Hovězí aspik: dva způsoby vaření

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Hovězí maso na rosolovině je skvělé jídlo na dovolenou. K jeho přípravě můžete použít různé metody. Pojďme se na některé z nich podívat.

Hovězí aspik: recept

Co potřebujete:

• hovězí dužina – asi 1 kg;
• balení (25 gramů) želatiny;
• vařené slepičí vejce – 1 kus;
• středně velká mrkev;
• zelená, olivy;
• pepř, sůl, bobkový list.

Technology

Chcete-li připravit hovězí aspik, dejte hned na začátek želatinu na namočení. Naplňte ji sklenicí studené vody a nechte hodinu. Během této doby připravte maso a zeleninu. Mrkev omyjeme a oloupeme. Maso opláchneme a zalijeme studenou vodou (asi 2,5 litru), přidáme k němu mrkev, vložíme bobkové listy, osolíme a vaříme 2 hodiny. Vyjměte mrkev, jakmile bude hotová. Jakmile je maso uvařené, vyjmeme ho z vývaru a necháme vychladnout. Tekutinu přecedíme. Ihned do něj přidejte želatinu. Vraťte na oheň, přiveďte k varu a ihned vypněte. Není třeba vařit. Uvařenou mrkev a vejce nakrájíme na úhledná kolečka. Maso nakrájejte na rovnoměrné porcekousky přes vlákna. Vložte maso, zeleninu, olivy, vejce do želé formy. Ingredience pěkně rozložte. Zalijte vývarem a nechte ztuhnout v lednici.

Hovězí aspik lze ozdobit mnoha způsoby. Udělejte například růže ze zeleniny nebo vyskládejte zelený hrášek a plátky citronu. Ukažte svou fantazii a vaše jídlo bude na slavnostním stole vypadat velkolepě a chutně.

Hovězí aspik. Druhý způsob vaření

Toto jídlo bude vyžadovat:

• kus hovězího (nebo telecího) o hmotnosti asi 500 gramů;
• rostlinný olej;
• kořen petržele a celer (30 gramů každý);
• vařená slepičí vejce (2 kusy);
• sůl.

pro želé:

• hovězí kosti (1 kg);
• cibule (1 hlava);
• mrkev - (1 ks);
• balení (40 gramů) želatiny;
• bobkový list a hřebíček;
• koření a sůl.

Technologie vaření

Nabízíme pokyny krok za krokem.

1 krok

Maso nakrájejte na velké kusy, trochu osolte. Smažte je s některými kořeny v rostlinném oleji nebo tuku.

2 krok

Vložte pánev (pokud je vhodná do trouby) do elektrické trouby a přiveďte hovězí maso. Nebo použijte tepelně odolnou formu. Vložte do ní maso, přelijte tukem a vložte do trouby.

3 krok

Zatímco se maso peče, připravte si želé. Udělejte silný vývar z kostí. Při vaření dejtemrkev v něm, celá cibule, zbývající kořeny. Odstraňte pěnu a nechte víko nasazené.

4 krok

Zalijte želatinu vodou, nechte nabobtnat. Řiď se pokyny. Jakmile je vývar hotový, nalijte do něj připravenou směs. Promíchejte, přidejte petržel, koření, hřebíček, sůl a přiveďte k varu.

5 kroků

Vývar sceďte a nechte vychladnout.

6 krok

Maso je upečené. Vyndáme z trouby a nakrájíme na stejně velké úhledné kousky. Rozdělte je do misek nebo servírovacích misek. Kolem poklademe plátky vařené mrkve, vejce, petrželovou nať. Naplňte želé.

7 krok

Dejte maso do lednice. Za pár hodin bude hovězí aspik hotové. Podávejte na stůl a ozdobte jídlo podle svých představ.