Okurka a rajčata v zeleninových přípravcích. Možnosti salátu na zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Okurka a rajče jsou zelenina dostupná pro každého. Zpravidla se takové přísady používají k přípravě čerstvého letního salátu. V chladném období však nikdo nemá odpor k pojídání nakládaných přípravků.

V tomto článku vám řekneme, jak využít okurku a rajče na zimní svačiny. Začněme nejoblíbenějším receptem.

Nakladaná zelenina na zimu

Jak by se měly sklízet okurky a rajčata na zimu? Recepty na nakládané svačiny mohou zahrnovat různé způsoby konzervace. Představíme nejjednodušší a nejrychlejší způsob.

Abyste mohli vyrábět různé okurky a rajčata na zimu, musíte si koupit:

• listy třešní, rybízu a křenu – od každého pár;
• stolní sůl – 3 velké lžíce na 3 litry obrobku;
• koření, česneková pažitka, sušený kopr - jak si přejete;
• malý cukr – 2 velké lžíce;
• malé okurky (hrbolaté) a celá středně velká rajčata – dle vašeho uvážení (stejné množství);
• pitná voda – dle vašeho uvážení;
• stolní ocet – 2 velké lžíce.

Příprava komponent

Abyste získali lahodné okurky a rajčata ve voňavé marinádě, měli byste postupovat po etapách. Nejprve si musíte připravit zeleninu.

Malé okurky se položí do mísy a zalijí se velmi studenou vodou. V ní se zelenina uchovává několik hodin. Po uplynutí času se důkladně umyjí a odříznou pupíky.

Pokud jde o rajčata, jsou důkladně opláchnuta v horké vodě. Zároveň dbají na to, aby rajčata byla celá, bez poškození.

Všechny zbývající ingredience se také zpracovávají samostatně. Stroužky česneku se oloupou a sušené koprové deštníky, listy třešní, rybízu a křenu se důkladně omyjí a opaří vařící vodou.

Tvarování svačiny

Nyní víte, jak připravit okurky a rajčata na zimu. Recepty na nakládané svačiny vyžadují použití dvou nebo třílitrových sklenic. Omyjí se sodou a poté sterilizují nad párou. Dále je na dno nádob položeno několik listů třešní, rybízu a křenu. Stroužky česneku, nové koření a sušený kopr jsou také umístěny ve sklenicích.

Po popsaných akcích začnou skládat zeleninu. Nejprve se do připravené nádoby těsně umístí malé okurky. Sklenice naplnily jen do poloviny a rozložily do nich rajčata. Zároveň dbají na to, aby rajčata nepraskla, ale zůstala neporušená.

Udělejte marinádu a konzervujte zeleninu

Jakmile se sklenice naplní, zalijí se obyčejnou vroucí vodou a nechají se 11minut. Po uplynutí času se voda nalije do hluboké pánve a položí se zpět na sporák.

Přidáním krystalového cukru a soli do nálevu se vaří 1 minutu. Poté se ze sporáku odstraní voda a přidá se stolní ocet.

Po přípravě voňavé marinády se nalije do sklenic (přímo nahoru). Poté se nádoby srolují pomocí plechových víček, která se předem sterilizují v obyčejné vodě.

Po otočení polotovarů vzhůru nohama jsou pokryty silnou přikrývkou. Po dvou dnech je předkrm odeslán do sklepa.

Jak podávat?

Nakládané okurky a rajčata na zimu lze podávat až po 6-8 týdnech. Pokud předkrm otevřete s předstihem, bude nevýrazný, protože zelenina nestihne vstřebat chutě nálevu.

marinády je žádoucí podávat na jídelní stůl až po vychladnutí. Předkrm se podává v malých miskách spolu s prvním nebo druhým teplým jídlem.

Salát "Okurky a rajčata" na zimu: recepty na vaření

Výše jsme představili nejjednodušší způsob sklizně okurek a rajčat. Je však třeba poznamenat, že většina hospodyněk tuto zeleninu raději nejen nakládá, ale připravuje z ní chutný a výživný salát.

K implementaci tohoto receptu potřebujeme:

• čerstvé okurky, papriky a rajčata – po 2 kg;
• hořké žárovky – 700 g;
• stolní sůl – 3 velké lžíce;
• pálivá paprika – 1 malý lusk;
• cukrmalá - 1 velká lžíce;
• slunečnicový olej - 55 ml;
• čerstvá mrkev – 800 g;
• stolní ocet – 3 velké lžíce.

Zpracování zeleniny na salát

Jak by měly být zpracovány okurky a rajčata pro zimní sklizeň? První zelenina se důkladně omyje, odstraní se pupky a nakrájí se na ne příliš silné plátky. V případě potřeby z něj můžete předem nakrájet kůru.

Rajčata se zalijí vroucí vodou a po ¼ hodině se zbaví slupky a pomocí ponorného mixéru rozdrtí na kaši.

Odděleně také čistěte sladkou papriku a hořké cibule. Tyto přísady jsou nakrájeny na střední kostky.

Aby byl zimní zeleninový salát obzvláště uspokojivý, musí se do něj přidat mrkev. Její troud na hrubém struhadle.

Vaření občerstvení

Před uchováním salátu na zimu by se měla zelenina uvařit. K tomu použijte velkou nádobu. Střídavě se v něm vyskládají okurky, paprika, mrkev a cibule. Poté se ingredience nalijí do rajčatového protlaku a zapálí.

Za pravidelného míchání se produkty přivedou k varu. Po snížení ohně se do pokrmů přidá sůl, drcená feferonka, slunečnicový olej a jemný cukr. V tomto složení se salát vaří na mírném ohni asi půl hodiny.

Po čase se do přísad nalije přírodní ocet. Po opětovném promíchání se zelenina vaří další 4 minuty.

Jak uchovat salát?

Pro konzervaci zeleninysalát na zimu, doporučujeme použít nádoby o objemu 1 litr. Jsou umyté a sterilizované. Plechová poklice se také připravují samostatně.

Po zpracování se nádoba naplní horkou zeleninovou hmotou. Poté se sklenice srolují a přikryjí silnou utěrkou.

Salát se nechá jeden den při pokojové teplotě a přenese se do suterénu. Pokud takovou místnost nemáte, můžete obrobek uložit v tmavé skříni.

Jak jej správně používat?

Aby byl zeleninový předkrm nasycen vůní koření a dochucovadel, musí být uzavřený asi měsíc a půl. Po této době se obrobek ochladí a rozloží do mísy. Tento salát se podává na stůl s krajícem chleba a teplými jídly.