Půlky rajčat na zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Okurky jsou na prvním místě pro každého, kdo se zabývá zimní sklizní. Ale na druhé - určitě rajčata! Bez nich se snad neobejde ani jedna spíž nebo sklep. A nejoblíbenější z mnoha jsou poloviny rajčat - s cibulí, bylinkami, s různými náplněmi. Připravují se jak z červených rajčat, tak ze zelených. Jedinou podmínkou je, aby zelenina měla hutnou, nepřezrálou dužninu. V opačném případě se vaše půlky rajčat promění v rozbředlý nepořádek i ve fázi válení. V zimě takový předkrm letí z regálů spolu s okurkami. Nebo ještě rychleji.

Půlky rajčat s máslem

Nejprve zvažte nejoblíbenější recept na vaření. Proč je to dobré: zelenina je elastická, středně pikantní a velmi chutná. Není divu, že se takovým rajčatům říká "Olízneš si prsty." Vaří se po půlkách se stejnou frekvencí jako celé – pokudpodařilo koupit malé. Banky se sterilizují jakýmkoli způsobem. Na dno je umístěna velká nakrájená cibule, nasekaný kopr, bobkový list, šest hrášek pepře (pokud je nádoba litrová). Středně velká rajčata nakrájená podélně jsou hustě umístěna nahoře; řez by měl směřovat dolů. Pro nalévání se voda vaří s jednou a půl polévkovou lžící soli a šesti cukry, které se odebírají na každý litr vody. Marináda se nalije do nádobí, navrch se přidá lžíce rostlinného oleje a sklenice se sterilizují čtvrt hodiny. Před uzavřením se přidá 9% ocet (také lžíce) a nádoby se utěsní.

Neobvyklý recept

Ti, kteří se snaží uchovat v zelenině maximální užitek a uzpůsobit ji ke konzumaci v různých druzích v zimě, mohou využít velmi originální způsob přípravy rajčat na půlky na zimu. Odeberou se naprosto čisté a suché sklenice, po umytí se „smetanové“rajče také vysuší, nakrájí, rozloží do nádob, volně přikryje víčky a vloží do studené trouby. Trouba se pomalu zahřívá na 120 stupňů a rajčata tam stojí 40-45 minut. Když se rajčata usadí do třetiny a pustí šťávu, naplní se zavařovací sklenice po vrch, zazátkují se a pod dekou dnem vzhůru chladí. Vhodné na boršč, salát a jakýkoli hlavní chod.

Spicy Tomatoes

Příznivci bohaté chuti mohou rajčata zkroutit na poloviny podle tohoto receptu: dvě sladké papriky stočte v mlýnku na maso, třetinu pálivévelké, pár mrkví a jednu nebo dvě hlavy česneku. Hmota se umístí na dno třílitrové láhve, nahoře se položí nakrájená rajčata. Na marinádu svařte pět litrů vody se sklenicí soli a dvěma cukry. Před nalitím se přidá sklenice octa. Obrobek se sterilizuje čtvrt hodiny. Vynikající jsou nejen rajčata, ale také doprovodný zeleninový předkrm.

Rajčata v želé

Zcela neobvyklé, ale velmi lákavé. Mnoho lidí dává přednost použití těchto rajčat přímo s náplní. Na dva třílitry vyjdou asi dvě kila rajčat, čtyři kusy velké papriky (nakrájené na silné nudličky), hlava česneku (talíře) a stejný počet cibule (široké půlkroužky). Půlky rajčat vložíme do dušených sklenic s cibulí, paprikou a česnekem proloženými (může být i vrstvami). Do každé láhve se nalijí tři polévkové lžíce želatiny. 2,5 litru vody se vaří, rozpustí se v ní tři lžíce soli, nalije se jedna z cukru a koření: kuličky pepře, semena kopru, lavrushka a hřebíček. Po pěti minutách společného varu se marináda nalije do sklenic, ty se zazátkují a po vychladnutí se schovají do chladu.

Pikantní rajčata

Ve většině receptů se předpokládá použití červených rajčat, i když nezralých. Na zimu navrhujeme zkroutit zelená rajčata na poloviny s máslem. Věřte mi, nebudete litovat. Malá, ale ne příliš malá rajčata se nakrájí a bohatě posype mořskou solí. Kilogram zeleniny si vezme asi třetinu soli. Obsah misky promícháme a nechámepět hodin. Poté se tekutina dekantuje - ale rajčata se v žádném případě nemyjí, ale nechají se dalších pár hodin. Poté se půlky rajčat zalijí lahví vinného octa (700 ml) – a na půl dne se na ně zapomene. Na nakládání sem můžete přidat cibuli nebo česnek. Poté ocet slijeme, rajčata osušíme, rozložíme do suchých sklenic s oreganem a nasekanou horkou sušenou paprikou. To vše je polito olivovým olejem a uzavřeno sterilními víčky. O měsíc později si extravagantní půlky rajčat můžete vychutnat s potěšením.

gruzínský recept

Další skvělý způsob, jak vařit zelená rajčata napůl. Omytý celer (zelená), koriandr a petrželová drobenka. Smíchají se s nadrobno nakrájenou feferonkou a česnekem. Rajčata budou napůl nakrájená, ale nedořezaná do konce, aby vypadala jako pootevřený kufr. Náplň přichází přes řez a rajčata jsou pevně zabalena do široké mísy, proložené stejnou náplní a bobkovými listy. Pro solanku se vaří voda se solí (tři lžíce na každý litr), do nich se nalijí plněná rajčata ve chlazené formě a nahoře se položí zátěž. Nádobu přikrytou čistou utěrkou necháme 3–4 dny v kuchyni, dokud nezačne fermentace, a poté ji na dva týdny v chladu vyjmeme. Po této době mohou být rajčata konzumována. Chcete-li gruzínská rajčata na zimu srolovat na poloviny, vložte je do zavařovací sklenice, naplňte lákem až po samý vrch a uzavřete plastovými víčky. Budou muset být uloženyzima.

Rajčata + švestky

Ti, kteří dokázali ocenit kouzlo zavařovaných švestek, jistě budou souhlasit, že s nimi zkombinují rajčata s půlkami. Na dno každé třílitrové misky je umístěna polovina listu křenu, celá - celer, koprový deštník, malý hrášek černého a voňavého pepře, tenké půlkroužky z půlky cibule a tři stroužky česneku. Zbytek prostoru vyplňují půlky rajčat a středně velké tvrdé švestky - celé nebo také půlky. Dvakrát se nádoba nalije vroucí vodou po dobu pěti minut, třetí - s horkou marinádou z jedné a půl polévkové lžíce soli, čtyř cukrů a půl sklenice octa (počítáno na litr vody). Zapečeťujeme a čekáme, až bude zima hodovat.

Rajčata v jablečné šťávě

Pro ty, kteří se neradi pletou s varnými konzervami - půlky rajčat bez sterilizace a s velmi neobvyklou chutí. Rajčata se rozloží do misek a nalijí se vroucí vodou. Po 3-5 minutách se spojí a proces se opakuje, nyní po dobu 7-8 minut. Jeden a půl litru čerstvé přecezené jablečné šťávy z kyselých plodů se svaří se lžící soli; tento objem vystačí na kilogram rajčat. Náplň se rozloží na břehy, ty se srolují a převrátí, aby vychladly. Lze skladovat při pokojové teplotě; pokud jsou jablka sladkokyselá, pak potřebujete sklep nebo lednici.

Rajčata s citronem a medem

Recept pro ty, kteří nechtějí nebo nemohou dělat zimní přípravy, ale chtějí si dopřát kyselé okurky. Bude to trvat jeden a půl kila rajčat;pokud chcete rychle získat svačinu, budete z nich muset odstranit kůži. Rajčata nakrájíme na poloviny, vložíme do vhodné nádoby a osolíme podle chuti. Po třetině hodiny je posypeme nasekanou bazalkou s koriandrem, prolisovaným česnekem a nakrájenou feferonkou. Šťáva se vymačká ze dvou citronů, smíchá se s půl sklenicí nezahuštěného medu a hromádkou slunečnicového oleje. Rajčata se přelijí dresinkem, uzavřou víkem a protřepou. O den později je pikantní pochoutka hotová.