Dort "Zebra": recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Všechno sovětské pečivo bylo známé svou jednoduchou sadou produktů a snadnou přípravou. Ženy totiž pracovaly na stejné úrovni jako jejich muži a neměly možnost stát dlouho u plotny. Ale v každé rodině se určitě najde svůj vlastní, jedinečný recept na Zebra dort, protože každá maminka, teta nebo babička ho vařila po svém, s vlastní chutí. Chcete se alespoň trochu vrátit do dětství? Připravte stejný dezert pro své blízké! Upozorňujeme na recept na domácí Zebra dort krok za krokem - s fotografiemi, tipy a triky. Můžeme začít?

Příběh dezertu

Je snadné uhodnout, že dort Zebra dostal své jméno pro podobnost řezu dortů s kůží stejnojmenného zvířete. Tohoto efektu dosáhneme střídáním vrstev vanilkového těsta s čokoládou. Syté černé nebo hnědé barvy tmavého těsta se dosáhne přidáním čokolády, kakaa nebo potravinářského barviva. Prvních dvou možností je však vícepřednostně. Jakákoliv barviva totiž dost škodí, a proto si jimi zbytečně nekazte klasický recept. Domácí dort "Zebra" si získá vaši přízeň od prvního kousnutí, jen si to představte: drolivé a zároveň vlhké těsto se otevírá s jemnou vanilkovou chutí v ústech a okamžitě ustupuje kořenitým a čokoládovým odstínům. Lákavé, že? Čas začít vařit!

Ingredience

Recept na Zebra dort lze s klidem nazvat rozpočtovým, protože většina ingrediencí už je často v lednici a spížích spořivých hospodyněk, ale i když si musíte něco koupit, do kapsy to moc nezasáhne. Kvalita produktů by měla být velmi vysoká, snažte se vše udržovat čerstvé a chlazené předem. Klíčem k úspěšnému pečení je totiž stejná teplota všech komponent. K implementaci receptu Zebra dort doma budete potřebovat:

• pšeničná mouka, nejlépe prémiová - 320 g
• Bílý nebo hnědý cukr – 200 g
• Nízkotučná zakysaná smetana, podmáslí, neutrální jogurt nebo kefír - 250 ml.
• Slepičí vejce, nejlépe vybraná - 3 ks
• Přírodní máslo, nepomazánkové - 50g
• Kvalitní kakao – 40g
• Prášek do pečiva – 1 sáček.
• Vanilkový extrakt - pár kapek.
• Soda – 1/2 lžičky
• Špetka soli.

Vanilkové těsto

Příprava dortu začíná vanilkovým těstem. Pro větší pohodlí zvažte fáze pečení. Recept na Zebra dort krok za krokem je následující:

Krok 1

Nejprve vložte vejce, sůl a cukr do vychlazené mísy. Všechny ingredience vyšleháme do hladka. Můžete použít buď mixér, nebo běžnou vidličku či metlu. Výsledkem by měla být hustá bělavá pěna. Pokud si chcete šlehání velmi usnadnit, pak kelímek se směsí postavte do vodní lázně – cukr tak bude reagovat s vejcem mnohem rychleji.

Krok 2

Do směsi vaječného cukru přidejte zakysanou smetanu a předem změklé máslo. Lehce promíchejte, ale nepřehánějte to. Použití příliš velké síly může rozbít vzduchové bubliny a způsobit, že pečivo propadne nebo špatně nakyne.

Krok 3

Do směsi po částech přidávejte mouku, předem alespoň pětkrát prosátou. Není žádným tajemstvím, že prosévání obohacuje výrobek o kyslík, což znamená, že pečení bude vzdušnější a volnější. Také v této fázi můžete přidat prášek do pečiva a sodu. Není třeba uhasit poslední: soda bude reagovat s fermentovanými mléčnými výrobky a poskytne požadovaný účinek. Konzistence těsta by měla být poměrně hustá a po malých dávkách odpadávat z lopatky. Pokud těsto teče dolů, pak je málo mouky, přidejte ještě trochu. Jakmile skončíte s mixováním, vezměte váhu a rozdělte směs na 2 stejné části. Do jednoho z nich můžete okamžitě přidat pár kapek vanilkového extraktu.

Pokud jste ho ve svém městě nenašli, vždy si vystačíte s vanilinem nebo vanilkovým cukrem. Hlavní věc v této věci jenepřeháněj to.

Čokoládové těsto

Krok 4

Do zbytku těsta přidejte prosáté kakao a důkladně promíchejte. Směs necháme chvíli odstát, kakaový prášek by se měl trochu rozptýlit, jinak bude při ochutnávání nepříjemně skřípat na zubech a nechceme si kazit zážitek z dezertu, že?

Ale chci mluvit o čokoládovém těstě zvlášť. Koneckonců, v této fázi vaření se můžete odklonit od tradičního receptu a být trochu kreativní přidáním nových chutí do starého dobrého receptu. Zebří dort může jiskřit novými barvami, pokud do čokoládového těsta přidáte trochu brandy nebo koňaku, mletou skořici, pomerančovou kůru nebo ořechy. Nebojte se experimentovat. Možná si budete moci vytvořit svůj vlastní recept na Zebra dort, který se bude ve vaší rodině předávat z hostitelky na hostitelku po celá desetiletí.

Jemnosti tvorby vzoru

Vzor uvnitř dortů může být vytvořen podle vašeho uvážení nebo můžete opakovat techniku zobrazenou na fotografii. Přišli jsme na krok za krokem recept na Zebra dort, zbývá se seznámit s metodami, jak položit těsto, aby se vytvořil vzor. Existuje několik jednoduchých způsobů:

• Vložte obě části těsta do samostatných vytlačovacích sáčků. Do formy připravené na pečení rozprostřete těsto na malé proužky, střídejte světlé a tmavé barvy. Můžete to udělat v kruzích nebo diagonálně, v libovolnémkonečný výsledek vás příjemně překvapí.
• Pro ty, kteří se s kreslením nechtějí moc trápit, je vhodný jiný způsob. K tomu střídejte porce vanilkového a čokoládového těsta a po malých částech je dejte do formy, pořadí může být chaotické. Když je těsto hotové, s formou mírně zatřeste, vezměte silnou dřevěnou špejli a rukama provádějte libovolné pohyby, jako byste mísili vrstvy těsta uvnitř i vně. Zde můžete bezpečně ukázat svou fantazii a nejzajímavější je, že dort bude mít pokaždé jedinečný vzor.
• Klasický způsob, jak vytvořit pruhovaný vzor pro dort Zebra, je také velmi jednoduchý. K tomu nalijte lžíci těsta přesně do středu formy. Střídejte barvy, dokud není po všem. Šířku pruhů lze upravit množstvím těsta, čím více nalijete do středu, tím širší budou čáry. Chcete-li často kreslit, rozložte najednou maximálně jednu polévkovou lžíci.

Funkce pečení

Před pečením si nezapomeňte připravit formu, dno můžete pokrýt pergamenem, nebo můžete použít "francouzskou košili". Pokud je vaše forma vyrobena ze silikonu nebo keramiky, pak nemusíte nic používat, pečení půjde stejně snadno odstranit. Pokud máte elektrickou skříň, musíte troubu předehřát - nastavte režim nahoře-dole a funkci kruhového foukání.

Optimální teplota pro pečení muffinů na kysaných mléčných výrobcích je 160-165 stupňů. Při tomto teplotním režimu zůstane drobenka vlhká, ale zároveňbude nadýchaný a lehký. Pokud jde o čas, proces bude trvat asi 45-50 minut. Po 35 minutách od začátku pečení můžete pravidelně kontrolovat připravenost dortu pomocí špejle. Jakmile vyschne, vypněte teplo. Pootevřeme dvířka a formu necháme v troubě ještě 25-30 minut. Poté vyjměte "Zebru" z formy a nechte zcela vychladnout na misce nebo na mřížce.

Krém nebo glazura?

Na dortu Zebra je dobré, že i sám o sobě bez impregnace a krému vypadá velmi dobře. Dá se podávat jako cupcake a buďte si jisti, že po odchodu hostů nezůstane ani kousek. Pro milovníky všeho čokoládového je tu však příjemný bonus: dort se může třpytit novými barvami a proměnit se ve složitý a docela decentní dezert, pokud jej zušlechtíte polevou.

Na výběr jsou 2 možnosti:

• Čokoládová poleva. Tradičně připravené na bázi kvalitní čokolády nebo kakaa, smetany a másla. Recept můžete trochu zkomplikovat a připravit si polevu na želatině. Od klasiky se liší zrcadlovým leskem a po vytvrdnutí perfektně drží tvar. Pracovní teplota polevy je přibližně 37 stupňů, při této konzistenci můžete pokrýt celý vršek dortu a po okrajích získáte krásné kapky.
• Smetana. Zde můžete dát průchod své fantazii a připravit si krém na bázi proteinů, smetany nebo sýra. Předpokladem je ale přítomnost čokoládových odstínů v receptu, protože potřebujeme zdůraznit chuť tmavého těsta.

Sestavení a zdobení dortu

Pokud se vám líbil námi popsaný recept na dort Zebra a ilustrační fotografie, můžete si svůj dezert snadno ozdobit v podobném stylu. K tomu rozdělte hotový košíček na dvě části, každou polovinu namočte sirupem na alkoholové bázi nebo slabou kávou. Poté udělejte čokoládový krém se smetanou nebo tvarohový krém s kakaem.

Složte dort, každou vrstvu potřete pořádnou vrstvou krému a nezapomeňte ozdobit zvenčí. Jako polevu můžete použít oříšky, konfety, barevný cukr, kakao nebo strouhanou čokoládu.

Popusťte uzdu své fantazii a vytvořte si svůj vlastní jedinečný recept na Zebra Cake!