Jak si vybrat moldavský koňak?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Moldavský koňak, oblíbený v Rusku již od dob SSSR, se vyznačuje především svou charakteristickou etiketou. Zobrazuje čápa bílého na pozadí trsu nádherných hroznů pěstovaných pod jasným sluncem Moldavska. Jak vybrat správný moldavský koňak? Tato otázka zajímá mnoho spotřebitelů.

20 let dříve

Při výběru koňaku se někteří lidé spoléhají na převládající názor, že dobrý, kvalitní a skutečný produkt může být jedině francouzský. Bezpochyby, že mistři Poitou-Charentes a dalších krajů vzdálené země dokážou připravit úžasný opojný nápoj, právem vzdáme hold sovětským koňakovým mistrům. Alkohol na bázi hroznů, vyrobili, co potřebovali, pevnost nebylo k obsazování!

Rusko začalo produkovat chuť v průmyslovém měřítku o dvě desetiletí dříve než Francie. Cognac Shustov a Saradzhev (je známo, že v předrevolučním Rusku byli dva výrobci - firmy "D. Z. Saradzhev" a "K. L. Shustov se syny") pevně registrovaní ve francouzštiněstraně, když podnikaví cizinci podali patent na slovo „koňak“(fr. koňak). Ale nápoj z Ruska nikdy netrpěl nedostatkem pozornosti znalců.

Science Based

Opravdu úžasný dar vzpomínek tvrdošíjně říká: před Velkou říjnovou socialistickou revolucí, která v roce 1917 rozvířila svět, byl ruský koňak nejlepší a velmi rozšířený v Evropě. Miloval a uznával ho každý, kdo se rozhodl alespoň jednou „sežrat“. Vybrali si to vědomě: pro chuť, vůni, příjemnou zlatavou barvu.

V ne tak vzdálených (sovětských) dobách byla výroba silných hroznů „s hvězdičkami“postavena na vědecký základ. Neexistovaly žádné barevné "technické podmínky" - dodržovaly státní normy vypracované podle přísných kánonů. Například Ústav biochemie Akademie věd SSSR, Moldavský výzkumný ústav potravinářského průmyslu studoval těkavé aromatické sloučeniny koňaku.

Abyste se naučili, jak vybrat správný moldavský koňak, musíte si představit proces jeho výroby. Koňakový destilát se získává ze suchého bílého vína destilací. Ten je umístěn v dubovém sudu (pokud se jedná o nádrž z jiného materiálu, musí být přítomny dubové lamely). Obohacený o třísloviny získává silný nápoj charakteristickou chuť a vůni.

Tiraspol "Quint"

Jedním ze známých výrobců koňaků (divins) je tiraspolská továrna na víno a koňak KVINT. Společnost byla založena v roce 1897.(dnes je součástí holdingu Sheriff). Zkratka znamená jednoduše: „koňaky, vína a nápoje z Tiraspolu“. Na pultech obchodů nejsou produkty rostliny neobvyklé. Moldavský koňak tedy neztrácí své dříve dosažené sympatie spotřebitelů, je vybrán pro svou slušnou kvalitu a rozumnou cenu.

Při výběru pamatujte, že značka KVINT kombinuje koňaky tří kategorií: obyčejné, vintage, kolekce. Dlouhodobé spotřebitelské recenze potvrzují: ve své cenové kategorii jsou obyčejní (expozice - 3-5 let) diviny "velmi dokonce ničím." Barva obsahu ceněných lahví se liší od barvy slabého čaje až po hustou jantarovou. A přestože se říká, že chuť a barvu nemají soudruzi, mnoho znalců divinů volí moldavský koňak Quint.

Vintage & sběratelství

Mezi ročníkovými koňaky KVINT vynikají Surprise a Doina, vyrobené podle receptury vyvinuté v 50.–60. letech 20. století. Mají harmonicky sladěný buket s citrusovými tóny, snadno se pijí a zanechávají příjemnou čokoládovou dochuť. Patří sem také značky jako Tiras a Nistru.

Koňaky z kolekce mají sedm jmen: "Tiraspol", "Victoria", "Solnechny", "Suvorov", "Chernetsky", "Jubilee" mají expozici minimálně 15 let a "Princ Wittgenstein" - 50 let. Proces zrání speciálních alkoholů je velmi komplikovaný a vyžaduje speciální podmínky. Ale gurmáni svědčí: buket a vůně jsou nádherné. Vanilkové tóny znějí jasně, moldavský koňak získává obzvláště jemnou chuť.

Cognac Quint: White Stork

Kdo by neznal moldavské koňaky? Jména jsou slyšet. Jednou z nejprodávanějších značek koňaku je White Aist. V roce 1979 ji vláda Moldavské SSR přidělila závodu v B alti. Poté byly produkty plněny do lahví v jiných továrnách. Po odtržení republiky od SSSR si značka White Stork zaregistrovala jako svůj název Quint. Známka je uznávána jako národní poklad Moldavska.

V současné době se moldavský koňak "White Aist" - obyčejný divin o síle 40% - vyrábí v B alti v Kišiněvě. Složitá kytice s květinovými odstíny je pojmenována po ochránci bílého ptáka: podle legendy čápi přinesli do obležené moldavské pevnosti hrozny, čímž zachránili lidi umírající hladem a žízní, a stali se proto symbolem moldavských vinařských produktů.

Kišiněvská továrna na víno a koňak (tak se podnik v roce 1959 jmenoval) byla více než jednou reorganizována a přejmenována. V roce 1983 to bylo výrobní sdružení "AROMA". Již v roce 2000 se stala akciovou společností. Vysoká úroveň řízení a dodržování mezinárodních standardů jsou certifikovány. Ne nadarmo je moldavský koňak slavný. Čáp bílý není výjimkou.

Nakupujte se znalostmi

Moldavský koňak v Moskvě lze zakoupit ve značkových a malých maloobchodních prodejnách a také v internetových obchodech. Produkty jsou schváleny pro prodej na ruských trzích organizací Rospotrebnadzor („Federální agentura pro dohled nad ochranou práv spotřebitelů a lidským blahobytem“).

Vzhledem k bohaté nabídce je důležité pečlivě vybírat alkohol. Základní pravidla nákupu:

1. Zkuste si koupit alkohol ve specializovaných prodejnách - tam vám na požádání vždy předloží certifikát kvality.

2. Vždy uvádějte zemi původu koňaku (Divin) a společnost.

3. Nešetřete na zdraví – v žádném případě cena kvalitního nápoje nemůže být o 30-40 procent nižší, než je průměr trhu.

4. Pamatujte: věk koňaku je doba, která byla v dubových sudech. Po stáčení do lahví je rok pro koňaky „nebohatství“.

5. Silný nápoj se neprodává v plastových obalech (pouze skleněné!) - dochází k chemické reakci a uvolňování škodlivých látek do kapaliny. Štítek, korek - vše by mělo být bezchybné (korek je dobře přišroubován, lepidlo „nevytéká“zpod štítku).

6. A konečně, v kupovaném "tekutém jantaru" by neměl být žádný zákal a sediment. Příjemné nakupování!