvků. Slupka a lusky se semeny nejsou na jablkách nejchutnější. Poté nakrájejte jablka na kostky o něco menší, než je průměr.

Na pánvi rozehřejte olej a při nízké teplotě opečte jablka. Po dvouminutové tepelné úpravě přidejte cukr v požadovaném množství. Vydržte ještě minutu a vypněte sporák. Než budete pokračovat s tvorbou koláčů, ujistěte se, že jste jablečnou náplň úplně vychladili.

Proces tvarování výrobků a jejich pečení

Z těsta děláme malé koláčky. Stojí za to pamatovat na jeho schopnost dobře růst. Do středu každého výsledného dortu položte náplň (1 dezertní lžičku). Okraje koláče stlačíme. Tvar lze zadat dle přání. Připravte standardní, klasické nebo kulaté placičky.

Polotovary rozložíme na plech potřený rostlinným olejem. Snažíme se nechat šev dole. Zároveň dodržujeme vzdálenost mezi výrobky - alespoň jeden centimetr. Na 10-20 minut dáme plech na kynutí koláčů. V tuto chvíli zahřejte troubu na 200 stupňů.

Teď potřete povrch každého sladkého jablečného koláče rozšlehaným vejcem. Vložte plech do horké trouby. Po 20–25 minutách můžete zlaté a sladké koláče vytáhnout z trouby.

Otevřený máslový koláč (recept s marmeládou)

Je dobrý nejen s horkým čajem, ale i se studeným mlékem. Všestranná pochoutka pro každé roční období. Pro náplň je vhodné vzít hustý džem, ovoce nebo bobule - na tom nezáleží. Pokud váš džem není dostatečně viskózní, přidejte do kompozice agar-agar (10 g) nebo jednu a půl polévkové lžíce obyčejného bramborového škrobu. Výpočet zahušťovadel je uveden pro sklenici náplně.

Nyní více o tom, jak udělat skvělý domácí dort

Než přistoupíte k receptu, připravte si těsto na pečivo (pokyny jsou uvedeny výše v článku). Zapékací mísu vymažeme libovolným olejem. Po vyválení těsta na vrstvu o tloušťce do 1 centimetru jím vyložíme celou formu. Okraje mírně přesahují přes boky. V improvizované misce pošleme celou normu džemu. Sladkou náplň rovnoměrně rozdělíme po celém objemu. Zarovnejte strany.

Dort nechte mírně nakynout. V tuto chvíli zároveň předehřejte troubu. Jakmile teplota dosáhne 200 stupňů, umístíme formu s obrobkem do útrob pece. Celková doba pečení je 45-50 minut. 25-30 minut, než je produkt zcela připraven, můžete s dortem provést jednu zajímavou manipulaci. Faktem je, že strany se s největší pravděpodobností výrazně zvětší. Proto je musíte mírně hníst vidličkou. Udělejme to lisovacími pohyby.

Pokud se vám moc nelíbí možnost zcela otevřeného koláče, zakryjte jej lehkou síťovinou provazců těsta.

Toto bohaté pečivo podáváme pouze celéchlazená forma. Horký dezert nedrží náplň a vyteče. Ale vychlazený máslový koláč s marmeládou má jasnou chuť.

S tvarohovou náplní

Recept, který říká, jak vyrobit kynuté těsto, je uveden výše v článku. Použijte jej podle pokynů.

Těsto je tedy hotové. Ale musíte se propracovat k vydatné a jemné tvarohové náplni. Seznam komponent:

• kuřecí vejce -2 kusy;
• tvaroh – 250 gramů;
• cukr – 3–7 polévkových lžic;
• bramborový škrob – 1 lžička;
• vanilkový cukr – 1 sáček;
• 1–3 polévkové lžíce zakysané smetany;
• poměrně můžete přidat jakékoli čerstvé nebo džemové (kompotované) bobule;
• sůl - malá špetka.

Technologie náplně

Tvaroh rozdrťte do hladka s cukrem. Přidejte žloutek a také důkladně promíchejte. Do náplně nasypeme vanilkový cukr. Potřeme výrobek ze zakysané smetany. Je lepší vzít tučnější verzi zakysané smetany. Znovu promíchejte tvarohovou náplň. Určujeme stupeň jeho vlhkosti. Pokud se vám náplň zdá příliš tekutá, přidejte lžíci škrobu a rychle promíchejte, zahušťovadlo rovnoměrně rozprostřete v tvarohové hmotě. Přípravu náplně dokončíme vyšleháním zbylého bílku mixérem. Až bude protein dostatečně stabilní a nadýchaný, velmi opatrně ho vmícháme do tvarohové náplně. Pro tento účel je vhodnější použít špachtli.

Udělat dort

Vyválejte hotové kynuté těstona rovném, pomoučněném povrchu.

Forma nebo plech, na kterém se bude produkt péct, musí být nejprve potřít rafinovaným rostlinným olejem.

Do této formy přesuneme vrstvu vyváleného těsta. Strany nechte nad úrovní stran formuláře.

Potřete sladkou tvarohovou náplní. Rozložte rovnoměrně po celém průměru formy. Lehce přitlačte a uhlaďte vrstvu tvarohu.

Pokud se rozhodnete přidat mražené nebo čerstvé bobule, musí být připraveny. Bobule stačí obalit v mouce. Setřeste přebytek a rozložte bobule po celém povrchu sladké tvarohové hmoty.

Zab alte okraje a přišpendlete je záhyby. Ukazuje se strany těsta a otevřený střed. Složený koláč je velmi podobný obřímu tvarohovému koláči.

A nyní rozpálíme troubu na 180-200 stupňů. Potřete obrobek rozšlehaným vejcem a po 10-15 minutách po zapnutí trouby položte na plech.

Výrobek pečte 30–40 minut. Hotový dort bude pokrytý zlatou kůrkou.

Vyjměte plech z trouby a koláč vychlaďte.