Kefírové těsto na knedlíky a pečivo: možnosti vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kefírové domácí koláče mají vždy úspěch, vyjdou nejen skvěle, ale i chutně. Navíc je mnohem jednodušší připravit na kysaném mléčném výrobku než například z listového a kynutého těsta. Jednoduché recepty jsou proto oblíbené především u hospodyněk. Z kefírového těsta můžete vyrobit úžasné knedlíky, výbornou pizzu nebo koláče. V závislosti na tom, jaký druh pokrmu připravujete, se složení produktů může lišit. V našem článku jsme o vlastnostech přípravy kefírového těsta.

Varianty testu a jeho výhody

Z kefírového těsta můžete uvařit spoustu jídel, nejen palačinky, jak si myslí nezkušené hospodyňky. Klasický recept zahrnuje použití pouze mouky, kefíru, vajec, soli, cukru a jedlé sody, kterou není třeba uhasit. Na základě těchto produktů můžete vyrobit droždí, křehké pečivo a máslové těsto. Snadnost přípravy vůbec nesvědčí o nedostatcích chuti. Naopak z kefírového těsta jsou vynikající pokrmy, svěží a voňavé. Dá se použít na sladké i slané pečení.

Doporučujeme, aby nezkušené ženy v domácnosti začaly s kefírovým těstem, protože jeho příprava nevyžaduje mnoho úsilí a výsledek je vždypotěší. Navíc zrání a hnětení nezabere moc času.

Těsto „jako chmýří“na kefírovou pizzu

K jeho přípravě se používá studená voda. Pouze v tomto případě získáte plastový a tenký dort.

Složení:

• mouka (tři hromádky),
• kefir (190 g),
• soda,
• ocet,
• sůl,
• špetka cukru,
• studená voda (130g).

Mouku prosejte přímo na pracovní plochu a vytvarujte ji do kopce s dírou uprostřed. Dovnitř nalijte kefír a rozpusťte v něm špetku sody s octem. Přidejte sůl a cukr. Poté postupně zalévejte studenou vodou a posypte okraje sklíčka. Dále rukama uhněteme těsto. Poté, co je kefírová hmota hotová, srolujeme ji do tenké vrstvy a přeneseme na plech s pergamenem. Základ pečeme na 180 stupňů, dokud nebude hotový.

Pokud chcete získat nadýchanější pizzu, můžete použít kynuté těsto na kefír. Pro jeho přípravu přidejte lžičku do sklenice směsi fermentovaného mléka. droždí (suché) smíchané s teplou vodou. Poté přidejte tři hrnky mouky a nechte těsto kynout, pravidelně ho hněte.

Křehké těsto

Doporučujeme použít recept na kefírové těsto bez droždí. Díky němu můžete připravit pískový základ pro jakýkoli výrobek.

Složení:

• kefir (490 g),
• vejce,
• mouka (690 g),
• cukr (290 g),
• špetka soli,
• margarín (95 g).

Margarín se musí rozpustit na mírném ohni. Poté přidejte sodu, kefír a vejce. Také přidáme cukr a mícháme hmotu, dokud se úplně nerozpustí. Dále přidejte mouku a vypracujte elastické těsto. Jakmile se přestane lepit na ruce, zakryjte jej fólií a odešlete do chladničky. Po 35 minutách lze použít. Existuje jedno upozornění, kterého byste si měli být vědomi. Pokud těsto nedáte do lednice, bude se po upečení rozpadat a bude tuhé. Proto je jeho chlazení povinným krokem v procesu vaření.

Listové těsto

Na kefíru si můžete udělat skvělé listové těsto, které se dá použít na různá jídla.

Složení:

• vejce,
• kefir (190 g),
• mouka (490 g),
• máslo, margarín se nedoporučuje používat (190 g).

Kefír se mírně rozehřeje a rozšlehá s vajíčkem. Po malých dávkách postupně vmícháme mouku. Po dobrém prohnětení těsto rozválejte do vrstvy a povrch potřete nakrájeným máslem. Dále těsto přeložte do obálky a vyválejte. Po proceduře zopakujte s druhou polovinou másla. Chcete-li získat dobré listové těsto, musíte ho ještě třikrát přeložit a poté vyválet (čím vícekrát to uděláte, tím lépe těsto vypadne). Hotovou hmotu zabalíme do potravinářské fólie a uložíme do lednice, dokud ji nebudeme potřebovat.

Rychlé těsto

Neméně žádaný je mezi hospodyňkami recept na rychlé kefírové těsto na buchty a svěží koláče. Moderní ženy obecně dávají přednost použití jednoduchých možností v nepřítomnosti času navíc. Proto je tento recept velmi aktuální.

Složení:

• kefir (190 g),
• cukr (lžíce),
• dvě vejce,
• ch. l. sůl,
• rast. olej (5 polévkových lžic),
• soda (1/2 lžičky).

Smíchejte vejce s máslem. Cukr a sůl jsou předem rozpuštěny v kefíru. A pak hmotu nalijte do směsi vaječného másla. Dále vše vyšlehejte mixérem nebo metličkou. Přidáme sodu a postupně přidáváme prosátou mouku. Uhněteme elastické těsto a necháme asi patnáct minut vyluhovat v teple.

Kváskové těsto

Připravit kynuté těsto na kefíru na koláče, tvarohové koláče a buchty je docela snadné.

Složení:

• mouka (890 g),
• kefir (480 g),
• cukr (145 g),
• bereme pouze čerstvé droždí (25 g),
• teplý voda (45 g),
• máslo (65 g),
• vejce,
• vanilka,
• sůl (1/2 lžičky).

Kvasinky jsou předem vyšlechtěny v teplé vodě. A přidejte k nim lžičku cukru. Nechte hmotu 20 minut. Kefír smícháme se solí, rozpuštěným máslem, vejcem, vanilkou a zbytky cukru. Vzniklou hmotu prošlehejte a nalijte do ní kvásek. Postupně po malých dávkách přidávejte mouku a vypracujte hladké těsto. Poté, co ji přesuneme do pánve, namazané olejem. Překryjte přírodním hadříkem a nechte dvě hodiny působit. kynuté těsto nakoláče na kefíru by měly vykynout. Po hodině a půl se musí hníst a nechat znovu přiblížit. Z hotového těsta můžete vyrobit naprosto jakékoli bohaté produkty.

Těsto bez vajec

Na kefíru můžete udělat velmi dobré těsto bez použití vajec. Recept může být velmi užitečný, pokud v lednici nejsou žádná vejce, a to se stává poměrně často. Z jednoduchých ingrediencí můžete připravit vynikající přípravu pokrmů.

Složení:

• kefir (nebo jiný fermentovaný mléčný výrobek) (490 g),
• 1 lžička sůl,
• roste. máslo (3 lžíce),
• mouka (590 g).

Kefír se trochu zahřeje a smíchá se sodou. Přidáme olej, sůl a postupně vmícháme prosátou mouku. Hnětení nepříliš chladného těsta.

Kváskové těsto na koláč

Skvělé nadýchané kefírové těsto lze získat pomocí droždí.

Složení:

• ohřáté mléko (55 g),
• mouka (590 g),
• kefir (nebo syrovátka) (195 g),
• dvě vejce,
• ch. l. sůl,
• st. l. suché droždí,
• stejné množství cukru jako
• máslo (80 g).

V teplém mléce rozpusťte droždí a přidejte rozpuštěné máslo, kefír a samozřejmě sůl. Vejce lehce ušlehejte s cukrem a poté přidejte do směsi mléko-kefír. Postupně po malých dávkách vmíchejte mouku a poté vypracujte těsto. Po ztuhnutí přendáme do vymaštěné mísy a necháme dvě hodiny louhovat a necháme v teplém odlehlémumístění.

Toto těsto lze použít nejen na pečené, ale i na smažené výrobky.

Těsto na pizzu bez droždí

Pokud chcete udělat pizzu z kefírového nadýchaného těsta, můžete použít náš recept.

Složení:

• kefir (195 g),
• 1 lžička cukr,
• ½ lžičky každý soda a sůl,
• mouka (395 g),
• 2 vejce.

V misce rozšlehejte vejce, smíchejte je s cukrem, kefírem, solí. Do hmoty vmícháme mouku prosetou sodou. Po prohnětení těsta přikryjte bavlněnou utěrkou a dejte na teplé místo. Později upečte základ pizzy na máslem vymazané pánvi.

Těsto na knedlíky

Mnoho z nás miluje chutné a šťavnaté knedlíky. Těsto na ně lze připravit na kefíru.

Složení:

• mouka (390 g),
• vejce,
• kefir (190 g),
• sůl.

Před vařením rozpustíme sůl v kefíru, aby se v budoucnu rovnoměrně rozprostřela po celém těstě. Dále smícháme všechny ingredience a vypracujeme těsto. Necháme v teple přikryté bavlněnou utěrkou s ručníkem. Místo kefíru můžete použít jiné zakysané mléčné výrobky - syrovátku nebo jogurt. Zatímco těsto na kefíru na knedlíky se zelím je vhodné, můžete se pustit do přípravy náplně.

Sýrové těsto

Sýrové vzdušné těsto na kefíru lze použít k přípravě mnoha pokrmů. Například na základěpřipravte klobásové rolky, tortilly nebo sladké rolky.

Složení:

• kefir (195 g),
• 1 lžička cukr,
• strouhaný sýr (1 hromádka),
• mouka (395 g),
• cukr (tsp),
• ½ lžičky každý soda a sůl.

V míse smíchejte všechny ingredience a vypracujte těsto. Hotovou hmotu chvíli necháme a teprve poté přistoupíme k vaření. Na těsto potřebujeme sýr, nastrouháme ho na struhadle (jemném nebo velkém). To vám umožní změnit chuťové vlastnosti pokrmu.

Baterie

Každý z nás miluje masové pečivo. Pomocí těsta na kefíru na masový koláč můžete uvařit vynikající vydatné jídlo.

Složení:

• každá sklenice mouky a jogurtu,
• soda (tsp),
• 2 vejce,
• sůl (1/2 lžičky).

Kefír se trochu zahřeje a poté přidáme sůl, vejce a směs mouky a sody. Hmotu dobře promícháme. Z takového těsta můžete připravit jakýkoli koláč nebo pizzu. Pouze příliš tekuté produkty by se neměly používat jako náplň.

Sušenková hmota

Sušenky, které používáme k výrobě dortů, sladkých dezertů a dalších jídel. Na základě kefíru můžete připravit vynikající sušenkové těsto.

Složení:

• mouka (tři hromádky),
• vanilka,
• pět vajec,
• cukr (280 g),
• soda (1/2 lžičky),
• kefir (235 g).

Vyšleháme změklé máslo s cukrem a poté smícháme s dvěma kefírovými vejcikapky vanilkového extraktu. Postupně vmíchejte směs jedlé sody a mouky. Sušenky pečeme od 1 do 1, 2 hodiny. Hostesky poznamenávají, že velmi vysokou a krásnou sušenku lze získat v pomalém hrnci.

Chebureky na kefíru

V sortimentu hospodyněk je v současné době velký výběr receptů na vaření cheburek. Mezi nimi jsou ty, které jsou založeny na použití kefíru. Fermentovaný mléčný výrobek vám umožní získat chutné a bublinkové koláče. Právě tyto vlastnosti jsou důležité pro přípravu dobrého jídla.

Složení:

• mouka (480 g),
• sůl,
• vejce,
• kefir (190 g).

K provedení testu se používá minimální sada produktů. Vejce smícháme s kefírem, osolíme a ušleháme dohladka. Mouku zavádíme po malých dávkách. Jeho množství může být jiné, než je uvedeno v receptu, hodně závisí na jeho kvalitě. Těsto na chebureks by mělo mít průměrnou konzistenci. Zároveň by se nemělo roztékat, ale zároveň by se mělo dobře vyválet. Dlouhý proces hnětení umožňuje získat homogennější a chutnější hmotu. Vypracované těsto necháme asi 25 minut odpočinout. A teprve poté začneme vyřezávat lahodné taštičky.

Těsto pro bílé

Na obvyklém kefíru můžete udělat skvělé belyashi.

Složení:

• mouka (780 g),
• kefir (490 g),
• vejce,
• cukr (2 polévkové lžíce),
• droždí (suché v balení),
• špetka soli,
• zakysaná smetana (55 g).

Kvasnice rozpusťte v teplé vodě a nechte deset minut louhovat. Poté, co se kvasnicová hmota smíchá s moukou, kefírem, vejcem a solí. Uhněteme tuhé těsto, které necháme asi hodinu kynout. Poté můžete začít modelovat bílé.

Křehké těsto na buchty

Složení:

• mouka (590 g),
• horká voda (95 g),
• kefir (190 g),
• cukr (55 g),
• droždí (suché v sáčku),
• vypusťte olej. (70 g),
• 1 lžička sůl,
• 2 vejce.

Kvasnice rozpusťte v teplé vodě a nechte patnáct minut kvasit. Kefír smícháme s cukrem, solí, měkkým máslem a vejci. Do velké mísy prosejeme mouku a nalijeme do ní droždí a kefírové hmoty. Uhněteme těsto a přikryjeme ho utěrkou. Po 1,5 hodině můžete hníst těsto a připravovat z něj lahodné pečivo.

Těsto na klestí

Není mnoho lidí, kteří by neměli rádi houští. Tento úžasný dezert je nám známý od dětství. Na základě kefíru si můžete uvařit lahodnou pochoutku.

Složení:

• kefir (490 g),
• cukr (tři polévkové lžíce),
• špetka soli,
• ch. l. soda,
• ropný rast. (2 polévkové lžíce),
• vanilka nebo cukr,
• mouka (množství se může lišit).

Kefír se mírně zahřeje na ohni a nalije se do hluboké nádoby. Přidejte tam vanilin, cukr, sodu, sůl a rostlinný olej. Hmotu promícháme a po částech přidáváme mouku. Vypracujte vláčné těsto a nechte vykynout. Poté přistoupíme k tvorbě klestu.

Těsto na rybí koláč

Pokud chcete vařit lahodné pečivo s rybami, můžete se rozhodnout pro kefírové těsto. Vždy se ukáže jako lahodné a nadýchané. A nebudete se s tím muset dlouho trápit.

Složení:

• kefir (145 g),
• tři vejce,
• majonéza (145 g),
• mouka (195 g),
• sůl.

V misce smíchejte majonézu, sůl, vejce a kefír. Tekutinu dobře promíchejte. Poté do ní postupně nasypte mouku, aniž byste přestali zasahovat. Těsto by nemělo mít hrudky. Svou konzistencí připomíná spíše hustou zakysanou smetanu. V případě potřeby může množství mouky mírně upravit konzistenci těsta. Nepřetěžujte jej však.

Jako náplň lze použít jakoukoli rybu, vařená vejce, cibuli, bylinky. Forma je mazána olejem a naplněna tekutou hmotou ze 2/3. Navrch opatrně rozetřeme náplň. A pak nalijte zbývající těsto. Koláč lze péct nejen v troubě, ale také v pomalém hrnci.