Recept na obyčejné palačinky: funkce vaření a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Každá hospodyňka ví, jak těžké je najít obyčejný recept na palačinky. Metoda, která ukáže umění zvládnout základy vaření, a nestane se výchozím bodem pro zklamání z vlastních schopností. Jak vařit běžné palačinky podle receptu, abyste zaručili lahodnou, prolamovanou pochoutku?

Především je potřeba přesně dodržet recept: krok doprava – a touha zvýšit sladkost palačinek bude mít za následek nadměrnou křehkost povrchu; jeden krok doleva a celozrnný způsobí, že palačinky budou hutnější.

Recept na obyčejné palačinky přitom od hostesky nevyžaduje černý pás v kuchařském umění – stačí znát a hlavně uplatnit tajemství výroby dokonalé pochoutky.

Zatraceně hrudkovité – proč?

Když se palačinky opět hroutí, hospodyňky hází břemeno odpovědnosti za to, co se stalo na „špatného“palačinkáře, nekvalitní výrobky a samozřejmě ze všeho obviňují obvyklý receptpalačinky.

Důvod ale nejčastěji spočívá v nepřesném dodržení receptury a neschopnosti vyslechnout rady.

No, pojďme odhalit tajemství obyčejných receptů na palačinky, ale ideálních ve své jednoduchosti? A když jsme vyslovili tajemství, ukážeme vám jednoduché a osvědčené recepty na přípravu oblíbené pochoutky mnoha lidí.

Tajemství 1. Mouka

Bez ohledu na typ použité mouky, pšeničná, kukuřičná, ovesná nebo jakákoli jiná, musí být prosévána. Na rozdíl od mylných představ není cílem tohoto postupu vyčistit směs, ale nasytit ji vzduchem, což zase zaručí tenké a zároveň měkké a vzdušné palačinky.

Doporučujeme prosít mouku předem, ale bezprostředně před přípravou jednoho receptu.

Tajemství 2 vejce

Mnoho nesprávných receptů obsahuje klauzuli jako přidání celých vajec přímo do mouky nebo těsta. To je špatně, protože vejce se musí nejprve rozšlehat. Zároveň se doporučuje v receptu na běžné palačinky použít čerstvá vejce.

Secret 3 Oil

Těsto na palačinky vyžaduje použití oleje: rostlinného nebo másla. Aby však palačinky nebyly hutné a elastické, musí se olej přidat až na samém konci hnětení těsta.

Secret 4 Soda

Soda je jednou ze složek porézních a lahodných palačinek. Současně, pokud na skladě není kyselina citronová nebo ocet, je lepší je nezahrnout do složení palačinkového těsta: jen je zkazit. Hasicí soda s kyselinou je zárukou lahodných palačinek s otvory. Zároveň přidejteje potřeba hasená soda v těstě, čeká se na dokončení reakce, takže se můžete ujistit, že se vše rozpustilo.

Secret 5 Droždí

Kváskové těsto na palačinky musí třikrát vykynout – a zároveň se nesmí míchat. Nekvašené těsto s droždím je plné hutného dezertu bez chuti a z kynutého těsta mohou být palačinky s nepříjemnou hořkostí. Navíc při přípravě kvasnicových palačinek nemůžete použít vroucí vodu - agresivní teplota zabíjí kvasinkové houby. Ideální - kapalina rovná pokojové teplotě.

Tajemství 6. Mléko, kefír a další tekutiny

Všechny tekutiny, které tvoří těsto na palačinky, by měly patřit do stejného teplotního rozsahu – je lepší, aby mělo pokojovou teplotu. Výjimkou jsou recepty, které uvádějí použití převařené vody nebo mléka.

Tajemství 7: Kombinace ingrediencí

Mnoho receptů na palačinky vyžaduje přidání mouky do tekutiny, ale zkušení kuchaři si myslí, že je to špatně. Do mísy s prosátou moukou je nutné nalít rozmíchanou homogenní tekutinu: tenký proud a stálé míchání - záruka dobře promíchaného a dobrého těsta.

Recept na běžné mléčné palačinky

Mléko lze právem označit za jednu z nejběžnějších přísad. V tomto případě můžete použít jak čerstvý, tak kyselý produkt. Nejprve ale tradiční recept na opravdové palačinky s čerstvým mlékem.

Co je potřeba pro recept na obyčejné palačinky namléko s vejci:

• 260 gramů mouky;
• 600 mililitrů mléka;
• 1 vejce;
• 35 mililitrů oleje;
• 75 gramů cukru;
• 8 gramů soli;
• půl lžičky jedlé sody;
• 1-1, 5 kapek citronové šťávy.

Metoda vaření:

Abyste pochopili, jak vařit běžné palačinky podle receptu, musíte postupovat podle pokynů krok za krokem.

Krok 1. Smíchejte vejce s cukrem a solí: suché přísady by se měly rozpustit.

Krok 2. Do směsi nalijte sklenici teplého mléka.

Krok 3. Nalijte výslednou tekutinu do mouky.

Krok 4. Do vzniklého těsta nalijte zbytek mléka, přidejte sodu a nechte 15 minut odpočívat, aby se ingredience dobře propojily.

Krok 5. Po 15 minutách nalijte olej a začněte vařit pamlsky.

Krok 6. Těsto nalité na pánev rovnoměrně rozetřete po povrchu horké pánve.

Co získáte, když budete postupovat podle receptu s mlékem? Palačinky jsou obyčejné, s dírami a hlavně velmi chutné!

palačinky s kyselým mlékem bez vajec

Pokud je mléko kyselé a v lednici není jediné vejce, není to důvod opustit zamýšlený cíl: upéct palačinky.

Obvyklý recept na palačinky v mléce nemusí obsahovat vejce – výsledný pokrm přitom nebude chuťově horší než klasická verze.

Požadované přísady:

• 200 mililitrů kyselého mléka;
• 300 gramů mouky;
• 35 mililitrů oleje;
• 75 gramů cukru;
• každý špetka soli a sody;
• pár kapek octa.

Pokyny krok za krokem k receptu na obyčejné palačinky s otvory v mléce:

Krok 1. Smíchejte všechny suché ingredience kromě sody.

Krok 2. Do suché směsi tenkým pramínkem nalijte 100 ml teplého mléka.

Krok 3. Po promíchání přidejte sodu, která již prošla reakcí, když se spojila s kapkou octa.

Krok 4. Nalijte zbývající mléko, dříve přivedené k varu.

Krok 5. Smíchejte máslo s těstem a ihned začněte připravovat palačinky.

Krok 6. Smažte palačinky na rozpálené pánvi každou 4 minuty.

Vychutnejte si lahodné krajkové palačinky s kyselým mlékem.

Recept na obyčejné vodní palačinky

Palacinky na vodě jsou kromě hospodárnosti složení méně kalorické než palačinky na mléce. Proto je doporučují odborníci na výživu. Zároveň takové palačinky nebudou chuťově horší než klasické palačinky.

Co potřebujete:

• 500 mililitrů vody;
• 2 vejce;
• 260 gramů mouky;
• 50 gramů cukru;
• 8 gramů soli;
• půl lžičky jedlé sody;
• lžička octa;
• lžíce másla.

Pokyny krok za krokem k receptu na běžné tenké palačinky:

Krok 1. Vyšlehejte vejce, dokud se nevytvoří světlá pěna.

Krok 2. Do vajec nalijte teplou vodu, ve které je třeba nejprve rozpustit cukr a sůl.

Krok 3. Další složkou je jedlá soda. Nezapomeňte to uhasit kyselinou.

Krok 4. Další složkou je mouka.

Krok 5. Po dobrém prohnětení těsta nalijte olej a začněte vařit palačinky.

Každá uvařená palačinka se lehce potře máslem a naskládá na servírování.

Prolamované palačinky se sycenou minerální vodou

Palacinky z minerální vody jsou tenké, chutné a „perforované“.

Jaké suroviny vařit:

• 160 gramů mouky;
• 400 mililitrů perlivé minerální vody;
• 50 gramů cukru;
• špetka soli;
• 3 vejce;
• 35 mililitrů oleje.

Metoda výroby sodových palačinek:

Krok 1. Rozpusťte cukr a sůl v sycené minerální vodě při pokojové teplotě.

Krok 2. Pak do něj rozbijte vejce a znovu rozklepněte.

Krok 3. Poté přidejte mouku a promíchejte.

Krok 4. Olej přidejte jako poslední – poté nalijte malé množství těsta na rozpálenou a olejem vymazanou pánev a smažte palačinky.

Podáváme na stůl vynikající prolamované palačinky.

Konečně hladké a tenké palačinky mohou také zajistit, že se těsto po každém vaření promíchá.

Překvapte své blízké a blízké lahodnými a správně připravenými palačinkami.

Přejeme vám příjemný čajový dýcháneks vynikajícími palačinkami.